Technológia výroby zmrzliny Maxibon

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Maxibon zmrzlina od Nestlé je pochúťka, ktorá sa skladá z dvoch častí. Je to vanilková zmrzlina s koláčikmi a čokoládovými lupienkami na jednej strane a pufovaná ryža na druhej strane.

Výrobná technológia

Keď sa o zmrzline hovorí, že je vyrobená z prírodných produktov, neznamená to, že je nevyhnutne vyrobená z čerstvého mlieka. V skutočnosti sa to deje takto. V prvej fáze sa voda z vodovodu čistí a zahrieva na 60 stupňov. Potom sa rozpustí v požadovanom množstve sušeného mlieka, cukru, kakaa. Potom sa do zmesi pridá tuk živočíšneho alebo rastlinného pôvodu a glukóza. Tuk sa rozpúšťa homogenizáciou.

Zmes je teraz pasterizovaná zahriatím na 85 stupňov po dobu asi 30 sekúnd. To sa robí s cieľom zabiť všetky druhy baktérií. Po pasterizácii sa produkt ochladí na 4 stupne a umiestni sa do nádrží na štyri hodiny, aby sa vytvorila homogénna hmota, ktorá sa potom zmrazí.

V ďalšej fáze sa zmes rozdelí po častiach do foriem. To sa robí niekoľkými spôsobmi. V prvom prípade sa vytlačí silne zmrazená hmotatechnologická diera. V druhom sa nezmrazená zmes naleje do foriem a až potom sa zmrazí. Tretím spôsobom je vytlačenie zmrzliny priamo do nádoby.

Na výrobu zmrzliny Maxibon sa používa hotová vanilková zmes, ktorá je zmrazená v mrazničke pri teplote -25 stupňov. Počas procesu mrazenia sa na stenách mrazničky vytvárajú kryštály, ktoré sú odrezané elektrickým rotačným nožom. Brúsené kryštály sa následne zmiešajú so zvyškom hmoty. Počas procesu miešania je zmrzlina nasýtená kyslíkom. Do rozmixovanej zmesi pridáme vopred pripravené čokoládové lupienky. Zmrzlina sa teraz posiela do automatov.

Dávovač rozdeľuje zmrzlinu na tyčinky. Počas tvorby zmrzliny v dávkovači sú čokoládové sušienky nalepené na tyčinkách z oboch strán. Potom zmrzlinové tyčinky prechádzajú mraziacim tunelom, kde teplota dosahuje -40 stupňov. Potom zmrzlina vstupuje do dopravníka. Tu je každá tyčinka pokrytá čokoládou s nafukovanou ryžou vo vnútri. Čokoládová hmota okamžite stuhne a padne na zmrzlinu.

Maxibon zmrzlina: kalórie

Zmrzlina je pomerne vysokokalorický produkt. Na stanovenie obsahu kalórií v laboratóriu sa produkt spáli v špeciálnom zariadení (kalorimetri) a meria sa množstvo uvoľneného tepla. Táto hodnota je umiestnená na štítku.

V 100 gr. zmrzlina "Maxibon" obsahuje 307 kcal, čo je dosť veľa, 3 gr. proteín, 15 g. tuky a 40 gr.sacharidy.

Výhody a poškodenie zmrzliny

V prvom rade sa pozrime na nebezpečenstvo pre zdravie spôsobené vaším obľúbeným dezertom, ak ho konzumujete vo veľkých množstvách. Zmrzlina obsahuje pomerne veľa cukru. Každý vie, že cukor vedie k chorobám, ako je cukrovka, vysoký krvný tlak, obezita. Nadbytok cukru u detí vedie k hyperaktivite, zvýšenej úzkosti.

Emulgátory a arómy, ktoré bezohľadní výrobcovia pridávajú do svojich produktov, môžu viesť k ochoreniam pečene a obličiek. Tiež veľa chemikálií môže spôsobiť alergie.

Ak je zmrzlina vyrábaná podľa všetkých noriem a má certifikát kvality, môže mať aj pozitívny vplyv na organizmus. Napríklad ho nasýti vápnikom, čo je veľmi užitočné pre deti, najmä pri tvorbe kostry. Mliečny tuk je rýchlo a dobre stráviteľný. Pri zmrzline, podobne ako pri čokoláde, telo produkuje serotonín, hormón šťastia. To je dôvod, prečo sme tak šťastní, keď jeme zmrzlinu.

Maxibon zmrzlina: recenzie

Mnohí kupujúci sa domnievajú, že pri výbere zmrzliny je potrebné venovať veľkú pozornosť jej zloženiu a certifikátom kvality. Zmrzlina "Maxibon" je vyrobená iba z prírodných produktov a má pozitívne recenzie. Okrem kvality výrobok nadchne zákazníkov aj nezvyčajnou ľahkou vanilkovou príchuťou. Maxibon zmrzlinu milujú najmä deti.