Draniki s mletým mäsom: recepty na varenie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Určite každý milovník zemiakov pozná také jedlo, ako sú zemiakové placky. Napriek tomu, že zemiaky sa objavili v Južnej Amerike, svetoznáma pochúťka, zemiakové placky s mletým mäsom, pochádza z Bieloruska. Jedlo dostalo svoj názov zo starého ruského slova „slza“, čo sa prekladá ako „trieť“. Strúhané zemiakové placky sa nachádzajú v kuchárskych knihách mnohých krajín: zemiakové placky na Ukrajine, zemiakové placky v Prahe, teruniany varené litovskými gazdinkami, čarodejníci v Bielorusku. V Rusku sa toto jedlo častejšie nazýva zemiakové placky.

Dnes vám ponúkame uvariť palacinky s mletým mäsom. Sú to chutné palacinky zo surových strúhaných zemiakov s chrumkavou voňavou kôrkou, výdatné, svieže a červené. Mnohým sa zdá, že toto jedlo je akrobaciou kulinárskeho remesla. V skutočnosti je recept veľmi jednoduchý a cenovo dostupný aj pre začínajúce gazdinky. Zemiakové placky s mäsom sú pripravené veľmi rýchlo, sú skvelé na rodinnú večeru alebo na prijímanie hostí. Existujú dve možnosti varenia: v rúre a na panvici. Poďme analyzovať každú z nich.

Draniki s mletým mäsom na panvici

PredtýmAk chcete začať zlepšovať svoje kulinárske zručnosti a zvládnuť recept, musíte ísť do obchodu a kúpiť si potrebné produkty pre jedlo. Dá sa to pokojne nazvať budget.

Čo potrebujete

Zoznam ingrediencií:

• Zemiaky – 8 kusov.
• Mleté mäso (alebo mäso) – 280 g
• Cibuľa – 2 ks
• Štipka soli.
• Slepačie vajce – 2 kusy.
• Polievková lyžica pšeničnej múky.
• Mletá paprika.
• Slnečnicový olej.

Spôsob varenia

Ak chcete pripraviť zemiakové placky s mletým mäsom, musíte zemiaky ošúpať, akýmkoľvek spôsobom nakrájať. Klasickou možnosťou je nastrúhať zeleninu na jemnom strúhadle. Niekedy ženy v domácnosti, aby ušetrili čas, používajú mlynček na mäso na mletie zemiakov. Treba však poznamenať, že mleté mäso je v tomto prípade homogénnejšie a pastovité. Predsa len, zemiakové placky sú strúhané zemiakové placky. Sú to tenké plátky zemiakov, ktoré dodávajú charakteristické chrumkavosť, ktorú mnohí milujú.

Ak bolo mäso odobraté na varenie, musí sa dvakrát posunúť v mlynčeku na mäso. Plnka tak bude jemnejšia. Ak bol hotový výrobok odobratý, musí sa osoliť a okoreniť. Dobre premiešame. Ak je náplň trochu suchá, môžete pridať pár polievkových lyžíc. l. smotana alebo plnotučné mlieko. Čo sa týka cibule, pridávame ju k mletému mäsu, pričom ju krútime súčasne s mäsom, alebo ju hádžeme do hotového výrobku vo forme malých kociek.

Pridajte do strúhaných zemiakovdve kuracie vajcia, trochu soli, vaše obľúbené korenie. Niekedy ženy v domácnosti dávajú sušenú zeleninu do palaciniek s mletým mäsom, ale je lepšie pridať čerstvé, pretože to dáva bohatšiu chuť. Je veľmi dôležité pamätať na to, že strúhané zemiaky rýchlo uvoľnia veľa tekutiny, preto sa odporúča ich pred pridaním ďalších ingrediencií vyžmýkať.

Ako variť palacinky s mletým mäsom

Začínajúce gazdinky sa neboja procesu výroby klasických zemiakových placiek. Každý chápe, že zo zemiakovej hmoty je potrebné vytvarovať placky, vložiť ich do horúceho oleja, opražiť z 2 strán, dochutiť kyslou smotanou a podávať. Ale to, že sa do zemiakovej hmoty dostane kúsok mletého mäsa, zostáva pre mnohých záhadou. Je to vlastne veľmi jednoduché.

Na panvicu položte zemiakovú placku štandardnej veľkosti, urobte ju trochu tenšiu ako zvyčajne. Potom na zemiakové placky položíme tenkú placku z mletého mäsa. Zostáva len prikryť mleté mäso druhou tenkou zemiakovou plackou a môžete ju obrátiť. Spodná prvá vrstva zemiakovej hmoty bude už zhnednutá, keď pridáte vrchné vrstvy. Po vyprážaní palaciniek s mletým mäsom sa odporúča položiť ich na papierovú utierku alebo vrstvu obrúskov, aby sa odstránil prebytočný olej.

