Krevetová polievka: recepty, funkcie varenia

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Krevetová polievka sa často objavuje v popredí jedálneho lístka reštaurácií a jej jemná chuť a vynikajúci vzhľad sú uvedené v stovkách kuchárskych kníh. Nevšedné kombinácie produktov, vitamínové zloženie morských plodov, jednoduchosť varenia… Toto je len začiatok zoznamu výhod, ktoré pozdvihujú maškrtu v očiach milovníkov lahodného jedla.

Neskorý obed: výdatná pochúťka z morských plodov

Nenápadná pikantnosť chuti jemne harmonizuje s vláčnou jemnosťou hotových kreviet. Táto technológia varenia je výdatným dôkazom toho, že pochúťku netreba variť dlho a namáhavo.

Použité produkty:

• 190 g kreviet;
• 60 g múky;
• 30 g masla;
• 1 cibuľa;
• 1 strúčik cesnaku;
• 760 ml zeleninového vývaru;
• 90 ml paradajkový pretlak;
• 30 ml sójovej omáčky.

Procesy varenia:

1. Ošúpte cibuľu a cesnak, nakrájajte nadrobno a opečte na dne hrnca do zlatista.
2. Pridajte paradajkový pretlak, múku, korenie.
3. Postupne nalejte do celkovej hmoty miskyzeleninový vývar.
4. Jemne premiešajte, aby ste sa vyhli hrudkám.
5. Budúcu polievku s krevetami priveďte do varu a potom varte 11-16 minút.

V záverečnej fáze varenia pridajte olúpané krevety (v prípade potreby vopred opatrne vyberte črevá) a varte 2-3 minúty v zeleninovej tekutine.

Kokosová polievka s krevetami. Recept z Thajska

Tento vynikajúci prvý chod je len čo by kameňom dohodil od vášho jedálenského stola! Na prípravu jedál v reštaurácii si musíte vybaviť minimum času, zručností a skromný arzenál exotických produktov.

Použité produkty:

• 400 ml kuracieho (alebo zeleninového) vývaru;
• 385ml kokosového mlieka;
• 50 ml rybacej omáčky;
• 1-2 čajové lyžičky červenej kari pasty;
• 160 g húb;
• 60g čerstvého strúhaného zázvoru;
• 10-12 stredne veľké krevety;
• 1 paprika.

Procesy varenia:

1. V hlbokej panvici alebo malej holandskej rúre zmiešajte vývar, zázvor a rybaciu omáčku.
2. Ingrediencie dusíme 8-12 minút.
3. Pridajte kokosové mlieko, šampiňóny a červenú papriku.
4. Kokosová krevetová polievka sa uvarí len za 4-6 minút.
5. Prihoďte krevety a pokračujte vo varení, kým sa morské plody úplne neuvaria (3-7 minút).

Pred podávaním ozdobte prvé jedlo kopou voňavého korenia. Koriandr, citrónová tráva a petržlen poslúžia ako voňavý dekoratívny prvok,jasný akcent chuti v klasickej krevetovej polievke.

Avokádo a uhorky: diétna kombinácia pre výdatné jedlo

Jemné avokádo a smotanový jogurt dodávajú tejto chladenej polievke príjemnú krémovú textúru. Krevety zaujímavo zapadajú do kombinácie zelenkastých ingrediencií, šťavnaté v harmónii s korením.

Použité produkty:

• 12 stredne veľké krevety;
• 2 avokáda;
• 1 uhorka;
• 1 nasekané jalapeno;
• 110 ml nízkotučného jogurtu;
• 90 ml limetkovej šťavy;
• 60 g koriandra;
• 40 g zelenej cibule.

Proces varenia:

1. V mixéri rozmixujte polovicu uhorky a 1 ošúpané avokádo s jogurtom, limetkovou šťavou, jalapeňos a nakrájanou cibuľou.
2. Pridajte 1 polievkovú lyžicu koriandra, 1 šálku ľadovej vody, 1 čajovú lyžičku soli.
3. Šľaháme zmes, kým nevznikne pyré.
4. Zvyšné avokádo nakrájajte na kocky, uhorku na kolieska, pridajte do polievky.
5. Nechajte vychladnúť 55-60 minút.

Voňavú krémovú polievku ozdobíme krevetami, morské plody môžeme zľahka opražiť na panvici s olivovým olejom. Milovníci pikantných pridávajú karí, červenú papriku a rascu.

