Kváskové palacinky na kefíre: recepty na varenie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Flatcakes sú perfektné jedlo na raňajky. Pečú sa čerstvé aj s kváskom. Podávajte horúce, s kyslou smotanou, jogurtom, kondenzovaným mliekom, džemom, ovocným sirupom, medom a oveľa viac. A čo je najdôležitejšie, ich príprava je jednoduchá aj bez kulinárskeho zážitku.

Dnes tu máme recepty na svieže kvasnicové palacinky na kefíre. Samozrejme, aby ste si dopriali takéto raňajky, musíte vstať o hodinu a pol skôr.

Klasické kvasnicové palacinky na kefíre

Produkty:

• 0,5 kg múky;
• dve vajcia;
• dva poháre jogurtu;
• tri polievkové lyžice rastlinného oleja;
• jeden a pol polievkovej lyžice cukru;
• 25 gramov droždia;
• pol čajovej lyžičky soli.

Postup:

1. Nasekajte droždie, rozrieďte v mierne zohriatom kefíre.
2. Preosejte múku do hrnca, nalejte do nej droždie a kefír, jemne premiešajte polievkovou lyžicou. Misku prikryjeme utierkou a dáme na teplé miesto vykysnúť. Čas skúšobného nábehu je približne 40 minút. Jeho množstvo by sa malo približne zdvojnásobiť.
3. Do cesta vložte vajcia, cukor, rastlinný olej a soľ, premiešajte a nechajte 15 minút druhé kysnutie.
4. Na panvicu, v ktorej sa budú palacinky piecť, nalejte rastlinný olej a zohrejte.
5. Vykysnuté cesto nemiešame, naberáme ho lyžičkou a dáme do oleja na panvici. Vyprážajte na oboch stranách, kým nezhnedne.

Kváskové palacinky na kefíre sú veľmi svieže. Podávajú sa s kyslou smotanou alebo omáčkami - brusnicovou alebo pomarančovou.

Recept na kysnuté palacinky na kefíre s krupicou

Produkty:

• 250 ml kefíru;
• 100 ml mlieka;
• ½ lyžičky suché droždie;
• 200 g múky;
• jedna polievková lyžica krupice;
• polievková lyžica kryštálového cukru;
• soľ.

Postup:

1. Mlieko zohrejte na 36 stupňov, nalejte doň suché droždie a štipku múky a kryštálového cukru. Premiešajte a nechajte päť minút pôsobiť.
2. Keď kvasnice začnú kvasiť, nalejte do nich kefír, pridajte piesok a soľ a premiešajte.
3. Múku zmiešame s krupicou a nalejeme do tekutého základu. Dobre premiešajte a nechajte desať minút pôsobiť.
4. Môžete začať s vyprážaním palaciniek. Na panvicu položte kopcovitú lyžicu cesta. Musíte ich piecť v rastlinnom oleji na miernom ohni z oboch strán, kým nezhnednú. Pre nadýchané a vysoké palacinky - vyprážajte pod pokrievkou.

Kváskové palacinky na kefíre s krupicou sú hotové. Môžu sa podávať sdžem alebo kyslá smotana.

S jablkami

Produkty:

• 500 g múky;
• 30 ml rastlinného oleja;
• dve jablká;
• 550 ml kefíru;
• 20 g droždia;
• dve vajcia;
• 2 gramy vanilínu;
• 30 gramov cukru;
• soľ.

Postup:

1. Kefír mierne zahrejte a nalejte doň droždie. Dobre premiešajte lyžičkou.
2. Preosejeme múku a zároveň ju nasypeme do kefíru s droždím. Vymiešame metličkou do hladka.
3. Misku s cestom prikryte utierkou a položte na pol hodiny na teplé miesto.
4. Po 30 minútach do cesta pridajte vajcia, kryštálový cukor, vanilín, maslo a soľ. Dobre premiešajte, aby ste získali homogénnu hmotu. Nádobu zakryte cestom a pošlite ho na teplé miesto na ďalších 30 minút.
5. Pripravte jablká. Umyte, ošúpte, odstráňte semená, nastrúhajte.
6. Po 30 minútach pridajte jablká do cesta, premiešajte a dajte nádobu do tepla na ďalších 20 minút.
7. Zahrejte panvicu, nalejte na ňu pomerne veľa rastlinného oleja.
8. Do rozpáleného oleja nalejte lyžicu cesta a opečte z oboch strán do zlatista.

Chutné palacinky môžeme pred podávaním posypať práškovým cukrom.

tvarohové palacinky

Ukazuje sa niečo medzi tvarohovými koláčmi a palacinkami.

Produkty:

• pohár jogurtu;
• jedenvajce;
• pohár múky;
• štyri polievkové lyžice cukru;
• 150 gramov tvarohu;
• ½ lyžičky sóda;
• 15 gramov sušeného droždia;
• soľ.

Postup:

1. Vajíčko rozbijeme do misky, zamiešame, zalejeme cukrom, soľou a vyšľaháme metličkou (môžeme použiť vidličku) do peny.
2. Do homogénnej krémovej hmoty rozdrvte tvaroh v mixéri, vložte do vaječnej zmesi.
3. Kefír mierne zahriaty, nalejte doň droždie, premiešajte a nechajte 10 minút na teplom mieste.
4. Po 10 minútach prilejeme kefír s droždím do vaječnej hmoty.
5. Preosejte múku a zmiešajte ju so sódou.
6. Tekutý základ zmiešame s múkou a miešame do hladka. Môžete použiť mixér, potom nebudú žiadne hrudky. Mali by ste dostať cesto, ktoré pripomína tvarohový krém.
7. Rozohrejte panvicu, nalejte na ňu olej a polievkovou lyžicou do nej vkladajte porcie cesta. Vyprážajte z oboch strán.
8. Svetielkové droždie palacinky na kefíre ihneď rozotrieme na papierovú utierku, aby absorbovala prebytočný tuk.

Podávame s bobuľovým džemom, jogurtom, čerstvým ovocím.

Tipy

• Kváskové cesto na palacinky na kefíre by sa nemalo pred pečením miešať, inak spadne a výrobky nebudú nafúknuté a vzdušné. Po vymiesení je potrebné nechať cesto opäť pol hodiny teplé.
• Aby kvások lepšie kysol, teplota tekutého základu by mala byť o niečo vyššia ako 30 stupňov.
• Vyprážajte palacinky vo veľkom množstveoleje, takže sú mastné. Aby ste znížili ich mastnotu, musíte ich rozotrieť na papierové suché obrúsky, ktoré absorbujú prebytočný tuk.
• Pečenie kysnutých palaciniek bez kefíru je veľmi jednoduché, jedinou nepríjemnosťou je čakanie, kým vykysne kysnuté cesto.
• Pri podávaní môžete ozdobiť kandizovaným ovocím, čerstvým ovocím, bielou alebo čokoládovou polevou.

Nielen na čaj

Zvykli sme si, že palacinky sú dezertom k čaju. Ale v skutočnosti sú všestranné a môžu byť pikantným občerstvením.

Slúžia ako základ pre teplé občerstvenie z húb, rýb alebo mäsa. Nesladené kvasnicové palacinky podávame k boršču, polievkam, hlavným jedlám. Robia sendviče s mäkkým syrom a červenou rybou alebo kaviárom.

Upečené bez cukru z ovsených vločiek alebo pohánkovej múky sú výborným diétnym jedlom.

Pridávame k nim cuketu, syr, kôpor, cibuľku, mrkvu a podávame ako samostatné jedlo s vašou obľúbenou omáčkou.