Varené zemiakové šaláty: najlepšie recepty na varenie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Zemiaky sú bylina z čeľade Solanaceae, ktorá je vo veľkom pestovaná domácimi aj zahraničnými farmármi. Jeho hľuzy sú bohaté na mnohé cenné látky a majú široké využitie pri varení. Hodia sa k ostatnej zelenine, hubám, mäsu, rybám, hydine a morským plodom a slúžia ako základ pre prípravu chutných a výživných jedál. V dnešnom materiáli sa podrobne zvážia najobľúbenejšie možnosti šalátov z varených zemiakov.

S cviklou a kyslou kapustou

Tento jednoduchý a veľmi zdravý šalát je známejší ako vinaigrette. Je obzvlášť obľúbený u obyvateľov postsovietskeho priestoru a pozostáva takmer výlučne zo zeleniny. Na prípravu klasickej verzie budete potrebovať:

• 160 g cibule.
• 250 g kyslej uhorky.
• 5 ks repa.
• 3 hľuzy zemiakov.
• 1 veľká šťavnatá mrkva.
• 1 šálka kyslej kapusty.
• 2 lyžičkystolový ocot (9%).
• 4 polievkové lyžice. l. rastlinný olej.
• Kuchynská soľ a čerstvo mleté korenie.

Tento obľúbený šalát z mrkvy a varených zemiakov sa pripravuje jednoducho. Najprv sa musíte vysporiadať so zeleninou. Repa, mrkva a zemiaky sa dôkladne umyjú od priľnutých nečistôt, uvaria sa priamo v šupke, úplne vychladnú, nakrájajú na kocky a nalejú do veľkej misy. Posiela sa k nemu aj kyslá kapusta, nakrájaná cibuľa a uhorky. To všetko osolíme, okoreníme, pokvapkáme octom, zalejeme rastlinným olejom a podávame pri stole, pričom nezabudneme jemne premiešať.

S teľacím mäsom a olivami

Tým, ktorí ostanú hladní, ak nezjedia aspoň trochu mäsa, môžeme ponúknuť teplý šalát z varených zemiakov a mladého hovädzieho mäsa. Prísady, ktoré sa v ňom nachádzajú, vytvárajú jedinečný súbor chuti a osobitnú sofistikovanosť im dodáva ručne vyrobený horčicový dresing. Na jeho prípravu budete určite potrebovať:

• 300 g chladeného teľacieho mäsa.
• 300 g zemiakov.
• 40 g masla.
• 15 vykôstkovaných olív.
• 1 veľká cibuľa.
• 1 vaječný žĺtok.
• 1 polievková lyžica l. horčica.
• Kuchynská soľ, pitná voda a čerstvá petržlenová vňať.

Mäso a zemiaky sa dôkladne umyjú pod tečúcou vodou a uvaria sa v rôznych hrncoch. Úplne uvarené jedlá sa ochladia, nakrájajú na kocky a spoja sa v hlbokej miske. Posielajú aj krúžky olív a dresing z cibule opraženej na rozpustenom maslepridaním žĺtka, horčice, soli a pol pohára vývaru, ktorý zostal z hovädzieho mäsa. To všetko je zmiešané a ozdobené čerstvou petržlenovou vňaťou.

So sleďom a špargľou

Tento nezvyčajný šalát z varených zemiakov harmonicky spája ryby, niekoľko druhov zeleniny a zrelé sladkokyslé jablko. Jeho hlavnou črtou je však prítomnosť nakladanej krymskej cibule a pikantného jogurtového dresingu. Ak ich chcete dopriať svojim blízkym, budete potrebovať:

• 100 g mrazenej zelenej fazuľky.
• 2 zemiakové hľuzy.
• 2 jemne solené filé zo sleďa.
• 1 krymská cibuľa.
• 1 stredne sladké a kyslé jablko.

Na prípravu marinády si budete musieť urobiť zásoby:

• 1 polievková lyžica l. rafinovaný olej.
• ½ umenie. l. jablčný ocot.
• ½ umenie. l. kryštálový cukor.

