Chakhokhbili z kurčiat: recept na varenie, výber produktov, vlastnosti gruzínskej kuchyne

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Lahodné a pikantné jedlo s paradajkami a kuracím filé, je to všetko o chakhokhbili. Pripravte ho podľa rôznych receptov, vezmite rôzne pomery prísad. V dôsledku toho sa recepty na výrobu chakhokhbili z kurčiat navzájom veľmi líšia. Nakoniec však vždy dostanete voňavé a chutné jedlo s bohatou chuťou.

Tajomstvo je v korení. Takže chmeľ-suneli sa používa vo všetkých receptoch. Snažia sa tiež užívať koriandr, sušený alebo vo forme zelene. Mnohí pridávajú okrem paradajok aj paradajkový pretlak. To pomáha dosiahnuť jednotnú konzistenciu omáčky. Takáto prísada je tiež relevantná v zime, keď paradajky nedávajú bohatú farbu.

Zoznam ingrediencií pre chutné jedlo

Na tento recept sa hodí akákoľvek časť kurčaťa. Je pozoruhodné, že sa používa spolu s kosťami. To pomáha získať bohatý vývar, ktorý sa neskôr použije v omáčke. Zoznam ingrediencií pre recept chakhokhbili je jednoduchý. Treba si vziať:

• kilogramové kura;
• toľko zrelých paradajok;
• pár polievkových lyžíc paradajkového pretlaku;
• 500 gramov cibule;
• štyri strúčiky cesnaku;
• lyžička mletého koriandra a slnečnicového chmeľu;
• polievková lyžica masla;
• soľ podľa chuti;
• lyžička šafranu;
• pol citróna;
• jedna červená paprika;
• pol kila zemiakov;
• polievková lyžica rastlinného oleja;
• štipka mletej feferónky.

V zásade je možné množstvo a druh korenia zmeniť podľa vlastného uváženia. Tento recept na varenie chakhokhbili a kurčiat vám umožňuje získať pikantné, korenené jedlo s jasnou chuťou korenia. V prípade potreby môžete štipľavú papriku odstrániť alebo ju nahradiť čiernou mletou.

Chakhokhbili: recept na varenie s fotografiou

Najprv pripravte kura. Umyte ho a nakrájajte na porcie. Rastlinný olej sa vloží do hrnca, zohreje sa, odošle sa kuracie mäso a dusí sa pod zatvoreným vekom na miernom ohni.

Paradajky sa umyjú a nasekajú nadrobno. Vložte do panvice, pridajte paradajkovú pastu, dusíme, miešame. Paradajky môžete opatrne roztlačiť vareškou, aby sa zmenili na pyré.

Keď je kura mäkké, vypustite vývar z panvice, ale nechajte ho. Vložte maslo, všetky koreniny, jemne nakrájaný cesnak, citrónovú šťavu. Cibuľa sa ošúpe a nakrája na krúžky. Pridajte ju ku kuraťu, rýchlo opečte na prudkom ohni a potom znova zredukujte. V dôsledku vyprážania by sa na kuracom mäse mala objaviť kôrka.

Potom pridajte kuravývar, pridáme paradajky. Tekutina by mala mäso úplne zakryť. Ak sa tak nestane, môžete pridať horúcu vodu. Hrniec zatvorte pokrievkou. Varte, kým sa mäso nezačne oddeľovať od kostí a paradajky sa nezmenia na omáčku.

Zemiaky sa uvaria oddelene, nakrájajú na kocky a pridajú do hotového jedla. Podávame horúce. Tento recept na čakhokhbili (foto je možné vidieť v článku) vám umožní uvariť chutné jedlo bez veľkého úsilia.

Možnosť čerstvých byliniek

Tento recept obsahuje zeleninu a to v dvoch formách. To dáva jemnú a zároveň jasnú vôňu a tiež odhaľuje chuť korenia.

Na tento variant výdatného a voňavého jedla si treba vziať:

• 1 kura;
• štyri veľké cibule;
• päť paradajok;
• štyri strúčiky cesnaku;
• zväzok koriandra a petržlenu;
• 40 gramov masla;
• trochu soli;
• pol čajovej lyžičky mletej červenej papriky;
• rovnaké množstvo slnečnicového chmeľu;
• trochu šafranu.

Pre tento recept na varenie čakhokhbili z kurčiat si môžete samostatne pripraviť prílohu, napríklad z cestovín alebo zemiakov.

