Veľké srvátkové palacinky: recepty a tipy na varenie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Je tu niekto, kto nemá rád palacinky: také červené a chutné. nepravdepodobné. Preto každá sebavedomá žena v domácnosti pozná recept na palacinky naspamäť. Tradične sa varia s mliekom alebo vodou. Existuje však aj množstvo receptov na svieže palacinky so srvátkou. A navyše chuťovo nie sú o nič horšie ako klasické palacinky.

Recept na nadýchané palacinky so srvátkovými dierkami

Srvátka môže byť v kuchyni celkom užitočná. Budú z neho úžasné nadýchané, husté palacinky. Na srvátke bude mať takéto pečivo veľkosť ako obyčajné tenké pečivo, ale hrúbka bude väčšia.

Cesto sa pred varením miesi. Ak to chcete urobiť, vezmite si:

• pol litra srvátky;
• 3 vajcia;
• krupica – 100 gramov;
• granulovaný cukor v množstve 50 gramov;
• štipka soli;
• sóda hasená octom - 5 gramov;
• slnečnicový olej bez zápachu - 100 ml;
• 300 gramov pšeničnej múky.

A teraz samotný proces varenia:

1. Najprv je potrebné naliať 0,5 l srvátky do sklenenej alebo keramickej misky a trochu ju zohriať v mikrovlnnej rúre.
2. Zahriata srvátka sa naleje na uvedené množstvo krupice a nechá sa 60 minút, aby krupica správne napučala.
3. Akonáhle uplynie hodina, do krupice sa pridá hotová zmes vajec, soli a cukru. Všetci sa hýbu.
4. Ďalej preosejeme múku a zmiešame s hotovou tekutou zmesou. Možno budete potrebovať viac alebo menej múky, hlavné je, že konzistenciou pripraveného cesta pripomína uvarenú krupicu.
5. Do cesta pridajte maslo a dôkladne premiešajte, kým sa už neobjaví na povrchu.
6. A na konci prípravy cesta sa do cesta pridá sóda hasená octom alebo kyselinou citrónovou a všetko sa premieša.
7. Pripravené cesto prikryjeme pokrievkou a najlepšie utierkou a necháme 25 minút lúhovať pri izbovej teplote. Hneď ako sa (a to je tesne po 25 minútach) objavia na povrchu cesta malé bublinky, môžete pokojne začať vyprážať.
8. Na panvici alebo v špeciálnom palacinkári varia svieže palacinky so srvátkou. Zohreje sa a potrie kúskom masla.
9. Naberačka sa naplní cestom až po okraj a naleje sa na rozpálenú panvicu. Rozmazaná palacinka bude široká a svieža. Smažte ho na jednej strane, kým na vrchu nevyschne. Potom sa palacinka obráti varechou a smaží sa ďalších 30 sekúnd.

Hotovú pochúťku môžete jesť s rôznymi sladkými prísadami: džem, kondenzované mlieko, džem atď.

Luxusné srvátkové lievance

Palacinky na panvici sa pripravujú rýchlo a jednoducho a recept na cesto je podobný receptu na palacinky. Aby sa mohli podávať na čaj, cesto sa vopred miesi. Bude to vyžadovať:

• pol litra srvátky zo syra alebo tvarohu;
• 20 g kryštálového cukru;
• štvrťročná lyžička soľ;
• 5 šálok pšeničnej múky;
• vrecko vanilínu;
• lyžička sódy bez podložného sklíčka;
• práškový cukor na posypanie, ak si želáte.

Príprava sviežich palaciniek na srvátke v niekoľkých fázach:

1. Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je uistiť sa, že sérum, ktoré si vyberiete, je kyslé. Stáva sa tiež, že sa môže chytiť sladký, ale je to mimoriadne zriedkavé. A predsa, ak srvátka nie je kyslá, treba to napraviť pridaním octu. Pomôže to uhasiť sódu v ceste.
2. Po tom, čo je potrebné zohriať srvátku v mikrovlnnej rúre alebo na sporáku, hlavné je, aby nevrela, ale nadobudla teplotu, pri ktorej sa nemožno pripáliť.
3. Po naliatí cukru a soli do horúcej srvátky a zmiešaní do hladka.
4. Potom sa do srvátky preoseje pšeničná múka a všetko sa dôkladne premieša, aby nezostali žiadne hrudky.
5. Do cesta nasypte vanilkový cukor a znova premiešajte, kým sa úplne nerozpustí.
6. Konečná forma cesta by mala mať hustú konzistenciu, to znamená, že by sa nemalo roztekať ako palacinka, ale z lyžice vypadávať po „kúskoch“.
7. A nakoniec pridajte sódu. Nechajte cesto trochu vylúhovať, asi 10 minút. A potom začnú vyprážať palacinky.
8. Panvicu treba dobre rozohriať, vyprážať na ešte nerozohriatej miske – to znamená „preložiť“cesto a nakoniec nič nedostať. Hneď ako bude panvica horúca, nalejte do nej dostatok oleja.
9. Pomocou lyžice rozotrite cesto na palacinky na panvici. Navyše, po každej aplikácii by mala byť lyžička ponorená do nádoby s vodou.
10. Vyprážajte každú dávku palaciniek 2 minúty (minútu na každej strane) dozlatista.

