Najlepšie recepty na morčacie filé

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

V európskych krajinách je zvykom piecť na Vianoce celého moriaka a v Amerike na Deň vďakyvzdania. Ale filé z hydiny sa môžu variť aspoň každý deň pomocou panvice, rúry a pomalého sporáka. Morčacie mäso sa považuje za diétne a zdravé. Obsahuje vitamíny vo veľkom množstve, minerály, ľahko stráviteľné bielkoviny a minimum cholesterolu. Zloženie moriaka obsahuje veľa sodíka, čo znamená, že vták sa počas varenia prakticky nemôže soliť. Turecko nemá žiadne kontraindikácie na použitie. Mäso tohto vtáka môže byť zahrnuté do stravy detí mladších ako jeden rok a alergikov. Nižšie sú uvedené recepty na filety z morčacích pŕs a stehna. Každá hosteska si bude môcť vybrať vhodnú možnosť pre chutný obed alebo večeru.

Funkcie a odporúčania na varenie

Morčacie filety, podobne ako kuracie filety, sa pri pečení v rúre často stávajú suché a tvrdé. Preto sa gazdinky v receptoch snažia nahradiť prsia stehnami alebo paličkami. Aby ste predišli presušeniu, mali by ste sa naučiť niekoľko tajomstiev varenia tejto časti vtáka.

Morčacie filé bude šťavnaté, jemné a voňavé, ak pri jeho príprave dodržíte nasledujúce odporúčania:

1. Najchutnejšie mäso je z mláďatka, ktorého vek nepresahuje štyri mesiace. Pri výbere filetu by ste mali venovať pozornosť skutočnosti, že je hutný, jeho povrch je hladký a jeho farba je jasne ružová.
2. Pred pečením sa odporúča mäso na chvíľu vložiť do marinády. V tomto prípade by sa malo v prsníku urobiť niekoľko rezov. Hotové filé tak bude jemnejšie a chutnejšie.
3. Morčacie prsia budú červené a chutné, ak mäso pred pečením pomastíte horčicou a medom.
4. Aby sa filé počas procesu varenia osolilo rovnomerne, musí sa 2 hodiny pred začiatkom tepelnej úpravy vložiť do špeciálneho nálevu. Na tento účel sa 50 g soli rozpustí v 1 litri studenej prevarenej vody. Do tohto roztoku sa vloží mäso.
5. V mnohých receptoch na morčacie filé nie je uvedený presný čas rúry. Môžete si to ľahko vypočítať sami. Profesionáli odporúčajú piecť morčacie filé s hmotnosťou 500 g maximálne 18 minút. Pre prsia vážiace viac alebo menej, než je uvedená hodnota, je potrebné upraviť čas rúry.

Upravenie morčacieho filé krok za krokom: recept so zeleninou v rúre

Hydinové prsia možno upiecť vcelku alebo po častiach. Týmto spôsobom sa v nižšie uvedenom recepte odporúča variť morčacie filé. Zvláštnosťou jedla je, že za pár minút upečiete vtáčika aj prílohu zdravýchzeleniny. Akcie krok za krokom v tomto prípade budú nasledovné:

1. Morčacie filé (500 g) nakrájané na malé kúsky.
2. Cibuľa je nakrájaná na pol krúžky a mrkva je nakrájaná na kocky.
3. Zelenina a mäso sa zmiešajú v hlbokej miske so sójovou omáčkou (70 ml). Ak chcete, môžete pridať trochu soli a čierneho korenia. Po 60 minútach môžete začať variť.
4. Zapekacia misa je vymastená rastlinným olejom (1 ČL).
5. Na dno poukladáme nakrájanú cuketu (300 g). Kúsky filé, cibuľa a mrkva sú rozložené navrchu.
6. Zapekacia misa sa prikryje alobalom alebo pokrievkou a vloží sa do rúry (180°) na 45 minút.

V receptoch na morčacie filé sa pri varení so zeleninou mäso nesmie krájať na porcie. V tomto prípade je prsia rozložená v celku na vankúš z cibule, mrkvy a cukety. V tomto prípade by sa mal čas pečenia predĺžiť o 10 minút.

