Cestoviny s brokolicou v smotanovej omáčke: najlepšie recepty na varenie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Cestoviny v Taliansku sú takmer hlavným jedlom, ktoré sa vždy podáva s rôznymi omáčkami. Na ich prípravu sa zvyčajne používa smotana, paradajky, syr, zelenina a aromatické korenie. Náš článok predstavuje najlepšie recepty na cestoviny s brokolicou v smotanovej omáčke. Jedlo je také chutné, že mu neodolá žiadny gurmán.

Cestoviny s brokolicou v smotanovej omáčke

Prekvapivo voňavé, svetlé a samozrejme zdravé jedlo sa navrhuje pripraviť podľa nasledujúceho receptu. S viskóznou smotanovou syrovou omáčkou, s ľahkou údenou arómou brokolice ju zjedia aj tí, ktorí túto zeleninu v zásade nemajú radi. Jedlo je chutné a ľahké.

Samotný recept na brokolicové cestoviny je nasledovný:

1. Nalejte vodu do veľkého hrnca, pridajte soľ a priveďte do varu.
2. Rozdeľte polovicu hlávky brokolice na ružičky.
3. Kapustu ponorte do vriacej vody a varte 4 minúty,prikryte panvicu pokrievkou.
4. Po určenom čase vodu sceďte a brokolicu vložte do misky s ľadom. Vďaka tomuto pôsobeniu si kapusta zachová svoju jasnú farbu.
5. Na panvici rozohrejte olivový olej (3 polievkové lyžice) a ponorte doň ružičky kapusty.
6. Opečte brokolicu minútu, potom pridajte sušený tymián (1 ČL) a rozmarín (0,5 ČL), po rozdrvení v mažiari.
7. Do panvice s kapustou pridajte nadrobno nakrájaný cesnak (2 strúčiky), soľ a korenie.
8. Po ďalšej minúte prilejte smotanu (200 ml) a 100 ml suchého bieleho vína.
9. Akonáhle omáčka zovrie, pridáme nastrúhaný údený syr (50 g). Doslova okamžite hmota začne hustnúť.
10. Podávajte ihneď s chutnými cestovinami.

Kuracie a smotanové brokolicové cestoviny

Nasledujúce jedlo je ideálne pre ľudí, ktorí nikdy nemajú dosť času na chutnú večeru. Tieto cestoviny v smotanovej brokolicovej omáčke sa varia nie dlhšie ako 30 minút. Takže po práci bude poskytnutá plná porcia bielkovín, sacharidov a vlákniny.

Toto jedlo sa pripravuje krok za krokom v tomto poradí:

1. Cestoviny (250 g) uvarte vo vode so soľou do požadovaného stavu. 2 minúty pred pripravenosťou pošlite do tej istej vody kvetenstvo brokolice (400 g). Potom vodu sceďte a cestoviny a kapustu odložte.
2. Kuracie filé (500 g) nakrájané na malé kúsky. Osolíme ich, okoreníme a opekáme na rozohriatom olivovom oleji (20 ml) 3 minúty od jednej k druhejruka.
3. Na ďalšej panvici roztopte maslo (40 g). Preosejeme do nej 50 g múky a opražíme do zlatista. Potom zalejeme 200 ml kuracieho vývaru a 250 ml smotany. Po 4 minútach pridajte suchý cesnakový prášok (1/4 ČL).
4. Posypte obsah panvice strúhaným syrom (125 g), počkajte, kým sa neroztopí, a potom preneste do brokolicovej omáčky a cestovín. Premiešame, posypeme petržlenovou vňaťou a podávame.

Recept na cestoviny s gorgonzolou a brokolicou

Nasledujúce jedlo má pikantnú chuť vďaka pridania talianskeho modrého syra do omáčky. Uvariť takéto cestoviny nie je vôbec ťažké:

1. Cestoviny (100 g) sú uvarené podľa návodu na obale.
2. Brokolica (50 g) rozobratá na súkvetia sa ponorí na 3 minúty do vriacej osolenej vody.
3. Smotana s obsahom tuku aspoň 20% (150ml) sa naleje do kastróla, pridajú sa kúsky plesňového syra (100g) a dáme na mierny ohrev.
4. Miešaním metličkou sa omáčka privedie do homogénnej konzistencie.
5. Akonáhle je smotanová omáčka hotová, cestoviny a brokolica preložíme do hrnca. Miska sa premieša a rozloží na taniere.

Cestoviny s lososom a brokolicou v smotanovej omáčke

Ďalšie jedlo je od známeho šéfkuchára Jamieho Olivera. Jeho recept na krémové brokolicové cestoviny je nasledovný:

1. Uvarte cestoviny (60 g) do al dente.
2. Na olivácholej (2 polievkové lyžice) orestujte nadrobno nakrájanú šalotku (2 ks).
3. Na panvicu s cibuľkou dáme na kocky nakrájaného lososa (200 g) a ružičky brokolice (60 g). Varte, kým sa na rybe nevytvorí charakteristická kôrka.
4. Zeleninu a lososa nalejte na panvicu so smotanou (250 ml). Soľ podľa chuti, pridajte korenie.
5. Do omáčky na panvici vložíme cestoviny, premiešame. Pri podávaní sa odporúča ozdobiť kaparami, bazalkou alebo strúhaným parmezánom.

Recept na cestoviny s brokolicou a syrovou omáčkou

Z takejto zdravej kapusty sa dá pripraviť veľmi chutná, jemná omáčka s jemnou krémovou chuťou. Je ideálny pre cestoviny. Krémová brokolicová omáčka sa pripravuje v nasledujúcom poradí:

1. Zatiaľ čo sa cestoviny (250g) varia vo veľkom hrnci, ružičky kapusty (250g) sa varia v pare v cedníku, ktorý možno položiť na vrch. Prípadne môžete brokolicu jednoducho povariť v samostatnom hrnci 3 minúty.
2. Na panvici roztopte maslo (1 polievková lyžica) a pridajte olivový olej (1 polievkovú lyžicu). V tejto zmesi orestujte polovicu nakrájanej cibule a potom ďalší strúčik cesnaku.
3. Rozotrite ružičky brokolice a opečte kapustu so zeleninou 2 minúty.
4. Prilejte smotanu (4 polievkové lyžice). Pridajte omáčku do príjemnej chuti soľou a korením.
5. Vložte obsah panvice do mixéra. Omáčku priveďte do homogénnej konzistencie.
6. Skombinujte cestoviny s omáčkou. Pokrm položte na tanier a posypte strúhaným parmezánom (80 g).

Cestoviny so šampiňónmi a brokolicou na smotane

Na ďalšie jedlo sa hodí čerstvá aj mrazená kapusta. Zároveň ho nemusíte vopred rozmrazovať.

Na toto jedlo musíte vopred uvariť 200 g suchých cestovín. Medzitým sa môžete pustiť do prípravy omáčky. Rozložte na súkvetia brokolice (150 g), ponorte do vriacej vody na 3 minúty a potom preneste do ľadovej vody. Huby (150 g) nakrájané na 4 časti. Na panvici s trochou rozpusteného masla (30 g) opražíme brokolicu spolu so šampiňónmi 7 minút. Pridáme 150 ml smotany a varíme ďalších 5 minút. Soľ podľa chuti. Uvarené cestoviny premiestnite do omáčky a priveďte misku do pripravenosti. Pri podávaní môžete jedlo posypať bylinkami a syrom.