Ako variť miešané vajíčka: recepty s fotografiami

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Vedeli ste, že miešané vajíčka sú jedným z najobľúbenejších raňajkových jedál na svete? Verí sa, že presne toto je jedlo, ktoré vie variť takmer každý.

Existuje však asi 200 rôznych spôsobov varenia praženice. Niektoré z nich sú svetové bestsellery. prečo? Ide o ich históriu a zvláštnosti varenia.

Historické pozadie

Ak vezmeme do úvahy slovo „vyprážané vajcia“z hľadiska ruského jazyka, potom ide o derivát slova „vajce“. Verí sa, že toto slovo vymysleli Rusi. Existujú dva druhy tohto jedla - vyprážané vajcia a žartovanie. Obe mená hovoria samy za seba.

Vyprážané vajcia sú teda vyprážané vajcia s celými žĺtkami, ktoré pripomínajú oči. Ak doslovne preložíte to, čo sa v angličtine nazýva smažené vajcia, dostanete „slnko zhora“. Určite tam podobnosť je.

Chatty sa pripravuje šľahaním, čím sa približuje ku klasickým francúzskym omeletám. To je pravdepodobne dôvod, prečo varenie miešaných vajec závisí od očakávaného výsledku.

Nikto skutočne nevie, odkiaľ sa miešané vajíčka vzali a kto sa prvý rozhodol začať smažiť vajíčka. Existujú klasické recepty, z ktorých povahy je jasné, v ktorej krajineje zvykom jesť vajcia v tandeme práve s takýmito ingredienciami.

Miešané vajcia v Rusku

Po mnoho storočí neboli praženica jednoduchým jedlom. Pripravovalo sa ako rituálne jedlo a podávalo sa vo výnimočných prípadoch. Povinnou súčasťou novomanželského jedla na svadbe teda bolo zopár praženíc. Pre tých, ktorí chceli dievča len potešiť, pripravili toto jedlo na sviatok Najsvätejšej Trojice. Pastieri oslavovali prvý deň pastvy vyprážanými vajíčkami.

Situácia sa dramaticky zmenila, keď sa vajce bohaté na aminokyseliny a bielkoviny stalo verejným fenoménom. Stalo sa to na úsvite Sovietskeho zväzu a trvá dodnes.

Miešané vajcia po celom svete

Vzhľadom na rozšírenosť tohto jedla existuje nespočetné množstvo možností, ako uvariť miešané vajíčka. Varí sa všade a na rôzne spôsoby.

Napríklad v Hong Kongu sa vyprážané vajcia podávajú so zeleninou. Zároveň sa cibuľa, uhorky a zeler najskôr namočia do sójovej omáčky a až potom sa vyprážajú v rastlinnom oleji. Poslednou fázou je zatĺkanie vajec. Jedlo je výdatné a voňavé.

Gréci poznajú perfektný spôsob, ako uvariť miešané vajíčka s paradajkami, alebo, ako to v tejto farebnej krajine nazývajú – strepatsata. Je pravda, že okrem paradajok sa používa malý kúsok fety a cibule. Na začiatok rozšľaháme vajcia v miske s korením, soľou a strúhaným syrom. Medzitým sa zelenina asi päť minút smaží na olivovom oleji. Ihneď po usmažení pridáme vajíčka a všetko prikryjeme pokrievkou.

Japonci milujú ryžu príliš na to, aby ju nedávali do praženice. Jedzte tonazýva sa omurice a vyrába sa z niekoľkých ingrediencií:

• Vajcia.
• Vyprážaná ryža.
• Plátky kuracieho mäsa.

Mäso a ryža sa opražia na panvici a zalejú sa vajíčkami. Toto jedlo je lepšie jesť s jemným kečupom.

Legendárna francúzska omeleta je vyrobená z mlieka, vajec, syra a masla. Ako korenie sa používa soľ a čierne korenie. Aby bola omeleta vzdušná, rozpustite maslo na panvici a zohrejte ho, kým neprestane peniť. Nalejú sa tam vajíčka s mliekom, rozšľahané vidličkou, pričom sa hotové časti nadvihnú, aby sa pod ne nalialo niečo, čo ešte nebolo usmažené. Zároveň sa panvicou trochu zatrasie, aby bola omeleta zo všetkých strán rovnako hrubá.

