Klasický nepečený tvarohový koláč s tvarohom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Leto, teplo… V takomto počasí sa vám rúra jednoducho nechce zapínať. Kuchyňa sa totiž potom zmení na horúcu predajňu huty. Na druhej strane chcem sebe a blízkym dopriať nejaký výborný domáci dezert. Existuje východ! Ide o tvarohový koláč s tvarohom bez pečenia. Ľudstvo nazhromaždilo veľa receptov na takéto jedlo. Ďalšia vec je, že tieto cheesecaky sa pripravujú (ako už názov napovedá) so smotanovým syrom. Ale tu upravujeme klasický recept a použijeme tvaroh. Tým sa znížia náklady na jedlo a zníži sa jeho obsah kalórií zo 600 kcal na 400 na porciu. Klasický tvarohový cheesecake je dvojvrstvový koláč. V nej je spodná vrstva „cesto“a vrchná vrstva je jemné suflé. Perfektný dezert na letný čajový večierok!

Základný základný recept

Francúzi veria, že prvý tvarohový koláč s tvarohom bez pečenia sa zrodil u nich, v provincii Normandia. Briti to spochybňujú a tvrdia, že recept na chladený tvarohový koláč bol vynájdený v Foggy Albion. Nech je to akokoľvek, ale dezert, na ktorý sa treba zásobiť veľkým množstvom tučného tvarohu a smotany, sa mohol zrodiť len v oblasti, kde sa ľudia túlajú po nekonečných zelených lúkachpočetné stáda tučných kráv. V Amerike sa pečie tvarohový koláč, ale v Starom svete sa varí bez použitia rúry. Na spodnú vrstvu odoberieme 250 gramov sušienok a pomocou valčeka alebo mixéra rozdrvíme na malé omrvinky. Zahrejte polovicu balenia masla. Zalejeme mrveničkou a premiešame. Hmotu rozotrieme do okrúhleho tvaru s odnímateľnými stranami a dobre utlačíme. Tento základ sa používa na akékoľvek tvarohové koláče, vrátane amerických, ktoré sa následne pečú.

Nápady na testovaciu základňu

Základný recept (obyčajné krehké pečivo a rozpustené maslo) možno doplniť. K tvarohu sa hodí čokoláda. Dlaždice môžete rozotrieť na omrvinky, poliať olejom, premiešať. Najjednoduchšou možnosťou je použiť čokoládové sušienky. Bobule s tvarohom sú klasikou žánru. Položíme na tortu. Pridajte hrsť čučoriedok alebo malín do misky mixéra a rozdrvte ich so sušienkami. Tu je ďalší nápad požičaný z talianskeho dezertu Tiramisu. Sušienky Savoiardi (alebo akékoľvek suché sušienky) sa na sekundu ponoria do uvarenej prírodnej kávy s likérom. Náš tvarohový základ rozložíme do štvorcového tvaru. Nepečený recept s tvarohom znamená, že už máte hotovú vrchnú vrstvu. Potrieme tvarohovým suflé a koláč vložíme na niekoľko hodín stuhnúť do chladničky. Počas tejto doby by savoiardi namočené v káve mali pevne spojiť s tvarohovou náplňou.

Syrová vrstva

Vytlačte šťavu do pohárajeden citrón. Pridajte tri lyžičky želatíny. Dáme do vodného kúpeľa, kým sa kryštály nerozpustia. Potom pridajte štvrť šálky cukru. Pokračujte v miešaní, kým sa nerozpustí. Vyšľaháme dve šálky hustej smotany, postupne pridávame 225 gramov mascarpone a 250 gramov smotanového syra. Na záver vysypeme vrecko vanilky. Krémovú hmotu spojíme so želatínou rozpustenou v citrónovej šťave. Všetko dobre premiešame a naplníme spodnú vrstvu. Povrch uhlaďte zadnou stranou noža. Takto sa vyrába cheesecake. Klasický recept na nepečený tvaroh umožňuje nahradiť dve drahé ingrediencie kilom tvarohu. Malo by byť však čo najtučné. A pred šľahaním sa musí pretrieť cez sito. Po vychladnutí môžeme tortu ozdobiť práškovým cukrom alebo lesným ovocím.

