Krehké pečivo: recepty na koláče. recept na krehké cesto s vajíčkami a bez nich

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Ako pripraviť krehké cesto? Recepty na koláč odporúčajú na výrobu takejto základne použiť úplne iné prísady. Niekto to robí na báze masla alebo margarínu, niekto navyše používa kefír, kyslú smotanu a dokonca aj tvarohovú hmotu.

Aké je teda najjednoduchšie a najchutnejšie krehké cesto? Recepty na koláč predstavíme trochu ďalej.

Funkcie prípravy základne

Skôr ako vám povieme, ako si pripraviť krehké cesto doma, mali by ste si povedať, aké pravidlá musíte dodržiavať, aby pečivo z takéhoto základu bolo mäkké, jemné a veľmi chutné.

Aby ste správne vymiesili cesto na koláč, musíte prísne dodržiavať všetky nasledujúce požiadavky:

1. Produkty na výrobu tohto základu by sa mali používať studené.
2. Domáce krehké cesto bude jemnejšie a jemnejšie, ak ho nemiesime rukami, ale vidličkou (mixérom).
3. Ak taká omšavyžaduje použitie pitnej vody, potom musí byť ľadovo studená.
4. Všetky manipulácie s krehkým cestom by sa mali robiť veľmi rýchlo.
5. Čím viac tukov na varenie a iných tukov použijete na prípravu tohto základu, tým drobnejší bude pečený výrobok.



6. Dôrazne sa neodporúča miesiť cesto na krehké pečivo príliš dlho a tiež s veľkým množstvom múky. Pretože pečenie môže byť dosť náročné.
7. Produkty z takéhoto cesta sa odporúča piecť v rúre pri teplote 185-200 stupňov.
8. Pred rozvaľkaním pieskového základu je vhodné ponechať ho pol hodiny v chladničke.
9. Takéto cesto rozvaľkajte len od stredu ku krajom.
10. Krátky základ môže byť nielen sladký, ale aj slaný.
11. Slané cesto sa dá použiť na výrobu sušienok do penových nápojov, ako je pivo, ale aj koláčov z mletého mäsa alebo rybích koláčov.
12. Zo sladkého krehkého základu sa veľmi často pripravujú maslové sušienky, ovocné koláče a iné sladké plnky.

Teraz už viete, aké pravidlá sa musia dodržiavať, aby bolo jemné a jemné krehké cesto. Na recepty na koláč sa pozrieme práve teraz. Je potrebné poznamenať, že s použitím tohto základu je možné piecť aj iné produkty (napríklad sušienky).

Krehké cesto: recepty na koláč

Ak sa vám nedarí miesiť základ na koláč dlhší čas, odporúčame vám použiť nižšie uvedený recept. Nepotrebujete k tomu veľa.čas a ingrediencie.

Potrebujeme teda nasledovné:

• preosiata biela múka - 2 plné poháre;
• tuk na varenie a presné maslo - asi 2100 g;
• pieskovo-cukor stredne veľký – veľká lyžica;
• pitná voda studená – 4 veľké lyžice.

Hnetenie základne

Cesto na koláče bez vajec sa pripravuje ľahko a jednoducho. Za týmto účelom zmiešajte preosiatu bielu múku s jemným pieskovým cukrom a potom k nim pridajte mierne zmrazený kuchynský olej a veľmi rýchlo ich nakrájajte nožom. Mali by ste skončiť s veľmi malými omrvinkami.

Do výsledného základu by sa mala pravidelne nalievať jedna veľká lyžica studenej pitnej vody. Je to potrebné, aby sa mastná strúhanka dobre spojila.

Po získaní homogénnej a hustej hmoty sa musí rýchlo zvinúť do gule, prikryť lepiacou fóliou a potom poslať do chladničky. V tejto forme sa krehké cesto odporúča chladiť aspoň tri hodiny.

Proces tvarovania a pečenia

Krehké cesto na koláč, ktorého recept zvažujeme, sa celkom ľahko rozvaľká do vrstvy. Ale to len vtedy, ak bol základ dobre vychladený v chladničke.

Maslové elastické cesto je teda potrebné rozdeliť na dve časti a potom z nich vyrobiť rovnaké pláty. Prvá vrstva by mala byť umiestnená na plechu na pečenie, pričom by mali byť malé strany. Ďalej je potrebné rozložiťtrochu sladkej plnky a prikryjeme ju druhým plátom. Po nádhernom spojení oboch základov na okrajoch je potrebné hotový polotovar poslať do rúry a piecť pri teplote 200 stupňov pol hodiny.

