Polievka s mrkvovým pyré: funkcie varenia a najlepšie recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Mrkva je jednou z najzdravších zelenín pestovaných človekom. Je zásobárňou dôležitých vitamínov a minerálov. Jasne oranžová koreňová zelenina obsahuje betakarotén, ktorý sa po požití mení na vitamín A potrebný na prevenciu zrakového postihnutia, ďalej draslík pre stabilnú činnosť srdca, vápnik pre rast kostí atď. 100 gramov mrkvy obsahujú iba 32 kcal, preto by ich zaslúžene mali zaradiť do polievok na chudnutie.

Recept na krémovú mrkvovo-krémovú polievku krok za krokom

Toto je klasická verzia mrkvovej polievky. Vďaka smotane je chuť misky bohatá a jemná v štruktúre. Pre každého, komu sa odporúča diétne jedlo, je ideálna práve takáto mrkvová polievka.

Recept krok za krokom:

1. Na masle sa opraží cibuľa do priehľadnosti, potom sa k nej pridá nasekaná mrkva (700 g) a 100 g zeleru (koreň).
2. Zelenina sa restuje 7 minút a potompanvicu je potrebné zaliať mäsovým vývarom (0,5 l).
3. Po 15 minútach pridajte soľ, korenie podľa chuti a cesnak (4 strúčiky).
4. Vývar sa scedí do samostatnej nádoby a zelenina by sa mala rozmixovať na kašu mixérom, kým nevznikne homogénna pasta.
5. K nasekanej zeleninovej hmote pridáme smotanu (200 ml) a vývar, v ktorom sa zelenina varila.
6. Polievka sa pošle na sporák, privedie sa do varu a varí sa ďalších 5 minút.

Polievku z mrkvového pyré odporúčame podávať s domácimi krutónmi. Dobrú chuť!

Ako pripraviť polievku z mrkvového pyré so zázvorom

Toto je perfektné jedlo na chladnú a vlhkú zimu, ktoré zvnútra príjemne hreje teplom. Táto polievka obsahuje dve dôležité koreniny: zázvor, ktorý pomáha zmierniť tráviace problémy, a kurkumu, ktorá je prastarým širokospektrálnym protizápalovým prostriedkom.

Skôr ako uvaríte mrkvovú polievku podľa tohto receptu, musíte si pripraviť korenie: ½ ČL. kurkuma, ¼ lyžičky škorica, koreň zázvoru (kúsok veľkosti prsta). Pred podávaním budete potrebovať aj olúpanú a na 2 cm hrubé kúsky nakrájanú mrkvu, maslo (50 g), cibuľu, cesnak a lístky petržlenu na ozdobu.

Najskôr v hrnci na varenie maslovej polievky orestujte cibuľu, potom pridajte suché korenie, ako aj zázvor, cesnak a soľ (½ lyžičky). Duste asi 5 minút, kým sa neobjaví výrazná vôňa. Potom musíte do panvice pridať vodu (5 šálok) a poslať ju tamnakrájanú mrkvu. Po asi 20 minútach sa polievka môže rozdrviť mixérom. Potom dajte panvicu späť na oheň na 10-15 minút - a môžete ju podávať na stôl posypanú nasekanou petržlenovou vňaťou.

Polievka z mrkvového pyré s cícerom

Toto je úžasne lahodná polievka s jasným pomarančovým pyré s bohatou orieškovou príchuťou. Chuť zdravému jedlu dodá chrumkavá cícerová obloha. Mnoho uznávaných labužníkov celkom správne verí, že toto je najlepší recept na mrkvovú polievku, aký existuje.

Na úplnom začiatku procesu varenia tohto jedla uvarte cícer (200 g) do mäkka. Polovicu hrášku vložte do formy a pečte v rúre predhriatej na 190 stupňov (30 minút). Zároveň ošúpeme a nakrájame mrkvu (500 g), vložíme do ohňovzdornej nádoby, posypeme tymianom a tiež vložíme na pol hodiny do rúry.

Po upečení preložíme mrkvu do hrnca, pridáme druhú polovicu cíceru, vývar (1 l), soľ a citrónovú šťavu (1 ČL). Všetko spolu varte 7 minút, potom je potrebné mrkvovú polievku rozmixovať v mixéri. Pred podávaním na každý tanier posypte chrumkavým cícerom a vetvičkou tymiánu.

Francúzska mrkvová kari polievka

Na juhu Francúzska používajú pri príprave mrkvovej polievky takú voňavú ingredienciu, akou je bouquet garni - zväzok voňavých byliniek previazaných kuchynskou šnúrkou. Zloženie kytice môže zahŕňať bobkový list, tymián, petržlenovú vňať atď. Podľa francúzskych šéfkuchárov sú to práve tieto bylinky, ktoré rozjasňujú chuť jedla. Bouquet garnipred podávaním odstránime z polievky.

