Najlepšie recepty na jesenné koláče

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Po dlhých októbrových večeroch sa chcete len zohriať, zabaliť sa do teplej deky a vypiť šálku voňavého čaju s kúskom jemného domáceho pečiva (s tekvicou, jablkami, orechmi alebo hubami). Tento článok obsahuje najlepšie recepty na jesenné koláče s rôznymi náplňami.

Hubíkový variant

Toto jemné pečivo je vyrobené na báze vzdušného kysnutého cesta, ktoré sa hodí k líškam, šampiňónom a smotanovému tvarohu. Má bohatú chuť a arómu po cesnaku a korení a zostáva dlho svieža. Na prípravu tohto koláča budete potrebovať:

• 800 gramov múky;
• pohár pasterizovaného kravského mlieka;
• 50 gramov droždia;
• 150 mililitrov vody;
• 100 gramov jemného kryštálového cukru;
• ¾ balenia kvalitného masla.

Vzhľadom na to, že tento recept na jesenný koláč obsahuje plnku, vyššie uvedený zoznam bude musieť byť mierne rozšírený dodatočným zadaním:

• 600 gramov smotanového syra;
• 150 g hlivy ustricovej, šampiňónov a líšok;
• 100 gramov cibuleluk;
• cesnak, kôpor, tymián, koriander, petržlen, hľuzovkový olej a soľ.

Do misky naplnenej správnym množstvom teplého mlieka a vody pridajte droždie. Po 15 minútach sa tam posiela cukor, maslo a múka. Všetko dobre premiešajte a nechajte hodinu a pol odležať.

Aby ste nestrácali drahocenný čas, musíte sa pustiť do prípravy náplne. Nakrájané huby sa posielajú na vyhrievanú panvicu, namazajú sa olejom a smažia sa spolu s nakrájanou cibuľou do zlatista. Potom sa ochladia a zmiešajú so smotanovým syrom, soľou a korením.

Vykysnuté cesto rovnomerne rozložíme na dno mierne naolejovanej formy, prikryjeme vrstvou plnky a vložíme do rúry. Pečú jesenný koláč, ktorého fotografia je uverejnená v tomto článku, pri 160 stupňoch najviac 40 minút. Potom sa pokvapká voňavým hľuzovkovým olejom a podáva s čajom.

S jablkami

Charlotte, o ktorej sa bude diskutovať, sa považuje za jeden z najjednoduchších a najúspornejších domácich koláčov. Má príjemnú chuť a výraznú jablkovú arómu, čo znamená, že bude skvelým doplnkom k rodinnému čajovému večierku počas chladného daždivého večera. Na upečenie tohto jesenného koláča budete potrebovať:

• pohár cukru;
• 7 stredne veľkých zrelých jabĺk;
• 5 čerstvých vajec;
• 1/3 čajovej lyžičky hasenej sódy;
• pohár múky;
• polievková lyžica rastlinného oleja.

Bielkoviny sa opatrne oddelia od žĺtkov a vyšľahajú sa do hustej peny, pričom postupne pridávame cukor, múku, hasenú sódu azvyšky vajec. Polovica výslednej krémovej hmoty sa naleje do naolejovanej formy. Navrch rozložíme plátky jabĺk a naplníme ich zvyšným cestom. Jesenný koláč pečieme pri teplote 180 stupňov asi 25 minút. Tesne pred podávaním ozdobíme práškovým cukrom a nakrájame na porcie.

Tekvicový variant

Tento lahodný dezert má bohatú chuť a príjemnú ovocnú vôňu. Optimálne sa hodí na priateľské stretnutia pri šálke silného čaju. Ak chcete upiecť tekvicový jesenný koláč, musíte si vziať:

• 300 gramov dobrej bielej múky;
• 100 mililitrov pasterizovaného mlieka;
• 30 gramov sušených fíg a ľahkých hrozienok;
• 2 jablká;
• 300 gramov tekvice;
• 2 hrušky;
• 60 gramov zmäknutého masla;
• ¼ čajovej lyžičky každej mletej škorice a muškátového orieška;
• 100 gramov cukru;
• 40 ml rastlinného oleja;
• lyžička prášku do pečiva;
• citrónová kôra.