Posledným krokom pri príprave francúzskej omelety je posypanie syrom. Navyše, 20 sekúnd po tomto úkone treba obsah panvice prevrátiť a potom prikryť jednu časť omelety druhou.

Základné princípy varenia miešaných vajec

V prvom rade stojí za zmienku, že všetky použité suroviny musia byť čerstvé. Venujte zvláštnu pozornosť vajíčkam.

Čerstvé vajce by po rozbití nemalo zapáchať. Proteín by sa nemal šíriť do riedkej hmoty. Žĺtok čerstvého produktu bude vždy vyčnievať nad proteínom s krásnym hrbolčekom. Bude mať zreteľné okraje a bude dobre definovaný.

Ideálnym základom pre lahodnú praženicu by bolo maslo umiestnené na studenej panvici. Množstvo si vypočítate podľa jednoduchého vzoru – na 2 vajíčka to idejedna polievková lyžica oleja.

Jedlo potrebujete osoliť buď v procese miešania ingrediencií, alebo až na samom konci. Nerobte to uprostred procesu.

Recept na varenie miešaných vajíčok v mikrovlnnej rúre je lepšie vedieť predtým, ako dáte vajcia do rúry. Ak sa to urobí nesprávne, vybuchnú.

Ideálnou možnosťou je varenie vajec v mikrovlnnej rúre v špeciálnych nádobách. Ak žiadne nie sú, určite prepichnite žĺtky špáradlom a nalejte ich do nekovovej misky.

Chrumkavý recept

Najjednoduchší spôsob, ako uvariť obyčajné praženica, je urobiť žĺtok tvrdým a boky chrumkavé. Sú tam tri ingrediencie – maslo, vajcia a soľ.

Kúsok masla vložte do panvice a zapáľte na silný oheň. Len čo olej prestane prskať, zašľaháme vajcia a oheň sa zníži. Aby ste urýchlili proces vyprážania, môžete praženicu jemne vypáčiť nožom. Potom proteín vytečie rôznymi smermi a smaží sa.

Ak chcete, aby bol tvar vyprážaných vajíčok dokonalý, nevhadzujte ich hneď do panvice. Najprv ich vložte do misky a potom opatrne vylejte. Toto tajomstvo sa vzťahuje na ktorýkoľvek z receptov, ktoré budú uvedené nižšie, pri zachovaní integrity žĺtka.

Možnosť varenia vyprážaných vajec s tekutým žĺtkom sa od predchádzajúcej líši iba tým, že teraz by mal byť oheň stále mierny. Ingrediencie sú rovnaké.

Mikrovlnné vajcia

Aby všetko išlo perfektne, plech najskôr zľahka nahrejte v rúre. Teraztreba ho opatrne natrieť olejom a naliať vajíčka. Nezabudnite ich prepichnúť!

Jedlo si osoľte a okoreňte. Bolo by skvelé posypať to bylinkami.

Pri varení prikryte pokrievkou. Varenie samotnej omelety trvá asi minútu. Ak je všetko urobené správne, hotové jedlo ľahko skĺzne z taniera.

Vajce v chlebe

Pre tých, ktorí chcú na raňajky toast aj vajcia, sme vytvorili tento recept. Toto je možnosť, ako uvariť obyčajné miešané vajíčka nezvyčajným spôsobom. Na jeho implementáciu budete potrebovať:

• Vajcia.
• Chlieb.
• Maslo.
• Soľ a korenie.

Chlieb je lepšie brať už nakrájaný. Práve táto hrúbka kusu stačí na to, aby sa doň zmestilo vajíčko.

Z kúska chleba vyberte všetku dužinu a opečte ju z oboch strán na svetlú kôrku. Niektorí ľudia vyberajú mäkkú časť chleba pomocou vykrajovača, aby miešané vajíčka neboli len v chlebe, ale aby aj vyzerali atraktívne.

Keď je chlieb opečený z oboch strán, opatrne sa doň vleje vajíčko. Tento dizajn je tiež vyprážaný z oboch strán.

Výsledkom sú šťavnaté miešané vajíčka v chrumkavom chlebe. Pravdepodobne dobrý nápad na raňajky do postele.

