Egypt, národné jedlá: zoznam, funkcie varenia, recepty, fotografie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Egyptská kuchyňa je veľmi nezvyčajná a mnohostranná. Absorbovalo tradície niekoľkých východných štátov naraz. Preto obsahuje jedlá veľmi podobné tým, ktoré pripravujú grécke, sýrske, libanonské a turecké gazdinky. V dnešnej publikácii sú zvažované najobľúbenejšie recepty na národné jedlá Egypta.

Hlavné funkcie

Obyvatelia tejto slnečnej krajiny si pochutnávajú na granátových jablkách, dulách, mandliach, vlašských orechoch, datliach a hrášku. Jedia chlieb aish vo veľkých množstvách, čo je analógia gréckeho lavash.

Čo sa týka mäsa, to sa na stoloch Egypťanov objavuje iba počas sviatkov alebo trhových dní. Jedinou výnimkou je vták. Používajú ho niekoľkokrát týždenne. Holub plnený ryžou je považovaný za typické jedlo miestnych gazdiniek. Okrem toho sa tu varia mleté rezne a pečené mäso.

Domorodí ľudia sú veľmi nadšení zo zeleniny a obilnín. Známy je najmä Egyptjedlá z ryže, kukurice, pšenice, zemiakov, šošovice a fazule. Domáci milujú aj dezerty. Jednou z najobľúbenejších pochúťok sú tu sušienky a krupicový koláč. Nemenej žiadaná je studená viskózna zmrzlina a sladkosti vyrobené na báze medu, orechov a masla. Z nápojov uprednostňujú Egypťania čaje a ovocné šťavy.

Sambusaki

Toto národné jedlo Egypta sú cícerové karbonátky. Obľubujú ho najmä obchodníci na trhoch, keďže je to jediné, čím sa počas pracovného dňa stihnú osviežiť. Na výrobu sambusaki budete potrebovať:

• 50 g lisovaného droždia;
• 500 g pšeničnej múky;
• 250 ml olivového oleja;
• 200 g cíceru;
• 2 veľké cibule;
• 1, 5 lyžice. l. jeera;
• soľ, čierne korenie a slnečnicový olej (na vyprážanie).

Cícer namočíme do studenej vody a necháme aspoň desať hodín. Potom sa naleje do hrnca s osolenou vriacou vodou a varí sa štyridsať minút. Takmer hotový cícer sa rozdrví do stavu pyré a prenesie sa do hlbokej misky. Pridáva sa tam aj smažená cibuľa, soľ a korenie.

Teraz je čas na test. Na jeho prípravu sa droždie zriedi v pohári odvaru, ktorý zostal z cíceru. Výsledný roztok sa doplní ¼ šálky múky a dôkladne sa premieša. To všetko je pokryté filmom a ponechané pätnásť minút. Vykysnuté cesto nalejeme do misy so zvyškom múky a soli. Takmer hotové cesto sa zmieša s olivovým olejom a nechá savstať. Asi po hodine sa rozdelí na dvadsať rovnakých guličiek. Z každého sa vyvaľká placka, plní sa roztlačeným cícerom, vytvaruje sa do placky a vypraží sa.

egyptský baklažán

Táto pikantná, mierne pikantná pochúťka sa hodí rovnako na rodinnú večeru, ako aj na slávnostný stôl. Na varenie jedného z najzaujímavejších národných jedál Egypta budete potrebovať:

• 10 zrelých baklažánov;
• 7 strúčikov cesnaku;
• 100 g petržlenu;
• 200 ml olivového oleja;
• sladká paprika;
• chili struk;
• 5 polievkových lyžíc. l. citrónová šťava;.
• 1 polievková lyžica. l. 6% ocot, kari a koriander;
• ½ lyžičky každá rasca a mleté čili;
• soľ.

Umyté a osušené malé modré potrieme olivovým olejom, rozotrieme na plech a pečieme asi 25 minút pri 200°C. Potom sa mierne ochladia a zbavia stopiek. Miesta rezov musia byť posypané soľou.

Kým sú baklažány vylúhované, môžete začať plniť. Na jeho prípravu sa v hlbokej miske spoja kúsky sladkej papriky, prelisovaný cesnak, nasekané čili a nasekaná petržlenová vňať. To všetko sa pridá, okorení, citrónová šťava, ocot a 50 ml olivového oleja.

Vychladnuté ovocie narežeme po stranách a začneme výslednou zeleninovou hmotou. Plnené baklažány sa umiestnia do nádoby, nalejú sa olivovým olejom a nechajú sa päť dní v chladničke.