Varenie palaciniek v rúre

Zvyčajný spôsob prípravy palaciniek je vyprážanie na panvici. Ale nadýchané srvátkové palacinky sa pečú aj v rúre a sú prirodzené ako obyčajné vyprážané palacinky.

Pred kulinárskym procesom sa oplatí pripraviť všetky potrebné ingrediencie:

• 400 g múky (ale v skutočnosti to môže byť trochu viac alebo menej);
• 500 ml sérum;
• 100 ml studenej pitnej vody;
• 100 ml prevarenej vody;
• pár polievkových lyžíc olivového oleja;
• 3 polievkové lyžice cukor;
• 2 vajcia.

Budete si musieť pripraviť aj náplň:

• 100 gramov hnedého cukru;
• 33 % krém – 100 ml;
• 50 gramov masla;
• šťava z jedného citróna.

A teraz samotné varenie:

1. Zo komponentov pripravených na cesto sa pripraví zmes, ktorá by nemala byť tekutej konzistencie, ale stredne hustá a stredne tekutá. Všetko sa premieša a nechá sa 10 minút lúhovať.
2. Potom vyprážané na panvicinadýchané palacinky.
3. Potom sa každá palacinka zroluje a vloží do formy vhodnej na pečenie v rúre. Prikryte utierkou a začnite variť náplň.
4. Maslo sa roztopí vo vodnom kúpeli. Pridajte do nej citrónovú šťavu a cukor. Všetko sa premieša bez vybratia z vodného kúpeľa a varí sa ďalších 5 minút.
5. Potom odstavte zo sporáka a ihneď opatrne prilejte smotanu, ktorá by mala mať izbovú teplotu.
6. Palacinky vložené do pekáča polejeme pripravenou omáčkou a vložíme do rúry predhriatej na 180°C. Po 10 minútach bude jedlo úplne pripravené na konzumáciu.

Ak na test nie sú žiadne vajcia

Väčšinou varia svieže palacinky na srvátke s vajíčkom. Neprítomnosť poslednej zložky však nie je dôvodom na odmietnutie varenia tohto jedla. Budete potrebovať:

• 0,5 l srvátkovej tekutiny;
• 400 g múky;
• 2 polievkové lyžice. l. cukor;
• trochu soli;
• lyžička sódy bikarbóny hasená s octom;
• 20 ml slnečnicového alebo olivového oleja.

Kroky procesu varenia:

1. Múka sa preoseje a pridajú sa k nej sypké suroviny – múka a soľ.
2. Všetko pol litra srvátky sa zohreje a polovica tekutiny sa naleje do múky.
3. Všetko sa mieša. Potom nalejte zvyšnú polovicu srvátky a znova premiešajte.
4. Do cesta nalejte olej, hasenú sódu a všetko znova vymiešajte do hladka.
5. Cesto je hotové. Môže sa odložiť na 10 minút na lúhovanie. A môžete okamžite začať vyprážaťpalacinky.

Urobte nadýchané palacinky, aj keď v nich nie sú žiadne vajcia.

Palacinky bez sódy

Nie každý preferuje sódu bikarbónu. Preto sa palacinky dajú piecť aj bez nej. Povinné:

• 0,6 l srvátky z mliečnych výrobkov;
• 0, 1 kg cukru;
• 3 vajcia;
• 310 g pšeničnej múky alebo špeciálnej múky na palacinky;
• 50 ml slnečnicového oleja;
• 5g jedlej soli.

Srvátkové sérum. Vajcia sa zmiešajú so soľou a cukrom. Zmiešajte srvátku s vaječnou zmesou a potom pridajte múku. Nakoniec sa pridajú oleje.

Pečte palacinky minútu – jeden a pol z každej strany na miernom ohni.

"Prekvapenie" - recept na hrubé palacinky

Deti budú milovať tento recept na nadýchané srvátkové palacinky s otvormi a skvelou voľbou pre výdatné a chutné raňajky.

