2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38
V kulinárskom umení existujú jedlá, ktoré sú skutočne svetoznáme a obľúbené. Dusená kačica je jedným z týchto jedál. Varí sa v tej či onej forme v mnohých kuchyniach sveta. A jemné a pikantné mäso určite poteší chuťové bunky aj toho najnáročnejšieho gurmána. Ste pripravení začať? Potom začnime!
Najjednoduchší recept
Na prípravu kačacieho guláša na kúsky potrebujeme dobre vykŕmeného vtáka. Začnime variť:
- Olivový olej dobre zohrejte vo veľkej panvici s hrubým dnom na strednom ohni. Pridajte kačicu nakrájanú na porcie do riadu a smažte za stáleho miešania 7-8 minút (do hneda). Vyberte kúsky na tanier.
- Potom do hrnca pridajte cibuľu a cesnak a duste asi 5 minút, potom pridajte zmes byliniek, mrkvy, zeleru a varte za stáleho miešania ďalšie 3 minúty.
- Pridáme paradajkový pretlak a dusíme 5 minút, potom vložíme zemiaky, nakrájame veľmi nahrubo a zalejeme kuracím vývarom. Vráťte kačicu do hrnca a priveďte do varu. Soľ a korenie podľa chuti.
- Kačicu prikryjeme pokrievkou a znížime oheň na minimum, varíme, kým nebude kačací guláš mäkký. A potom to môžete podávať na stôl!
Recept na dusenú kačicu na víne
Na varenie potrebujeme: stredne veľký kačací trup (lepšie je vziať ho už dôkladne očistený a umytý, bez vnútorností, ale čerstvý), pár cibule, šalotky, pár mrkvy, zeler koreň, korenie, citrón, pár lyžíc paradajkovej pasty, rastlinný olej na vyprážanie, soľ. A na marinádu a ďalšiu prípravu dusenej kačice potrebujete fľašu suchého červeného vína (môžete si vziať nie príliš drahé, ale ani náhradné). Ako korenie si zoberme napríklad tymian (ale môžete použiť aj iné, na ktoré ste zvyknutí).
Marinade
- Kačicu umyte a nakrájajte: korpus nakrájajte na stehná a stehná. Odstráňte všetko mäso z prsníka. Rozdeľte každé prsia v strede a potom ich rozrežte na polovicu. Odpojte a odstráňte z korpusu čo najviac tuku. Chrbát a krčné kosti nakrájajte na 2 alebo 3 kusy. Kúsky potrite soľou a korením.
- Umiestnite kúsky a kosti do veľkej hlbokej panvice z nehrdzavejúcej ocele alebo liatinového pekáča (ak ho má vaša kuchynská súprava).
- Na mäso rozložte šalotku, mrkvu, cibuľu, zeler, zrnká korenia, bobkový list, tymian a nakrájaný citrón.
- Nalejte červené víno (suché), prikryte igelitom a nechajte cez noc na kuchynskej linke (samozrejme, ak nemátedomáce zvieratá, ktoré chcú produkt konzumovať). Počas tejto doby kačku a kosti v marináde niekoľkokrát otočte.
Stewing
- Kúsky kačice a kostí vyberte z marinády (nevylievajte - bude sa to hodiť!) a osušte.
- Vo veľkej panvici zohrejte 2 polievkové lyžice olivového oleja. Pridajte ošúpanú a nakrájanú zeleninu, pol šálky marinády a nasekanú hlávku cesnaku, dochuťte soľou a korením a varte na miernom ohni, kým sa tekutina neodparí a zelenina nezačne tmavnúť. Znížte teplotu na minimum a za častého miešania varte, kým zelenina rovnomerne nezhnedne (7-8 minút). Odstráňte z tepla.
- Kačku umiestnite do hrnca nad oheň a vmiešajte paradajkový pretlak. Prisypeme dve polievkové lyžice múky a miešame, kým jemne nezhnedne. Pridajte zeleninu z panvice a pohár marinády a priveďte do varu.
- Prikryjeme a dusíme v rúre (predhriatej na 180°C) hodinu.
- Keď je kačací guláš hotový, vložte ho do peknej misky a podávajte na servírovanie.
Tipy
- Kačací guláš a obloha sa dajú pripraviť vopred, aby sa pred sviatočným jedlom netrápili, a vložiť do chladničky na uskladnenie. A pred podávaním dôkladne prehrejte.
- Čínske rezance alebo obyčajná zemiaková kaša slúžia ako výborná príloha.
