Kandizované pomarančové šupky: recept s fotografiou

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Sladkosti, ktoré si človek pripravil vlastnými rukami, sú vždy oveľa chutnejšie a zdravšie ako kupované. Navyše, domáce pochúťky majú vždy pomerne jednoduché recepty, ktoré zvládne každá gazdinka. Kandizovaná pomarančová kôra je voňavá dobrota vhodná aj pre deti.

Dôvod popularity kandizovaných pomarančov

Špeciálna popularita sladkostí bola na území Sovietskeho zväzu zaznamenaná v 70-90-tych rokoch minulého storočia. To nie je prekvapujúce, pretože gazdinky dokázali vyrobiť neskutočne chutnú maškrtu z takmer nepotrebného produktu, ktorý ešte nebol nikde použitý.

Kandizované pomarančové šupky sa neskôr aktívne používali na pečenie a horúce nápoje. Koniec koncov, vôňa, ktorou jedlo ocenili, bola skutočne lahodná. Deti si tiež neuveriteľne rýchlo zobrali sladkosti, pretože kandizované kôrky boli oveľa atraktívnejšie a cenovo dostupnejšie ako čokolády, ktorých bolo v tých časoch málo.

Recept má jedno veľké mínus, ktorým je čas varenia. Každá hostiteľkavie, že varenie bude trvať asi 20 hodín. Samozrejme, tento čas zahŕňa aj čakanie a naliehanie v rôznych fázach. Aktívne varenie bude trvať iba 1 hodinu.

Ingrediencie na kandizované ovocie podľa klasického receptu

Na varenie môžete použiť ľubovoľný počet pomarančových šupiek. V skutočnosti je hmotnosť šupky dôležitá len počas varu sirupu. Ale stále stojí za to dodržiavať tieto proporcie:

• pomarančové šupky – 1 kg;
• citrón - 1/2 stredného ovocia;
• voda – 0,5 l;
• cukor – 1,2 kg;
• práškový cukor - 1 polievková lyžica. l. (tu je hodnota orientačná, pretože ingrediencia sa používa na posypanie).

Kroky varenia kandizovaného ovocia podľa klasického receptu

Kandizované pomarančové šupky doma sa pripravujú podľa nasledujúcich krokov:

1. Krusty, ktoré sú k dispozícii, by ste mali namočiť do studenej vody. Vďaka tomuto postupu môžete odstrániť prebytočnú horkosť. Ideálne, ak necháte cez noc, ale minimálny požadovaný čas je 5 hodín.
2. Namočené pomarančové šupky nalejte novú vodu a pošlite na varenie (oheň nastavte na stredný stupeň) asi 20 minút. Potom ich vložte do cedníka a dobre opláchnite tečúcou vodou.
3. Tieto postupy výrazne zjemnia bielu stranu kôry. Teraz je čas odrezať bielu časť ostrým nožom. Samotná kôra sa musí narezať na pásiky, ktorých šírka sa pohybuje v rozmedzí 0,3 – 0,5 cm. Takéto veľkosti sa považujú za optimálne, pretože môžuvarte a v budúcnosti bude veľmi jednoduché ich rozložiť na sušenie.
4. Recept na kandizovanú pomarančovú kôru doma za bežných podmienok naznačuje, že sirup si musíte pripraviť varením vody s cukrom po dobu 8-10 minút. Potom pridajte precedenú citrónovú šťavu.
5. Nasekané kôrky vložte do pripraveného sirupu, zatvorte veko a varte na miernom ohni asi 20 minút. Niekoľkokrát počas varenia môžete kôrky premiešať lyžičkou. Po uplynutí času určeného na varenie vyberte panvicu z ohňa a nechajte kôrky vychladnúť. Najlepšou možnosťou by bolo, keby ste ich nechali cez noc. Počas tejto doby sa stanú priesvitnými.
6. Pošlite doma kandizované pomarančové šupky späť do ohňa. Tentoraz musíte variť s otvoreným vekom na strednom ohni a pravidelne miešať. Badián alebo vanilkový lusk pridaný v tejto fáze pomôže pridať sladkosť a extra chuť. V dôsledku toho by mali zostať priehľadné kúsky, ktoré sú namočené v sirupe.
7. Teraz zostáva len vysušiť kôrky. Za týmto účelom položte pergamen na plech na pečenie a potom naň opatrne položte prúžky kôry. Na strednom ohni to bude trvať asi hodinu. V tomto prípade musí byť rúra pootvorená. Môžete sušiť bez použitia rúry, len v miestnosti, 4-6 hodín. Je veľmi dôležité sladkosti nepresušiť, inak budú príliš tvrdé.
8. Hotové kandizované ovocie dáme do pohára a posypeme práškovým cukrom. Ak potrebujete skladovať sladkosti, je lepšie ich preniesť do dózy, ktorá je hermeticky uzavretá, aby sa nestalikameň.

Kandizované pomaranče v čokoláde

Citrus s čokoládou je vždy veľmi efektná kombinácia chuti a vzhľadu. Túto úžasnú pochúťku neodmietne ani dospelý, ani dieťa.

Na varenie budete potrebovať:

• 2-3 pomaranče;
• 200 gramov čokolády (vyberte si obyčajnú horkú alebo mliečnu čokoládu bez prísad);
• 0, 5 šálok cukru;
• pohár vody;
• 1 lyžička oleje.

