Palacinky s jablkami na kefíre: recepty s fotografiami

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Tí, ktorí práve začínajú piecť doma, by si určite mali vyskúšať uvariť palacinky s jablkami na kefíre. Ich výroba nie je vôbec náročná. Celý proces zvyčajne netrvá dlhšie ako pol hodiny. Výsledkom je jedlo, ktoré môže byť výborným dezertom alebo skvelou voľbou na rýchle raňajky. Tieto palacinky sa pripravujú rôznymi spôsobmi. Najzaujímavejšie z nich stoja za zváženie podrobnejšie.

Classic

Najjednoduchší spôsob varenia palaciniek s jablkami na kefíre podľa tradičného receptu. Všetko je v ňom veľmi jasné a neexistujú žiadne špeciálne triky. Najprv si musíte vybrať hlavné ingrediencie pre prácu:

• 500 ml kefíru;
• 50 g cukru;
• pár vajec;
• 6g sóda;
• 1 veľké jablko;
• 1,5 šálky celozrnnej múky;
• slnečnicový olej.

Je potrebné urobiť palacinky s jablkami na kefíre, pričom postupne vykonajte tieto kroky:

1. V miske dobre rozšľahajte vajcia a pridajte odmerané množstvo cukru.
2. Nalejte kefír a všetko znova premiešajte. Na prácu je lepšie použiť stolovú vidličku. Na tento test nie je potrebná metla.
3. Po jogurte ihneď pridajte sódu. Nemalo by sa hasiť octom. Takto sa pripraví samotný kefír.
4. Jablko nastrúhajte na hrubom strúhadle (so šupkou).
5. Výslednú hmotu pridajte do zmesi vajec a kefíru.
6. Zaveďte múku. Všetko dôkladne premiešame. Výsledkom by malo byť cesto.
7. Pavicu dobre rozohrejte tak, že na ňu nalejete pár polievkových lyžíc oleja. Tu sa netreba ponáhľať. Aby sa palacinky neskôr neprilepili, panvica by sa mala dobre zohriať.
8. Polievkovou lyžicou rozotrieme cesto.
9. Prírezy pečieme z každej strany 2 minúty.

Hotové palacinky po vychladnutí trochu sadnú. Ale nebuď naštvaný. Stále zostanú jemné a veľmi chutné.

Puštičky bez sódy

Mnohí veria, že do výrobkov z cesta sa musí pridávať sóda alebo niektoré iné prísady, aby získali primeraný objem. Nie je to celkom pravda. Pomocou určitej techniky je možné cesto miesiť tak, aby hotové výrobky mali požadovaný objem a bez ďalších komponentov. To nie je vôbec ťažké. Môžete napríklad podrobne zvážiť, ako variť palacinky s jablkami na kefíre iba s použitím nasledujúcich produktov:

• 3 jablká;
• 2 vajcia;
• 50-75g cukru;
• 90 – 120 gpšeničná múka;
• 15g rastlinného oleja;
• 150-170 ml kefíru.

Proces varenia zahŕňa nasledujúce hlavné kroky:

1. Vajcia musia byť najskôr dôkladne vyšľahané v hlbokej miske s cukrom. Hmota by mala byť čo najhomogénnejšia.
2. Zaveďte múku (predtým preosiatu). Všetko dobre premiešame, aby nezostali ani malé hrudky.
3. Teraz musíte naliať kefír. Hotová zmes bude pripomínať tekutú kyslú smotanu.
4. Jablká nasekajte samostatne na hrubom strúhadle. Šupku je možné predrezať.
5. Pridajte ich do misky a urobte poslednú dávku.
6. Nalejte trochu oleja do horúcej panvice.
7. Lyžicou tvarujte polotovary a opečte ich z oboch strán, kým sa nevytvorí pekná zlatá kôrka.

Jedzte takéto palacinky radšej horúce. Môžu sa podávať s kyslou smotanou, džemom, sirupom alebo ovocným a bobuľovým džemom.

Vzdušný dezert

Svieže palacinky s jablkami na kefíre získate aj pridaním trochy prášku do pečiva namiesto sódy do cesta. Tento výrobok je špeciálne navrhnutý na domáce pečenie. Často ho používajú začínajúce gazdinky, ktoré sa ešte zle orientujú v proporciách a môžu to „prehnať“napríklad so sódou. Na prípravu nadýchaných palaciniek budete potrebovať:

• 0, 5 litrov kefíru;
• 1 lyžička prášok do pečiva;
• pár jabĺk;
• 50 g cukru;
• 0,5 kg pšeničnej múky;
• 2 vajcia;
• rastlinný olej.

