Pomarančové šupky: aplikácia, recepty s fotografiami

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Máte radi pomaranče? Potom by ste mali vedieť, že okrem samotného ovocia je nemenej užitočná aj ich kôra (pomarančová kôra). Tento produkt sa používa v rôznych oblastiach. Voňavé kôry sa používajú v kozmeteológii, medicíne a varení. V tomto článku si povieme, ako pripraviť chutné a veľmi zdravé jedlá z pomarančovej kôry.

Úžitkové vlastnosti produktu

Výhody pomarančovej kôry boli dobre študované už od staroveku. Kôra obsahuje fytoncídy (prírodné antibiotiká), ktoré sa používali na liečenie rán. V súčasnosti je známe, že použitie tohto produktu v potravinách má priaznivý vplyv na stav celého organizmu. Pomarančová kôra normalizuje hladinu cholesterolu v krvi, chráni pred opuchmi, lieči srdce a cievy, odstraňuje choroby ústnej dutiny a zmierňuje stav žien s bolestivou menštruáciou. To všetko preto, lebo kôra obsahuje množstvo užitočných látok: vápnik, fosfor, vitamíny C, A, P, B1, B2 a beta-keratíny.

Pomarančové odrody

Recept na džem z pomarančovej kôry si mnohé gazdinky tradujú z generácie na generáciu. Hlavné tajomstvo varenia jedla spočíva vo výbere vhodného ovocia. Na džem sú vhodné len pomaranče s hrubou šupkou, ktoré obsahujú veľké množstvo kôry. Môžete použiť talianske kinglety - odrodu, ktorá je stredne veľká a má červenkastú šupku. Žiaľ, tieto plody u nás nie sú veľmi obľúbené. Chválené sú aj jaffské pomaranče. Pestujú sa však len v Palestíne a Izraeli, v Rusku je ich dosť ťažké zohnať. Pre nedostatok lepšej možnosti si môžete vybrať iné pomaranče s hrubou šupkou. Chutné recepty s fotografiami vám pomôžu pripraviť z nich voňavý džem.

Džem z pomarančovej kôry. Ingrediencie

Varenie tejto pochúťky je veľmi jednoduché. Na jeho výrobu sú potrebné len tri ingrediencie:

• granulovaný cukor – 1 kilogram;
• pomarančové šupky – 1 kilo;
• kyselina citrónová (podľa chuti).

Varenie džemu z pomarančovej kôry

1. Najprv musíte pozbierať nahromadené pomarančové šupky. Využitie tohto produktu v kuchyni nájde každá usilovná gazdinka.
2. Potom treba kôrky vložiť do veľkej nádoby, naliať vodou a zapáliť.
3. Ďalej je potrebné priviesť produkt do varu, nechať variť desať až pätnásť minút a vypustiť vodu. Tento postup by sa mal zopakovať ešte trikrát, aby ste sa zbavili horkosti v pomarančových šupkách.
4. Teraz treba kôru ochladiť a odvážiť. Faktom je, že množstvo cukru, ktoré sa musí vložiť do džemu, závisí od hmotnosti pomarančových šupiek. Zvyčajne sa produkty odoberajú v pomere 1:1.
5. Potom by sa kôra mala posúvať cez mlynček na mäso, do výslednej hmoty pridať cukor a variť asi štyridsať minút. Na konci varenia môžete pridať kyselinu citrónovú.
6. Ďalej musíte hotovú pochúťku rozložiť do sterilných pohárov a zrolovať viečka.

Tento recept používa iba cukor a pomarančové šupky. Použitie tohto produktu pri varení je takmer vždy spojené s prípravou dezertov. Z pomarančovej kôry môžete pripraviť nádherné kandizované ovocie. Okrem toho bude zloženie potrebných produktov rovnaké ako pri výrobe džemu. Recept na výrobu kandizovaného ovocia bude uvedený nižšie.

Prísady na výrobu kandizovaného ovocia

Aby sme touto pochúťkou potešili seba aj svojich blízkych, potrebujeme:

• kyselina citrónová – 2-3 gramy;
• pomarančová kôra – 1 kilo;
• voda – 450 mililitrov;
• cukor (na sirup) – 1,8 kilogramu;
• cukor (na ozdobu) - 1,5 šálky.

