Kuracím a mrkvovým šalátom: recepty na varenie s fotografiami

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

V predvečer sviatkov veľa ľudí premýšľa o tom, čo sa dá položiť na sviatočný stôl. Občerstvenie na ňom vždy zaujíma špeciálne miesto. Šaláty s kuracím mäsom a mrkvou sa ľahko pripravujú a najčastejšie nevyžadujú prítomnosť ťažko dostupných prísad. Aké možnosti môžete z týchto produktov vymyslieť?

Variant v thajskom štýle

Toto je originálny šalát s kórejskou mrkvou a údeným kuracím mäsom. Ak to varíte na ázijský spôsob, môžete pridať akékoľvek šťavnaté ovocie, ako je papája, ale nie je to potrebné. Pikantná mrkva a mladá kapusta budú stačiť na to, aby chuť tohto predjedla bola nezvyčajná. Orientálne tóny pridajú vďaka limetke a sezamu a kešu alebo arašidy dodajú šalátu bielkoviny a zdravé tuky. Tento recept na kórejský mrkvový kurací šalát vyžaduje nasledujúce ingrediencie:

1. Na tankovanie:

• 2 strúčiky cesnaku, mleté;
• 2 polievkové lyžice. l. suché pražené solené arašidy alebo kešu;
• 2 maléthajské chilli papričky;
• 2 polievkové lyžice. l. kokosový cukor (alebo mrazom sušený javorový sirup);
• štvrť pohára limetkovej šťavy;
• 2 polievkové lyžice. l. ananásová šťava (voliteľné, odporúčané pre sladkosť a chuť);
• 1 polievková lyžica l. tamari omáčka (alebo sójová).

2. Na šalát:

• 2 šálky nadrobno nakrájanej čínskej kapusty, iba listy;
• 2 lyžičky sezamový alebo olivový olej;
• 2 lyžičky limetková šťava;
• 4 šálky kórejskej mrkvy;
• pohár dužiny manga alebo papáje nakrájanej na kocky;
• 1/4 šálky na tenké plátky nakrájanej červenej cibule;
• pohár nadrobno nakrájaného údeného kuracieho filé;
• pol šálky nasekaného čerstvého koriandra (voliteľné).

Varenie občerstvenia na ázijský spôsob

Cesnak, arašidy (alebo kešu oriešky) a čili vložte do mažiara a rozdrvte na pastu. Potom pridajte kokosový cukor a všetko znova pomelte.

Pridajte limetkovú šťavu, ananásovú šťavu (voliteľné) a tamari a premiešajte, aby sa všetko spojilo. Ochutnajte a upravte podľa potreby, pridajte viac kokosového cukru pre sladkosť, tamari pre slanosť, limetkovú šťavu pre kyslosť alebo drvené čili pre pikantnosť. Odložte.

Do veľkej misy pridajte kapustu a pokvapkajte trochou olivového alebo sezamového oleja a limetkovej šťavy. Potierajte rukami 10-15 sekúnd, aby listy zmäkli a odstránili z nich časť horkosti. Pridaťnakrájanú mrkvu, červenú cibuľu, kuracie mäso a koriandr (voliteľné). Potom pridajte dresing a premiešajte.

Podávajte ihneď. Ak chcete predjedlo podávať neskôr, nedochucujte ho hneď. V tejto forme sa šalát s mrkvou a kuracím mäsom môže uchovávať v chladničke až 2 dni. Obväz je možné pripraviť vopred a vydrží 5-7 dní.

Užitočné tipy na recepty

Z dvoch strúčikov cesnaku je polievková lyžica mletého cesnaku. Do dresingu môžete použiť arašidy aj kešu oriešky alebo zmes týchto orechov.