Draniki v rúre

Draniki sú veľmi chutné a neuveriteľne jemné, ak ich nepošlete na panvicu, ale do rúry. Tento recept naozaj osloví tých, ktorí milujú zemiaky, no v podobe vyprážaných rezňov či zemiakovej kaše ich to už omrzelo. Okrem toho varenie v rúre mierne „uľahčí“kalorický obsah zemiakových placiek, pretože eliminuje použitie veľkého množstvarastlinný olej.

Základné produkty

Zoznam ingrediencií:

• 350 g mletého mäsa.
• 600 g zemiakov.
• Jedno kuracie vajce.
• 60 ml kefíru.
• Pár polievkových lyžíc múky.
• Čerstvý kôpor.
• Cibuľa – 2 ks
• Ropa rastie.
• Soľ.
• Spices.

Príprava cesta a mletého mäsa

Ako sme už spomenuli vyššie, rastlinný olej v tomto recepte bude použitý v minimálnom množstve. Je to užitočné iba na smaženie cibule, ktorá sa musí najskôr nakrájať na malé kocky. Opraženú cibuľku zmiešame s pripraveným mletým mäsom, mierne osolíme, pridáme obľúbené korenie na mäso (koriander, kari, mleté čierne korenie, slnečnicový chmeľ). Hotovú plnku na zemiakové placky s mletým mäsom smažte na miernom ohni 8-12 minút. Do vyprážaného mletého mäsa môžete pridať čerstvé alebo sušené bylinky.

Začnite variť zemiakové cesto. Vo veľkej hlbokej miske rozbite kuracie vajce, preosejte múku, pridajte kefír. Posypte soľou a korením podľa chuti a chuti. Pridáme nadrobno nasekaný kôpor. Dôkladne premiešame. A priamo do výslednej hmoty začneme strúhať zemiaky na jemnom strúhadle. Keďže zemiakové placky s mletým mäsom budeme piecť v rúre, nie je potrebné strúhané zemiaky žmýkať.

Proces pečenia

Príprava plechu na pečenie. Môžete ho vyložiť pergamenovým papierom alebo jednoduchonamažte trochou rastlinného oleja. Z cesta formujeme okrúhle placky. Dá sa to urobiť lyžicou alebo špeciálnym okrúhlym pekáčom. Hrúbka prvej vrstvy zemiakových placiek by mala byť cca 0,4 cm. Na zemiakovú vrstvu natrieme vrstvu mletého mäsa v presne rovnakej hrúbke, prikryjeme druhou zemiakovou plackou.

Ak na varenie používate špeciálne okrúhle zapekacie misky, potom všetky vrstvy vložíme priamo do formy, potom ju zdvihneme, čím uvoľníme zemiakové placky. Ak nie je čas použiť formu alebo vytvoriť trojvrstvový „koláč“, potom sa zemiakové placky s mletým mäsom dajú pripraviť jednoduchším spôsobom. Zemiaky a mleté mäso sa zmiešajú, pridajú sa potrebné koreniny a aromatické bylinky. Zo vzniknutej hmoty rukami vytvarujeme placky, poukladáme na plech a upečieme.

Počas formovania misky na plechu by mala byť rúra už predhriata. Teplota je 190 stupňov. Doba varenia palaciniek s mletým mäsom je 30 minút. Hotové jedlo zistíte podľa rumenca na spodnej vrstve zemiakovej placky. Hneď ako sčervená, rúru je možné vypnúť.

Draniki podávame buď s kyslou smotanou, alebo s čerstvým kôprom, alebo ozdobené majonézou. Na servírovanie a zdobenie jedla môžete použiť bežné plastové vrecko, v ktorom je nanesených niekoľko polievkových lyžíc hustej majonézy. Odrežeme roh obalu, vytlačíme majonézový vzor.

Dnes sme vám povedali, ako variť palacinky s mletým mäsom. Oba tieto receptyjednoduché a cenovo dostupné aj pre začínajúce gazdinky. Draniki je jedlo, ktoré vám umožňuje experimentovať s podávaním aj so zoznamom ingrediencií. Môžete do nich pridať nielen mleté mäso, ale aj zeleninu, huby, bylinky a pod. Existuje veľa možností a príkladov kulinárskych experimentov so zemiakovými plackami. A ich počet môžete kedykoľvek zvýšiť.