- Toto gurmánske jedlo potrebuje to správne víno, no nie prehnane sýte, pretože sa navzájom prehlušia. Napríklad Cabernet Sauvignon alebo niečo iné, dobréveľmi vhodné je vyvážené, ale nie príliš "stupňové" víno s výborným charakterom.
Dusená kačica s kapustou a ryžou
Špecifickosť žánru: jatočné telo tohto vtáka sa často javí ako mastné a ryža veľmi dobre absorbuje prebytočný tuk a dáva pokrmu odpočinok. Sudová kapusta zase pokrm pozoruhodne okyslí, dodá mu jemnú chuť a vôňu. A ukáže sa to veľmi, veľmi jemné a jemné. A kačací guláš sa topí v ústach jedlíka.
Varenie je jednoduché
Ošúpanú cibuľu s mrkvou (posledné tri na strúhadle) podusíme na rozpálenom oleji. Kúsky kačice rozložíme k zelenine a za občasného miešania dusíme na miernom ohni 15-20 minút. Soľ na záver. A potom k mäsu rozložíme kyslú (sudovú) kapustu v množstve 200 gramov. Pridáme pol pohára vody alebo vývaru, prikryjeme pokrievkou a necháme 20 minút dusiť. Keď kapusta zmäkne, nasypeme na ňu 100 gramov ryže, rozdrvíme ju tak, aby bola pokrytá šťavou (pridáme vodu, ak potrebné). Prikryjeme a dusíme ešte asi pol hodiny. To je všetko - dusenú kačicu môžete podávať na stôl! Dobrú chuť všetkým!
Odporúča:
Plnená kačica – recepty, funkcie varenia a recenzie
Plnená kačica je jasným, šťavnatým a nezabudnuteľným akcentom každej sviatočnej hostiny. Ako hovorí známe ruské príslovie: "Kačka je plochá od špičky, vie byť divoká a dvorná, novinová aj chromá, veľmi múdra." Nie náhodou bol tento vták presunutý z voľnej prírody na vidiecke dvory, pretože práve plyšová kačica sa stáva hlavným sviatkom žalúdka, na ktorý všetci netrpezlivo čakajú
Kačica pečená v rúre: recepty s fotografiami
Kačka pečená na ten či onak je prítomná v národných kuchyniach mnohých národov. A všade sa považuje za slávnostné jedlo. Na rozdiel od kuracieho mäsa má kačica veľmi bohatú, nezabudnuteľnú chuť. Tento vták sa najčastejšie varí celý v rúre. A teraz, keď sa objavili žiaruvzdorné rukávy a fólia, tradičné receptúry boli doplnené o nové. Najznámejší spôsob varenia kačice, ktorý si získal celosvetovú slávu, je v Pekingu
Dusená šťuka (s mrkvou a cibuľou): recepty na varenie
Štuka vyniká medzi ostatnými riečnymi rybami pre svoje dietetické vlastnosti. Niektorí z nás ho však používajú len zriedka, pretože jeho mäso je príliš nevýrazné. Aby sa tento nedostatok skryl, mnohí skúsení kuchári odporúčajú podávať ho s pikantnou zeleninovou omáčkou. Po prečítaní dnešného článku sa naučíte variť šťuku dusenú s mrkvou a cibuľou
Kačica v rúre v rúre: funkcie varenia, najlepšie recepty a recenzie
Káčatko je oválneho tvaru s vysokými stranami a hrubými stenami, vyrobené zo skla, keramiky alebo hliníka. S jeho pomocou si môžete pripraviť chutné a šťavnaté jedlo na každodenný alebo slávnostný stôl. A dnes vám chceme povedať, ako uvariť kačicu v kačacej miske, zdieľať užitočné tipy a najzaujímavejšie recepty
Kačica pečená vo fólii: funkcie varenia a najlepšie recepty
Kačacie mäso je veľmi chutný a zdravý produkt, považovaný za vynikajúci zdroj esenciálnych aminokyselín a ďalších cenných látok. Je oveľa tučnejšie a tuhšie ako kuracie mäso, preto sa v našom jedálničku tak často neobjavuje. Ale pri správnej príprave sa ukáže, že sú veľmi mäkké a šťavnaté jedlá, ktoré môžu ozdobiť akúkoľvek hostinu. Preto by každá moderná gazdinka mala vedieť správne upiecť kačicu v rúre vo fólii. Recepty na takéto dobroty predstavíme v dnešnom článku