Cukor, korenie, maslo a rastlinný olej sa pridajú do misky naplnenej správnym množstvom mlieka. Posiela sa tam aj nastrúhaná citrónová kôra, strúhaná tekvica, dusené hrozienka, kúsky fíg a múka. Hotové cesto nalejeme do olejom vymastenej formy a prikryjeme plátkami ovocia. Budúci koláč navrchu posypeme dvoma polievkovými lyžicami kryštálového cukru a vložíme do horúcej rúry. Výrobok sa pečie pri teplote 190 stupňov počas 40 minút. Hotový dezert je podľa želania ozdobenýnasekané orechy.

Pečenie so zeleninou

Tento voňavý jesenný koláč je vyrobený na báze tvarohového cesta, ktoré dokonale ladí so šťavnatou a slanou plnkou. Na upečenie budete potrebovať:

• 200 gramov dobrého masla;
• 2, 5 šálok bielej múky;
• 150 gramov polotvrdého syra;
• polievková lyžica jemného cukru;
• 250 gramov granulovaného tvarohu;
• paprika, zrelé paradajky, modrá cibuľa a baklažán;
• soľ a rozmarín.

V hlbokej miske zmiešajte tvaroh, mäkké maslo, múku a cukor. Všetko intenzívne premiešajte a vložte do chladničky. Asi po hodine vychladnuté cesto opatrne rozotrieme na dno vopred vymastenej žiaruvzdornej formy a prikryjeme kolieskami modrej cibule, plátkami baklažánu, plátkami paradajok a nakrájanou paprikou. To všetko sa jemne osolí, posype polotvrdým syrom a rozmarínom a potom sa odošle do predhriatej rúry. Pečte tento výrobok pri teplote 180 stupňov maximálne 30 minút.

Slivková verzia

Tento recept určite zaujme skutočných milovníkov nevšedného domáceho pečiva. Produkt dokonale kombinuje jemné zemiakové cesto a sladkú tvarohovo-slivkovú plnku. Ak chcete pohostiť svoju rodinu a priateľov kúskom tohto dezertu, budete potrebovať:

• 200 gramov zemiakov;
• vrecko prášku do pečiva;
• 300 gramov kvalitnej bielej múky;
• vrecko vanilínu;
• 60 gramov cukru;
• čajlyžica jemnej soli;
• 100 gramov mäkkého tvarohu;
• 80 ml pasterizovaného mlieka a rastlinného oleja.

Na test sú potrebné všetky vyššie uvedené komponenty. Na prípravu náplne by ste mali mať po ruke:

• 200 gramov maku;
• 100 mililitrov pasterizovaného mlieka;
• 100 gramov cukru;
• slepačie vajce.
• 150 gramov čerstvého mäkkého tvarohu;
• 6 zrelých sliviek;
• 80 gramov nasekaných vlašských orechov.

Ošúpané zemiaky uvaríme v osolenej vode, roztlačíme a vychladíme. Potom sa zmieša s múkou, práškom do pečiva, tvarohom, vanilínom, cukrom, mliekom a rastlinným olejom. Hotové cesto vyvaľkáme na vrstvu 50x35 cm, na ktoré nanesieme plnku z maku, cukru, žĺtka, mlieka a tvarohu. To všetko je posypané nasekanými orechmi a nakrájané na polovicu. Každá vrstva cesta sa zvinie a umiestni do okrúhleho tvaru tak, aby vzniklo niečo, čo sa podobá slimákovi. Medzi rolky sa ukladajú plátky sliviek. Budúci koláč je rozmazaný vaječným bielkom a poslaný na tepelné spracovanie. Pečte pri teplote 180 stupňov asi 65 minút.

Variant rebarbory

Tento recept na jesenný koláč, ktorého fotografiu nájdete v tomto článku, budú môcť reprodukovať aj tí, ktorí sú ďaleko od všetkého, čo súvisí s varením. Na to budete potrebovať:

• 1,5 šálky dobrej bielej múky;
• ¼ čajovej lyžičky stolovej soli a sódy bikarbóny;
• 100 gramov jemného cukru;
• ½ lyžičky mletej škorice;
• 100 gramov mäkkého masla;
• čajová lyžička citrónovej kôry;
• 120 gramov čerstvého smotanového syra;
• 3 veľké vajcia;
• 2 čajové lyžičky vanilkového extraktu;
• 250 gramov rebarbory.

V hlbokej miske zmiešajte mäkké maslo, smotanový syr, cukor, citrónovú kôru a vajcia. Výsledná hmota sa dôkladne premieša so všetkými sypkými prísadami a vanilkou. Hotové cesto rovnomerne rozložíme na dno vopred naolejovanej formy a ozdobíme kúskami rebarbory. Dezert sa pečie pri teplote 180 stupňov maximálne 55 minút.