Morčacie filé na smotane v rúre a na panvici

Je to smotanová omáčka, ktorá robí suché prsia šťavnaté a jemné. A nie je potrebné brať smotanu s najvyšším obsahom tuku. 10-20% bude stačiť. Existuje toľko receptov na morčacie filé v smotanovej omáčke. Mäso môžete piecť na panvici aj v rúre. Jedlá sú rovnako chutné v prvom aj druhom prípade.

Varenie filé z morčacieho stehna podľa receptu na panvici je nasledovné:

1. Mäso (600-700 g) nakrájané na malé kúsky, zmiešané ssoľ, suché bylinky, korenie a škrob (1 polievková lyžica). Pripravené filé vložíme na panvicu s olivovým olejom a opečieme na vysokej teplote, kým nezhnedne.
2. Len čo mäso získa krásnu hnedú farbu, je poliate smotanou.
3. Murka dusená v smotanovej omáčke 5 minút. Na konci varenia k nemu pridáme strúhaný syr (50 g) a nadrobno nakrájanú zeleninu.

V rúre sa morka na smotane pečie v tomto poradí:

1. Hydinové filé (600 g) nakrájame na niekoľko veľkých kusov. Mali by sa potrieť zmesou jemnej horčice (1 polievková lyžica), sladkej papriky (1 čajová lyžička) a soli a nechať na stole 1 hodinu.
2. Na panvicu nalejte trochu oleja a opečte na ňom marinované kúsky.
3. Smotana (200 ml), zmiešaná s horčicou (1 ČL) a tvrdým syrom (100 g).
4. Vyprážané mäso vložte do žiaruvzdornej misky a polejte smotanovou omáčkou.
5. Vložte formu do rúry (190°). Morku pečte 25 minút, potom posypte strúhaným syrom (50 g) a pokračujte v pečení ďalších 5 minút.

Morčacie filé v kyslej smotanovej omáčke

Nasledovné jedlo je ideálne na bežný obed alebo večeru. Toto je jeden z najlepších receptov na rýchle morčacie filé. Mäso nie je potrebné pred pečením marinovať, čo šetrí veľa voľného času.

Recept na varenie moriaka (filé) predpokladá nasledujúcu postupnosť akcií:

1. Hydinové prsia (600 g) nakrájané cez zrno na 1,5 cm hrubé steaky.
2. Rýchlo ich opečte na stredne vysokej teplote z oboch strán, aby sa šťava uzavrela vo vnútri, a nalejte do panvice.
3. Predhrejte rúru na 190°.
4. Omáčku pripravte zmiešaním 150 g kyslej smotany, 50 g syra, lyžičky papriky, soli a 3 strúčikov cesnaku v jednej miske.
5. Nalejte mäso vo forme omáčky. Pošlite morku do rúry na pečenie 45 minút. Pripravenosť je možné skontrolovať špáradlom. Ak mäso po prepichnutí vyjde číre, je hotové. Podávame s prílohou zo zemiakov alebo ryže.

Recepty na varenie morčacieho filé v omáčke teriyaki

Nevšedné jedlo s orientálnym akcentom môže spestriť tradičnú rodinnú večeru. Nižšie sú uvedené dva recepty na varenie morčacieho filé na grilovacej panvici a v rúre. Postupnosť ich vykonania bude nasledujúca:

1. Prvý recept je na grilovanie moriaka. Najprv však treba mäso namarinovať v domácej teriyaki omáčke. Na tento účel sa v malej miske zmieša sójová omáčka a cukor (po ½ polievkovej lyžice), ananásová šťava (170 ml) a zázvorová šťava (1 polievková lyžica). Pridáva sa aj olivový olej (2 polievkové lyžice) a nadrobno nakrájané strúčiky cesnaku (2 ks). Morčacie steaky (4 ks) vložíme do vrecka a zalejeme pripravenou omáčkou. Vtáčik je marinovaný aspoň 2 hodiny v chladničke, potom sa opečie z každej strany na grilovacej panvici.
2. Druhý recept na varenie zahŕňa pečenie moriaka v rúre. Ale najprv by malo byť mäso dobrémarinovať. Na prípravu domácej teriyaki omáčky je potrebné zmiešať: sójovú omáčku (¼ šálky), med, ryžový ocot a rastlinný olej (2 polievkové lyžice každý), sezamový olej, kajenské korenie a mleté čierne korenie (po ½ čajovej lyžičky). Pridá sa aj trocha strúhaného koreňa zázvoru (1 ČL) a 2 strúčiky cesnaku pretlačené lisom. Mäso sa marinuje 8 hodín, potom sa rozloží na plech a pečie 30 minút pri 190 °.

