Knedle s mäsom - recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Knedle s mäsom sú mimoriadne obľúbené jedlo ukrajinskej kuchyne. K dispozícii je široká škála receptov. Jedlo sa podáva na stôl s kyslou smotanou, všetkými druhmi omáčok. Múčne halušky doplnené mäsom sa hodia k syrom, ovocným plnkám, hubám, tvarohu, zelenine. Aké sú pôvodné nápady na varenie? Popisy receptov a fotografie knedlí s mäsom zvážime v našej publikácii.

Klasický recept z Poltavy

Je dobre známe, že tradícia varenia halušiek s mäsom pochádza z mesta Poltava. Každoročne sa tu organizujú hromadné podujatia venované každému obľúbenému jedlu. Na festivale môžete ochutnať múčne halušky doplnené zeleninovými, ovocnými a bobuľovými plnkami. Najväčší dopyt sú však stále halušky s mäsom, o recepte ktorých bude reč neskôr.

Tradičné jedlo pripravené takto:

1. Pšeničnú múku preosejte v množstve 500 gramov. Pridajte dezertnú lyžicu sódy a štipku soli. Do nádoby sa naleje asi 350 gramov kefíru. Ingrediencie v kombinácii s kuracím mäsomvajce.
2. Cesto dôkladne vymiesime, aby bol výrobok hutný podľa konzistencie. Dno misky sa prikryje uterákom a nechá sa asi 40 minút.
3. Uvarte pol kilogramu bravčového mäsa. Mäso sa melie mlynčekom na mäso. Pridajte soľ a korenie podľa chuti.
4. Niekoľko veľkých cibúľ je olúpaných. Zložka sa rozdrví a potom sa orestuje na panvici na rastlinnom oleji. Cibuľa je vyprážaná do svetlozlatého odtieňa a kombinuje sa s mletým bravčovým mäsom.
5. Cesto sa vyvaľká valčekom na hrubú vrstvu a rozdelí sa na malé halušky. Kusy sa formujú do okrúhlych koláčov. Do každého polotovaru sa vloží mäsová guľa a okraje múčnych výrobkov sa spoja.
6. Knedle sa ukladajú na rošt parného hrnca. Medzi každou mäsovou knedľou je ponechaný priestor, aby sa kúsky počas pečenia nezlepili.
7. Jedlo sa varí 10-15 minút. Potom sa knedle s mäsom posielajú do priestrannej nádoby. Miska je poliata rozohriatym maslom.

Knedle s mäsom a zemiakmi

Zvážte variáciu jedla s pridaním zemiakov. Vezmite hovädzie alebo bravčové mäso s kosťou. Výrobok sa varí spolu s cibuľou a mrkvou. Keď sú ingrediencie do polovice uvarené, 5-6 stredne veľkých zemiakov prekrojených na polovicu vložíme do nádoby.

Preosejte 800 gramov múky. Tu sa pridáva soľ a vajce. Vymiesi sa husté cesto a potom sa vyvaľká na hrúbku niečo cez jeden centimeter. Obrobok je rozrezaný na pásy, ktoré v ichotočte, rozdeľte na malé halušky.

Hotové mäso a zemiaky sa nalejú na tanier. Mrkvu a cibuľu zlikvidujte. Zvyšný vývar necháme v hrnci, kde sa uvaria vopred pripravené halušky.

Na rozpálenú panvicu nalejte trochu rastlinného oleja a niekoľko minút smažte lyžicu paradajkového pretlaku. Po ochladení na izbovú teplotu sa do takejto omáčky pretlačí pár strúčikov cesnaku.

Knedle, varené zemiaky a mäso s kosťou sú umiestnené vo veľkej mise. Jedlo podávame s vývarom a paradajkovo-cesnakovou omáčkou.

Knedle s mäsom a šampiňónmi

450 gramov pšeničnej múky sa preoseje do priestrannej nádoby. Hoďte sem štipku sódy a soli. Rozbite kuracie vajce a nalejte pol litra kefíru. Zložky sa dôkladne premiešajú, kým sa nedosiahne homogénna konzistencia. Vytvárajú pomerne pevné, no zároveň elastické cesto.

Nakrájajte na malé kúsky 400 gramov kuracieho filé. Pomelieme veľkú cibuľu a 300 gramov šampiňónov. Prísady sú jemne vyprážané. Pridajte soľ a korenie podľa chuti.

Z cesta sa formujú halušky nie väčšie ako 2 centimetre. Múčne výrobky sa varia v slanej vode. Hotové knedle sú umiestnené na priestrannej miske. Na vrch poukladáme výpek z mäsa, cibule a húb. Kyslá smotana sa používa ako omáčka.

Slepačia polievka s haluškami

Asi 300 gramov kuracieho filé sa uvarí v litri vody. Nastrúhaná mrkva sa vypráža na panvici. Nakrájajte na kocky niekoľko stredných zemiakov. Suroviny sa posielajú na panvicu s kuracím mäsom a varia sa 15 minút.

Vezmite 4-5 polievkových lyžíc múky. Tu sa rozbije kuracie vajce, pridá sa zmes bylín. Všetko je dôkladne premiešané. Kúsky cesta sa odoberajú lyžičkou a hádžu sa do vriaceho vývaru. Miska sa uvedie do stavu 5-7 minút pri nízkej teplote. Hotová polievka s haluškami s mäsom sa naleje do hlbokých misiek a ozdobí petržlenovou vňaťou.

Polievka s knedľou a klobásou

Priveďte do varu asi 2 litre vody. Tu sa hodia 3-4 malé zemiaky nakrájané na kocky. Pridajte nastrúhanú mrkvu a cibuľu. Prísady sa varia na miernom ohni 10-15 minút.

Cesto pripravíme zmiešaním pohára preosiatej múky, kuracieho vajca, soli a mletého korenia. Údená klobása nakrájaná na kocky v množstve 300 gramov sa vypráža v rastlinnom oleji. Po objavení sa svetlej kôry sa produkt odošle do hrnca s vývarom zo zemiakov, cibule a mrkvy. Rukami alebo lyžičkou sa z cesta odtrhávajú malé halušky a po klobáske sa tiež hádžu do vriacej vody. Polievku osolíme a okoreníme. Jedlo sa varí ďalších 10 minút.

Knedle s kuracím mäsom

Kuracie telo sa hodí do vriacej vody a varí sa do mäkka. Mäso sa vyberie z hrnca. Bujón sa naleje do nádoby vhodnej veľkosti. Mrkvu pomelieme na strúhadle, cibuľu nakrájame na malé kocky. Zložka sa vloží do vývaru.

Preosejte 5-6 polievkových lyžíc múky. Nalejte kuracie vajce. Pridajte 50 gramov maslaolejov. Pripravte cesto, ktorého konzistencia je podobná hustej kyslej smotane.

Položte na sporák ďalší hrniec s vodou. Z cesta sa lyžicou formujú halušky a hádžu sa do vriacej vody. Hotové múčne knedle sa vyberú z vody a potom sa prenesú do nádoby s vývarom. Pokrm je ochutený bylinkami a mletým korením. Varené kura sa nakrája na malé kúsky v hlbokom tanieri. Tu sa zalieva vývar s haluškami. Jedlo sa podáva pri stole.