Trvanlivosť roliek. Môžete zmraziť rožky?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Japonská a čínska kuchyňa si u nás každým rokom získava na obľube. Špeciálne miesto zaujímajú rolky a sushi, teraz ich môžete ochutnať nielen v japonskej reštaurácii, ale objednať si aj donášku domov alebo si ich dokonca vyrobiť sami. Ale skôr, ako ich začnete sami variť, musíte prísť na to, ako sa navzájom líšia.

Sushi a rožky. Aký je rozdiel?

Poďme zistiť, čím sa jeden líši od druhého. Princípom prípravy sushi je ryba alebo morské plody s ryžou. Sushi je harmonická kombinácia produktov, ktoré sa navzájom dopĺňajú.

Rolls

Roládky sú modifikáciou sushi, pripravujú sa vo forme roliek, používajú sa iné dochucovadlá a ryby. Líšia sa aj pomocné nástroje. Takže na rolky sa používa bambusová podložka zvaná makisu. Ryža je zabalená v nori, týmto spôsobom rolka drží pohromade.

Skladujú rolky?

Tento produkt sa samozrejme považuje za rýchlo sa kaziaci. Produkty na výrobu roliek a sushi používame čerstvé, ktoré nemajú termínytrvanlivosť, takže by sa mali okamžite zjesť.

Ak sa ryby po spracovaní používajú na varenie, napríklad údené alebo solené, trvanlivosť sa predlžuje. Trvanlivosť sa líši v závislosti od toho, či je jedlo varené doma alebo z obchodu.

Ako skladovať rožky doma?

Nie vždy je možné vypočítať množstvo maškŕt tak, aby nezostali žiadne zvyšky. A potom vyvstáva otázka: kde a ako skladovať rolky alebo sushi? Poďme sa na to pozrieť bližšie:

1. Spotreba rožkov vyprší po 3-4 hodinách po uvarení, toto jedlo je dobré jesť čerstvé.
2. Ak zloženie obsahuje surové ryby, tak na skladovanie by ste nemali ani pomyslieť. Toto sushi je najlepšie jesť ihneď po uvarení.
3. Ak boli rolky alebo sushi pred jedlom v chladničke, oplatí sa ich zohriať na izbovú teplotu. Takže chuť jedla bude lepšia.
4. Pri objednávaní produktu musíte venovať pozornosť vonkajšiemu počasiu a tiež si ujasniť teplotu v aute, ktoré doručuje. Koniec koncov, od objednávky po jej prijatie môže prejsť veľa času a väčšina z nich bude na ceste.
5. Roládky a sushi so spracovanými rybami musia byť uložené v chladničke 24 hodín. Je to dôležité, pretože môže dôjsť k strate chuti.
6. Uložte ich do chladničky na široký plochý tanier pokrytý potravinovou fóliou, aby ste zabránili poveternostným vplyvom. Neodporúča sa nechávať ich v nádobách, pretože vzhľad bude unavený a chuť sa zhorší, pretože vyschnú.
7. S údenými alebo pečenými rybami majú rolky trvanlivosť 12 hodín.
8. Zloženie misky ovplyvňuje dátum spotreby. Ak nie sú k dispozícii morské plody alebo ryby, trvanlivosť roliek sa zvyšuje. Ak je prítomná akákoľvek omáčka, takéto sushi alebo rolky sa môžu veľmi rýchlo skaziť.
9. Najdôležitejší je teplotný režim. Rolky a sushi sa neskladujú pri teplotách vyšších ako 2 stupne.

Úložisko

Trvanlivosť roliek v chladničke sa, samozrejme, zvyšuje, ale všade sú nuansy. Na čo si dať pozor pri tomto spôsobe skladovania?

1. Trvanlivosť roliek v chladničke závisí aj od spôsobu prípravy. Napríklad upečené rožky sa neskladujú v chladničke a jedia sa horúce.
2. V chladničke môžu zostať iba rolky. Pri izbovej teplote je to prísne zakázané.
3. Počas doručenia (ak je doručené kuriérom) musíte pred prevodom peňazí otvoriť krabice a uistiť sa, že produkty sú čerstvé. Ryža musí byť biela, ryba nesmie byť suchá.
4. Pri nákupe v obchode by bolo užitočné preštudovať si obal, najmä dátum spotreby roliek. Otvárajte ich len pred jedlom.

Môžem zmraziť rožky?

Hotové rolky a sushi nepodliehajú zmrazeniu. Stratia tak svoju chuť, reprezentatívny vzhľad, užitočné látky.