Basbusa

Určite milovníci sladkostíVychutnajte si toto obľúbené egyptské jedlo. Fotka bassbusy bude zverejnená o niečo nižšie, ale zatiaľ poďme zistiť, z čoho pozostáva. Na prípravu pravej egyptskej manny budete potrebovať:

• hrnček jemnej múky;
• pohár krupice;
• hrnček cukru;
• pohár jogurtu (bez prísad);
• pohár deodorizovaného rastlinného oleja;
• vrecko vanilínu;
• ½ umenie. l. prášok do pečiva;
• 20 mandľových jadier.

Na impregnáciu egyptskej manny si budete musieť dodatočne pripraviť:

• ½ pohár pitnej vody;
• 2 polievkové lyžice. l. citrónová šťava;
• ½ šálky cukru.

Proces je potrebné začať miesením cesta. Na tento účel sa všetky vyššie uvedené zložky spoja v jednej nádobe a dôkladne sa spracujú pomocou mixéra. Vzniknutú, mierne vodnatú hmotu vylejeme do vymastenej formy a pečieme pri 180°C asi 40 minút. Hotový koláč je namočený v sirupe z vody, cukru a citrónovej šťavy, ozdobený mandľami a nakrájaný na obdĺžnikové kúsky.

Polievka z morských plodov

Tento vynikajúci prvý chod sa podáva v mnohých reštauráciách v Egypte. Recept na polievku z morských plodov je mimoriadne jednoduchý, takže sa dá ľahko reprodukovať doma. Na to budete potrebovať:

• 1,5 l vody;
• 200 g čerstvých kreviet;
• 200 g kraba;
• 200 g morskej bielej ryby;
• 100 g chobotnice;
• 100 g mrkvy;
• malá cibuľa;
• soľ, hustá smotana, rozpustené maslo, bylinky a korenie.

Cibuľa a mrkva sa opražia na vymastenej panvici a potom sa ponoria do hrnca s vriacou vodou. O desať minút neskôr sa tam posielajú kúsky rýb, krevety, kraby a chobotnice. To všetko sa osolí a potom sa doplní korením a smotanou. Hotová polievka je ozdobená bylinkami a nalievaná do hlbokých servírovacích misiek.

Kushari

Toto egyptské jedlo z fazule, cestovín, zeleniny a paradajkovo-cesnakovej omáčky je dosť pikantné a medzi miestnymi obľúbené. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• 50 g vermicelli;
• 200 g cestovín;
• ½ šálky cíceru;
• ½ šálky ryže;
• ½ šálky šošovice;
• 4 šťavnaté paradajky;
• 2 žiarovky;
• 4 strúčiky cesnaku;
• ½ lyžičky každá rasca, soľ, čierne a červené korenie;
• voda a slnečnicový olej.

Vermicelli sa naleje na vymastenú panvicu a smaží do zlatista. Potom sa k nej pridá ryža a trochu studenej vody. To všetko sa privedie do varu a dusí sa na miernom ohni. Po úplnom odparení tekutiny sa obsah panvice rovnomerne rozloží do formy, na dne ktorej sú už uvarené cestoviny. To všetko sa preleje tepelne spracovanou šošovicou a uvareným cícerom a zaleje sa horúcou omáčkou zo zakrútených a uvarených paradajok, pretlačeného cesnaku a korenia. Hotové jedlo posypemevyprážané cibuľové pol krúžky a podávajte.

Kuracia ryža

Pre milovníkov výdatného jedla odporúčame venovať pozornosť ďalšiemu výživnému národnému jedlu egyptskej kuchyne. Ide o mimoriadne vydarenú kombináciu obilnín, zeleniny a hydinového mäsa. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• 200 g ryže;
• pažítka;
• malá mrkva;
• stredná žiarovka;
• chladené kuracie filé;
• soľ, voda, slnečnicový olej a mletá paprika.

Vopred olúpanú a nakrájanú cibuľu opražíme na predhriatej vymastenej panvici. Hneď ako zmení farbu, pridá sa k nej nastrúhaná mrkva a pokračuje sa vo varení. Po určitom čase sa do vyprážanej zeleniny pridajú kúsky filé, soľ a korenie. O osem minút neskôr sa to všetko doplní ryžou, trochou vody, soľou a korením. Ryža s kuracím mäsom sa varí v uzavretej miske na miernom ohni. Krátko pred vypnutím sporáka sa do spoločnej nádoby nasype nasekaný cesnak.

