Kurací žalúdok: kalórie a nutričná hodnota

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Kompletná vyvážená strava je jednou zo zložiek zdravia a dlhovekosti. Pri nákupe produktov ľudia berú do úvahy nasledujúce faktory:

• calories;
• nutričná hodnota;
• taste;
• cena.

Pri výbere mäsa sa čoraz viac uprednostňuje kuracie mäso. Po prvé, neexistujú žiadne náboženské alebo kultové zákazy na jeho konzumáciu. Po druhé, z hľadiska kombinácie ceny a kvality je kuracie mäso jedným z najobľúbenejších zdrojov živočíšnych bielkovín. Je to užitočné, cenovo dostupné a ľahko sa pripravuje. To isté platí pre vedľajšie kuracie produkty. Ide o pečeň, srdcia a žalúdky. Posledná položka je najcennejšia položka v zozname.

Výživová hodnota

Kuracie žalúdky, čiže pupáky, sú len zásobárňou živín, obsahujú: draslík, železo, fosfor, zinok, ale aj vitamíny B, E a kyselinu listovú.

Koľko kalórií obsahuje kuracie žalúdky? 100 g - 114 kcal, obsah bielkovín - 18,2 g, tuky - 4,2 g, sacharidy - 0,6 g.

Vitamíny skupiny B obsiahnuté v produkte sa podieľajú na procese krvotvorby. Sú veľmi dôležité pre zdravie pokožky, vlasov anechty. Tieto vitamíny stimulujú reprodukčnú funkciu žien, prispievajú k normálnemu priebehu tehotenstva.

Kyselina listová aktivuje proces bunkového delenia, podieľa sa na regenerácii tkanív a vývoji orgánov. Preto by mal byť výrobok zaradený do stravy detí po roku a tehotných žien.

Výživová hodnota kuracích žalúdkov spočíva vo vysokom obsahu bielkovín s malým množstvom tuku. To robí produkt diétnym. Pokrmy z neho pripravené sa preto ukazujú ľuďom, ktorí bojujú s nadváhou, ako aj všetkým, ktorí sa snažia udržiavať svoje telo vo forme. 30 gramov váži priemerný kurací žalúdok. Jeho obsah kalórií je 28,2 kcal.

Výhody produktu

Pupok obsahuje vlákninu. Produkt prispieva k vzniku pocitu sýtosti, proteín v jeho zložení je ľahko stráviteľný. Kurací žalúdok, ktorý je dosť nízkokalorický, môže byť zaradený do jedálnička na chudnutie.

Ak chcete získať maximálny úžitok z produktu, mali by ste vedieť, že jeho trvanlivosť nepresiahne 2 dni a po zmrazení sa prospešné vlastnosti takmer úplne stratia.

Jedlá z kuracích žalúdkov zlepšujú chuť do jedla, stimulujú trávenie, podporujú zlepšenie črevnej mikroflóry. Produkt normalizuje činnosť obličiek, mozgu, nervového systému a srdca. Obsahuje veľké množstvo železa, pomáha predchádzať rozvoju anémie. Normalizuje metabolizmus, dodáva energiu. Kuracie žalúdky poskytujú tretinu dennej potreby tela zinku, ktorý je potrebný preformovanie kostry, pomáhajú v boji proti vírusovým ochoreniam a priaznivo ovplyvňujú vzhľad človeka.

100g výrobku obsahuje 84% dennej potreby selénu, ktorý je veľmi dôležitý pre zdravie. Tento mikroelement pomáha predĺžiť mladosť, zlepšuje imunitu, predlžuje dĺžku života a zabraňuje progresii kardiovaskulárnych chorôb.

Poškodenie produktu

Jedlo by malo byť vyvážené. Nadmerná konzumácia kuracích žalúdkov je škodlivá. Ich 100-gramová porcia obsahuje 239 mg cholesterolu pri dennej dávke 300 mg. Zneužívanie pupkov zvyšuje riziko vzniku kardiovaskulárnych ochorení.

Môže spôsobiť poškodenie potravín, ktoré neboli uskladnené alebo uskladnené 48 hodín, pretože po 48 hodinách skladovania sa v nich začnú produkovať a hromadiť toxické látky.

Výber produktu

Pri kúpe kuracích pupákov dbajte na ich vzhľad. Droby pozostávajú takmer výlučne zo svalového tkaniva, takže ich štruktúra musí byť elastická. Pupky by mali byť primerane vlhké, ale bez hlienu a povrch hladký, bez poškodenia a trhlín. Prítomnosť nepríjemného kyslého zápachu je dôkazom nekvalitného produktu. Kúpte si lepšie chladené pupáky. Na rozdiel od mrazených sú v nich zachované všetky užitočné látky.

Obchod zvyčajne ponúka dve možnosti pre pupky: olúpané a so žltou vnútornou škrupinou. Je lepšie si vybrať úplneolúpané.