Čo použiť namiesto chleba

Existuje tajomstvo, ako uvariť praženicu na panvici bez chleba, no zároveň ozvláštniť servírovanie. Takže na webe je veľa naozaj dobrých nápadov.

Vajíčko môžete napríklad zapichnúť do krúžku veľkej cibule, papriky, cukety s vykrojeným stredom. Ak chcete len vyprážané vajcia zaujímavého tvaru, môžete použiť špeciálnenástroje na miešané vajíčka.

Delicious Daisies

Aby ste mohli podávať vajíčka naozaj zaujímavo, môžete použiť tento jednoduchý spôsob varenia praženice. Na dve porcie budete potrebovať dve špáradlá a nasledujúcu sadu produktov:

• Jedna klobása.
• Maslo.
• Dve vajcia.
• Soľ a korenie podľa chuti.

Kým sa panvica zohrieva, musíte klobásu prekrojiť na polovicu. Ďalej na každej polovici na jednej strane musíte urobiť rezy v množstve najmenej 10 kusov. Teraz opatrne rozložte jednu časť klobásy na panvicu a spojte jej dva konce. Tak sa ukážu "okvetné lístky" harmančeka. Do stredu sa naleje vajíčko.

Varenie tejto praženice je lepšie pod pokrievkou. Pri podávaní môžete tanier ozdobiť bylinkami a kečupom.

Miešané vajíčka s klobásou a paradajkami

Toto je jednoduchý a chutný recept na prípravu miešaných vajíčok s klobásou a paradajkami za päť minút. Recept je pomerne jednoduchý a mnohým dobre známy.

Nakrájanú klobásu a nasekaný cesnak dáme na rozohriatu panvicu. Kým sa to všetko vypráža, paradajky sa umyjú a nakrájajú na polovičné krúžky. Musíte ich rozložiť úhľadne a nie na seba. Teraz je potrebné všetko zakryť pokrievkou doslova na minútu.

Počas tejto doby pretrepte vajcia vidličkou a do výslednej miešačky pridajte korenie a nakrájanú zeleninu. Teraz je čas vrátiť sa späť na panvicu.

Otočte klobásu a paradajky. Zalejeme vaječnou zmesou a prikryjeme pokrievkou. Na malom ohni by sa jedlo malo variť niekoľko minút a potom podávať.

Američanraňajky

Táto možnosť sa ukazuje ako celkom uspokojivá a chutná. Ideálne je, ak sú pri podávaní prítomné paradajky.

Zložky:

• 4 plátky slaniny.
• 4 vajcia.
• Soľ a korenie.
• Maslo.

Pred varením praženice a slaniny je panvica dobre rozohriata a doslova sa do nej naleje pár kvapiek oleja. Potom sa pridá slanina a opečie sa z oboch strán.

Teraz je čas rozšľahať vajcia a dochutiť ich soľou a korením. Miešané vajcia musíte smažiť na miernom ohni, kým vajcia nie sú hotové.

Nadúvaná omeleta s mliekom

Najkrajšia spomienka z detstva mnohých ľudí je nadýchaná omeleta zo škôlky. Tu je recept, ako uvariť miešané vajíčka s mliekom.

Jedno vajce obsahuje pol škrupiny mlieka alebo 30 ml. Presnosť je dostupná vďaka GOST.

Hlavným tajomstvom nadýchanej omelety je, že sa nedá vyšľahať. Vajcia, soľ a mlieko jemne premiešajte vidličkou. Túto zmes vylejeme do vymastenej formy a dáme piecť do rúry na 15 minút. Optimálna teplota je 190 stupňov.

Po uplynutí času pečenia musí omeleta ešte stáť v rúre. Aby nespadla, zohrejte panvicu, v ktorej ju plánujete podávať.

Zeleninové frittata

Ak chcete vedieť, čo Taliani raňajkujú, tu je jednoduchý recept, ako uvariť miešané vajíčka. Talianska omeleta sa zvyčajne pripravuje na špeciálnej panvici s dvoma rukoväťami, ale toto bude zjednodušená verzia.