Podľa francúzskeho receptu sa mrkvová polievka pripravuje v nasledujúcom poradí: najprv sa na masle orestuje cibuľa, potom sa do nej pridá mrkva nakrájaná na kocky (5 ks) a zemiaky (1 ks) a potom ďalších 10 minút sa zeleninová hmota naleje vývarom (2 l). Potom pridajte zväzok garni, kari (1 čajová lyžička) a morskú soľ. Potom musíte panvicu zakryť pokrievkou a variť polievku ďalších 12 minút. Potom vyberte zväzok garni a zeleninu rozmixujte na pyré pomocou mixéra.

Polievka z mrkvového pyré, ktorej recept je uvedený vyššie, sa ukáže ako chutná a voňavá. Pred podávaním sa odporúča ozdobiť jedlo kyslou smotanou a bylinkami.

Recept na mrkvovú polievku pre deti

Polievku-pyré pre dojčatá, pripravenú na báze mrkvy, môžeme podávať deťom od 1 roka, keďže táto zelenina je dosť silný alergén. Ale ak po prvom zoznámení s ním nedošlo k žiadnym alergickým reakciám, potom môžete takéto jedlo bezpečne variť pre deti aspoň raz týždenne.

Na prípravu polievky budete potrebovať 1 veľkú mrkvu, kúsok masla a tiež mlieko, vodu alebo zeleninový vývar, aby pokrm získal požadovanú konzistenciu. Zelenina sa musí dôkladne umyť a potom ošúpať a nakrájať na krúžky s hrúbkou 1 cm. Mrkvu vložte do dvojitého kotla a varte 10 minút. Potom sa zelenina musí nasekať mixérom a pri šľahaní pridať tekutinu. Polievka s mrkvovým pyré je chuťovo dosť sladká. Neodporúča sa do nej pridávať ďalší cukor.

Okrem mrkvy môžete pri príprave detskej pyré použiť aj inú zeleninu, ako je cibuľa alebo zemiaky, ktoré sú tiež vopred nakrájané na kúsky a uvarené v dvojitom kotli.

Recept na polievku s jablkovo-mrkvovým pyré

Tento výdatný dezert by sme pokojne mohli zaradiť do zoznamu najchutnejších mrkvových polievok. Na jeho prípravu budete potrebovať výkonný mixér a dvojitý kotol, ktorý vám umožní ušetriť maximum užitočných látok v mrkve. Zvyšné prísady do misky sa do nej pridajú surové, po predbežnom mletí.

Takže 1 veľká mrkva sa musí olúpať, nakrájať na kocky a vložiť do dvojitého kotla na 10 minút. Vopred namočené (12 hodín) lieskové orechy (30 g) pomelte v mixéri, pridajte trochu vody alebo jablkovej šťavy. Rozdrvte koreň zázvoru na strúhadle. K nasekaným lieskovým orieškom v mixéri pridáme kúsky uvarenej mrkvy, čerstvé jablko, očistené a nakrájané na plátky, lyžičku strúhaného zázvoru a škorice, lyžicu medu. Všetky ingrediencie spolu vyšľaháme, podľa potreby pridáme vodu. Podávame ozdobené plátkami čerstvého jablka.

Mrkvová polievka pripravená podľa tohto receptu má obsah kalórií 76 kcal na 100 gramov. Jedlo má vysokú nutričnú hodnotu a zaslúžene môže byť zaradené do jedálnička pri chudnutí.

Mrkvová polievka v pomalom hrnci

Na prípravu tejto polievky mrkva (500 g), zemiaky (2 ks) a cibuľa (1 ks) Ošúpte, nakrájajtekúsky a vložte do misky multivarkára. Zeleninu zalejte vodou (1,5 l) a nastavte režim varenia.

Keď mrkva, zemiaky a cibuľa zmäknú, je potrebné vývar scediť a samotnú zeleninu premiestniť do misky mixéra. Tu pridajte soľ, korenie podľa chuti, maslo (smotanu). Potom všetky ingrediencie rozšľahajte v mixéri pri vysokej rýchlosti, podľa potreby dolejte vývarom, v ktorom sa varila zelenina. Keď má polievka správnu konzistenciu, naleje sa do misiek a podáva sa s kyslou smotanou a bylinkami.

Tipy s mrkvovou polievkou

Pre každého, kto sa práve chystá variť mrkvovú polievku, bude užitočné prečítať si nasledujúce odporúčania na jej prípravu:

1. Na polievku je lepšie zvoliť jasne oranžové sladké odrody mrkvy bez akéhokoľvek vonkajšieho poškodenia.
2. Do mrkvovej polievky sa nevyhnutne pridáva maslo alebo akýkoľvek rastlinný olej, smotana alebo mlieko, pretože vitamín A telo absorbuje iba pri súčasnom použití tukov.
3. Mrkva by sa nemala variť dlhšie ako 20 minút, inak v nej nebudú takmer žiadne užitočné látky.