Príprava na varenie

Produkt je potrebné umyť a dôkladne očistiť od filmov, mastnoty a nečistôt. Pupky sú rozrezané na dve alebo štyri časti. Pred tepelnou úpravou ich treba znova umyť.

Kurací žalúdok je dosť tvrdý orgán. Skladá sa z hustých svalov, je to kvôli stravovacím návykom vtákov. Nemajú zuby a jedlo je rozdrvené v žalúdku. Tepelnú úpravu kuracích žalúdkov preto treba vykonávať opatrne, v súlade s odporúčaniami odborníkov na výživu.

Varenie

Vyberte si recept na jedlo. Aby ste zachovali výhody jedenia produktu a dodali mu jemnosť, je dôležité správne pripraviť kurací žalúdok. Kalorický obsah hotového jedla v dôsledku použitia napríklad nadmerného množstva tuku môže anulovať všetky snahy o jeho zníženie. Receptov je však veľa, výber je veľký.

Veľa jedál sa pripravuje z kuracích žalúdkov. Môžu byť vyprážané, pečené, dusené so zeleninou, hubami alebo zemiakmi. Z kuracích pupákov sa pripravuje guláš, pilaf, paštéta. Produkt sa hodí do rôznych omáčok. Výživný vývar možno pripraviť zo zmesi drobov.

Kuracie žalúdky možno variť ako samostatné jedlo a konzumovať varené s prílohou. Dá sa použiť ako náplň pri príprave palaciniek, roliek, koláčov.

Uvarené kuracie pupky

Najjednoduchší recept vôbec. S minimálnym úsilím získame druhé jedlo - varené kuracie žalúdky. Obsah kalórií v produkte vám umožňuje používať ho v stravejedlo.

Pri príprave akéhokoľvek jedla z kuracích žalúdkov je potrebné ich najskôr uvariť. Môže to trvať dlho. Ak pupáky nenamočíte vopred, musíte ich variť aspoň hodinu, prípadne aj viac. Musíte variť na nízkej teplote. Ak výrobok pred varením namočíte, bude to trvať kratšie – nie viac ako 40 minút.

Ošúpané pupáky zalejeme studenou vodou, pridáme korenie a zapálime. Varte podľa toho, či boli namočené alebo nie, od 40 minút do hodiny a pol. Pupky budú veľmi jemné a výživné.

Kalorický obsah varených kuracích žalúdkov na úrovni 143 kcal. Nutričná hodnota produktu:

• bielkoviny – 20 g;
• tuky – 7g;
• sacharidy – 0g

Dusené kuracie žalúdky

Na prípravu jedla budete potrebovať nasledujúce produkty:

• predvarené pupky;
• cibuľa;
• mrkva;
• obľúbené korenie, soľ;
• kyslá smotana;
• rastlinný olej.

Tri stredne veľké cibule, olúpané a nakrájané nadrobno. Položte panvicu s vysokými stranami na oheň, nalejte do nej rastlinný olej. Nalejte nakrájanú cibuľu, znížte teplotu na minimum. Prikryté dusíme desať minút. Ďalej sa do panvice k cibuli pridá ošúpaná, nastrúhaná mrkva a uvarené žalúdky. Celú polovicu šálky zalejeme vriacou vodou a pod pokrievkou dusíme asi hodinu, v prípade potreby podlievame vodou. Priveďte misku do pripravenosti, pridajte tri až štyri polievkové lyžice kyslej smotany, korenie a soľ. Miešajte a udržiavajte na ohni ďalších desať minút. Podávame s ľubovoľnou prílohou, posypané nasekanými bylinkami.

Kalorické dusené kuracie žalúdky – 123,25 kcal na 100 g výrobku.

Výživová hodnota jedla na 100 g je uvedená v tabuľke.

Obsah	Množstvo, g	Pomer, %	Optimálny pomer, %
Proteíny	17, 27	72, 1	16
Tuky	5, 21	21, 8	17
Sacharidy	1, 46	6, 1	67

Toto jedlo sa ľahko pripravuje v pomalom hrnci.

Na dusenie sa odoberá varený kurací žalúdok, obsah kalórií bude závisieť od produktov pridaných počas varenia. Používanie zeleniny vám umožní získať nízkokalorické jedlo.

Jesť vnútornosti pomáha zbaviť sa akýchkoľvek problémov s nechtami a vlasmi. Vysoký obsah bielkovín pomáha zlepšiť stav vlasov.

Jedlá z kuracích žalúdkov vzbudzujú chuť do jedla, stimulujú trávenie a obohacujú telo o makro- a mikroelementy. Užitočnejšie sú pupáky dusené na miernom ohni, ktoré sa varili v minimálnom množstve vody.

Dietológoviavarovať pred nadmerným požívaním vedľajších produktov. Neodporúča sa ich úplne nahradiť mäsom. Na normalizáciu činnosti tráviacich orgánov a zníženie telesnej hmotnosti stačí dvakrát týždenne zaradiť do jedálneho lístka jedlá z kuracích žalúdkov.