Akú prílohu variť pre chobotnice?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Nie je to tak dávno, čo boli chobotnice u nás považované za pochúťku, v obchodoch sa objavovali len zriedka. Tradične sa z nich pripravovali šaláty na sviatočný stôl. V súčasnosti sú morské produkty bez rýb (iný názov pre morské plody) široko používané, možno ich nájsť na regáloch obchodných podnikov takmer všade. Má zvláštnu chuť, preto je pri podávaní hotového kalamára veľmi dôležité zvoliť prílohu tak, aby jej chuť nepodrazila, ale naopak zdôraznila.

Pozrime sa, aké jedlá sa hodia k chobotnici, predstavte niekoľko originálnych receptov.

Ktorá obloha sa hodí k chobotnici

V preklade z francúzštiny sa slovo "príloha" prekladá ako "dekorácia" alebo "prídavok". Pri varení ide o produkt alebo súbor produktov, ktoré sa pridávajú do hlavného jedla na ozdobenie, kontrast, doplnenie alebo neutralizáciu chutí. Prílohy pre chobotnice sa môžu líšiť v závislosti od spôsobu ich prípravy a národných preferencií.

Ryža czelenina

Mnohí skúsení kuchári poznamenávajú, že zelenina a ryža sú najvhodnejšie prílohy k týmto morským plodom. Ak premýšľate, akú prílohu variť pre chobotnice, použite tento recept.

Budete potrebovať nasledujúce ingrediencie (na dve porcie):

• 1 polievková lyžica ryža;
• 100 g konzervovanej kukurice a hrášku;
• 1 mrkva;
• 5-6 strúčikov cesnaku;
• 50 g koreňového zeleru a petržlenu;
• 3 polievkové lyžice. l. olivový olej;
• čierne korenie, paprika, víno, soľ.

Recept krok za krokom

1. V prvom rade musíte uvariť všetku zeleninu: sceďte vodu z hrášku a kukurice. Mrkvu nakrájame na stredne veľké kocky, korienky petržlenu a zeleru - malé. Upozornenie: cesnak nešúpeme, uvarí sa v škrupine.
2. Ryža na ozdobu na chobotnice sa uvarí, kým sa neuvarí, najlepšie je brať dlhozrnnú. Snažte sa z nej počas varenia nezmeniť viskóznu kašu, recept vyžaduje drobivú ryžu.
3. V hrnci dobre rozohrejte olej a za občasného miešania na ňom 10 minút opečte petržlen, zeler a mrkvu.
4. Pridáme korenie, neošúpané strúčiky cesnaku, sladkú papriku (stačí 1-2 lyžičky) a 2 minúty opekáme.
5. Pošleme k nim kukuricu a hrášok, zalejeme suchým bielym vínom (asi 3-4 polievkové lyžice) a 200 ml horúcej vody. Mimochodom, víno môže byť nahradené citrónovou šťavou. Panvicu prikryjeme pokrievkou a dusíme štvrť hodiny.

Divokýryža

Profesionáli radia uvariť prílohu pre chobotnice v ryžovej kyslej smotane. Jedlo je ideálne na slávnostné jedlo, ako aj na pokojnú rodinnú večeru. V poslednej dobe sa vo varení široko používajú rôzne druhy ryže, v recepte bude použitá divoká ryža.

Ako uvariť ryžu a ozdobiť jedlo

Oblohu pripravíme týmto spôsobom: ryžu zalejeme vodou v pomere 1:1, 5, privedieme do varu pri maximálnej teplote, potom prikryjeme pokrievkou a pokračujeme vo varení na miernom ohni 20 minút. Vypneme sporák a dusíme ďalších 10 minút. Ryžu nie je potrebné miešať, inak sa nebude drobiť, držať spolu.

Na tanier položte ryžu, na ňu chobotnicu. Morské plody sa hodia k nakladaným paradajkám. Odporúčame pridať pár malých paradajok - bude to nielen chutné, ale aj ozdobiť hotové jedlo.

Grilovaná zelenina

Najlepšou prílohou k chobotnici je zelenina. Ponúkame originálny recept. Vezmite ingrediencie na jednu porciu:

• 1g mletej papriky;
• 50 g zelenej fazuľky, cukety, mrkvy;
• 2g soli;
• 15 ml rastlinného oleja;
• 70g teriyaki omáčka;
• 3g zelené;
• 2 g zeme z olív.