Křehkové cesto s tvarohom: jednoduchý recept

Z tvarohového krehkého cesta môžete upiecť chutné koláče so sladkou plnkou a jemné koláčiky. Pred tepelným spracovaním tejto pochúťky je však potrebné základňu miesiť. Na to potrebujeme:

• prírodné maslo - asi 200 g;
• biela pšeničná múka - asi 300 g;
• pieskovo-cukor jemný - asi 2 veľké lyžice;
• stredne veľká jodizovaná soľ – ½ lyžičky;
• tvaroh jemnozrnný vlhký - asi 200 g.

Príprava cesta

Ako si doma pripraviť tvarohový koláč? Krehké cesto na takéto pečenie sa pripravuje ľahko a jednoducho. Na to sa musí prírodné maslo nakrájať na kocky a potom vložiť do kuchynského robota spolu s jódovanou soľou, bielou pšeničnou múkou a jemným kryštálovým cukrom. Ďalej sa všetky produkty musia miešať pri najvyššej rýchlosti. V dôsledku toho by ste mali dostať malú omrvinku. Potom je potrebné naň položiť jemnozrnný mokrý tvaroh a rovnakým spôsobom ho poraziť pomocou noža s dýzou. Výsledkom je, že všetky zložky tvoria elastickú hrudku, ktorá musí byť umiestnená v potravinovej fólii. V tejto forme by ste mali krehké cesto poslať do chladničky a nechať v nej asi pol hodiny.

Ako tvarovať a piecť?

Keď základňa mierne vychladne, musí sa odstrániť z fólie a potom rozdeliť na rovnaké časti a rozvinúť na pláty. Po položení jednej z vrstiev na plech na pečenie na ňu musíte vložiť akúkoľvek náplň, prikryť ju druhou časťou cesta a okraje krásne pritlačiť. V tejto forme by mal byť tvarohový polotovar pečený v rúre 35 minút. Počas tejto doby sa koláč stane jemným, červeným a získa voľnú a sypkú štruktúru.

Urobte pieskový základ s kefírom

Ako inak môžete pripraviť krehké cesto na koláč? Recept na tento produkt môže obsahovať úplne iné zložky. Napríklad pečivo je veľmi chutné a jemné, ak sa do základu dodatočne pridá kefír. Ale najprv to.

Potrebujeme teda:

• svetlá pšeničná múka – 3 veľké lyžice;
• vajcia stredná dedina - 2 ks.;
• rafinovaný rastlinný olej – 1 plný pohár;
• hustý kefír z obchodu – 0,5 šálky;
• stolová sóda uhasená jablčným octom – ½ dezertnej lyžičky.

Tvorba základne

Na miesenie takého cesta na prípravu krehkého koláča musíte pripraviť malé omrvinky z rafinovaného rastlinného oleja a preosiatej bielej múky. Ďalej musíte samostatne poraziť dedinské vajcia spolu s hustým kefírom z obchodu. Potom je potrebné uhasiť stolovú sódu a naliať výslednú hmotudo voľnej časti základne. V dôsledku dlhého a intenzívneho miešania by ste mali získať elastické a mäkké cesto. Aby sa dobre rozvaľkalo na doske, odporúčame ho nechať 30 minút v chladničke.

Ako vytvarovať a upiecť tortu?

Keď je krehké cesto na báze kefíru a rastlinného oleja pripravené a vychladnuté, musí sa rozdeliť na rovnaké časti a potom rozvinúť do vrstiev. Jeden z nich musí byť položený vo vymastenej forme alebo na plechu na pečenie a potom by sa naň mala umiestniť všetka predtým pripravená náplň. Ďalej by mal byť uzavretý druhým listom základne a krásne zapletať okraje. V tejto forme je potrebné poslať polotovar do rúry a piecť pri teplote 205 stupňov 35-37 minút.

Summarize

Ako vidíte, existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť krehké cesto na výrobu domácich koláčov, ako je koláč. Pridaním určitých komponentov do základu môžete zmeniť nielen jeho chuť, ale aj štruktúru. Takže cesto vyrobené s olejom na varenie sa ukáže ako veľmi drobivé, s pridaním tvarohu - jemnejšie a s použitím kefíru - svieže a jemné.