Na varenie budete potrebovať:

• 300 ml sérum;
• pár polievkových lyžíc tekutého medu;
• 2 vajcia;
• 30 g masla;
• lyžička prášku do pečiva;
• 50 g hrozienok.

Kroky procesu varenia:

1. Vajcia, cukor a soľ, med sa zmiešajú v hlbokej miske.
2. Kúsok masla sa rozpustí v mikrovlnnej rúre a opatrne sa vleje do vaječnej zmesi. Všetko vymiešame do hladka.
3. Ďalej pridajte múku a prášok do pečiva. Miešajte, kým sa hrudky múky nerozpustia.
4. A nakoniec sa do výslednej zmesi pomaly prilieva srvátka za stáleho miešania obsahu. Vliaťtekuté, kým sa konzistencia cesta nestane „palacinkovým“, teda stredne tekutým, tekutým.
5. Umyté hrozienka vsypeme do hotového vymieseného cesta. Voliteľne môžete pridať čokoládové lupienky alebo potravinárske farbivo.
6. Zahrejte panvicu, namažte ju olejom a pomocou naberačky nalejte prvú časť cesta do panvice. Vyprážajte palacinku z oboch strán.
7. Skončíte s kopou nadýchaných srvátkových palaciniek.

srvátková čokoládová pochúťka

Na panvici môžete variť svieže srvátkové palacinky, ale nie jednoduché, ale čokoládové. Milovníci tejto pochúťky, napíšte si recept.

Toto sa vám bude hodiť:

• 300 ml srvátkovej tekutiny;
• 2 vajcia;
• 3 polievkové lyžice. l. cukor;
• 300 gramov múky;
• prášok do pečiva - 2 ČL;
• tretina čajovej lyžičky sódy;
• vrecko vanilínu;
• polovica lyžičky soľ;
• pár polievkových lyžíc kakaa;
• 2 polievkové lyžice. l. slnečnicový olej.

A husté čokoládové palacinky sa pripravujú takto:

1. Najprv: zmiešajte preosiatu múku, prášok do pečiva, sódu a soľ.
2. Po druhé: cukor sa zmieša s vanilkou.
3. Po tretie: vanilínovo-cukrový piesok sa spojí s vajíčkami a všetko sa mieša, kým sa zrnká úplne nerozpustia.
4. Ďalej sa všetky ingrediencie z predchádzajúcich odsekov spoja v spoločnej miske a zmiešajú sa do hladka. Pridajte srvátku a posypte kakaom.
5. Hotové cesto bude trochu hustejšie ako cesto na palacinky a trochu tenšie ako cesto na palacinky.
6. Pridajte maslo a znovazasahovať.
7. Pečte palacinky na suchej horúcej panvici 30-40 sekúnd z každej strany.

Výsledkom je kopa sviežich čokoládových palaciniek so srvátkou. Neuveriteľne chutné.

Pudinkové palacinky

Ďalší spôsob, ako pripraviť nadýchané srvátkové palacinky. Ingrediencie sú nasledovné:

• 500 ml sérum;
• pár polievkových lyžíc cukru;
• soľ na špičke noža;
• 1/2 lyžičky sóda;
• 300 g múky;
• 50 ml prevarenej vody;
• 3 polievkové lyžice. l. slnečnicový alebo olivový olej.

Kulinársky proces pozostáva z niekoľkých fáz:

1. Zmiešajte srvátkovú tekutinu s cukrom, sódou bikarbónou a soľou v jednej miske a miešajte, kým sa suché ingrediencie úplne nerozpustia.
2. Potom preosejte múku za stáleho miešania obsahu misky.
3. V dôsledku toho vznikne stredne husté cesto, do ktorého sa naleje a zamieša vriaca voda.
4. Nakoniec pridajte olej a dôkladne premiešajte.
5. Pripravené cesto pečieme na rozpálenej panvici vymastenej maslom alebo rastlinným olejom do zlatista.

Zopár tajomstiev

• Srvátka je zvyškový produkt z mnohých fermentovaných mliečnych dobrôt: kyslé mlieko, tvaroh. Častejšie sa vylieva, aj keď sú z neho chutné palacinky.
• Hlavnou podmienkou pre srvátkové palacinky je, že srvátka musí mať izbovú teplotu alebo mierne zahriata.
• Palacinky sa vyprážajú len na rozpálenej panvici, alenelejte prvú časť cesta do studeného.
• Pár lyžíc koňaku dodá pečivu väčšiu pórovitosť.

Záver

Ukazuje sa, že srvátka je užitočný produkt, z ktorého si môžete pripraviť svoje obľúbené palacinky. O jeho chuti sa neoplatí spochybňovať, pretože vo varenom pečive sa neprejaví.