Aká je najobľúbenejšia polievka v ruskej kuchyni? Čo uvariť na obed?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Ruský stôl sa vždy vyznačoval svojou bohatosťou. Všetci cudzinci si všimli, že maškrty boli vždy veľmi rozmanité a chutné. Na kráľovskom stole boli stovky jedál, rôzne druhy mäsa, dusené mäso, koláče a nápoje. Mnohé jedlá boli zapožičané z iných krajín, no všetky prešli prísnym výberom. Kuchári vyberali len tie najlepšie recepty, ktoré sa časom zdokonaľovali a doviedli k ideálnemu výsledku. Osobitná pozornosť sa venovala prvým chodom - v Rusku sa tak nazývali tekuté jedlá. Samotné slovo „polievka“sa k nám dostalo oveľa neskôr. Ale tradícia obeda s tekutými jedlami varenými v mäsovom, rybom, hubovom a inom vývare sa zachovala od staroveku. Aká je najobľúbenejšia polievka v ruskej kuchyni? Poďme na to!

Sedliacky stôl. Ktorí sú bohatí, tak šťastní

Pokiaľ ide o obyčajných ľudí, sedliacke ženy vždy varili zo surovín, ktoré boli. Keďže sa v ruských dedinách vždy rozvíjalo poľnohospodárstvo, rybolov a chov dobytka, bol k dispozícii vhodný produkt. Zemiaky, kapusta, ryby, obilniny… nie je možné určiť, ktoré z týchto potravín je najobľúbenejšie.

Polievka v ruštineKuchyňa vždy zaujímala špeciálne miesto. Týkalo sa to všetkých sviatkov a sviatkov. Ruská kuchyňa sa môže pochváliť širokou škálou receptov prvého chodu. Pred objavením sa tekutého duseného mäsa, na ktoré sme dnes zvyknutí, sa v Rusku podávali múčne polievky, ktoré sa nazývali:

• problémy;
• commotion;
• hovorci;
• salomaty a tak ďalej.

Druhy ruských polievok

Aby sme pochopili, aká je dnes najobľúbenejšia polievka v ruskej kuchyni, zvýraznime tie jedlá, ktoré sme zvyknutí vídať na jedálenských stoloch už od detstva. Pôvodne ruské polievky sú nasledujúcich typov:

• Studené polievky ako okroshka, turi alebo botvini.
• Ľahké dusené jedlá ako zemiaková polievka.
• Rezancové polievky, zvyčajne obsahujúce aj mäso alebo huby.
• Schi je kráľ ruských polievok.
• Solyanki – polievky, ktoré kombinujú rôzne druhy mäsa, varené v hustom vývare.
• Rybia polievka, rybacia polievka alebo kalya.

Boršč

Rôzne druhy boršču patria do samostatnej kategórie polievok. O jeho pôvode sa dlho diskutovalo. Sú na to dva názory. Prvá verzia hovorí, že boršč bol prvýkrát pripravený v Kyjevskej Rusi, roľníci a dokonca aj predstavitelia kráľovskej krvi si ho okamžite zamilovali. Medzi fanúšikov krvavočervenej polievky patrila Catherine II., ktorá ju nazývala svojím obľúbeným jedlom a často ju objednávala kuchárom. Vzhľad klasického borščového receptu tiežPripisujú si Poliaci, Rumuni, Litovčania a Moldavci. Na modernom ruskom stole boršč zaujíma čestné miesto, ale polievka z červenej repy sa nedá pripísať pôvodným ruským jedlám.

Názor žien v domácnosti

Mnohé ženy chcú mať rodinu, byť manželkami a matkami. K tomu je veľmi dôležité byť dobrou hostiteľkou. Polievka na obed patrí k pravidlám zdravého stravovania a aby ju dodržiavali všetci členovia rodiny, musíte nájsť dobrý recept. Kapustová polievka je podľa gazdiniek najobľúbenejšou polievkou v ruských rodinách. Toto národné ruské jedlo sa zvyčajne pripravuje z kapusty. Ale niekedy je táto zložka nahradená žihľavou alebo šťavelom. Ako uvariť takúto polievku? Klasický recept obsahuje:

• Mäsový vývar.
• Die zemiaky.
• Nakrájaná cibuľa.
• Strúhaná mrkva.
• Kapusta krájaná.

Zelenina v polievke môže byť surová alebo dusená na oleji. Po uvarení polievky ju musíte nechať pár minút uvariť. Shchi sa zvyčajne podáva s kyslou smotanou a bylinkami. Existuje ďalšia možnosť na výrobu kapustovej polievky - denná kapustová polievka. Musia sa ochladiť a uchovávať na chladnom mieste jeden deň, až potom podávať.

Domáce polievky sú neoddeliteľnou súčasťou jedálneho lístka každej ruskej rodiny. Pre niektorých je okroshka ich obľúbenou polievkou. Táto polievka je veľmi ľahká a zvyčajne sa pripravuje v horúcom období. Iní si nevedia predstaviť svoj život bez mišušky. Táto polievka je zvyčajne veľmi milovaná mužmi. Medzi jej prednosti patrí skutočnosť, žerýchlo naplňte a zostaňte sýty na dlhú dobu.

Alebo možno ucho?

Ukha patrí tiež k národným ruským jedlám. Do Ruska sa dostala okolo 11. storočia, vtedy sa však každému gulášu, ktorý mohol byť na mäsovom, kuracom alebo rybacom vývare, hovorilo rybacia polievka. A až v 17. storočí si ľudia jasne predstavovali, že ucho by malo obsahovať ryby a malo by sa variť na vývare. Dnes sa technológia varenia rybacej polievky veľmi zmenila. Radi varia svoju rybiu polievku na ohni, verí sa, že táto metóda je najchutnejšia. Napriek tomu je obľúbená aj domáca rybacia polievka. Ryby musia byť čerstvé, v lepšom prípade použite dva druhy naraz. Môže to byť ostriež, šťuka, zubáč, karas, kapor a iné odrody. Do bieleho ucha sa pridáva burbot, sumec alebo ide. Čierne ucho sa pripravuje z belugy, nelmy alebo lososa. Existuje aj trojitá rybacia polievka, tu sa jeden druh ryby používa len na prípravu vývaru. Dôležitý je aj výber jedál: na varenie rybacej polievky by ste mali použiť liatinovú alebo hliníkovú panvicu.

Čo sa páči deťom?

Aká je najobľúbenejšia polievka v ruskej kuchyni? Na túto otázku nie je také ľahké odpovedať. Nie je jednoduché prinútiť dieťa jesť napríklad kapustnicu. Ale deti milujú rezancovú polievku na obed. Zvyčajne sa varí v kuracom alebo hubovom vývare. Výsledkom je ľahká, chutná polievka, ktorá poteší každé vrtošivé dieťa.

Milé gazdinky, ak ste sa ešte stále nerozhodli, akú polievku dnes uvaríte, nechajte si poradiť od členov domácnosti. Sú presnevedieť, aká je najobľúbenejšia polievka v ruskej kuchyni! Veľa šťastia v kuchyni a v rodinných záležitostiach.