Kandizované ovocie. Spôsob varenia

1. V prvom rade musíte z čerstvých pomarančových šupiek odstrániť horkosť. Aby to bolo možné, musia sa štyri dni uchovávať v studenej vode. V tomto prípade by sa tekutina mala meniť dvakrát až trikrát denne.
2. Pomarančová kôra sa potom musí variť na miernom ohni desať až pätnásť minút. Potom ich treba hodiť do cedníka, mierne vysušiť a nakrájať na úhľadné plátky.
3. Ďalejpomarančové šupky by sa mali vložiť do sm altovanej misky alebo inej veľkej nádoby.
4. Potom si musíte pripraviť sirup. Za týmto účelom vložte cukor do vody a varte, kým sa úplne nerozpustí. Potom sirup prefiltrujte a nalejte na pomarančové šupky.
5. Teraz môžete vyrábať kandizované pomaranče. Recept hovorí, že sa musia uvariť v troch krokoch. Prvé dve by mali trvať desať minút. V tomto prípade musia byť kôrky udržiavané na miernom ohni až do varu a potom namočené v sirupe na desať hodín.
6. Na samom konci tretieho varenia musíte do kandizovaného ovocia pridať kyselinu citrónovú a rozvariť ich na požadovanú hustotu. Proces bude trvať približne 20 – 25 minút.
7. Teraz musíte pomarančové kôry uvarené, kým sa úplne neuvaria, hodiť do cedníka. Čoskoro sa nepoužijú: najprv musíte nechať kandizované ovocie jednu hodinu odstáť, kým sirup úplne nevytečie, a potom ich sušiť jeden deň pri izbovej teplote.
8. Potom by sa kôrky mali obaliť v cukre a nechať vonku ďalší deň.

Kandizované ovocie je pripravené! Mali by sa skladovať pri izbovej teplote v uzavretej nádobe. Proces vytvárania tohto dezertu je dosť namáhavý. Je však lepšie vyrobiť si kandizované ovocie doma, ako ho kupovať v obchode. Chutné recepty s fotografiami pomôžu aj začínajúcemu kuchárovi rýchlo zvládnuť proces varenia.

Príprava tinktúry

Na vytvorenie tohto alkoholického nápoja potrebujete nasledujúce produkty:

• voda -350 mililitrov;
• vodka – 0,5 litra;
• cukor – 120 gramov;
• kôra z jedného pomaranča.

Tinktúra. Proces varenia

1. Najprv musíte zmiešať vodu a cukor a variť sirup na miernom ohni desať minút. Potom by sa mal produkt ochladiť. Mali by ste dostať asi 250-300 gramov viskóznej tekutiny.
2. Ďalej dôkladne opláchnite pomarančové šupky. Využitie kôry sa dá nájsť pomerne rýchlo, treba však pamätať na to, že výrobcovia na jej povrch často aplikujú špeciálny konzervačný prostriedok, ktorý zvyšuje trvanlivosť ovocia. Túto látku je možné odstrániť opláchnutím kôry pod horúcou tečúcou vodou.
3. Teraz by ste mali zmiešať cukrový sirup a vodku a výslednú zmes naliať do nádoby so šupkou.
4. Potom by mala byť nádoba uzavretá vekom a umiestnená na teplom mieste asi päť dní. Po prvé, kôra sa zhromaždí na vrchu, pod samotným hrdlom nádoby. Potom, po niekoľkých dňoch, napučí a začne postupne klesať ku dnu a kvapalina v nádobe zožltne.
5. Po uplynutí stanovenej doby je potrebné nádobu otvoriť, vodku prefiltrovať a naliať do fliaš na dlhodobé skladovanie.
6. Tu je vonná tinktúra na pomarančových šupkách. Malo by sa ukázať so silou 27-32 stupňov s charakteristickou ovocnou vôňou a chuťou. Skladovateľnosť nápoja v pivnici je 12-15 mesiacov.

Ako vidíte, pomarančové šupky by ste za žiadnych okolností nemali vyhadzovať. Vždy sa pre ne nájde využitie. Trochu minúťČasom môžete z pomarančovej kôry vytvoriť skutočné kulinárske majstrovské diela, ktoré ocenia všetci členovia vašej rodiny. Dobrú chuť!