Spôsob varenia je trochu podobný predchádzajúcim možnostiam:

1. Najskôr musíte vajcia rozmiešať vidličkou a okamžite do nich pridať cukor.
2. Potom nalejte kefír.
3. Pridávajte múku v dávkach bez zastavenia miešania.
4. Do hotového cesta nasypte prášok do pečiva.
5. Umyte jablká, ošúpte a náhodne rozdrobte, pričom vykrojte jadro so semienkami.
6. Vložte ich do cesta a znova dobre premiešajte.
7. Lyžicou jemne položte obrobky na rozpálenú panvicu do vriaceho oleja.
8. Vyprážajte z oboch strán.

Tento recept obsahuje niekoľko jemností. Po prvé, čím viac jabĺk vezmete, tým mäkšie budú palacinky. Po druhé, cesto bude kysnúť rýchlejšie, ak je panvica dostatočne horúca. Po tretie, ak si vezmete mastný kefír, budete potrebovať menej múky. S týmito tipmi budú palacinky nadýchané a veľmi chutné.

Ovocie v ceste

Za starých čias varili jablká aj v ceste. Je pravda, že potom neexistovali žiadne moderné strúhadlá a výrobky boli nasekané obyčajným nožom. Vznikol originálny dezert so šťavnatou náplňou a chrumkavou kôrkou. Dnes si podobné palacinky môžete urobiť aj na kefíre s jablkami. Recept vyžaduje nasledujúce hlavné ingrediencie:

• ½ litra kefíru;
• 6 veľkých jabĺk;
• 300 – 320 g múky;
• 10 g soli;
• vanilín;
• 12g pitnej sódy;
• 100 g cukru;
• olej.

Technológia na výrobu lievikov:

1. Umyté a ošúpané jablká nakrájajte na veľké kúsky, odstráňte z nich jadierka a jadrovník.
2. Pri príprave cesta najskôr nalejte kefír do misky. Potom pridajte cukor, soľ, sódu a dobre miešajte, kým sa úplne nerozpustia.
3. Posypte múku vanilkou. Cesto je hotové.
4. Teraz do nej musíte vložiť jablká. Hmota by mala byť dostatočne hustá.
5. Lyžicou formujte placky a opekajte na rozpálenej panvici pod pokrievkou. Oheň treba urobiť veľmi malý, aby sa jablká dobre upiekli a nechrumkali na zuboch. Maslo je možné použiť ako maslo, tak aj zeleninu.

Výsledkom sú nadýchané buchty s jablkovým pretlakom vo vnútri.

Vegetariánske palacinky

Pre vegetariánov je tu jeden veľmi zaujímavý recept. Svieže palacinky s jablkami na kefíre sa získavajú aj bez vajec. Požadovaná konzistencia sa dosiahne kontaktom ovocnej kyseliny so sódou a fermentovaným mliečnym výrobkom. Pre túto možnosť si musíte vziať:

• 3 sladké a kyslé jablká;
• 320 g múky;
• 12g sóda;
• 250 ml kefíru;
• 50 g cukru;
• rastlinný olej.

Palacinky musíte variť pomocou nasledujúcej technológie:

1. Umyte jablká, ošúpte a odstráňte všetky semená spolu s jadrovníkmi. Zvyšnú dužinu pomelieme na hrubom strúhadle. Výsledná šťava by sa nemala vypustiť.
2. Presuňte výslednú zmes do hlbokej nádoby.
3. Pridajte sódu a všetko zalejtejogurt.
4. Posypte cukrom a dobre premiešajte. V tejto fáze môžete ešte kontrolovať sladkosť budúcich frgálov. Ak sú jablká príliš kyslé, môžete zvýšiť množstvo cukru.
5. Pomalým pridávaním múky vymiesime husté husté cesto.
6. Na panvici dobre rozohrejte olej.
7. Prážajte palacinky z oboch strán na strednom ohni, kým nezhnednú.

Vznikajú svieže ovocné minipalacinky, ktoré je veľmi chutné zapiť silným horúcim čajom.