Váľate sa doma? Jednoduché

Ak si chcete vychutnať lahodné sushi a rožky, nemusíte navštevovať reštaurácie alebo sushi bary. Môcťvariť rožky doma. Recept krok za krokom sa dá ľahko sledovať. Zvážte niekoľko receptov.

Rolls "California"

Kalifornské rožky sú v Rusku najobľúbenejšie a najobľúbenejšie. Náplň obsahuje pomarančový kaviár tobiko, krabie mäso, japonskú majonézu a avokádo. Zdá sa, že všetko je jednoduché, ale existuje niekoľko nuancií:

Ak tam nie je žiadne krabie mäso, nenahrádzajte ho krabími tyčinkami. To výrazne ovplyvní chuť. Pri tejto možnosti je lepšie použiť krevety.

Avokádo možno nahradiť uhorkou a japonskú majonézu možno nahradiť tvarohom.

Zložky:

• ryža 350 g;
• ryžový dresing 80-100g;
• bambusová rohož;
• nori obliečky;
• krabie mäso/krevety;
• avokádo/uhorka;
• tvaroh/japonská majonéza;
• kaviár;
• voda 360 ml;
• potravinový obal.

Varenie:

Ryža sa najskôr uvarí. Počas varenia si pripravte všetky ostatné ingrediencie. Rohož je lepšie obaliť potravinovou fóliou. To uľahčí proces formovania roliek a následne proces umývania podložky.

Ďalej sú pripravené listy rias. Pre tieto rolky sú listy rozdelené na polovicu. Ak polovica kotúča nefunguje, list možno rozdeliť na 2/3.

Avokádo by sa malo olúpať a nakrájať na kúsky alebo pásiky. Krabie mäso rozmrazte, odstráňte všetky pevné priečky, nakrájajte na prúžky. Keď je všetko pripravené, začneme tvoriť.

Mokré rukystudenej vody (aby sa vám ryža nelepila na ruky) a ryžu naberte. Natierame ho v tenkej vrstve na riasy, pričom ustupujeme 1-1,5 centimetra od okraja (na následné upevnenie roliek). Ale na druhej strane presahujeme okraje rias o rovnakých 1-1,5 cm. Pri ukladaní ryže ju nedrvte.

Dôležité! Ak plány zahŕňajú rolky "Uramaki" (tie s ryžou na vrchu) so sezamom alebo tobikom, potom je v tejto fáze potrebné posypať ryžu sezamom alebo tobikom. Ak pripravujete rolky typu Philadelphia, potom nemusíte ryžu ničím posypať.

Ryžu rovnomerne zasypte kaviárom. Potom sa list nori prevráti, preto si musíte pomôcť druhou časťou podložky. Potom sa prevráti s ryžou a morskými riasami, je lepšie držať podložku rukou. Vrchná časť makisu sa odstráni a ryža zostane naspodku a nori navrchu. Výplň je rozložená v strede nori.

„Kalifornia“pozostáva z krabieho mäsa, japonskej majonézy a avokáda.

Teraz je rolka rolovaná makisu. Ako sa krútiť? Jednou rukou musíte zdvihnúť okraj podložky a druhou držať náplň. Preto musíte rolku zabaliť, kým sa okraje nedotknú. Teraz, rovnomerným tlakom na rolku v podložke, je potrebné ju niekoľkokrát prevalcovať, aby sa získala hustota. Tvar je zvolený podľa želania: štvorcový, trojuholníkový, okrúhly.

Roll je rozdelený na šesť alebo osem častí. Krája sa buď špeciálnym nožom na sushi, alebo čo najostrejším horúcim nožom. Aby kúsky rolky zostali celé a rovnomerné,pred každým ďalším krájaním je potrebné očistiť nôž od zvyškov tvarohu/majonézy a ryže.

Aby bolo všetko krásne, rolku najprv rozrežeme na polovicu, potom obe časti preložíme do radu na šírku a rozrežeme každú na 4 časti.

Podľa tohto princípu sa pripravuje veľké množstvo roliek so širokou škálou lahodných náplní. Existuje niekoľko ďalších spôsobov, ako vyrobiť rolky doma podľa receptov krok za krokom, ale to je už iný príbeh. Hlavná vec je pamätať si, ako správne variť, ako skladovať a samozrejme jesť. Ak nakupujete, tak len na overených miestach, ktoré si vyslúžili dobrú povesť a sú zodpovedné za svoje produkty. Potom zostanú dojmy len pozitívne a chuť bude nezabudnuteľná.