Kváskové palacinky: najlepšie recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

V súčasnosti existuje veľké množstvo rôznych spôsobov prípravy palaciniek, ktoré sú známe každému. Túto pochúťku si naozaj môžete vybrať pre každý vkus: tenké, svieže, sladké, slané, chrumkavé, jemné, prelamované, mäkké výrobky uspokoja aj toho najnáročnejšieho gurmána.

Ak máte radi vzdušné voňavé koláčiky s jemnou textúrou, recept na kysnuté palacinky je tým správnym miestom vo vašej kuchárskej knihe. Ale aj tieto torty sa dajú pripraviť v úplne iných prevedeniach a na základe akéhokoľvek produktu. Voňavé, vyprážané kváskové palacinky s krásnou zlatohnedou kôrkou si u vás doma určite nájdu svojich fanúšikov. Stačí si vybrať ten správny recept, zásobiť sa všetkými potrebnými ingredienciami a začať proces.

Funkcie varenia

Ak sa predsa len rozhodnete dopriať svojim blízkym chutné kysnuté palacinky, pozrite si niekoľko odporúčaní, ako s nimi pracovať:

• Všetky ingrediencie pridávané do cesta by mali byť teplé alebo aspoň izbovej teploty. Takže si dajte tú námahu a najprv vyberte z chladničky všetko, čo potrebujete.
• Ale voda a mlieko,ak sa používa, nezabudnite ho mierne zahriať. To je potrebné na naštartovanie a zrýchlenie kvásku.
• Hotové cesto by sa malo nechať "odpočívať" aspoň 20 minút, aby vykyslo.
• Kvások na palacinky sa najlepšie odoberá naživo. Ak však netolerujete špecifický zápach produktu v briketách, môžete si vziať aj instantný prášok.
• Mlieko na prípravu kvasnicových palaciniek môže byť čerstvé aj kyslé. Chuťové akcenty zároveň vychádzajú úplne inak, no v oboch prípadoch to dopadne veľmi dobre.
• Cesto na kysnuté palacinky je vhodné miesiť vopred, aspoň hodinu vopred. Udržujte hmotu iba teplú.
• Upečte tieto palacinky ešte jednoduchšie ako tradičné výrobky. Dôležité je len jedno – panvicu dobre zohrejte, kým sa neobjaví zákal z horúceho oleja. A ešte niečo: v žiadnom prípade neodchádzajte od sporáka, pretože takéto koláče sú upečené takmer okamžite.

Recept na kysnuté palacinky s mliekom

Kto nesníva o tom, že sa naučí variť takú voňavú domácu pochúťku vlastnými rukami? Väčšinou sa s takýmto testom musíte trochu popasovať, aby bol naozaj kvalitný. Ale v prípade kvasnicových palaciniek v mlieku je situácia úplne iná!

Navrhovaný recept vám pomôže podrobne porozumieť nadchádzajúcemu procesu, aby ste získali dokonalé produkty. S najväčšou pravdepodobnosťou sa tento spôsob výroby kvasnicových palaciniek stane vaším obľúbeným. Koniec koncov, takéto produkty vždy dopadnú veľmi dobrelahodné, voňavé a jemné. Cesto na ne navyše veľmi jednoducho a rýchlo vymiesime.

Príprava jedla

Na prípravu nadýchaných kysnutých palaciniek budete potrebovať:

• pohár mlieka;
• rovnaké množstvo vody;
• 2 polievkové lyžice rastlinného oleja;
• 10 g sušeného droždia;
• štipka soli;
• 2 vajcia;
• pol pohára cukru;
• asi 2 šálky múky.

Proces bude trvať menej ako hodinu. Ak chcete, môžete maškrtu dochutiť ešte vanilkovým cukrom.

Spôsob varenia

Vajcia rozbijte do misky vhodnej na miesenie cesta, pridajte do nich soľ a cukor. Tieto zložky sa musia dôkladne rozdrviť pomocou ručného šľahača alebo mixéra. V dôsledku toho by sa mala objaviť svieža pena.