Šťavnatá paleta chutí. Neuveriteľné syrové jedlo

Kulinárske riešenie pre tých, ktorí radi využívajú improvizované prostriedky. Pár zeleniny a nejaký syr je v chladničke každého kuchára, však? Zostáva len doplniť túto zmes o morské plodyskutočné kulinárske majstrovské dielo.

Použité produkty:

• 380 g taveného syra;
• 13-15 krevety;
• 3-5 zemiakov;
• 1 mrkva;
• 1 cibuľa;
• 30 ml olivového oleja.

Procesy varenia:

1. Naplňte hrniec 1,5-2 litrami vody, prevarte.
2. Pomaly pridajte syr do vriacej tekutiny a jemne miešajte.
3. Umyte zemiaky a mrkvu. Suroviny nakrájajte na kocky a vložte do budúcej polievky s krevetovým syrom.
4. Rozohrejte panvicu s olivovým olejom a opečte na ňom kolieska cibule.
5. V záverečnej fáze varenia pridajte do polievky vyprážané jedlá.

Výslednú syrovú polievku ozdobte krevetami a čerstvými bylinkami. Nezabudnite dochutiť toto voňavé jedlo korením, aromatickými bylinkami z Provence, pikantným kari alebo paprikou.

Studená polievka s krevetami, mliekom a kukuricou

Používajte mrazené morské plody a zeleninu na skrátenie času varenia. Polotovary výrazne zjednodušujú život kuchárov a pomáhajú zachovať kvalitu a chuť budúceho jedla.

Použité produkty:

• 130 g kukuričných zŕn;
• 160 ml nízkotučného jogurtu;
• 120 ml mlieka;
• 30ml limetkovej šťavy;
• 1 čajová lyžička mletého koriandra;
• 8-11 krevety.

Pomocou mixéra alebo kuchynského robota rozmixujte všetky ingredienciekonzistencia pripomínajúca hustú pastu. Ak je to žiaduce, zrieďte hmotu teplou vodou. Hotovú pochúťku podávajte s kúskami paradajok alebo zrelým avokádom.

Kráľovské mäsové guľky v cesnakovom vývare

Výzva na malý kulinársky experiment, pripravte si lahodné mäsové guľky z vláčneho mäsa kreviet! Takáto gastronomická novinka sa bude delikátne hodiť do hlavných jedál aj ľahkých polievok.

Použité produkty:

• 230 g špagiet;
• 340 g kreviet;
• 110 g bieleho mäsa;
• 60 g obyčajných sušienok;
• 55g citrónovej kôry;
• 8-11g vločiek červenej papriky;
• 740 ml kuracieho vývaru;
• 110 ml plnotučného mlieka;
• 3 polievkové lyžice nesoleného masla;
• 4 strúčiky cesnaku.

Procesy varenia:

1. V hrnci s vriacou vodou uvarte cestoviny podľa návodu na obale.
2. Nakrájajte morské plody pomocou kuchynského robota.
3. Vo veľkej miske zmiešajte strúhanku, lupienky a 1 lyžičku soli.
4. Suché ingrediencie rozmiešajte v mlieku a ½ lyžičky citrónovej kôry.
5. Skombinujte výslednú zmes s dvoma druhmi mäsa a vytvarujte symetrické guľôčky.
6. V hrnci roztopte maslo, pridajte vývar a 2 šálky vody a priveďte do varu.
7. Koreninová tekutina s prelisovaným cesnakom, pikantné korenie.
8. Mäsové guľky varte vo vriacej vode 3-4 minúty.

Hotovú pochúťku rozdeľte na hlboké taniere, doKaždú porciu doplňte špagetami. Tento recept na krevetovú polievku nie je náročný na prípravu, ale výsledok všetkých kulinárskych machinácií vás poteší sýtosťou a chuťou.

Kokosová pochúťka – pochúťka pre aristokratov

Zmeňte tradičný recept na prvé jedlo pridaním viac voňavých práškov a voňavých vetvičiek rôznych bylín. Toto jedlo vás prekvapí príjemnou korenitosťou, podmanivou pikantnosťou chuti.

Použité produkty:

• 180 ml kuracieho vývaru;
• 90 ml kokosového oleja;
• ½ šálky kokosového mlieka;
• 8-11 krevety;
• 2 stonkový zeler s listami;
• 90 g kukurice;
• 45g rasce;
• 25g múky;
• 9-11 g červenej papriky.