Varenie chakhokhbili

Recept krok za krokom bude jednoduchý:

1. Kura sa nakrája na kúsky, dôkladne sa umyje a potom osuší papierovou utierkou.
2. Cubuľa a cesnak sú olúpané, prvý je nakrájaný na kocky.
3. Paradajky sa nakrájajú, ponoria sa do vriacej vody asi na minútu a potom sa ošúpu.
4. Kilantro je nasekané nahrubo,petržlen - menší.
5. Na panvici alebo kastróliku rozohrejte maslo, vložte cibuľu a kuracie mäso.
6. Smažte za stáleho miešania, kým nie sú chrumkavé.
7. Pridajte nadrobno nakrájané paradajky a všetko korenie.
8. Znížte teplotu a pokrm dusíme prikryté, kým mäso nezmäkne.
9. Nasekajte cesnak nadrobno. Pridajte asi päť minút pred pripravenosťou, posypte všetko čerstvými bylinkami.
10. Podávame teplé aj studené.

Chakhokhbili s vínovou omáčkou

Tento variant obsahuje suché biele víno. Pomáha rozjasniť vôňu mnohých korenín. Na tento recept na kuracie chakhokhbili si musíte vziať:

• jedno malé kura;
• tri strúčiky cesnaku;
• tri paradajky;
• 100 ml bieleho vína;
• dve cibule;
• trochu rastlinného oleja na vyprážanie;
• pol polievkovej lyžice slnečnicového chmeľu;
• rovnaké množstvo šafranu;
• jedna čili;
• zväzok koriandra.

V prípade potreby si namiesto čerstvej papriky môžete vziať mletú červenú papriku.

Ako variť čakhokhbili?

Kura sa umyje a nakrája na malé kúsky. Na panvici rozohrejeme olej a kura opečieme zo všetkých strán. Zlaté mäso sa potom odloží.

Cibuľa nakrájaná na tenké polkolieska, cesnak na malé kocky. Paradajky sú olúpané a nakrájané na kúsky.

Kuracie mäso sa vloží do hrnca a cibuľa a cesnak sa opražia na panvici, kým sa nezmení farba. Pridajte cibuľu ku kurčaťu a dusíme na miernom ohni, vložímekocky paradajok, prikryte pokrievkou.

Po desiatich minútach varenia zalejte vínom, ponechajte rovnaké množstvo. Pridáme všetky koreniny, nadrobno nakrájanú papriku, nasekaný koriandr. Nechajte misku variť pod vekom ďalších päť minút. Podávame horúce. Vynikajúcou prílohou budú obilniny.

Červená ryža a kuracie mäso

Táto verzia receptu na výrobu chakhokhbili doma sa páči mnohým. Faktom je, že okamžite dostanete jemné mäso, aromatickú omáčku a výdatnú prílohu.

Na prípravu tohto jedla si musíte vziať:

• pol šálky červenej ryže;
• 500 gramov kuracieho mäsa;
• dve cibule;
• tri paradajky;
• pár strúčikov cesnaku;
• polovica koriandra;
• pol polievkovej lyžice slnečnicového chmeľu;
• trochu masla;
• trochu soli.

Recept na čakhokhbili s ryžou je jednoduchý. Môžete si vziať akúkoľvek ryžu, ale červená vyzerá inteligentne.

Ako variť čakhokhbili s oblohou

Ryža sa ihneď uvarí podľa pokynov na obale. Kurča umyte, nakrájajte na kúsky. Mäso opekáme na suchej panvici asi pätnásť minút do zlatista.

Paradajky sú olúpané. Na tento účel sa nakrájajú a ponoria do vriacej vody a potom sa zalejú studenou vodou. Buničina je jemne nakrájaná. Ku kuraciemu mäsu pridáme paradajky a premiešame. Smažte ďalších desať minút.

V ďalšej panvici roztopte kúsok masla, cibuľu nakrájajte na tenké polkolieska a opečte zo všetkých strán. Pridajte ku kuraciemu mäsu s paradajkami. Znížte plyn, kura prikryte pokrievkou a dusíme ďalších tridsať minút.

Cesnak sa ošúpe a naseká nadrobno, koriander nahrubo. Päť minút pred pripravenosťou sa tieto zložky vložia do chakhokhbili, pridajú sa všetky koreniny, ryža a znova sa premiešajú. Pred podávaním nechajte misku pod pokrievkou asi desať minút.

Tento recept na výrobu chakhokhbili doma môže byť mierne upravený. Napríklad nepridávajte ryžu, ale jednoducho ju naložte na porciované taniere a na vrch zalejte omáčkou a kuracím mäsom.

