Ayran: výhody a škody, zloženie, kalórie, prospešné vlastnosti a kontraindikácie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

V tomto článku budeme hovoriť o tom, čo je kaukazský nápoj ayran. Tento zdravý nápoj má svoju históriu. A hoci sa celkom nedávno stal pozvaným hosťom na našom stole, už teraz sa zamiloval do znalcov fermentovaných mliečnych výrobkov. Tu budeme hovoriť o ayrane, výhodách a škodách, kalóriách a iných vlastnostiach tohto nápoja s dlhou pečeňou.

Čo je ayran?

Ayran je nápoj, ktorý vzniká použitím kvasiniek a baktérií mliečneho kvasenia. Vyrába sa zo zmesi ovčieho, kozieho a kravského mlieka, ktoré následne podlieha zmiešanej fermentácii. Znalci nápoja poznamenávajú, že vďaka priaznivým vlastnostiam ayranu ho možno použiť ako domácu prevenciu pri liečbe črevných ochorení, ayran tiež dokonale uhasí smäd a pomáha vyrovnať sa s kocovinou.

Verí sa, že rodiskom ayrana je Kabardino-Balkaria. Vedec Herodotos už v 5. storočí pred Kristom opísal život kaukazských národností a spomenul, že obyvatelia hôr jedliopraženú múku a zaliať ju mliečnym nápojom zvaným „aira“. V rovnakom čase bol vzhľad tohto úžasného nápoja zaregistrovaný aj v Čerkesku. Ayran s vyprážanou múkou je podľa skutočných odborníkov v oblasti kaukazských jedál tradičné jedlo Karachaisov.

Skutočný ayran je výsadou kaukazských hôr. Práve tam žijú ovce a kozy, ktorých mlieko sa používa na prípravu nápoja, v prírodných podmienkach, vďaka čomu je výrobok čo najužitočnejší a najchutnejší. Home airan, ako hovoria samotní Kaukazania, je len pieseň.

Počas posledných desaťročí si airan, o výhodách a škodách, o ktorých sa hovorí v tomto článku, získal popularitu vo všetkých kútoch Ruska. Tento nápoj si podmanil aj Nemecko – tu je však vnímaný skôr ako liek. V Turecku ayran ponúkajú aj dovolenkárom na uhasenie smädu. To je len chuť, ako sa hovorí, je iná ako v obchode. Turecký ayran, ktorého zloženie je spôsobené prírodnejším pôvodom, má väčší obsah tuku a hustotu. Pravdepodobne každý dedinčan ľahko rozozná domácu výrobu od výroby.

Taste of Ayran

Nie každý je nadšený jeho špecifickou chuťou, čo je nevyvrátiteľný fakt. No tí, ktorí si ho už zamilovali, si v horúcom počasí popíjajú. Jeho konzistencia je podobná kefíru, no chuť je slanejšia.

Ako sa ukázalo, tento úžasný nápoj je nielen dobrým uhasiteľom smädu, ale aj zásobárňou liečivých vlastností. Výživový nápoj obsahujemnožstvo užitočných zložiek, ktoré priaznivo pôsobia na činnosť čriev a iných telesných systémov.

Kalórie

Kalorický obsah Ayranu je približne 25 kcal na 100 g produktu. 100 g nápoja obsahuje:

• bielkoviny – 1,1 g;
• tuk – 1,5 g;
• sacharidy – 1,4 g

Nápoj sa právom považuje za diétny, hoci má dostatočnú nutričnú hodnotu a prospešné vlastnosti pre telo.

Zloženie

Nápoj obsahuje produkty, ktoré nám nie sú celkom známe:

• varené kyslé mlieko - katyk;
• produkt získaný po oddelení kyslého mlieka a - suzma.

Aj v zložení nápoja nájdete množstvo esenciálnych aminokyselín a mastných kyselín s ľahkou stráviteľnosťou.