A na prípravu dresingu musíte do zoznamu požadovaných navyše pridať:

• ½ šálky smotany (9%).
• 4 polievkové lyžice. l. prírodný jogurt.
• 1 lyžička horčica.
• ½ citrón.
• Soľ, čerstvý kôpor a čierne korenie.

Najprv sa musíte ukloniť. Zbaví sa šupky, opláchne, naseká na tenké polkruhy a naleje do hlbokej misky. V ďalšej fáze sa naleje marinádou vyrobenou z rastlinného oleja, kryštálového cukru a jablčného octu a nechá sa najmenej hodinu. Medzitým si môžete pripraviť zemiaky a špargľu, varia sa na rôznych panviciach, vychladzujú saPodľa potreby ošúpeme a nakrájame na malé kúsky. Potom sa všetky ingrediencie vrátane filé zo sleďa, nakrájaného jablka a nakladanej cibule zmiešajú vo veľkej mise a dochutia omáčkou zo smotany, jogurtu, horčice, soli, citrónovej šťavy, korenia a nasekaného kôpru.

S hubami

Táto možnosť zaujme tých, ktorí sa pýtajú, ako pripraviť šalát z varených zemiakov a nakladaných húb. Harmonicky kombinuje huby, ostrú zelenú cibuľku a chrumkavé kyslé uhorky, čo znamená, že bude dobrým doplnkom k pečenému mäsu. Na výrobu doma budete potrebovať:

• 300 g nových zemiakov.
• 200 g nakladaných húb.
• 2 stredne veľké kyslé uhorky.
• 1 malý zväzok zelenej cibule.
• Soľ, rastlinný olej a korenie.

Umyté zemiaky sa uvaria priamo v šupke, úplne vychladnú, ošúpu, nakrájajú na stredné kocky a nasypú do veľkej misy. Posielajú sa tam aj kúsky nakladaných húb a kyslé uhorky. To všetko je doplnené nakrájanou perovou cibuľkou a paprikou. Nakoniec hotový šalát osolíme a polejeme rastlinným olejom.

S kyslou kapustou a horčicovým dresingom

Tento zaujímavý šalát so zemiakmi a kyslou uhorkou trochu pripomína vinaigrette. Ale na rozdiel od toho posledného neobsahuje repu. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• 200 g kyslej kapusty.
• 3 hľuzy zemiakov.
• 2 stredne nakladané uhorky.
• 1 červená cibuľa.
• 1 polievková lyžica l. zrnitá horčica.
• 4 polievkové lyžice.l. voňavý rastlinný olej.
• Soľ, čerstvý kôpor a čierne korenie.

Starostlivo umyté zemiaky sa uvaria v šupke, úplne vychladnú, ošúpu, nakrájajú na veľké kocky a nasypú do veľkej misy. Posielajú sa k nemu aj polkrúžky cibule, kyslá kapusta a plátky uhorky. Vo finálnej fáze takto pripravený šalát okoreníme, osolíme, posypeme nasekaným kôprom a dochutíme zmesou vonného oleja a granulovanej horčice.

S cibuľou a octom

Toto je jeden z najjednoduchších varených zemiakových šalátov. Vymysleli ho nemeckí kulinárski špecialisti a bude organickým doplnkom k značkovým klobásam. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• 500 g zemiakov.
• 1 malá cibuľa.
• 1 kyslá uhorka.
• 2 polievkové lyžice. l. rafinovaný olej.
• 2 polievkové lyžice. l. jablčný ocot.
• Soľ, pitná voda a korenie.

Ošúpané zemiaky opláchneme pod kohútikom, nakrájame na tenké plátky, dlho povaríme v osolenej vriacej vode a nasypeme do veľkej misy. Posiela sa tam aj nakrájaná cibuľa a nastrúhaná uhorka. To všetko je okorenené, osolené a ochutené jablčným octom vyšľahaným s rastlinným olejom.