Príprava kandizovaných pomarančov v čokoláde

Pripravte takúto pochúťku:

1. Po dôkladnom umytí ovocia odstráňte z pomarančov kôru. Odstrihneme bielu fóliu a vložíme na 12 hodín do studenej vody (rozumné by bolo nechať cez noc). Mimochodom, aby kôrky neplávali na povrchu, ale boli ponorené vo vode, možno ich mierne pritlačiť tanierom so záťažou. Počas tejto doby je žiaduce vymeniť vodu aspoň raz.
2. Kôrky vložte do cedníka a počkajte, kým tekutina úplne nevytečie. Potom musíte kôrky nakrájať na malé prúžky, ktorých šírka by mala byť približne 0,5 cm.
3. Pripravené kôrky vložte do hrnca, zalejte vodou a pridajte cukor. Varte asi 5 minút, potom vyberte a nechajte vodu odtiecť. Potom kôrky osušte na papierovej utierke.
4. Čokoládu s maslom zohrejte vo vodnom kúpeli (prípadne môžete použiť mikrovlnku). Mala by vzniknúť čokoládová poleva, ktorú treba nechaťvychladnúť.
5. Púžky kandizovanej pomarančovej kôry by mali byť namočené v čokoláde do stredu. Opatrne ich rozložte na pergamenový papier. Nechajte 1 hodinu. Uistite sa, že sa kôrky navzájom nedotýkajú.

Rýchly kandizovaný pomarančový recept

Pokúšame sa skrátiť čas varenia na čo najkratší čas pomocou rýchleho receptu na kandizované pomarančové šupky. Na varenie budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• 5 pomarančov (budú potrebné iba šupky);
• 2 polievkové lyžice. cukor;
• 2 lyžičky soľ;
• 1 citrón (potrebná je iba šťava z tohto ovocia);
• voda (budete potrebovať veľa vody – asi 10 litrov);
• práškový cukor.

Varenie kandizovaných pomarančov

1. Pomaranče sa dôkladne umyjú a potom ošúpu a potom zapália (treba ich naplniť 2,5 litrami vody). Po uvarení šupky varte 10 minút a potom ich vložte do cedníka a pošlite ich na niekoľko minút pod studenú vodu. Potom túto operáciu zopakujeme znova. Len s jedným rozdielom. Tentoraz musíte do vody pridať malú lyžičku soli, aby ste si účinnejšie poradili s horkosťou. Tretíkrát robíme presne tie isté operácie ako druhýkrát.
2. Cukor rozpustite v pohári horúcej vody, priveďte do varu a spustite oranžové pásiky. Varte 40 minút. Počas tejto doby sirup takmer úplne vyvarí. Príprava kandizovaného ovociapomarančová kôra rýchlym spôsobom naznačuje, že ku koncu varenia bude potrebné pridať citrónovú šťavu. Nechajte odkvapkať v cedníku, keď sú kôrky takmer priesvitné.
3. Plech vyložte papierom na pečenie a položte naň kandizované pomarančové šupky, ktorých recept je uvedený vyššie. Môžete ho nechať v miestnosti niekoľko hodín alebo ho položiť na teplé miesto (napríklad blízko batérie).

Kandizované pomaranče posypte práškovým cukrom.

Kandizovaný pomarančový džem

Džem z kandizovanej pomarančovej kôry je neuveriteľne chutný, preto stojí za to venovať mu pozornosť a venovať mu čas.

Budete teda potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• 6 pomarančov;
• 2 citróny (bude potrebná iba šťava);
• 400 gramov cukru;
• 600 ml vody.

Kroky prípravy džemu

Prvým krokom je dôkladne umyť pomaranče. Potom z ovocia odstráňte šupku a nakrájajte na tenké prúžky. Pripravené kôrky dáme do veľkej misy, do ktorej potom pridáme studenú vodu. Namočte na 24 hodín, pričom z času na čas vymeňte vodu (tu platí, že čím častejšie sa voda vymieňa, tým lepšie).

Po tomto čase biela časť na kôrke zmäkne a bude potrebné ju opatrne odrezať.

Každý pásik musí byť zvinutý do špirály a opatrne navlečený na niť. Vložte takéto zvláštne guľôčky do hrnca s ľadovou vodou a potom ich pošlite do ohňa. Recept na kandizovaný džem z pomarančovej kôrynaznačuje, že v tomto štádiu je potrebné ich variť 15 minút na miernom ohni. Potom vodu vypustite a naplňte novou. Trikrát postupujeme podľa rovnakého algoritmu.

S osobitnou zodpovednosťou musíte brať prípravu sirupu, pretože konzistencia džemu závisí od jeho konzistencie. Takže, ak je sirup príliš tekutý, dostanete kandizované ovocie v kompóte. Bude to, samozrejme, aj chutné, ale vôbec nie také, aké sa plánovalo. A ak to preženiete, dostanete kandizované ovocie v karameli, ktoré budete potrebovať doslova odhryznúť z plechovky.

Pri príprave nalejte vodu do širokého hrnca, pridajte cukor a priveďte do varu. Varte sirup na strednom ohni a neustále sledujte jeho stupeň pripravenosti. K tomu bude stačiť kvapkať sirup na tanier. Stojí za to zamerať sa na suchosť tejto kvapky. To znamená, že ak môžete položiť prst na kvapku a zostane suchá, potom je pomarančový sirup pripravený. Môžete vypnúť oheň, počkať, kým sirup vychladne, a pridať doň citrónovú šťavu.

Pripravené špirály je potrebné naliať sirupom a poslať do ohňa. Po zovretí džemu ho musíte zložiť zo sporáka a po vychladnutí opatrne stiahnuť zo špirálových závitov.

Poháre sterilizujte a nalejte do nich džem z kandizovanej pomarančovej kôry. Niekedy sa takýto džem varí v malých porciách, aby bol čaj voňavejší a chutnejší.

Teraz už viete, ako vyrobiť kandizované pomarančové šupky. Nebojte sa experimentovať pridaním nových chutí do svojich obľúbených sladkostí.