Šalát s hubami a vajcami: prísady, recepty, tipy na varenie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Každá hostiteľka sa v predvečer sviatkov snaží vyzdvihnúť špeciálne nápady pre menu, aby zapôsobila na hostí a predviedla svoje kulinárske schopnosti. Z tohto dôvodu sa jednoduché šaláty na sviatočný stôl už nehodia: chcete niečo špeciálne, originálne a chutné zároveň.

Niekoľko nápadov na sviatočný stôl

Tradičný olivier a „kožuch“už nikoho nenadchnú, takže pár sviežich nápadov pomôže výrazne aktualizovať sviatočné menu, ako aj pomôcť s dizajnom hotových jedál, čo je tiež dôležité. Napríklad šalát s hubami a vajíčkami nemusí byť zdobený celými hubami. Čo tak sa odpútať od tradícií a neozdobiť si ho figúrkami zvieratiek, hmyzu či vtáčikov z drobnej zeleniny? Prístupné a originálne.

Šalát namiešaný do jednotvárnej hmoty je už reliktom minulosti, ktorú vystriedali lístkové šaláty vyskladané do suda, ale aj znamenité verrine v širokých kokteilových pohároch. Zdobenie takýchto porciovaných šalátov je potešením, fotografia je jedným z najlepších príkladov.

Porcované šaláty možno podávať aj v čerstvom hlávkovom šaláte alebo čínskej kapuste, čo dodá slávnostnému stolu osobitú eleganciu a prekvapení hostia - pohodlie, pretože šalát zabalený v chrumkavej zeleni je potešením.

Nezvyčajný šalát s nakladanými hubami

Výnimočnosť tohto jedla je v jednej z hlavných ingrediencií: údená makrela mu dodáva pomerne pikantnú chuť, ale milovníkom tejto ryby veľmi chutí. V tomto šaláte nechýbajú ani huby, syr a vajcia, takže pre chudnúce dámy je sotva vhodný. Pomery na štyri porcie šalátu sú nasledovné:

• 100 nakladaných húb;
• 1 cibuľa;
• 1 malá údená makrela (asi 200 gramov);
• 200 gramov tvrdého syra;
• 2 varené zemiaky v šupke;
• 2-3 varené vajcia;
• 120 gramov majonézy;
• niekoľko olív na ozdobenie jedla, ako aj pár vetvičiek petržlenu.

Ako variť?

Tento typ šalátu so šampiňónmi a vajíčkami patrí do kategórie „puff“, ale je tu zaujímavý odtieň: keď je jedlo hotové, vyzerá v peknej syrovej škrupine, takmer hladkého vzhľadu.

Robí sa to takto: stredne veľkú misku s ideálnym guľovitým tvarom vysteľte zvnútra potravinovou fóliou a steny vyložte strúhaným syrom (veľké strúhadlo), potom položte na plátky nakrájané medové huby na spodok vrstvu jemne nakrájanej cibule a zakryte ju vrstvou majonézy. Nasleduje vrstva uvarených vajec nakrájaných na tenké prúžky, po ktorých nasleduje -ryby nakrájané na malé kocky. Ďalšou vrstvou sú zemiaky nastrúhané na hrubom strúhadle, bohato pokryté majonézou. Potom prikryte vrch pokrievkou alebo potravinovou fóliou a šalát vložte na hodinu alebo dve do chladničky, aby bol mierne namočený v omáčke. Pred podávaním opatrne otočte misku šalátu na plochý široký tanier, odstráňte fóliu a ozdobte položením figúrok žaluďov z polovíc olív a čiernych olív.

Mäsový šalát s hubami

Výdatné mäsové šaláty sú obľúbenou súčasťou jedál mužov, ktorí majú radi pocit dlhodobej sýtosti, veľa kalórií pre dobrú aktivitu, a tak šalát s kuracím mäsom, hubami a vajíčkami vždy vítajú potleskom. Navrhovaná verzia vyniká na všeobecnom pozadí nezvyčajnou kombináciou cesnaku a vlašských orechov, ktorá dodáva šalátu veľmi pikantnú chuť.

• 300 gramov vareného kuracieho filé.
• 120 gramov tvrdého syra.
• 200 gramov čerstvých šampiňónov.
• Tri varené vajcia.
• ½ umenie. vlašské orechy.
• 1 veľká cibuľa.
• 2 strúčiky cesnaku.
• 120 – 150 gramov majonézy.
• 2 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja.
• Soľ podľa chuti.

Príprava jedla

Tak ako v predchádzajúcom šaláte s hubami a vajcami, aj v tejto verzii predjedla sú ingrediencie rozložené vo vrstvách: toto je zrejme osud väčšiny sviatočných šalátov. Rozdiel v tejto verzii spočíva v tom, že huby musia byť vyprážané na oleji, preto sú nakrájané na malé plátky, cibuľa - na tenké polkolieska.

Na dobre vyhriatejNa panvici na oleji opražte cibuľu do mäkka, vložte ju do misy a na tom istom oleji opečte šampiňóny do sýto zlatistého odtieňa, pričom nedosiahnete tmavú farbu. Zmiešajte huby a cibuľu. Mäso nakrájajte na malé úhľadné kocky, urobte to isté s vajíčkami a syr nastrúhajte na strúhadle s veľkými otvormi.