S vajcami a tvrdým syrom

Tento chutný a uspokojujúci šalát obsahuje len lacné a ľahko dostupné produkty, čo znamená, že si ho môžete uvariť nielen na dovolenku, ale aj bez udania dôvodu. Ak ich chcete nakŕmiť svojej rodine, budete potrebovať:

• 300 gzemiaky.
• 100 g dobrého tvrdého syra.
• 1 cibuľa.
• 1 sladká červená paprika.
• 3 vajcia.
• Soľ, kvalitná majonéza, mletá paprika a olej.

Zemiaky a vajcia dôkladne opláchneme pod kohútikom, uvaríme oddelene vo vriacej vode, úplne vychladíme, ošúpeme, nakrájame a premiešame vo veľkej mise. V ďalšej fáze to všetko doplníme plátkami sladkej papriky a nakrájanou cibuľou, ktoré opražíme na rozohriatom oleji. Takto pripravený šalát potrieme syrom, osolíme, okoreníme a potrieme majonézou.

S konzervovaným tuniakom

Tento chutný rybí šalát so zemiakmi bude skutočným nálezom pre milovníkov darov morí a oceánov. Na jeho prípravu vo vlastnej kuchyni budete potrebovať:

• 400 g zemiakov.
• 1 stredná cibuľa.
• 1 štandardná konzerva tuniaka.
• 2 kyslé uhorky.
• 3 vybrané vajcia.
• Soľ, čerstvý kôpor a korenie.

Zemiaky a vajcia sa dôkladne umyjú pod kohútikom, uvaria sa oddelene, úplne vychladnú, nakrájajú na stredne veľké kocky a nalejú do veľkej nádoby. V ďalšej fáze je to všetko doplnené nakrájanými uhorkami, soľou, nasekaným kôprom, korením a cibuľou v kombinácii s roztlačenými konzervami.

S ružovým lososom

Tento vrstvený šalát má reprezentatívny vzhľad a môžete ho bezpečne ponúknuť hosťom. Pripraviť lahodnú „Mimózu“so zemiakmi na rodinnú oslavu, vybudete potrebovať:

• 3 plechovky konzervovaného ružového lososa.
• 2 mrkvy.
• 10 zemiakových hľúz.
• 10 vajec.
• Kvalitná majonéza s ľubovoľným obsahom tuku.

Príprava „Mimózy“so zemiakmi je celkom jednoduchá. Najprv sa musíte vysporiadať s komponentmi, ktoré vyžadujú tepelné spracovanie. Vajcia a zemiaky sa umyjú pod kohútikom, uvaria sa oddelene, úplne sa ochladia, olúpajú a položia na samostatné taniere. Ihneď potom môžete začať zostavovať šalát. Na rovnú dosku striedavo poukladáme nastrúhané zemiaky, nakrájanú čerstvá mrkva, vaječný bielok a ružový losos roztlačený vidličkou. Každá vrstva je bohato potretá majonézou a vrch je rovnomerne posypaný nasekanými žĺtkami.

So zelerom a reďkovkou

Tento lahodný, jemne pikantný varený zemiakový šalát určite poteší milovníkov pikantných jedál. Na jeho prípravu pre seba a svoju domácnosť budete potrebovať:

• 250 g cibule.
• 230 g majonézy s ľubovoľným obsahom tuku.
• 50 ml mlieka.
• 30 ml marináda na uhorky.
• 30 ml horčice.
• 1, 4 kg zemiakov.
• 5g práškovej horčice.
• 4 reďkovky.
• 4 vajcia na tvrdo.
• 8 nakladaných uhoriek.
• 1 stonkový zeler.
• Soľ, voda a mleté korenie.

Starostlivo umyté a ošúpané zemiaky nakrájame na plátky, uvaríme v osolenej vriacej vode, vychladíme a preložíme do veľkej nádoby. Posielajú sa tamkolieska reďkovky, nakrájanú cibuľu, nasekaný sneh z bielkov, nakrájaný zeler a plátky uhorky. V ďalšej fáze sa šalát ochutí omáčkou z roztlačených žĺtkov, majonézy, marinády, dvoch druhov horčice, korenia a mlieka. To všetko jemne premiešame a podávame.