Ako upiecť moriaka v alobale?

Podľa nasledujúceho receptu je mäso vo vnútri jemné a navonok pikantné. Korenená kôrka robí morčacie prsia chutnými. Ak sa však niekomu zdá takéto množstvo korenín prehnané, môže sa ich množstvo znížiť na polovicu.

Varenie morčacieho filé v rúre podľa receptu vo fólii zahŕňa nasledujúci postup:

1. Mäso s hmotnosťou 500-800 g sa pred pečením namočí na 1 hodinu do fyziologického roztoku. Vďaka tomu bude šťavnaté a veľmi chutné. Na prípravu soľanky je potrebné rozpustiť soľ (4 ČL) a korenie (1 ČL) v 1 litri vody, premiešať a naliať na morku. Tekutina by mala mäso úplne zakryť.
2. Po chvíli by sa morka mala vybrať z nálevu, osušiť ju utierkou a nastrúhať zmesou olivového oleja (1 polievková lyžica) s bazalkou, kari a mletým koriandrom (1 čajová lyžička).
3. Na vrchu filety urobte zvislé zárezy a naplňte ich plátkami cesnaku (6 strúčikov).
4. Zabaľte moriaka do fólie a vložte do predhriatej rúry (200°) na pol hodiny. Potom horná časť fólienakrájajte a pokračujte v pečení ďalších 10 minút.

Morčacie filé s jablkami a sušenými slivkami

Nasledujúce jedlo je ideálne na novoročný stôl. Morčacie filé podľa nižšie uvedeného receptu je mäkké, šťavnaté a jemné, a to všetko vďaka plneniu sušených sliviek a jabĺk. Mäso sa pečie v alobale, ktorý sa 15 minút pred varením rozloží, aby sa miska zhnedla. Recept krok za krokom je nasledovný:

1. V prvom rade si pripravte marinádu na morku. Za týmto účelom zmiešajte v hlbokej miske štipku koriandra, rozmarínu, tymiánu, soli a korenia. Do korenia sa pridá med (1,5 lyžičky), sójová omáčka a citrónová šťava (2 lyžice). Všetky zložky sa zmiešajú. Zostáva len pridať lyžicu majonézy, jogurtu alebo kyslej smotany do marinády, ako aj nasekaný cesnak (6 strúčikov).
2. Na vrchu filé sa nožom urobia dostatočne hlboké zárezy. Morka sa zaleje pripravenou marinádou a nechá sa 1,5 hodiny pri izbovej teplote.
3. V tomto čase ošúpte 1 jablko a nakrájajte ho na tenké plátky. Sušené slivky by sa mali umyť a odkôstkovať.
4. Nakladaná morka sa prenesie do pekáča. Do rezov sa vložia jablká a sušené slivky, potom sa mäso zabalí do fólie.
5. Morka sa pečie v rúre 60 minút. 15 minút pred koncom by sa mala fólia odrezať.

Diétne morčacie filé z rúry

Nasledujúci recept zahŕňa pečenie mäsa v pergamene a alobale. Tento spôsob varenia a marinovania v prírodnom jogurte vám umožní zachovať všetku šťavu vo vnútri moriaka. Výsledkom je suchý a vláknitý vták, ktorý je mäkký a chutný.