V ďalšom kroku do zmesi pridajte teplú vodu a mlieko. Po nich pošlite do hmoty suché droždie. Hmotu dobre premiešajte - potom bude veľmi penivá.

Teraz pridajte do cesta preosiatu múku a energicky premiešajte, aby v ňom nezostali žiadne hrudky. Hmota by sa mala ukázať ako celkom tekutá a hladká. Na túto konzistenciu sa zamerajte pri pridávaní múky. Hotové cesto necháme aspoň hodinu na teplom mieste. Počas tejto doby sa hmota výrazne zväčší, narastie a mierne zhustne.

Tesne pred pečením palaciniek pridajte zeleninumaslo. Na záver hmotu dobre premiešajte a začnite s procesom vyprážania.

Panvicu zľahka vymastíme, najlepšie je liatinová, a dobre ju zohrejte na maximálnu teplotu. Potom znížte teplotu a na povrch nalejte toľko cesta, aby pokrylo celé dno.

Ak vám zrazu vznikne príliš hustá hmota, zrieďte ju trochou teplej vody.

Hneď ako okraje vytvarovaného koláča zčervenajú a na povrchu prasknú bublinky, treba ho prevrátiť. Takéto palacinky majú vzdušnú, sviežu štruktúru, no zároveň sú veľmi elastické a pevné. Je teda celkom jednoduché ich prevrátiť. Týmto spôsobom vyprážajte palacinky zo všetkého uvareného cesta.

Výsledkom je, že získate celú kopu voňavých krásnych koláčikov. Na ochutnanie sa takéto palacinky ukážu ako veľmi sladké, môžu sa podávať s tučnou kyslou smotanou alebo akoukoľvek chutnou náplňou. Ako vidíte, príprava takého lahodného domáceho ruského dezertu je mimoriadne jednoduchá. Ak budete presne postupovať podľa receptu, nebudete mať žiadne problémy.

Chutné kvasnicové palacinky s otvormi

Tieto produkty vyzerajú veľmi pôsobivo - tenké koláčiky, ktoré pripomínajú pravú čipku. Takýto jednoduchý recept sa určite oplatí aspoň raz vyskúšať. Ak sa rozhodnete pripraviť túto jednoduchú, ale veľmi roztomilú pochúťku, zásobte sa potrebnými ingredienciami. Budete potrebovať:

• 3šálka múky;
• liter mlieka;
• 30 g sušeného droždia;
• 2 vajcia;
• pol šálky cukru;
• lyžička soli;
• 3 polievkové lyžice kyslej smotany s obsahom 20 % tuku.

Proces varenia

Na začiatok zmiešajte suché ingrediencie v jednej nádobe: múku a droždie. Potom do tejto zmesi tenkým prúdom nalejte teplé mlieko a potom dôkladne premiešajte. Po dosiahnutí rovnomernosti prikryte budúce cesto utierkou a nechajte ho takto hodinu.

Po uplynutí nastaveného času rozšľaháme vajcia v samostatnej miske, po pridaní cukru, soli a kyslej smotany. Mimochodom, poslednú zložku môžete voliteľne nahradiť bežným rastlinným olejom. Túto hmotu pošlite do cesta, dôkladne premiešajte a nechajte cesto ešte pol hodiny teplé.

Teraz je čas začať piecť tenké kysnuté palacinky. Za týmto účelom zohrejte liatinovú alebo špeciálnu panvicu vybavenú nepriľnavým povlakom. Namažte celý jeho povrch rastlinným olejom. Vyprážajte palacinky z oboch strán do lákavého červeného odtieňa. Hotové výrobky dajte na kôpku, ak chcete, môžete ich pomastiť rozpusteným maslom.

Nezabúdajte, že každé cesto s kváskom nemá rád chladné miesta a prievan. Ale ani pri príliš vysokej teplote vôbec nestúpne. Skúste sa teda držať zlatej strednej cesty: vyberte si teplé miesto bez prievanu. Takže dobrý výsledok vám bude zaručený.