S klobásou a zeleným hráškom

Toto chutné jedlo trochu pripomína slávneho Oliviera. No na rozdiel od toho posledného obsahuje papriku z konzervy. Na prípravu lahodného šalátu z varených zemiakov s klobásou budete potrebovať:

• 50 g kyslej smotany.
• 30ml čerstvo vytlačenej citrónovej šťavy.
• 200 g zemiakov.
• 100 g zeleného hrášku.
• 150 g konzervovanej papriky.
• 100 g klobásy.
• 1 mrkva.
• 1 varený vaječný žĺtok.
• Soľ, korenie a bylinky.

Zemiaky a mrkva sa dôkladne umyjú od priľnutých nečistôt, uvaria sa do mäkka, úplne vychladnú, ošúpu, nakrájajú a nasypú do veľkej misy. K tomu sa pridá hrášok, klobása, nakrájaná konzervovaná paprika a nakrájaná zelenina. Takto pripravený šalát dochutíme zmesou vaječného žĺtka, kyslej smotany, soli, korenia a citrónovej šťavy.

S čerstvými paradajkami a uhorkami

Tento lahodný jarný šalát má relatívne nízky obsah kalórií, čo znamená, že ho môžu jesť aj tí, ktorí držia diétu. Na prípravu na večeru budete potrebovať:

• 3 hľuzy zemiakov.
• 1 sladká paprika.
• 1 zrelá červená paradajka.
• 1 čerstvá uhorka.
• 1 cibuľa.
• 2 polievkové lyžice. l. rastlinný olej.
• 1 polievková lyžica l. ocot.
• Soľ, bylinky a korenie.

V prvom rade musíte uvariť zemiaky v šupke. Za týmto účelom sa dôkladne umyje od priľnutých nečistôt, vloží sa do hrnca, naplní sa vodou a odošle sa do kachlí. Keď zmäkne, úplne sa ochladí, očistí, nakrája a naleje do akejkoľvek vhodnej misky. Pridáva sa tam aj nakrájaná paprika, polkolieska cibule, kolieska uhorky a plátky paradajok. Takto pripravený šalát posypeme nasekanými bylinkami, okoreníme, osolíme a zalejeme zmesou octu a rastlinného oleja.

S jeseterom

Tento lahodný rybí šalát so zemiakmi je vhodný na pokojnú rodinnú večeru aj na slávnostnú hostinu. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• 300 g vareného jesetera.
• 3 hľuzy zemiakov.
• 1 červená cibuľa.
• 2 nakladané uhorky.
• 1 zväzok kôpru.
• 3 lyžičky horčica.
• 4 polievkové lyžice. l. rastlinný olej.
• Soľ.

Starostlivo umyté zemiaky uvaríme priamo v šupke, vychladíme, ošúpeme, nakrájame na kocky a nasypeme do veľkej misy. Striedavo sa tam pridávajú kúsky jesetera, nakrájaná cibuľa, nasekaný kôpor a nakrájané uhorky. To všetko je osolené a doplnené dresingom z rastlinného oleja a horčice.

S morskými plodmi

Tento gurmánsky zemiakový šalát určite poteší milovníkov stredomorskej kuchyne. Jeho zvláštnosť spočíva v tom, že sa podáva výlučne teplý. Pre jehovarenie budete potrebovať:

• 200 g morských plodov.
• 100 g tvrdého syra.
• 2 treska.
• 4 zemiakové hľuzy.
• Soľ, bylinky, citrónová šťava, obaľovač a rastlinný olej.

Je žiaduce začať proces spracovaním rýb. Jatočné telá sa očistia, vypitvajú, dôkladne umyjú a nakrájajú na filé. Takto spracovanú tresku nakrájame na stredne veľké kúsky, posypeme soľou, obalíme v strúhanke a zľahka opražíme na rastlinnom oleji. Potom sa vloží do vymastenej formy, prikryje sa plátkami predvarených zemiakov a morskými plodmi pokvapkanými citrónovou šťavou. Takmer hotový stredomorský šalát sa krátko odošle do opatrne vyhrievanej rúry. Asi po dvadsiatich minútach sa potrie syrom, posype nasekanými bylinkami a jemne premieša. Šalát sa podáva horúci, pretože po vychladnutí stratí väčšinu svojej chuti.