2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38
Ako ste už z názvu mohli uhádnuť, odroda syra Adyghe sa zrodila na severných svahoch Kaukazu. Tento srvátkový fermentovaný mliečny výrobok je tam známy už od staroveku. Vyrábalo sa – a aj naďalej sa doma vyrába – z ovčieho mlieka, fermentovaného syridlom. Až doteraz sa ani jedna hostina v Adygeji nezaobíde bez prítomnosti nízkeho bieleho valca s konvexnými okrajmi a jasnými stopami tvaru na stranách na stole.
Tento syr je dobré jesť „v sprievode“suchého červeného vína a čerstvej zeleniny. Miestni obyvatelia ho tiež široko používajú na výrobu tvarohových koláčov, chačapuri a iných jedál. Predávame predovšetkým čerstvý biely produkt, no mimoriadne obľúbená je aj údená verzia. Takýto syr Adyghe sa pripravuje doma. Vyrába sa hlavne v tradičnom ohnisku a v udiarni.
Čerstvý syr, pretože patrí do kategórie mäkkých syrov, sa skladuje krátko - len 30dní v chladničke, no jeho údený náprotivok dokáže ležať roky bez toho, aby stratil svoju úžasnú chuť. Predtým ho fajčili len preto, aby si ho vzali so sebou na dlhú cestu. V Rusku, rovnako ako v mnohých severných krajinách, sú väčšinou obľúbené tvrdé syry alebo čerstvý drobivý tvaroh, ale takýto „prechodný“produkt je obľúbený v stredomorskej kuchyni. Je blízkym príbuzným gruzínskeho suluguni, talianskej ricotty a mozzarelly, gréckej fety, bulharského syra. Kalorický obsah syra Adyghe je oveľa nižší ako u tvrdých odrôd, čo umožňuje jeho použitie pri diétach.
V prostredí továrne sa výrobná technológia produktu zmenila. Teraz môžu brať ako základ nie ovčie mlieko, ale kozie (a dokonca aj s prídavkom kravského). To, žiaľ, najviac ovplyvňuje nutričnú hodnotu celého produktu. Kalorický obsah syra Adyghe bude vyšší, ak bolo pri jeho príprave použité kravské mlieko, a nižší, ak bol fermentovaný a zrejúci podľa tradičných pravidiel.
Tento produkt obsahuje veľa užitočných látok. Odborníci na výživu vypočítali, že na udržanie potrebného prísunu vápnika a fosforu v tele stačí zjesť len 80 g syra Adyghe denne. Je tiež bohatý na vitamíny skupiny B a aminokyseliny. Napriek tomu, že ruské továrne používajú kravské mlieko v značke syra Adygei, kalorický obsah tohto produktu je stále nižší ako u tvrdých odrôd, a to vďaka jedinečnej výrobnej technológii. Mliekopasterizované pri vysokých teplotách. Z toho má konečný produkt výraznú chuť fermentovaného pečeného mlieka alebo zrazeného mlieka. Mlieko fermentované bulharskou tyčinkou prechádza dvoma fázami spracovania - teplom a potom, už vo formách, chladom. Až v poslednej fáze sa osolí.
Nezrelosť produktu, jeho zrazená štruktúra môže znížiť obsah kalórií v syre Adyghe. Na 100 g výrobku je to len 240 až 252 kcal. V porovnaní s tvrdými odrodami je to veľmi nízky údaj. V skutočnosti takáto nízka energetická hodnota približuje tento mäkký fermentovaný mliečny výrobok bližšie k tvarohu, ale plná chuťová vôňa ho posúva o krok vyššie.
Takýto nízky obsah kalórií syra Adyghe, ako aj jeho výnimočné prínosy pre telo, umožňujú jeho použitie v diétnej výžive a počas dní pôstu na chudnutie. Dá sa použiť nielen na „exotické“kaukazské jedlá ako chačapuri, ale pridať aj do našich tradičných jedál: šaláty (namiesto príliš slaného syra), knedle. Alebo ho môžete zjesť len tak s hnedým chlebom a čerstvou zeleninou - bude to veľmi chutné!
Odporúča:
Kalorický obsah kefíru 2,5%: užitočné vlastnosti, nutričná hodnota, výhody a škody
Milovníci kefíru žijú po celom svete a to nie je prekvapujúce, pretože tento fermentovaný mliečny výrobok je hlavným spoločníkom všetkých, ktorí schudnú. Z mlieka sa fermentáciou pripravuje nápoj. Vo výrobných podmienkach sa používa špecializovaná kefírová huba, ktorá je komplexom rôznych mikroorganizmov. Spúšťa sa do mlieka a spúšťa rovnaký proces fermentácie. Výrobcovia vyrábajú produkt s rôznym percentom obsahu tuku, ale priemerný je považovaný za najobľúbenejší - 2,5%
Kalorický jačmeň a jeho výhody
Perlovka je obilnina vyrobená z jačmeňa. Spája sa s kašou a polievkou (pre niekoho s armádou), rýmovačky s bombardovaním, hlavicou, ale vhodné je aj varenie a dávkovanie. V dnešnej dobe tento produkt možno nie je najpopulárnejší, no nepochybne jeden z najužitočnejších. Keďže čítate o zdravých potravinách, možno vás bude zaujímať kalorický obsah perličkového jačmeňa
Kalorický obsah vína a jeho prínosy pre telo
Kalorický obsah vína závisí od jeho sily a obsahu cukru. Musíte si vybrať správny alkohol a nezneužívať jeho množstvo. Hovorme podrobnejšie o výhodách vínnych nápojov a ich poškodení tela a postavy
Kalorický obsah tuniaka, jeho výhody a chuť
Človek má veľa spoločného s predátormi, preto sa bez živočíšnych bielkovín v strave nezaobíde. Ďalšou otázkou je, ako získať potrebnú porciu tohto cenného stavebného materiálu pre naše svaly? Niekto zostáva verným mäsožrútom a varí steaky s krvou, niekto získava rastlinné bielkoviny zo strukovín, no zlatou strednou cestou sa stali ryby. Trávi sa rýchlejšie ako mäso a po tepelnom spracovaní si zachováva oveľa užitočnejšie prvky
Kalorický obsah malín a jeho využitie v diétnej výžive
Je len málo potravín tak zdravých a zdravých ako čerstvé maliny. Jeho obsah kalórií je minimálny a prítomnosť biologicky aktívnych látok v zložení tohto bobule je mimoriadne vysoká. Môže sa použiť v diétnej strave a v detskom jedálničku. Potravinová kalorická tabuľka vám povie, s čím je lepšie kombinovať toto bobule, aby ste získali ľahké a chutné dezerty. Dá sa použiť aj na pečenie a nápoje
