Steak z lososa: recept na varenie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Losos je cenná ryba z čeľade lososovitých, ktorej mäso má jemný ružový odtieň. Je bohatý na horčík, mastné kyseliny, vápnik, draslík, fosfor, jód a ľahko stráviteľné bielkoviny. Okrem toho sa hodí k mnohým prísadám, čo dáva veľa príležitostí na prejavenie kulinárskych fantázií. V dnešnej publikácii nájdete niekoľko originálnych receptov na steaky z lososa.

Praktické tipy

Na prípravu takýchto jedál je vhodné používať iba čerstvé, kvalitné ryby, ktoré neboli opakovane mrazené. Je mimoriadne dôležité venovať pozornosť tomu, aby na jeho koži neboli žiadne žlté škvrny, čo naznačuje, že výrobok môže byť pokazený. Ak ste si nemohli kúpiť chladené steaky, musíte ich rozmraziť pri izbovej teplote. Aby ryba zostala šťavnatá, umiestnite ju na spodnú policu chladničky a počkajte, kým sa úplne nerozmrazí.

Pred začiatkom tepelnej úpravy sa kúsky lososa umyjú, osušia jednorazovými obrúskami, osolia apotreté korením. Medzi bežné koreniny patrí bazalka, cesnak, paprika, šafran, kôpor, muškátový oriešok, biele korenie, tymián alebo rozmarín.

Niektoré recepty vyžadujú namočenie steakov vopred v marináde vyrobenej z citrónovej šťavy, olivového oleja, tekutého medu alebo sójovej omáčky. Potom sa ryba odošle na gril, na panvicu alebo do vyhriatej rúry.

Aby ste získali nielen pečeného lososa, ale plnohodnotné jedlo vhodné na rodinnú večeru, dopĺňame ho hubami, mrkvou, zemiakmi, špargľou či inou zeleninou. Ak chcete získať steaky pokryté chutnou ryšavou kôrkou, musíte ich rozdrviť strúhaným syrom.

Túto rybu odporúčame podávať horúce. A ako prílohu je lepšie použiť dusenú zeleninu, drobivú ryžu, varené zemiaky alebo cestoviny.

Provensálske bylinky

Podľa nižšie opísanej technológie sa získa veľmi chutná a mimoriadne voňavá ryba, ktorá sa hodí takmer ku všetkým zeleninovým prílohám. Ak chcete nakŕmiť svojich blízkych takouto večerou, budete potrebovať:

• 500 g rybích steakov.
• 20 g provensálskych byliniek.
• 5g cukru.
• ½ citrón.
• Soľ a korenie.
• 100 ml olivového oleja (80 ml na marinádu, zvyšok na vyprážanie).

Umyté steaky z lososa utrieme papierovými utierkami a vložíme do akejkoľvek misky. Pridáva sa tam aj marináda z citrónovej šťavy, olivového oleja, cukru, soli, korenia a Provensálska.bylinky. Po dvadsiatich minútach sa kúsky rýb prenesú na predhriatu grilovaciu panvicu a na miernom ohni opečú z oboch strán.

S medom

Toto nezvyčajné jedlo má príjemnú sladkokyslú chuť a bohatú vôňu. Skvele sa hodí na rodinný obed alebo slávnostnú večeru. Na vyprážanie steakov z lososa na panvici budete potrebovať:

• 1 kg rýb.
• Citrón.
• 80 ml medu.
• 160 ml olivového oleja (+viac na vyprážanie).
• 4 strúčiky cesnaku.
• Soľ, mletá červená paprika a petržlen.

V prvom rade si musíte pripraviť marinádu. Na tento účel sa v hlbokej miske kombinujú citrónová šťava, olivový olej, tekutý med, pretlačený cesnak, červená paprika, soľ a nasekaná petržlenová vňať. Výsledná zmes sa naleje na umyté a osušené kúsky lososa. Po pol hodine sa z marinovanej ryby vytriasajú zvyšky petržlenovej vňate a cesnaku a potom sa opečie na rozohriatej panvici.

S pivom

Tento recept na steaky z lososa zaujme fanúšikov vyprážaných rýb. Jedlo podľa neho sa vyznačuje výbornou chuťou a jemnou príjemnou vôňou. Ak chcete pohostiť svojich blízkych takouto maškrtou, budete potrebovať:

• 500 g rybích steakov.
• 250 ml svetlého piva.
• 200 g cibule.
• 10 g cukru.
• Soľ, rafinovaný olej a zmes papriky.

Umytá a osušená ryba sa vloží do misky, na dno ktorej je umiestnených niekoľko cibúľsemirings. Steaky obložíme zvyškom zeleniny a zalejeme pivom kombinovaným s cukrom, soľou a zmesou papriky. Po pol hodine sa marinovaný losos očistí od prichytenej cibule a opraží sa na rozohriatom rafinovanom oleji.

So zemiakmi a paradajkami

Nižšie popísaný recept určite neunikne pozornosti gazdiniek, ktoré sa snažia nakŕmiť svojich príbuzných nielen chutným, ale aj zdravým jedlom. Umožňuje pomerne rýchlo pripraviť plnohodnotný pokrm vhodný na bežnú rodinnú večeru. Na pečenie steakov z lososa v rúre budete potrebovať:

• 6 kusov rýb.
• 5 stredných zemiakov.
• Malá mrkva.
• Malá cibuľa.
• 3 paradajky.
• 100 g masla.
• ½ citrón.
• Soľ, kôpor a korenie.