Chakhokhbili s vajcom

Existuje veľa receptov na varenie čakhokhbili v gruzínčine. Používa sa surové vajce, ktoré omáčku zahustí. Vezmite si nasledujúce produkty:

• kura - jedna stredná;
• dve cibule;
• dve polievkové lyžice paradajkového pretlaku;
• jedna paradajka;
• zväzok petržlenu;
• tri strúčiky cesnaku;
• pol čajovej lyžičky slnečnicového chmeľu;
• jedno vajce;
• trochu soli.

Môžete použiť akékoľvek kuracie časti, dokonca aj filety.

Vynikajúce jedlo zo surových vajec

Kura sa umyje, suší a nakrája na porcie. Vezmite panvicu s hrubým dnom, položte kurča, nalejte pol pohára vody. Panvicu prikryjeme pokrievkou a dusíme asi desať minút.

Cibuľa sa ošúpe a nakrája na malé kocky. Paradajka je olúpaná a tiež jemne nakrájaná. Zelení sa nakrájajú, cesnak sa rozotrie na strúhadle.

Pridajte ku kurčaťu cibuľu a dusíme ďalších päť minút. Pridajte paradajkovú pastu. Všetky ingrediencie dôkladne premiešame, aby sa rovnomerne obalili.omáčka, potom vložte samotné paradajky. O päť minút neskôr sa pridá korenie a cesnak. Dusíme, kým nebude kura hotové.

Vajce sa rozbije do misky a rozbije vidličkou. Do panvice zaveďte tenký pramienok, odstráňte ho z ohňa. Omáčku dôkladne premiešajte, aby sa vajce rozložilo na všetky ingrediencie.

Ďalšia verzia Chakhokhbili

Tento recept vytvára pikantné jedlo s hustou chuťou. Na jeho prípravu si musíte vziať:

• jeden a pol kilogramu kuracieho mäsa;
• päť čerstvých paradajok;
• tri cibule;
• jedna feferónka;
• dva strúčiky cesnaku;
• polievková lyžica rastlinného oleja;
• lyžička sušenej bazalky;
• mletý koriander - pár štipiek;
• hops-suneli - čajová lyžička;
• soľ.

Kura je nakrájané na kúsky, vyprážané na suchej panvici, pričom sa často obracia. V dôsledku toho by sa mala vytvoriť kôra. Potom oheň znížia, ale pokračujú v smažení, kým nie je mäso hotové.

V ďalšej panvici rozohrejeme olej, orestujeme cibuľu nakrájanú na polkolieska. Paradajky sa nakrájajú na kocky, pridajú sa k mäsu, vloží sa aj červená cibuľa. Každý sa varí asi dvadsať minút.

Plátky feferónky. Ak chcete byť pikantnejší, potom sú ponechané aj semienka. Pridajte na panvicu. Posypeme korením. Prikryjeme pokrievkou a dusíme ďalších desať minút, aby sa mäso rozvarilo. Podávajte toto jedlo s nadýchanou ryžou.

Vynikajúca ryža pre Chakhokhbili

Mnohé ženy v domácnosti rozmýšľajú, ako uvariť ryžukomplikované. Ale nie je. Chakhokhbili sa hodí k drobivým obilninám. Preto sa oplatí vziať si pohár ryže, dva poháre vody a hlávku cibule.

Nalejte rastlinný olej do panvice. Cibuľa je jemne nakrájaná a poslaná na vyprážanie. Ryža sa niekoľkokrát premyje, voda sa nechá odtiecť. Pošlite ryžu bez vody na cibuľu, miešajte, kým sa olej nevstrebe. Potom pridajte dva poháre vody. Varíme prikryté na miernom ohni. Občas premiešame. Táto príloha sa najlepšie pripravuje z dlhej leštenej ryže.

Chakhokhbili je vynikajúce jedlo. Predtým sa pripravoval z bažanta, no teraz je jeho základom kuracie mäso. Aká je výhoda tohto jedla? Pripravuje sa rýchlo, z akýchkoľvek častí kurčaťa. Okrem toho sa okamžite získa jemné mäso a bohatá omáčka. Stačí uvariť ryžu alebo uvariť cestoviny a môžete podávať chutnú večeru. Mimochodom, na chakhokhbili používajú kurča s kosťami. Ak však chcete, môžete si vziať filé. V tomto prípade však jedlo nebude také bohaté.