Višňové nepečené sušienky a tvarohový tvarohový koláč

V každom recepte na tento dezert sa spodná torta v zásade pripravuje rovnakým spôsobom. V hrnci rozpustíme maslo a polejeme ním rozvaľkané sušienky. Množstvo a vlastne aj hrúbka spodnej vrstvy závisí od vás. Ak si strážite postavu a chcete si vytvoriť čo najľahší dezert, vezmite si 200 gramov celozrnných sušienok. Na to, aby vytvoril stabilnú vrstvu, stačí 90 g masla. Umyte štyri citróny a nakrájajte kôru na jemnom strúhadle. Vytlačte šťavu do samostatnej misky. Kôru zmiešame s balíčkom tvarohu ricotta a šiestimi polievkovými lyžicami cukru. Vyšľaháme stopäťdesiat mililitrov smotany na varenie, spojíme so syrovou hmotou. Miešajte drevenou lyžicou! Do citrónovej šťavy pridajte tri a pol polievkovej lyžice želatíny a ako v predchádzajúcom recepte priveďte do zhustnutia vo vodnom kúpeli. Oba komponenty spojíme, nalejeme na koláč. Keď cheesecake odleží aspoň dve hodiny v chladničke, pustíme sa do prípravy čerešňovej omáčky. Varte štyristo gramov bobúľ v sirupe na miernom ohni, kým sa tekutina neodparí o tri štvrtiny. Keď omáčka úplne vychladne, polejte ňou koláč a vložte späť do chladničky.

Čokoládový jahodový nepečený tvarohový koláč s tvarohom

Základ na tortu pripravíme rovnako, len tri čokoládové tyčinky na sušienky. Namočte 30 g želatíny do polovice pohára studenej vody. Kým napučí, rozdrvíme 400 gramov tučného tvarohu s pohárom cukru. Na miernom ohni zohrejeme ďalšiu čokoládovú tyčinku s dvoma lyžicami mlieka. Nalejte do tvarohu a rozmixujte mixérom. Misku želatíny vložíme do vodného kúpeľa a miešame, kým sa kryštály nerozpustia. Samostatne porazte 400 g kyslej smotany. Bez zastavenia mixéra pridajte tvarohovú hmotu a nalejte želatínu. Na vrch sušienkového základu dáme trochu plnky. Vyrovnávame. Na tvarohovú plnku poukladáme celé jahody. Jemne nalejte zvyšnú náplň na bobule. Potraste formou alebo ňou udrite o stôl - potom vyjdú vzduchové bubliny navyše a koláč zostane plochý. Nechajte cez noc v chladničke.

Prúžkovaný tvarohový koláč

Keď je základ hotový, pretrieme cez sitko pol kila tvarohu. Rovnaké množstvo kyslej smotany zmiešame s 300 gramami cukru. Pridať ktvaroh. Roztlačte tristo gramov čučoriedok. Vložte polovicu tvarohu do bobuľového pyré, premiešajte. Pripravíme si želatínu. Pridajte ho rovnako do oboch porcií tvarohového krému. Teraz striedavo rozložte suflé rôznych farieb na základe cookies. Keďže fialová je v štruktúre tekutejšia, mala by byť navrchu a pokrývať bielu sama sebou. Pruhovaný čučoriedkový cheesecake s tvarohom bez pečenia schováme na päť hodín do chladničky. Ozdobte šľahačkou.

Kávový tvarohový koláč

Tvaroh (400 g) pretrieme cez sitko. Kávu pripravíme z dvoch lyžíc rozpustného prášku a minimálneho množstva vriacej vody. Do tvarohu pridajte pohár kyslej smotany, vrecko vanilínu a tri polievkové lyžice cukru. Nalejte kávu a pohár likéru (lepšie zo všetkých Baileys). Túto hmotu šľahajte mixérom desať minút. Natrieme na základ z maslom namočených sušienok. Kávový cheesecake s tvarohom bez pečenia dáme na 2-6 hodín do chladničky. Tri pol tabuľky tmavej čokolády s veľkými lupienkami. Ozdobíme ňou náš dezert. Ak chcete, môžete vrch a boky nášho dezertu posypať práškovým cukrom.

Tvarový koláč s cukríkmi "Korovka"

Na plnku namočte 30 g želatíny do polovice pohára studenej vody. Po 20 minútach vložte riad do vodného kúpeľa a miešajte, kým sa kryštály nerozpustia. Aby želé nezmrzlo, nechajte riad vo vriacej vode. Dvesto gramov "Korovky" očistíme od štítkov, dáme do hrnca, nalejeme pol pohára mlieka. Nalejte vrecko vanilky a šesť polievkových lyžíc cukru. Kastról dáme na oheň a miešame, kým hmota nezhustnenestanú sa homogénnymi. Vyšľaháme 400 g tvarohu, 200 g tukovej kyslej smotany s karamelovou hmotou. Nalejte rozpustenú želatínu. Opäť šľahajte. Nalejte náplň na sušienkový základ. Cheesecake odstavíme z tvarohu so želatínou (bez pečenia, ako ste mohli vidieť, príprava je celkom jednoduchá) na noc do chladničky.