Ako krásne rozložiť vrstvený šalát na miske?

Aby lístkový šalát vyzeral na slávnostnom tanieri ako dokonale rovný valec, môžete použiť delenú formu na tortu s malým priemerom alebo použiť plastovú fľašu (2 l), z ktorej treba odrezať zo spodnej a hornej úzkej časti. Umiestnite ho do stredu misky a rozložte vrstvy šalátu dovnútra, pevne utlačte lyžicou:

1. Prvá vrstva mäsa (v spodnej časti). Zalejeme majonézou.
2. Huby s cibuľou. Majonézová sieť je tiež navrchu.
3. Rozmixujte nasekané vlašské orechy zmiešané s cesnakom a 2 polievkovými lyžicami. l. majonéza.
4. Syr + majonéza.
5. Nakrájané vajcia.

Šalát s šampiňónmi a vajíčkami necháme pár hodín v chlade nakysnúť a pred podávaním opatrne vyberieme formu a hotové jedlo ozdobíme čerstvými bylinkami.

Olivier s chobotnicou

Tento šalát bol okamžite nazvaný „morský brat Olivier“vďaka svojmu podobnému zloženiu ako klasický novoročný šalát. Nezvyčajná kombinácia chobotnice s šampiňónmi a vajcom v šaláte, ochutená tradičnou majonézou, dodáva znudenému šalátu druhý dych. Aké proporcie by sa mali zachovať:

• štyri varené vajcia;
• jeden môžekonzervovaný hrášok;
• tri - štyri telá chobotnice, predvarené celé (varenie nie dlhšie ako 3-4 minúty);
• 130 gramov tvrdého syra;
• 150 gramov nakladaných húb;
• jeden varený hovädzí jazyk;
• tri stredne varené zemiaky;
• 150 gramov majonézy.

Tento jednoduchý sviatočný šalát je pripravený za pár minút: všetky ingrediencie nakrájajte na malé rovnomerné kocky, nastrúhajte syr a všetko zmiešajte v jednej miske s majonézou.

Verrin šalát so šunkou

Tento typ predjedla je ideálny na podávanie pri bufetovom stole: jesť šalát z pohára je oveľa pohodlnejšie, ako nosiť so sebou tanier a báť sa ho prevrhnúť. Všetky hlavné zložky šalátu - šunka, syr, huby, vajcia a uhorka - sa odoberajú v rovnakých pomeroch (asi 200 gramov) a nakrájajú sa na malé kocky. Na dresing sa používa majonéza (4 polievkové lyžice) zmiešaná s 0,5 lyžičky. hotová horčica. Poradie vrstiev v širokom pohári na dezerty je nasledovné:

• ham;
• nakladané huby;
• uhorka;
• syr, strúhaný;
• vajcia.

Každá vrstva šalátu je pokrytá lyžičkou omáčky, vrchná vrstva nemusí byť potiahnutá, je lepšie ozdobiť plátkami čerstvých uhoriek a malými petržlenovými lístkami.

Nápad na pobavenie kuchárov: Rybkový šalát

Ak sú lístkové šaláty už na stole, ale stále máte chuť na niečo také, môžete si uvariť jednoduché predjedlopridaním paradajok do šalátu z húb a vajec a potom na jedlo z výslednej šalátovej hmoty položte zvieraciu figúrku (napríklad symbol budúceho roka v japonskom štýle) alebo krásnu kvetinu, ozdobte plátkami čerstvej zeleniny kombinácia s petržlenom a kôprom. Jedným z týchto univerzálnych šalátov je jedlo z nasledujúcich produktov:

• štyri varené vajcia nakrájané na malé kocky + jedno na ozdobu;
• 500 gramov nakladaných húb (alebo iných húb nakrájaných na polovice);
• dve veľké čerstvé paradajky nakrájané na kocky + 3-4 cherry paradajky na ozdobu;
• dvesto gramov šunky a kuracieho filé nakrájané na malé kúsky;
• jedna červená cibuľa, nasekaná nadrobno;
• niekoľko listov šalátu;
• 120 g majonézy zmiešanej s 1 polievkovou lyžicou. l. balzamikový ocot.

Nasekajte všetky ingrediencie, zmiešajte s omáčkou a nechajte chvíľu postáť. Potom rozložte listy šalátu na krásnu misku so širokým okrajom smerom von, približne na miesta, kde má ryba chvost a plutvy. Položte na ne hlávkový šalát do oválneho sklíčka, pričom vrch uhlaďte. Potom nakrájajte cherry paradajky na kolieska, z ktorých dajte šupiny ryby a so strúhaným vajcom - jej hlavu. Oči urobte z olív, pre väčšiu presvedčivosť môžete pridať riasinky. Ak nie je čerešňa, môžete použiť varenú mrkvu pestrofarebnej farby.

V skutočnosti je fantázia pri navrhovaní hotových jedál neobmedzená: všetko závisí od zručnosti šéfkuchára a jeho kreatívnej inšpirácie, takže v každom prípadesviatočný stôl je do určitej miery odrazom vnútorného sveta hostesky.