Shakshuka

Fanúšikovia rýchlych raňajok si určite prídu na svoje s týmto receptom na jednoduché a chutné egyptské jedlo. Fotografia samotných miešaných vajec bude prezentovaná o niečo nižšie, ale teraz zistíme, aké zložky sú zahrnuté v jej zložení. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• 2 mäsité paradajky;
• 4 vajcia;
• 1 polievková lyžica l. paradajkový pretlak;
• cibuľová hlava;
• paprika;
• soľ, voda, korenie, bylinky a olivový olej (najlepšie lisovaný za studena).

Podrvená cibuľa sa opraží na vymastenej panvici a potom sa doplní plátkami paradajok a nakrájanou paprikou. Po určitom čase sa k zmäknutej zelenine pridá paradajkový pretlak a dosť vody. To všetko sa dusí asi desať minút a potom sa osolí a posype korením. Vo výslednej hmote sa urobia štyri priehlbiny a do každého sa rozbije vajíčko. Hneď ako sú hotové, shakshuka sa rozdrví s nasekanými bylinkami a podáva sa s čerstvou bagetou.

Káhirské kura

Hydinové mäso je jednou z neoddeliteľných súčastí mnohých národných jedál Egypta. Na vyprážanie káhirského kurčaťa budete potrebovať:

• 60 g medu;
• 1kg kuracie mäso;
• 50 ml slnečnicového oleja;
• 10 g mletého zázvoru;
• soľ a čierne korenie.

Umyté kura sa nakrája na porcie a vloží do sm altovanej nádoby. Posiela sa tam aj med, korenie, soľ a mletý zázvor. Všetko sa dobre premieša a trvá dve hodiny. Po uplynutí určeného času sa marinované kúsky uložia na vymastený rošt a opečú na uhlíkoch. Toto kura sa podáva teplé so šalátom z čerstvej sezónnej zeleniny.

Kyufta

Tento egyptský recept určite ocenia milovníci nezvyčajných mäsových jedál. Na hranie budete potrebovať:

• 700 g vykostené teľacie mäso I. triedy;
• 20 g petržlenu;
• 80 g cibule;
• 10g múky;
• soľ, rasca a slnečnicový olej.

Premyté a olúpané teľacie mäso sa nakrája na stredne veľké kúsky a spolu s cibuľou a petržlenovou vňaťou sa stočí na mlynčeku na mäso. Výsledná hmota sa doplní soľou, rascou a múkou a potom sa dôkladne prehnetie. Z hotového mletého mäsa sa vytvarujú úhľadné prsty dlhé asi osem alebo desať centimetrov a opražia sa na rozohriatom slnečnicovom oleji. Podávajte s akoukoľvek zeleninovou prílohou, slanými omáčkami alebo čerstvým chlebom.

Om Ali

Skutočný maškrtník určite venuje pozornosť receptu národnej kuchyne Egypta, o ktorom sa hovorí nižšie. Jedlo s takým nezvyčajným názvom je dezert vyrobený z lístkového cesta, sušeného ovocia, orechov a sladkej mliečnej zmesi. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• 3, 5 šálok orechov;
• 1, 5 šálok cukru;
• 400 g lístkového cesta z obchodu;
• pohár hrozienok;
• pohár kokosu;
• 4 šálky mlieka;
• ½ šálky krému.

Cesto sa rozotrie na vymastený plech a pečie, kým nebude hotové. Hneď ako zhnedne, ochladí sa a nakrája na veľké kúsky. Potom sa rozotrie na dno hlbokej formy a posype zmesou nasekaných orechov, dusených hrozienok a kokosových vločiek. To všetko zalejeme mliekom prevareným s polovicou dostupného cukru, potrieme šľahačkou a pečieme asi 10 minút pri 180°C.

Polievka z krupice a baklažánu

Toto je jeden z najobľúbenejších prvých chodov egyptskej národnej kuchyne. Je ideálny pre dospelého a pre detské menu, čiže onimôžete nasýtiť celú hladnú rodinu. Na prípravu tejto polievky budete potrebovať:

• 2 polievkové lyžice. l. krupica;
• veľký baklažán;
• veľká cibuľa;
• citrón;
• zväzok petržlenu a kôpru;
• soľ, slnečnicový olej, voda a korenie.

Nakrájaná cibuľa sa opraží na vymastenej panvici a potom sa obloží plátkami baklažánu. Po desiatich minútach sa zelenina naleje do 1,5 litra vody a privedie sa do varu. Potom sa krupica naleje do spoločnej misky tenkým prúdom. To všetko sa pridá, okorení, premieša a varí sa do mäkka. Krátko pred vypnutím horáka posypte polievku nasekanými bylinkami. Pred podávaním treba dochutiť citrónovou šťavou.