Ázijské recepty často odporúčajú pridávať do občerstvenia šťavnaté ovocie. Ak nemôžete dostať mango alebo papája, môžete pridať kiwi do kórejského mrkvového kuracieho šalátu.

mexická verzia

Toto predjedlo pripomína Oliviera, no s nádychom ázijskej kuchyne. Tento šalát s kuracím mäsom a mrkvou obsahuje ďalšie prísady, ako je zeler a jablko. Všetko, čo potrebujete, je:

• 480 na kocky nakrájané varené kuracie prsia;
• 240 gramov mrkvy, uvarenej a nakrájanej;
• 400 gramov zemiakov, varených (varených) a nakrájaných na kocky;
• 180 gramov nadrobno nakrájaného zeleru;
• 180 gramov konzervovaného sladkého hrášku;
• 1 jablko ošúpané a nakrájané na kocky;
• 1 šálka majonézy;
• 1 zväzok petržlenu na ozdobu.

Ako sa toto jedlo pripravuje?

Uvarené a strúhané kuracie mäso, zemiaky, mrkva, zeler, sladkéhrášok a jablko vo veľkej miske. Jemne premiešajte a pridajte majonézu (pozor, aby ste mäkkú zeleninu nerozdrvili alebo neroztlačili).

Okoreníme soľou a korením. Dáme do chladničky na približne 4 hodiny, aby sa chute prepojili. Vďaka tomu bude šalát chutnejší.

Možnosť jogurtového dresingu

Tento šalát s kuracím a mrkvovým šalátom je vyrobený z orechov a hrozna a poliaty jogurtom. Hotové občerstvenie sa teda ukáže ako úplne nízkokalorické. Všetko, čo potrebujete, je:

• 3 šálky pečeného alebo vareného kuracieho mäsa bez kože, kostí, nakrájané na malé kúsky;
• 2 šálky červeného hrozna bez jadierok, nakrájané na polovicu;
• 3 stredné stonky zeleru, nakrájané na malé kocky (asi 1,5 šálky);
• 2 pór nakrájaný na tenké plátky (asi 1/4 šálky);
• malá mrkva, nakrájaná na veľmi malé kocky (asi pol šálky);
• pol šálky nasekaných mandlí, opekané;
• pohár bežného gréckeho jogurtu bez tuku;
• 2 polievkové lyžice. l. odstredené mlieko;
• 2 lyžičky med;
• 1 lyžička kóšer soľ a navyše podľa vlastného výberu;
• 1/2 lyžičky čierne korenie a ďalšie podľa vašich predstáv;
• 2 polievkové lyžice. l. nasekaný čerstvý kôpor;
• na podávanie: celozrnný toast, šalát alebo krekry.

Varenie ľahkého šalátu

Položte na kocky nakrájané kuracie mäso, hrozno, zeler, mrkvu,pór a mandle vo veľkej mise. V inej miske zmiešajte grécky jogurt, mlieko, med, soľ a korenie. Dressingom prelejte zmes kuracieho mäsa a zeleniny a premiešajte, aby sa spojila. Ochutnajte a podľa potreby pridajte soľ a korenie. Ak vám to čas dovolí, dajte šalát na 2 hodiny alebo cez noc do chladničky.

Keď budete pripravení podávať svoje predjedlo, posypte ho čerstvým kôprom. Tento šalát možno použiť ako polevu na sendviče, natrieť na šalátovú zeleninu alebo sušienky alebo si ho jednoducho vychutnať priamo zo šalátovej misy.

Možnosť syrového dresingu

Toto je úžasný šalát s kuracím mäsom, mrkvou a uhorkou preliaty pikantnou syrovou omáčkou. Podáva sa na listovej zelenine. Na jeho prípravu budete potrebovať:

1. Na marinádu:

• 1,5 kg filé z kuracieho stehna, nakrájané na kúsky;
• 1/4-1/2 šálky horúcej omáčky (chili, tabasco atď.);
• 2 polievkové lyžice. l. prírodný med;
• 3 polievkové lyžice. l. nesolené maslo;
• 1 polievková lyžica l. limetková šťava;
• 1,5 lyžičky kuchynská soľ;
• 1 lyžička údená paprika;
• 1 lyžička čili prášok.

2. Na polevu:

• polovica marinády pripravená z vyššie uvedených ingrediencií;
• 1 polievková lyžica l. prírodný med;
• 1,5 lyžičky škrob.