Kváskové cesto na palacinky by sa malo vyrábať výlučnez teplých jedál. To platí pre všetko: mlieko, vodu, vajcia a ďalšie prísady. Nezabudnite zvážiť tento faktor – v ňom je polovica úspechu.

Jemné palacinky s droždím na kefíre

Chcete sa naučiť variť pravé ruské produkty, ktoré sú rovnako dobré s akýmikoľvek plnkami? Potom je tento recept pre vás! Vďaka použitiu fermentovaného mliečneho výrobku sú palacinky nezvyčajne jemné, nadýchané, s jedinečnou kyslou chuťou. Pokojne ich môžeme podávať so sladkými aj slanými plnkami. Napríklad kefírové palacinky sú lahodne kombinované s kaviárom, lososom, kondenzovaným mliekom a medom. Mimochodom, táto pochúťka vždy chutí aj tým najmenším členom rodiny.

Na prípravu takejto dobroty budete potrebovať:

• pohár jogurtu;
• 2 vajcia;
• 2 polievkové lyžice rastlinného oleja;
• jeden a pol šálky múky;
• polovičné množstvo vody;
• 0,5 polievkovej lyžice cukru a droždia;
• štipka soli;
• 50 g masla;
• rafinovaná slnečnica – na vyprážanie.

Ako variť

V prvom rade si pripravenú vodu trochu zohrejte. Pridajte k nemu droždie a pol šálky preosiatej múky. Prísady dôkladne premiešajte, prikryte potravinovou fóliou a nechajte pol hodiny teplé.

V inej miske rozdrvte vajcia s cukrom, potom do tejto zmesi pridajte teplý kefír, soľ a slnečnicový olej. Keď sa hmota stane homogénnou, vložte do nej pripravené kysnuté cesto. Prineste zmes späť dojednotná konzistencia.

Po troškách pridávajte zvyšnú múku do cesta. Potom ho nechajte "odpočívať" ďalších 15 minút v teple.

Po určenom čase zmes dobre pretrepte a začnite piecť. Zvyšné maslo by už malo byť mäkké – použite ním na potretie palaciniek.

Malé tajomstvo na záver: ak do cesta na kefíre pridáte lyžicu horčičného oleja, hotové výrobky získajú atraktívny hnedastý nádych a dlho nezvädnú.

Kváskové vodové palacinky v zhone

Takéto produkty sa môžu pochváliť nielen dostupnosťou, ale aj prekvapivo jemnou chuťou. A aby ste sa o tom presvedčili, skúste túto lahodnú pochúťku uvariť vlastnými rukami. Ak to chcete urobiť, musíte si pripraviť nasledovné:

• 350 g múky;
• 2 vajcia;
• lyžička soli;
• 4 poháre vody;
• polievková lyžica instantného droždia;
• 50 g kyslej smotany s nízkym obsahom tuku;
• 2 polievkové lyžice cukru;
• kúsok masla;
• trochu – zelenina.

Spôsob varenia

Pripravenú vodu mierne zohrejte a rozpustite v nej droždie.

V inej miske dôkladne rozšľaháme vajíčka, pridáme k nim soľ, kyslú smotanu a cukor. Pošlite sem aj rozpustené maslo, len by malo byť teplé.

Do kopca preosiatej múky jemne nalejte vodu a zmes intenzívne miešajte. Potom vstúpte do vaječnej hmoty a cesto dobre premiešajte, zbavte ho najmenších hrudiek. Hotovú hmotu nechajte v nejstrane na hodinu. Počas tejto doby by cesto malo byť dosť pórovité a husté.

Teraz zostáva, ako vždy, upiecť voňavé červené palacinky. Môžu sa podávať v kombinácii s akýmikoľvek náplňami a pochúťkami. O tom, že takáto pochúťka chutí, sa môžete presvedčiť pohľadom na fotografiu kysnutých palaciniek v recepte.