Umytú zeleninu, ak je to potrebné, ošúpeme, nakrájame a poukladáme na vymastený plech. Na vrch poukladáme kúsky rýb, pokvapkáme citrónovou šťavou a potrieme zmesou soli a korenia. To všetko je rozdrvené s nasekanými bylinkami a pokryté kúskami masla. Lososa pečieme so zeleninou pri teplote 175 stupňov asi tridsaťpäť minút.

S paradajkami a syrom

Tentoraz sa namiesto panvice použije na varenie rúra. Recept na steaky z lososa pečené vo fólii vám umožní získať šťavnatú a jemnú rybu pokrytú lahodnou syrovou kôrkou a dobre sa hodí k vareným zemiakom. Na prípravu tohto jedla budete potrebovať:

• 3 kusy lososa.
• 2 paradajky.
• 5 polievkových lyžíc. l. citrónová šťava.
• 60 g ruského syra.
• Rastlinný olej, soľ, provensálske bylinky a biele korenie.

Umyté a osušené kúsky ryby pokvapkáme citrónovou šťavou, osolíme a posypeme korením. Po desiatich minútach sa marinované steaky uložia do fóliových člnov namazaných rastlinným olejom. Losos je pokrytý plátkami paradajok a rozdrvený syrovými hranolkami. Rybu pečieme pri miernej teplote, kým sa neobjaví lahodná zlatohnedá.

S pomarančovou omáčkou

Šťavnaté a chutné steaky z lososa, ktorých fotky si môžete pozrieť v našej recenzii, príjemne voňajú. Špeciálnu pikantnosť im dodáva ručne vyrábaná citrusová omáčka. Na prípravu dvoch porcií tohto zaujímavého jedla budete potrebovať:

• 2 kusy lososa.
• 2 pomaranče.
• Citrón.
• 1 polievková lyžica l. horčica.
• Soľ a mleté korenie.

Horčica sa kombinuje so šťavou vytlačenou z polovice citróna a jedného pomaranča. Výsledná zmes je rozmazaná steakmi, predtým trela soľou a korením. Po pätnástich minútach sa vyskladajú do formy, na dne ktorej sú už kruhy zvyšných citrusových plodov. To všetko sa zaleje omáčkou, v ktorej bola ryba marinovaná, a odošle sa do rúry. Misu pečieme pri teplote 180 stupňov asi dvadsať minút.

S hubami

Steaky z lososa sa výborne hodia s hubami a smotanovou omáčkou. Ak chcete podávať takéto zaujímavé a chutné jedlo na večeru, budete potrebovať:

• 300 g rýb.
• 150 ghuby.
• 200 ml nízkotučnej smotany.
• Malá cibuľa.
• 1 polievková lyžica l. múka.
• 1 lyžička citrónová šťava.
• Soľ, bylinky, olivový olej a korenie.

Ryba sa umyje a vysuší papierovými utierkami. Každý z kúskov potrieme soľou, okoreníme, pokvapkáme citrónovou šťavou a olivovým olejom. Po desiatich minútach sa prenesú na plech a pečú sa štvrť hodiny pri 190 stupňoch. Kým sú steaky z lososa v rúre, môžete urobiť zvyšok produktov. Nakrájaná cibuľa sa smaží na vyhrievanej panvici spolu s hríbovými taniermi. Hneď ako zhnednú, pridáme k nim soľ, múku a smotanu. To všetko dusíme na miernom ohni do zhustnutia. Upečené kúsky rýb rozložíme na taniere a prelejeme smotanovou hubovou omáčkou. To všetko je posypané nasekanými bylinkami a podávané.

So zemiakmi a zeleným hráškom

Tento zaujímavý recept určite padne vhod tým, ktorí sú nútení hľadať zlatú strednú cestu medzi chutným a nízkokalorickým jedlom. Pred varením steakov z lososa sa uistite, že máte vo svojom arzenáli všetky potrebné komponenty. Tentokrát budete potrebovať:

• 4 porcie kúskov rýb.
• 4 stredné zemiaky.
• Plechovka zeleného hrášku (konzervovaná).
• Pohár prírodného nesladeného jogurtu.
• ½ citrón.
• Soľ, rafinovaný olej a zmes papriky.

Umyté a osušené steakyRozotrieme na vymastený plech a pokvapkáme citrónovou šťavou. O päť minút neskôr sa tam pošle jogurt zmiešaný so soľou a korením. Okolo rýb sú rozložené plátky zemiakov. To všetko sa odošle do rúry a varí sa pri 200 stupňoch pol hodiny. Desať minút pred uplynutím uvedeného času sa obsah plechu na pečenie posype konzervovaným zeleným hráškom.

S horčicou a smotanou

Podľa nižšie opísanej metódy sa získajú veľmi šťavnaté a chutné steaky z lososa pečené na cibuľovom vankúši. Na ich prípravu budete potrebovať:

• 500 g chladenej ryby.
• 4 polievkové lyžice. l. nie príliš hustý krém.
• 4 polievkové lyžice. l. horčica.
• 3 polievkové lyžice syrových lupienkov.
• Pór.
• ½ citrón.
• Soľ, rafinovaný olej a bylinky (kôpor a koriandr).

Umytá ryba sa utrie dosucha papierovými utierkami a vloží sa do vhodnej misky. Takto pripravený losos polejeme marinádou z olivového oleja, polovice horčice a citrónovej šťavy. To všetko je mierne solené a čistené pol hodiny v chladničke. Po určenom čase sa marinovaná ryba vloží do hlbokej tepelne odolnej formy, na dne ktorej sú už cibuľové krúžky v kombinácii s nasekanými bylinkami, zvyškami horčice a smotanou. Lososa pečieme pri teplote 200 stupňov asi pätnásť minút. Potom sa obsah formy rozdrví so syrovými kúskami a krátko sa vráti do rúry.