Mrkvovo-jablkové lievance

V niektorých prípadoch sú na prácu potrebné stredné fotografie. Palacinky na kefíre s jablkami a mrkvou vyzerajú veľmi nezvyčajne. Okrem toho sa na ich prípravu používa neštandardná sada produktov:

• 400 g mrkvy (2 kusy);
• 75g krupice;
• 2 vajcia;
• 1 štipka soli;
• 3 polievkové lyžice. l. jogurt;
• 2 jablká;
• malá štipka sódy;
• 15-20g cukru;
• akýkoľvek rastlinný olej.

Proces prípravy takéhoto jedla pozostáva z niekoľkých po sebe nasledujúcich krokov:

1. Umyte mrkvu a opatrne ju ošúpte nožom na zeleninu.
2. Jablká ošúpte a odstráňte jadrovník so semienkami.
3. Dužinu pripravenej zeleniny pomelieme na strúhadle, pridáme k nej krupicu a premiešame. Nechajte produkty stáť 5 minút. Krupica by mala trochu napučať.
4. Pridajte vajcia a znova dobre premiešajte.
5. Vzniknutú hmotu osolíme, posypeme cukrom a pridáme udusenú sóduocot.
6. Všetko zalejte kefírom a urobte poslednú dávku.
7. Na predhriatej panvici vyprážajte palacinky a pomocou polievkovej lyžice na ne rozotrite cesto. Hneď ako jedna strana zhnedne, prírezy je potrebné obrátiť.

Jablkové palacinky s mrkvou sú voňavé a veľmi jemné. A ich oranžová farba je už sama o sebe chutná.

Ovsené palacinky

Pri pečení palaciniek možno múku nahradiť nielen krupicou. S ovsenými vločkami sa získajú aj nezvyčajne chutné palacinky na kefíre s jablkami. Je ľahšie opakovať recept krok za krokom, pretože má dôležité jemnosti, ktoré je potrebné vziať do úvahy. Najprv si musíte pripraviť všetky hlavné komponenty:

• kefir;
• apple;
• 2 vajcia;
• sugar;
• 6g sóda;
• štipka soli;
• ovsené vločky.

Všetky akcie musia byť vykonané v určitom poradí:

1. Najprv treba ovsené vločky zaliať vodou. Musia chvíľu postáť, aby obilnina absorbovala vlhkosť.
2. V hlbokej miske dobre rozšľahajte vajcia so soľou a trochou cukru.
3. Za stáleho miešania nalejte kefír.
4. Napučanú ovsenú kašu nasekajte v mixéri.
5. Pridajte po jogurte a znova premiešajte.
6. Zaveďte preosiatu múku.
7. Pridajte nastrúhanú dužinu z jabĺk. Najprv treba odstrániť šupku a jadro.
8. Hotové cesto rozotrieme lyžicou na horúcepanvica. Palacinky je lepšie vyprážať na rastlinnom oleji, aby sa na povrchu získala zlatá chrumkavá kôrka.

Na tanieri sa hotové výrobky môžu poliať sladkým sirupom, medom alebo akýmkoľvek džemom.

Kváskové palacinky

Cesto na domáce pečenie je možné pripraviť aj s kváskom. Palacinky na kefíre s jablkami sa ukážu ako jednoducho vzdušné a budú pripomínať malé voňavé buchty. V tomto prípade je lepšie použiť nasledujúcu sadu komponentov:

• 3 jablká (stredné);
• 250 ml kefíru;
• štipka soli;
• 240 g múky;
• 1 vajce;
• 75g cukru;
• 7g sušeného droždia.

Spôsob výroby lievikov:

1. V teplej vode (40 ml) rozpustite droždie, pridajte k nemu cukor, premiešajte a nechajte 15 minút pôsobiť.
2. Do vykvasenej hmoty pridajte soľ, zašľahajte vajíčko, zalejte kefírom a dobre premiešajte.
3. Zaveďte múku. Je lepšie to robiť po častiach, aby nezostali žiadne hrudky.
4. Hotové cesto prikryte obrúskom a dajte na teplé miesto. Akonáhle sa jeho objem zväčší 2,5-krát, môžete pridať jablká. Najprv sa musia vyčistiť a odstrániť semená spolu s jadrami. Ak pri krájaní dužiny na strúhadle vynikne veľa šťavy, je lepšie ju scediť.
5. Takéto palacinky musíte vyprážať na oleji v dobre rozohriatej panvici. Oheň by mal byť zároveň malý, aby sa výrobky dobre prepiekli.

Výsledkom sú jednoducho nádherné "ovocné buchty". Aj po vychladnutí zostanúnežný a svieži.