Výhody a poškodenia ayranu priamo závisia od stupňa jeho čerstvosti. Preto je lepšie vybrať nápoj, ktorý bol vyrobený nie viac ako pred niekoľkými dňami. Odborníci na výživu odporúčajú pripraviť si nápoj pred pitím.

Nezabudnite nápoj pred pitím dobre pretrepať.

Výhody a škody ayranu

Ako každý prírodný produkt, aj ayran má svoje vlastné prospešné vlastnosti, no nie je bez vlastností, ktoré by mohli človeku potenciálne ublížiť. Produkt vyrobený striktne podľa pôvodnej receptúry neobsahuje syntetické látky. Je zrejmé, že skutočný ayran je prínosom, okrem prípadov, keď ľudia netolerujú laktózu.

Výhody ayranu sú nasledovné: nápoj je obohatený o jednoduché proteínové zlúčeniny, ktoré naše telo dokonale vstrebáva a prispievajú k nastoleniu perist altiky a motility žalúdka.

Ak pravidelne konzumujete ayran, môžete čo najviac zlepšiť činnosť čriev a normalizovať tráviace procesy.

Baktérie obsiahnuté v ayrane sú zodpovedné za produkciu vitamínov rôznych skupín a užitočných látok, ktoré sú potrebné pre plnohodnotné fungovanie ľudského tela.

Užitočné vlastnosti ayranu sú vyjadrené takto:

• zlepšenie tráviacich procesov;
• zrýchliť metabolizmus;
• eliminácia stázy žlče;
• normalizácia nervového systému;
• výrazné zlepšenie črevnej mikroflóry;
• zlepšenie krvného obehu;
• eliminovať toxíny a toxíny z tela;
• udržiavanie rovnováhy voda-soľ;
• pomôžte s kocovinou.

Ako môžete vidieť, ayran má celý rad zdravotných výhod, takže môžeme povedať, že umiernená konzumácia ayranu je tou správnou cestou k dlhovekosti a zdraviu.

Škodlivé vlastnosti nápoja sa prejavia predovšetkým vtedy, ak nie je dodržaná technológia výroby.

Dobrým dôvodom na odmietnutie tohto produktu je prítomnosť chorôb, ako sú žalúdočné vredy a gastritída. Ak má osoba zvýšenú kyslosť v tele alebo je zaznamenaná individuálna intoleranciaprodukt, musíte prestať piť.

Uistite sa, že sa poraďte so svojím lekárom, ak spozorujete negatívny účinok produktu.

Indikácie na použitie Ayranu

Ayran je liečivý nápoj, preto sa používa v každodennom živote ako liek. Tento produkt je zodpovedný nielen za normalizáciu črevnej mikroflóry, ale tiež pomáha obnoviť fungovanie nervového a tráviaceho systému.

Ayran je indikovaný takmer všetkým ľuďom, ktorí netrpia chorobami tráviaceho traktu. Prírodný ayran je indikovaný aj pre deti: rastúce telo potrebuje vitamíny a baktérie mliečneho kvasenia, ktoré sú zodpovedné za vývoj a plný rast dieťaťa.

Ayran je často indikovaný aj tehotným a dojčiacim ženám, pretože počas nosenia dieťaťa môžu mať ženy problémy s mikroflórou a tráviacim traktom. Pre belochov je ayran povinným nápojom v strave starších ľudí.

Okrem toho je ayran známy svojimi antivírusovými vlastnosťami. Nie je prekvapením, že sa odporúča ľuďom s oslabeným imunitným systémom. Produkt je tiež užitočný pre tých, ktorí sú náchylní na ochorenia dýchacích ciest a sezónne vírusy.

Pri identifikácii indikácií a kontraindikácií produktu by ste mali venovať pozornosť skutočnosti, že ayran je široko používaný pri rôznych redukčných diétach.

Nízky obsah kalórií v nápoji, absencia karcinogénov a „škodlivých“tukov robí produkt ľahko stráviteľným a cenným preľudské telo.