Recept na varenie diétneho jedla z morčacieho filé pozostáva z nasledujúcich krokov:

1. Na začiatok kombinujte prírodný jogurt (150 ml), papriku (1 ČL), horčičné semienka (1 ČL) a soľ v malej miske.
2. Umyté a uterákom osušené mäso zo všetkých strán potrieme pripravenou marinádou. Okrem toho môžete na povrchu kusu urobiť malé rezy. Potom sa morka bude lepšie marinovať.
3. Mäso v jogurtovej omáčke sa posiela do chladničky na 3 hodiny.
4. Recept na morčacie filé sa pripravuje v rúre. Na tento účel sa marinované mäso zabalí najskôr do pergamenu a potom do fólie, rozloží na plech a pošle do rúry na 50 minút.
5. Murku môžete rozvinúť a ochutnať najskôr 10 minút po skončení varenia.

Recepty z morčacieho filé pre multivark

Pomocník do kuchyne vám umožní uvariť veľmi šťavnaté mäso, ktoré je ideálne ako diétne jedlo a slúži na rodinnú večeru. Nižšie sú uvedené rôzne recepty na morčacie filé pre pomalý sporák. Varenie v každej z možností je nasledovné:

1. Jeden recept navrhuje diétnu možnosť pečenia filé. Na jej prípravu najskôr mäsonamočené v slanom náleve zo 700 ml vody a dvoch polievkových lyžíc soli a po 2 hodinách potreté korením a zabalené do fólie. Filety by mali byť pečené v režime "Multipovar". Teplotný režim je nastavený nezávisle na 80 °. Čas varenia je 90 minút.
2. Druhý recept je dusiť morčacie filé so zemiakmi a zeleninou. Vďaka tejto metóde môžete variť prílohu aj hlavné jedlo súčasne. Najprv musíte zmiešať ingrediencie na marinádu: ½ šálky octu, olivový olej (¼ lyžice), nasekané strúčiky cesnaku (4 ks), soľ a korenie (po 1 lyžičke). Mäso namočíme do pripravenej marinády a necháme 2 hodiny odstáť. Po chvíli vložte filé, zemiaky (3 ks), cibuľu a mrkvu do misy multivarkára, pridajte talianske bylinky, trochu soli a zalejte 2 šálkami vývaru alebo vody. Nastavte režim „Sušenie“a pečte morčacie filé 2 hodiny.

V pomalom hrnci je mäso diétne, jemné a mäkké. Táto možnosť varenia určite osloví všetkých vyznávačov správnej výživy.

Recepty na filet z morčacieho stehna

Mnoho ľudí nemá rado morčacie prsia, pretože sú často suché. Preto niektoré ženy v domácnosti na varenie berú filé zo stehna. Táto časť vtáka nie je diétna, ale mastnejšia. V súlade s tým je podľa receptov filet z morčacieho stehna vždy šťavnatý. Nižšie ponúkame 2 možnosti pečenia v rúre.

V prvom prípade sa filet zo stehna varí v hrnci s mrkvou a cibuľou. Mäso pre toto jedlo (400 g)nakrájame na pomerne veľké kúsky, potrieme paprikou (½ ČL) a rýchlo opečieme na panvici na olivovom oleji. Potom ju treba osoliť a položiť na tanier. Na kocky nakrájanú cibuľu a strúhanú mrkvu opražíme na tom istom oleji. Kým sa rúra zahrieva, na dno hrnca sa poukladá pasivovaná zelenina a kúsky filé z morčacieho stehna. Zostáva len naliať vodu do hrnca, prikryť ho pokrievkou a poslať do rúry na 1 hodinu.

Nasledujúci recept na varenie filé z morčacieho stehna v rúre zahŕňa pečenie mäsa v rukáve. Najprv ho však treba marinovať v zmesi korenia, soli, horčice, citrónovej šťavy, tymiánu a rozmarínu. Po 3 hodinách môžeme mäso vybrať z marinády. Zhora musíte urobiť hlboké rezy, nastrúhať morku maslom (50 g) a jogurtom (100 ml). Vložte mäso do rukávu a pošlite ho do predhriatej rúry. Morka sa pečie 20 minút pri 200° a ďalších 35 minút pri 160°. Na konci pečenia je možné rukáv odrezať a nechať mäso zhnednúť.