Kváskové palacinky – chutné recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Kváskové pečenie je neskutočne chutné, nadýchané a vzdušné. Chlieb, palacinky, buchty a čokoľvek, čo máte radi, môžete pripraviť pomocou prísady, ako je kysnuté cesto. Môžete si ho uvariť sami alebo kúpiť v lekárni. Poďme sa pozrieť na recept na kysnutý chlieb a na niekoľko spôsobov, ako pripraviť palacinky.

Recept na kváskový chlieb

Toto je univerzálny štartér. Hovorí sa mu aj „večný“. Tu nezáleží na tom, akú múku použijete, aký chlieb budete piecť. Je vhodný na akýkoľvek druh pečenia. Pripravuje sa do troch dní.

Prvý deň:

• Zmiešame akúkoľvek múku s vodou, všetci si vezmeme 100 gramov. A hnetieme tak, aby nezostali žiadne hrudky a aby sme získali konzistenciu ako 25% kyslá smotana.
• Hmotu prikryte vlhkou handričkou a dajte ju na teplé miesto, kde nie je prievan.
• Budúci kvások bude počas dňa kvasiť. Je potrebné miešať, asi štyrikrát denne. Výsledkom je hmota s malými vzácnymi bublinkami.

Druhý deň:

• Teraz inkvások opäť pridajte 100 gramov múky a pridajte toľko vody, aby ste získali počiatočný stav produktu, ako v prvý deň.
• Znovu prikryte vlhkou handričkou a položte na teplé miesto. Nezabudnite tiež premiešať štyrikrát denne.
• Mali by ste mať častejšie pľuzgiere.

Tretí deň:

• Štartér by mal zväčšiť svoj objem a na povrchu bude penová čiapočka.
• Naposledy pridajte múku a opakujte rovnaké kroky ako posledné dva dni.

Štartér je pripravený. Môžete ho použiť naraz alebo rozdeliť na dve časti. Prvú dajte do akcie, druhú nalejte do dózy, zatvorte plastovou pokrievkou, urobte do nej otvory, aby dýchala a vložte do chladničky. Keď ste pripravení niečo upiecť, vyberte to z chladničky, vmiešajte múku, zohrejte a je to pripravené.

Recept na palacinky z kysnutého cesta

Ak chcete výdatné a chutné raňajky, vyskúšajte tento spôsob varenia. Na prípravu palaciniek z kysnutého cesta budete potrebovať nasledujúce produkty:

• Múka – 450 gramov.
• Kyskové cesto – 100 gramov.
• Cukor – dve polievkové lyžice.
• Studené mlieko – 500 ml.
• Vajcia – dva kusy.
• Maslo – 50 gramov.
• Slnečnicový olej – na vyprážanie.
• Sóda, soľ – každá po jednej neúplnej čajovej lyžičke.

Algoritmus na prípravu palaciniek z kysnutého cesta:

1. Nalejte mlieko do štartéra, nalejtekryštálový cukor a preosiata múka.
2. Všetko dôkladne premiešajte, prikryte vreckom alebo potravinovou fóliou a nechajte 8-9 hodín cez noc.
3. Potom pridajte vajcia, pridajte soľ, sódu a rozpustené maslo. Nechajte cesto kysnúť asi pol hodiny.
4. Teraz začnime s vyprážaním palaciniek. Cesto rozotrieme lyžicou na rozpálenú panvicu, po naliatí olejom.
5. Smažíme na strednom ohni z oboch strán.

Luxusné palacinky bez droždia sú hotové. Podávajte s kyslou smotanou, džemom, džemom, kondenzovaným mliekom, medom alebo práškovým cukrom.

Bezvaječné palacinky

Na prípravu palaciniek z kysnutého cesta bez vajec potrebujeme:

• Kyslé mlieko – jeden pohár.
• Kyskové cesto – dve polievkové lyžice.
• Cukor – tri polievkové lyžice.
• Múka – jeden a pol šálky.
• Soľ je na špičke noža.
• Slnečnicový olej – na vyprážanie.

Spôsob varenia:

1. Do kyslého mlieka nasypte kryštálový cukor a soľ.
2. Potom pridajte štartér a dôkladne premiešajte.
3. Teraz pridajte preosiatu múku a vypracujte cesto. Konzistencia by mala byť ako hustá kyslá smotana.
4. Výslednú hmotu prikryjeme utierkou alebo potravinovou fóliou a necháme hodinu odpočívať.
5. Počas tejto doby cesto nadýchne a nakysne. Nesmie sa miešať.
6. Teraz chyťte cesto lyžicou a dajte ho na rozpálenú panvicu so slnečnicovým olejom.
7. Vyprážajte na oboch stranách, kým nie sú hotové na strednej vrstveoheň.

Pečenie na kefíre

Na prípravu kysnutých palaciniek s kefírom potrebujeme:

• Kváskové cesto – 100 mililitrov.
• Kefír – 700 mililitrov.
• Mletá škorica – jedna čajová lyžička.
• Cukor – ako chcete.
• Vajcia – dva kusy.
• Soľ je na špičke noža.
• Múka – dosť na cesto pripomínajúce hustú kyslú smotanu.

Spôsob varenia:

1. Večer zmiešajte kefír s kysnutým cestom.
2. Potom pridajte soľ, kryštálový cukor, škoricu a vajcia. Všetko vyšľaháme metličkou a pridáme preosiatu múku.
3. Teraz prikryte hmotu uterákom a nechajte dve hodiny pri izbovej teplote.
4. Potom vložte cesto do chladničky.
5. Ráno vyberieme hmotu, počkáme kým cesto vykysne a začneme piecť palacinky na rastlinnom oleji na strednom ohni.

Toto sú také chutné a vzdušné palacinky získané vďaka kysnutému cesta.