Na skutočne chutnú frittatu teda budete potrebovať:

• Malá červená paprika.
• Stredná paradajka.
• Strúčik cesnaku.
• 4 vajcia.
• Malá cibuľa.
• Trochu petržlenu.
• 50 gramov akéhokoľvek tvrdého syra, ale parmezán je lepší.
• 2 polievkové lyžice olivového oleja.
• Soľ a korenie.

Na peknú prezentáciu môžete použiť paradajky, majoránku a bazalku, ale je to voliteľné.

Vajcia rozšľaháme metličkou a pridáme soľ a korenie. Potom sa všetko spojí so strúhaným syrom a nasekanou petržlenovou vňaťou.

Zelenina je nakrájaná na kocky. Výnimkou je cibuľa, ktorá sa odporúča nakrájať na pol krúžky. Cesnak je nasekaný čo najviac.

Keď je olivový olej už rozohriaty na panvici, pridáme k nemu cesnak a zľahka orestujeme. Ďalej striedavo pridajte cibuľu, potom papriku a paradajku. O päť minút neskôr sa naleje zmes vajec a syra.

Keď sa strany omelety chytia, panvica sa odošle do rúry na 15 minút. Optimálna teplota pečenia je 180 stupňov. Hotovú omeletu podávame s plátkami paradajok posypanými bylinkami.

Salámová frittata

Toto jedlo nie je úplne talianske, ale stojí za to ho vyskúšať. Okrem 4 vajec by v ňom malo byť:

• 200 gramov klobásy (najlepšie kuracieho).
• 8 cherry paradajok.
• Čerstvá petržlenová vňať.
• Rastlinný olej.
• Soľ a korenie podľa chuti.

Paradajky sú nakrájané na polovicu a krúžky klobásy. Pošlú sa do horúcej panvice na tri minúty. Je pozoruhodné, žeparadajky by mali byť umiestnené reznou stranou nadol.

Vajcia rozšľahané so soľou a korením sa nalejú na panvicu, len čo sa klobása z oboch strán opečie. Zhora je všetko bohato posypané bylinkami a zvyšnými paradajkami.

Panvica, ako v predchádzajúcom recepte, sa odošle do rúry, ale už na 10 minút.

Africká shakshuka

Toto je jasný predstaviteľ kuchyne svojej krajiny, ktorá sa podáva vo väčšine reštaurácií. Často ho možno nájsť v Izraeli. Jedlo je dosť pikantné, ale výdatné a voňavé.

Nemusíte cestovať ďaleko, aby ste sa naučili správne variť vajcia shakshuka. Postupujte podľa týchto jednoduchých pokynov:

1. Najemno nakrájanú cibuľu a cesnak opražte do zlatista.
2. Do výsledného dresingu pridajte na kocky nakrájanú paradajku a lyžicu paradajkového pretlaku. Výslednú zmes ochutíme štipľavým korením a niekoľko minút podusíme.
3. Na vrch nalejte tri vajíčka a všetko prikryte pokrievkou

Hotové jedlo môžete podávať ozdobením bylinkami.

Bulharská omeleta

Nikto nevie, koľko miš-maš miešaných vajec sa uvarí. Ale fakt, že toto jedlo je hodné tých najlepších reštaurácií na svete, je jednoznačné.

Aby ste získali jemné a chutné opekance, budete potrebovať:

• Cibuľa - 1 kus.
• Zelená cibuľka.
• Petržlen.
• Syr – 100 g
• Veľká paradajka.
• Bulharské korenie.
• Rastlinný olej na vyprážanie.
• Soľ a čierne korenie.
• 4 vajcia.

Všetka zelenina a bylinkynakrájame a striedavo pridávame na panvicu rozohriatu na oleji. Najprv vložte cibuľu, potom papriku. Ďalej sa do ohňa posiela paradajka a zelenina. Keď je toto všetko uvarené, pridajte na panvicu nadrobený syr a dve minúty povarte.

Medzitým v miske vidličkou jemne rozšľaháme vajíčka. Výsledné chrastenie sa opatrne naleje do panvice a pod pokrievkou sa varí na miernom ohni do mäkka.

Je pozoruhodné, že mišmaš sa podáva priamo na panvici, v ktorej sa jedlo pieklo. Vyprážané vajcia sa používajú ako samostatné jedlo.