3. Na šalát:

• 1 hlava rímskeho šalátu, nakrájaná;
• 2 veľké mrkvy, najemno nakrájané na špeciálnom strúhadle;
• 3 stonky zeleru,nakrájané;
• 6 pórov (iba biela časť), nakrájaných na malé kúsky;
• 1 šálka cherry paradajok, rozpolená;
• 2 malé uhorky nakrájané na tenké plátky;
• 1 červená paprika, nakrájaná na tenké plátky.

4. Na syrový dresing:

• pol šálky kyslej smotany;
• pol šálky rozdrobeného modrého syra;
• štvrť šálky majonézy;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 2 polievkové lyžice. l. limetková šťava;
• 1,5 lyžičky kuchynská soľ;
• 6 vetvičiek čerstvej petržlenovej vňate.

Varenie pikantného kuracieho šalátu

Pridajte ingrediencie na marinádu do malého hrnca a zahrievajte, kým sa maslo neroztopí a všetko sa spojí. Ochlaďte na izbovú teplotu. Kuracie kúsky položte do plytkej misky a prelejte polovicou marinády, rovnomerne premiešajte. Marinujte v chladničke 2 hodiny alebo cez noc.

Do zvyšnej marinády pridajte med a škrob, aby ste vytvorili polevu a dobre prešľahajte. Na miernom ohni pomaly priveďte do varu a pokračujte vo varení asi 5 minút. Zmes by mala znateľne zhustnúť. Odlož to.

Rúru predhrejte na 200 stupňov. Vyberte kurča z chladničky a nechajte ho stáť pri izbovej teplote asi pol hodiny. Kusy poukladajte na plech v jednej vrstve a pečte 12 – 15 minút, alebo kým nie sú hotové. Pridajte polevu ku kurčaťu a premiešajte, aby sa dobre obalilo. Nechajte vychladnúť a absorbujte.

V tejto chvíli umiestnite všetkoingrediencie na dresing v nádobe a rozmixujte ponorným mixérom. Odložte.

Zmiešajte nakrájaný šalát, mrkvu, zeler, pór, papriku, uhorky a paradajky. Navrch poukladajte kuracie kúsky a prelejte syrovým dresingom.

Ak dávate prednosť menšej štipľavosti, použite namiesto polovice štvrť šálky horúcej omáčky. Na záver môžete použiť aj menej polevy, ak je kura na váš vkus príliš pikantné. Vďaka tomuto šalátu s kuracím mäsom, mrkvou a syrom bude mať jemnejšiu chuť.

Variant s vlašskými orechmi a estragónom

Pridanie estragónu dodáva tomuto šalátu exotickú chuť. Kombinácia ingrediencií v ňom vyzerá nezvyčajne, ale v skutočnosti je jedlo veľmi chutné. Takže na prípravu šalátu s mrkvou a údeným kuracím mäsom budete potrebovať:

• 600 gramov údeného kuracieho mäsa nakrájaného na malé kúsky;
• pohár vlašských orechov, opečených a nasekaných;
• 1 stonkový zeler, nakrájaný na tenké plátky (1 šálka);
• 2 polievkové lyžice. l. nadrobno nakrájaná šalotka;
• pol šálky mrkvy nasekanej na špeciálnom strúhadle;
• pol šálky šampiňónov, konzervovaných, sekaných, bez tekutiny;
• 2 šálky červeného hrozna bez jadierok, nakrájané na polovicu;
• 3/4 šálky majonézy;
• 3 polievkové lyžice. l. estragónový ocot;
• 2 polievkové lyžice. l. jemne nasekaný čerstvý estragón;
• 1/2 lyžičky soľ;
• 1/2 lyžičky čierne korenie.

Varenie kuracieho šalátu s orechmi

Zmiešajte všetky tuhé ingrediencie šalátu vo veľkej mise, kým sa dobre nespoja. V samostatnej nádobe zmiešame majonézu, estragón a estragónový ocot, zalejeme touto zmesou šalát s hubami, mrkvou a kuracím mäsom a veľmi dobre premiešame. Nechajte chvíľu v chladničke, aby sa chute do seba vstrebali.

Na výrobu estragónového octu vložte niekoľko vetvičiek tejto rastliny do nádoby s obyčajným bielym octom (6%). Namočte aspoň na 2 dni, potom môžete voňavý prípravok použiť.