Procesy varenia:

1. Stonkový zeler nasekajte nadrobno, opečte na kokosovom oleji.
2. Pridajte korenie, kurací vývar a kokosové mlieko, premiešajte.
3. Varenie 8-10 minút.
4. Do hrnca vhoďte kukuricu a červenú papriku, prikryte pokrievkou.
5. Varte ďalších 12-18 minút na strednom ohni za občasného miešania.
6. Pridajte múku na zahustenie pokrmu na klasickú krevetovú polievku.

7-12 minút pred varením pridajte morské plody. Podávajte toto honosné jedlo horúce, ozdobené kôprom. Recept môžete spestriť pridaním papriky a cibule do zoznamu ingrediencií.

Mexické pochúťky: príjemná štipľavá chuť

Čo je nezvyčajné na tomto recepte na krémovú krevetovú polievku? Aké chuťové nuansy sa skrývajú v jeho viskózetextúra a korenistá vôňa? Odpovede v recepte s podrobným popisom procesu varenia.

Použité produkty:

• 13-16 krevety;
• 1 malá mašľa;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 180 ml vody;
• 60 ml šľahačky;
• 55ml olivového oleja;
• 30g viacúčelovej múky;
• 20-25g čili.

Procesy varenia:

1. V menšom hrnci si na oleji opražíme cibuľku, k voňavej ingrediencii pridáme cesnak.
2. Pridajte múku, dôkladne premiešajte.
3. Skombinujte ingrediencie s vodou, smotanou, korením; priveďte do varu.
4. Prikryjeme a dusíme 5-8 minút.

Pridajte krevety do polievky, morské plody uvarte v jemne osolenej vode, kým ich šupka nezružovie. Ak chcete, pridajte počas varenia niekoľko vetvičiek kôpru a pár zrniek čierneho korenia.

Slané tradície so smotanovým syrom a kari

Krémová brokolicová polievka s nízkym obsahom kalórií a sacharidov harmonicky zapadne do diétneho jedálnička na chudnutie. Jemné chute zeleniny a morských plodov sa v jedle jemne prelínajú.

Použité produkty:

• 210 g brokolice;
• 870 ml zeleninového vývaru;
• 30 ml olivového oleja;
• 100 g varených kreviet;
• 30g kari;
• 60 g smotanového syra;
• 30 g masla.

Procesy varenia:

1. Rozdeľte brokolicu na úhľadnúkvietky, nakrájané na malé plátky.
2. V stredne veľkej panvici zohrejte olivový olej, potom opečte brokolicu, ochuťte kari.
3. Okorenenú zeleninu zalejeme vývarom, privedieme do varu a dusíme, kým zelenkasté ružičky nezmäknú.
4. Použite mixér, aby bola polievka krémová, pridajte syr a maslo.

Výslednú pyré podávajte s krevetami alebo krabom. Prvé jedlo ozdobte stonkami zelenej cibule, vetvičkami voňavého kôpru alebo petržlenovou vňaťou. Ako korenie použite ďalšie nové korenie.

Jemná polievka z mušlí s morskými plodmi a mliekom

Prečo je táto krevetová polievka populárna v kulinárskych kruhoch? Recept je súčasťou gastronomickej histórie Ameriky, prvá zmienka o magickom jedle sa objavila v 16. storočí. A Herman Melville venoval jedlu celú kapitolu vo svojom románe Moby Dick.

Použité produkty:

• 430 g kreviet;
• 350 g nakrájané mušle;
• 225 g masla;
• 110 g taveného syra;
• ¼ šálky mletej cibule;
• ¼ šálky nakrájaného zeleru
• 2 čajové lyžičky mletého cesnaku;
• ⅔ šálka viacúčelovej múky;
• 4½ šálky mlieka.

Procesy varenia:

1. Na strednom ohni roztopte maslo.
2. Osmažte cibuľu, cesnak a zeler, kým nezmäknú a nebudú priehľadné.
3. Do zeleniny pridajte múku, dôkladne premiešajte ingrediencie budúcej syrovej polievkykrevety.
4. Pomaly pridávajte mlieko a syr, pokračujte v miešaní, kým zmes nezhustne.
5. Opečte morské plody s korením na panvici.

Spojte voňavé vyprážané ingrediencie s výslednou hustou polievkou. Zloženie pochúťky ozdobte celými krevetami, voňavé vône zdôraznite korenistým korením (petržlen, kôpor).