Domáca polievka od kosti: jednoduché recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Prvé chody sa považujú za dôležitú súčasť plnohodnotného jedla. Dodávajú nielen pocit sýtosti, ale priaznivo pôsobia aj na fungovanie tráviaceho systému. Sú varené v mäsovom, hubovom alebo zeleninovom vývare s prídavkom zeleniny, obilnín alebo rezancov. Dnešný príspevok sa pozrie na niekoľko jednoduchých receptov na polievku bez kosti.

Všeobecné odporúčania

Bravčové, hovädzie a kuracie mäso sú rovnako vhodné na prípravu takýchto jedál. Dôkladne umyté mäso sa naleje čistou studenou vodou a až potom sa pošle do ohňa. Aby ste získali číry vývar, je nevyhnutné z neho odstrániť všetku výslednú penu. A aby mala výraznú chuť a vôňu, pridáva sa do nej celá cibuľa a mrkva.

V závislosti od zvoleného receptu sa do hrnca s budúcou polievkou vloží pečienka, zelenina, strukoviny, ryža, cestoviny alebo cereálie. V prípade potreby sa tam posielajú aj korenie, cesnak, paradajkový pretlak alebo čerstvé paradajky. Pred podávaním sa hotová polievka ochutí nasekanými čerstvými bylinkami a krátko sa uchováva v uzavretej nádobe. Takéto jedlá sa konzumujú výlučne horúce s kúskom čerstvo upečeného chleba.

So zeleninou

Toto voňavé bohaté jedlo je nielen chutné, ale aj veľmi zdravé. Skladá sa z veľkého množstva rôznych druhov zeleniny a je vhodný do detskej výživy. Na varenie hrnca tejto polievky budete určite potrebovať:

• 2,5 litra čistej pitnej vody.
• 450 g hovädzieho mäsa s kosťou.
• 150 g koreňa zeleru.
• 5 stredných zemiakových hľúz.
• 1 biela cibuľa.
• 1 malá mrkva.
• 1 lyžička každá sušená petržlenová vňať a slnečnicový chmeľ.
• Soľ a Lavrushka.

Príprava polievky s kosťou je celkom jednoduchá. Najprv musíte urobiť vývar. Na to sa dobre umyté kosti vložia do hrnca, nalejú sa čistou studenou vodou a položia sa na sporák. Akonáhle kvapalina začne vrieť, výsledná pena sa z nej opatrne odstráni a oheň sa zníži. Asi po hodine sa hovädzie mäso vytiahne z vývaru a oddelí sa od kosti. Tie sa hodia do vedra a mäso sa vráti do panvice. V ďalšej fáze je budúca polievka doplnená strúhanou mrkvou, nakrájanou cibuľou, nakrájaným zelerom a soľou. Asi po dvadsiatich minútach sa plátky zemiakov nasypú do spoločnej nádoby a počkajú, kým nezmäknú. Krátko pred vypnutím sporáka sa polievka dochutí slnečnicovým chmeľom, sušenou petržlenovou vňaťou a lavrushkou. Pred podávaním musí byť pod vekom.

S rezancami

Táto výdatná polievka z bravčových kostí je skvelou voľbou na rodinnú večeru. OnMá neopísateľnú chuť a dosť vysokú nutričnú hodnotu. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• bravčová kosť (s mäsom).
• 4 stredné zemiaky.
• 1 biela cibuľa.
• 1 malá mrkva.
• 1 strúčik cesnaku.
• Voda, rezance, soľ, korenie a rastlinný olej.

Podľa technológie opísanej nižšie môžete rýchlo pripraviť lahodnú polievku. Bravčové mäso s kosťou sa dôkladne umyje, vloží do hrnca, naleje sa čistou vodou a položí sa na priložený sporák. Akonáhle kvapalina vrie, znížte oheň pod ňou. Asi po tridsiatich minútach sa uvarené mäso oddelí od kosti a vráti sa do bublajúceho vývaru. Kladú sa tam aj plátky zemiakov, dusená cibuľa a vyprážaná mrkva. To všetko osolíme, okoreníme voňavým korením a cesnakom a ďalej varíme. Krátko pred koncom procesu polievku doplníme rezancami.

S ryžou

Táto lahodná polievka od kosti je veľmi podobná klasickému gruzínskemu kharcho. Ukazuje sa stredne pikantné a veľmi voňavé. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• 1kg chladeného hovädzieho mäsa s kosťou.
• 2 mrkvy.
• 2 biele cibule.
• 2 vavríny.
• 1 stredná hlava cesnaku.
• 10 zrniek čierneho korenia.
• 1 polievková lyžica l. adjika.
• 2 polievkové lyžice. l. sušená petržlenová vňať.
• 1 lyžička hops-suneli.
• 5 polievkových lyžíc. l. paradajkový pretlak.
• ¼ lyžičky červená paprika.
• ½ šálky ryže.
• Soľ, voda a akýkoľvek rastlinný olej.

Začnite proces prípravy pikantnej polievky od kosti varením vývaru. Aby ste to dosiahli, dôkladne umyté mäso sa naleje čistou studenou vodou a umiestni sa na oheň. Akonáhle kvapalina vrie, výsledná pena sa z nej opatrne odstráni. To všetko je doplnené celou cibuľou, mrkvou, lavrushkou a čiernym korením. Po 2,5 hodinách sa mäso oddelí od kosti a vráti sa do vývaru, z ktorého bola predtým odstránená zelenina. Posielajú aj pečienku z rastlinného oleja, cibule, mrkvy, cesnaku a paradajkového pretlaku. Toto všetko je doplnené umytou ryžou, adjikou, soľou a korením a pripravené na prípravu.

S hráškom

Táto jednoduchá polievka od kosti má bohatú chuť a jemnú vôňu. Je rovnako vhodný pre dospelých aj deti, čo znamená, že dokážu plnohodnotne nasýtiť celú rodinu. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• 0,5 kg čerstvého hovädzieho mäsa s kosťou.
• 0,5 kg zemiakov.
• 2 mrkvy.
• 2 biele cibule.
• 2 šálky rozdeleného sušeného hrášku.
• 2,5 litra čistej pitnej vody.
• Soľ, rastlinný olej, bylinky a korenie.

Umyté hovädzie mäso sa zaleje studenou vodou a privedie do varu. Potom sa kvapalina zmení na čistú. Budúci vývar sa doplní soľou, mrkvou, cibuľou a varí sa asi dve hodiny. Po uplynutí uvedeného času sa hovädzie mäso a zelenina z panvice vyberie. Mäso sa oddelí od kosti a spolu s umytým hráškom sa pošle do budúcej polievky. Asi po tridsiatich minútach tam rozložili opraženú cibuľku, podusilimrkva a plátky zemiakov. To všetko je doplnené korením a varené do mäkka. Pred podávaním sa horúca polievka rozdrví s jemne nasekanými bylinkami.

S medvedím cesnakom

Táto ľahká a veľmi voňavá polievka od kosti prinesie spestrenie rodinnej stravy. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• 300 g čerstvého bravčového mäsa s kosťou.
• 3 stredné zemiaky.
• 1 šťavnatá mrkva.
• 1 veľká cibuľa.
• 1 zväzok medvedieho cesnaku.
• 2 litre čistej pitnej vody.
• Soľ, voňavé korenie a akýkoľvek rastlinný olej.

Predmyté bravčové mäso sa zaleje čistou vodou a varí sa najmenej dve hodiny od okamihu varu. Potom sa do vývaru pridajú kúsky zemiakov a dusená zelenina. Krátko pred koncom polievku doplníme nasekaným medvedím cesnakom, soľou a korením.