Najprv si povedzme o jednej ingrediencii – mletej z olív. Toto je jeden z typov dekorácií, ktoré používajú kuchári pri varení. Najčastejšie sa používa do šalátov a dezertov. Zem sa pripravuje z olív ich drvením a sušenímrúra.

Tipy na varenie:

1. Mrkvu, zelené fazuľky, cuketu nakrájame na plátky a zľahka povaríme. Potom ich grilujte s omáčkou teriyaki.
2. Položte chobotnicu na krásnu servírovaciu misu. Na vrch položte prílohu so zeleninou. Hotové jedlo ozdobíme zeleňou a zeminou z olív.

Nové zemiaky

Ponúkame ďalší zaujímavý recept na prílohu k duseným kalamárom.

Bude to trvať

• zemiaky – 300 g;
• cibuľová hlava;
• zelená (kôpor);
• rastlinný olej;
• soľ.

Zemiaky dáme variť, jedlo s mladou zeleninou bude obzvlášť chutné. Kým sa varí, postaráme sa o cibuľu. Nakrájame ho na tenké kolieska a opražíme na oleji. Hotový zemiak scedíme, dáme na tanier, položíme naň cibuľu, posypeme kôprom a vedľa udusíme kalamáre.

Dušená zelenina a chobotnice

Toto jedlo vám pomôže objaviť chuť chobotnice z úplne inej strany.

Potrebné sú nasledujúce ingrediencie:

• 80 g cibule a zeleru;
• 200 g sladkej papriky;
• 210 ml suchého bieleho vína;
• 6 polievkových lyžíc olivový olej;
• 85ml zeleninového vývaru;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 5 vetvičiek petržlenu;
• korenie a soľ podľa chuti.

Najprv sa poďme zaoberať zeleninou: dobre ju umyte, zeler a cibuľu nakrájajte nadrobno. Do panvice nalejte ½ časti oleja (z celkového množstvamnožstvá) a nakrájanú zeleninu v nej opečte asi 5 minút.

Sladkú papriku ošúpeme od semienok a medzistien a nakrájame na veľké prúžky. K zelenine pridáme korenie, premiešame a do zmesi prilejeme 125 ml suchého bieleho vína. Po úplnom odparení vína pridáme vývar alebo vodu, keď sa tekutina odparí, zeleninu osolíme, okoreníme a odstavíme z ohňa.

Tri strúčiky cesnaku (neošúpané) roztlačte stranou noža. V inej nádobe rozpálime zvyšný olej a vložíme doň cesnak, zalejeme 85 ml vína, necháme zovrieť a ihneď odstavíme z ohňa. V tejto zmesi musíte priviesť chobotnicu do pripravenosti. Pred podávaním zmiešajte všetky ingrediencie a podávajte.

Pečený ružičkový kel

Jednou z možností ozdoby chobotníc môže byť vyprážaný ružičkový kel. Na fungovanie budete potrebovať nasledujúce komponenty:

• 400 g kapusty;
• 100 g šalotky;
• 20 ml rastlinného oleja;
• 1 sladká červená paprika;
• ¼ lyžičky každá soľ a korenie;
• 30 g píniových orieškov;
• 50 ml balzamikového octu.

Kapustu ošúpeme, zbavíme stopky a prekrojíme na polovicu. Jemne nakrájajte a opečte šalotku v hrnci, kým nebude priehľadná (môže byť nahradená cibuľou).

Sladká paprika sa musí umyť, opatrne zbaviť jadierok, nakrájať na malé kocky a pridať k cibuli. Výrobok podrobujeme tepelnému spracovaniu,kým nezmäkne. Vyprážanú zeleninu vyberieme na tanier a na panvicu poukladáme hlávky kapusty rozrezané. Smažte ich päť až sedem minút a potom miešajte, kým zo všetkých strán nezhnednú. Zeleninu zmiešame a dusíme ešte pár minút. Na samom konci varenia nalejte balzamikový ocot, premiešajte a odstráňte z tepla. Na inej panvici zľahka opečte cédrové chvostíky, preložte na tanierik, nechajte vychladnúť. Hotové jedlo nimi ozdobíme.