Kontraindikácie

Ayran nemá momentálne žiadne špecifické kontraindikácie. Neexistujú žiadne špeciálne obmedzenia na používanie nápoja.

Ak netrpíte individuálnou neznášanlivosťou produktu, vredmi alebo gastritídou, pokojne ho môžete zaradiť do svojej každodennej stravy.

Nadmerná konzumácia však môže viesť k riedkej stolici. Pri pozorovaní podobného účinku by ste mali znížiť množstvo produktu vo vašej strave.

Ako si doma uvariť zdravý ayran? O tom si povieme v pokračovaní článku.

Varenie ayranu podľa tradičného receptu doma

Samozrejme, môžete si kúpiť hotový produkt v obchode alebo si preň zájsť aj do Turecka, no vďaka tomuto článku sa naučíte, ako si liečivý nápoj pripraviť sami. Zdravý a chutný ayran si môžete uvariť aj doma. Musíte sa však držať len rokmi overeného receptu.

Tak začnime.

Najprv priveďte mlieko do varu, nechajte ho na miernom ohni, kým sa nezredukuje. Jedna tretina z celkového množstva by mala byť vyvarená.

Potom pridajte hotový kvások so živými baktériami do prevareného mlieka a nechajte niekoľko hodín na teplom mieste.

Vzniknutú hmotu zrieďte vodou, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu. Pridajte cukor, soľ a korenie podľa chuti.

Toto je tradičný ayranský recept. Existujú jednoduchšie technológie, ale ak zmeníte recept, môžete získať nápojs úplne inou chuťou a textúrou.

Ako používať ayran?

Okrem toho, že je to nápoj pripravený na pitie, dá sa z neho pripraviť množstvo chutných jedál.

Často sa používa pri výrobe okroshky. Skutoční labužníci radšej varia takú okrošku s veľkým množstvom horčice a byliniek.

Ak zmiešate ayran s bylinkami (koriandr, petržlen, bazalka) a pridáte pár kvapiek citrónovej šťavy, môžete získať voňavú omáčku na mäsité jedlá.

Niekto rád varí zdravé a chutné jogurty založené na tomto nápoji. Za týmto účelom pridajte do hotového výrobku nakrájané ovocie alebo bobule.

Ayran je tiež široko používaný pri diétach na chudnutie. Nápoj obsahuje minimálne množstvo kalórií. Pomáha tiež odstraňovať toxíny a toxíny z tela, čo je dôležité pri chudnutí. Ayran môže mať pomerne hustú konzistenciu, a preto môže nahradiť celé jedlo.

Na chudnutie je tento nástroj jednoduchý a pohodlný: nemusíte sa zamýšľať nad prípravou zložitých diétnych pochúťok na obed alebo večeru. Samozrejme, ak sa pokúsite, turecký ayran nájdete aj v metropole.

Ayran and tan: aký je rozdiel

Dnes si túto otázku kladú mnohí. Zaujímalo by ma, čo majú spoločné a v čom sa líšia? Najprv prvé veci.

Po prvé, tan sa vyrába z obyčajného prevareného mlieka a jogurtu, zatiaľ čo ayran sa vyrába z troch druhov mlieka (kravské, kozie, ovčie).

Po druhé, ayran sa vyrába z kvasníc, ale tan nie je.

Po tretie, ayran môže byť hustý aj tekutý a tan môže byť iba tekutý.

Po štvrté, ayran nie je nikdy sýtený oxidom uhličitým a opálenie sa vyrába iba v tejto forme.

Tak sme zistili, aký je rozdiel medzi ayranom a tan.

Na záver

V tomto článku sme sa zoznámili s tým, čo je ayran, jeho vlastnosťami a indikáciami, s receptom na varenie doma a tiež sme sa dozvedeli, aký je zásadný rozdiel medzi tan a ayran.

Objavte ayran a možno sa váš život bude môcť lesknúť novými farbami. Šťastné používanie! A zostaňte zdraví!