Škrobové palacinky: základné ingrediencie a recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Chceli ste upiecť voňavé palacinky, no zrazu ste zistili, že doma nie je ani gram múky? Nebuď naštvaný! Koniec koncov, môžete variť chutné, jemné koláče nielen z pšeničného produktu, ale aj z obyčajného škrobu. Okrem toho sú takéto výrobky veľmi jemné, tenké a chutné.

Škrobové palacinky sú vynikajúcou voľbou na rýchle a uspokojivé raňajky, pretože cesto na ne možno vymiesiť už za 5 minút a proces vyprážania nezaberie veľa času. Vyskúšajte ich, určite si ich obľúbite!

Pár slov o jedle

Palacinky sa spravidla hodnotia podľa sily a hrúbky, pretože sa často vo veľkom dopĺňajú rôznymi plnkami. A ako také si ich vyrobíte jednoducho tak, že časť múky alebo aj všetku nahradíte obyčajným škrobom (kukuričný alebo zemiakový). Palacinky vyrobené z neho sú nezvyčajne tenké a elastické, pretože dodávajú cestu väčšiu viskozitu. Ale ostatné ingrediencie pre nich zostávajú nezmenené: vajcia, mlieko, kefír alebo voda, soľ a cukor.

Silné a tenké palacinky na škrobe oslovia predovšetkým tých, ktorí držia diétne stravovanie. Vzhľadom na to, že v ceste prakticky nie je jednoduchémúky, takéto koláče nie sú také kalorické ako ich klasické „bratia“. Toto jedlo sa môže na prvý pohľad zdať neperspektívne, ale verte mi, ak budete presne postupovať podľa receptu, dosiahnete vynikajúci výsledok.

Mimochodom, ak nie ste zástancom diétneho jedálnička, k palacinkám na škrobe podávajte kondenzované mlieko, džem, med alebo kyslú smotanu - bude to neskutočne chutné.

Funkcie varenia

Ak sa predsa len rozhodnete prekvapiť svoju rodinu takouto nezvyčajnou pochúťkou, pravdepodobne budete potrebovať niekoľko užitočných rád, ktoré vám tento proces výrazne uľahčia:

• Škrob sa zvyčajne pridáva len do studenej tekutiny, takže ingrediencie na palacinky je najlepšie vybrať z chladničky tesne pred varením.
• Táto zložka sa môže usadiť na dne riadu, takže pred naliatím novej porcie na povrch vyprážania nezabudnite zmes premiešať. To pomôže škrobu, aby sa rovnomerne rozložil v celom ceste.
• Majte na pamäti, že cesto na báze tejto zložky je veľmi tekuté. Svojou konzistenciou ešte viac pripomína obyčajnú vodu ako múčnu zmes. Tento faktor si však nevšímajte, vezmite si presne toľko ingrediencií, koľko je uvedené vo vybranom recepte a o nič sa nestarajte.
• Je veľmi dôležité piecť palacinky na škrobe na dobre horúcom povrchu. Ak sú vaše lokše vyprážané dlho, nezabudnite zvýšiť teplotu.
• Cesto so škrobom, ako ste už pochopili, nie je také elastické ako múka, takže palacinky by ste mali obracať, až keď sú dobre usmažené. Musíte to urobiť veľmi opatrne.
• Recept na palacinky na báze škrobu je určený na pečenie presne tenkých výrobkov. Ak nalejete príliš veľa výslednej hmoty do panvice, potom sa koláče s najväčšou pravdepodobnosťou jednoducho neupečú. Pripraveným cestom stačí prikryť dno nádoby a rovnomerne ho rozložiť čo najtenšie.

Palacinky z kukuričného škrobu bez múky

Táto pochúťka je pochúťkou najmä pre tých, ktorí majú bezlepkovú diétu. Ale aj tí, ktorí nedržia žiadnu špeciálnu diétu, určite ocenia tento voňavý jemný dezert. Hotové výrobky sú veľmi tenké, ale veľmi pevné a elastické.

Na varenie budete potrebovať:

• 0,3 l mlieka;
• 1/2 čajovej lyžičky soli;
• 90 g kukuričného škrobu;
• 2 vajcia;
• 80 g cukru;
• 30 ml rafinovaného rastlinného oleja.

Na vyprážanie palaciniek budete potrebovať asi polhodinu voľného času.

Spôsob varenia

Cesto na palacinky môžete miesiť mixérom, ručným šľahačom alebo aj obyčajnou vidličkou. Najprv musíte vo vhodnej nádobe zmiešať vajcia, cukor, soľ a mlieko. Mimochodom, môžete zmeniť množstvo soli a cukruv závislosti od vašich vlastných preferencií.

Keď sa tekutá zmes stane homogénnou, pridajte do nej rastlinný olej a škrob. Táto hmota sa musí dôkladne premiešať. Samozrejme, bude oveľa jednoduchšie dosiahnuť požadovanú konzistenciu pomocou mixéra.

Teraz pripravte panvicu. Najlepšie je vziať liatinové špeciálne misky na palacinky alebo tie, ktoré sú doplnené keramickým alebo nepriľnavým povlakom. Panvicu natrieme tenkou vrstvou oleja a dobre ju rozohrejeme. Palacinky pečieme z oboch strán asi 1-2 minúty.

Hotové produkty sa hodia k akejkoľvek plnke, či už je to sladká cukrovinka alebo slaný kaviár.

Recept na palacinky na kefíre so škrobom

Toto je prekvapivo pohodlný spôsob varenia voňavých koláčov, ktorý poteší úplne všetky gazdinky, najmä tie začiatočníčky. S takýmito palacinkami nie sú žiadne problémy, pretože sa nelepia, nepripaľujú, netrhajú a ľahko sa obracajú, pričom sú neobvykle chutné, tenké a krásne.

Pripravte sa na varenie:

• 0, 5 l kefíru;
• 50 g škrobu;
• 2 vajcia;
• 2 polievkové lyžice cukru;
• 2/3 čajovej lyžičky sódy bikarbóny;
• rovnaké množstvo soli;
• 150 g múky;
• 2 polievkové lyžice rastlinného oleja.

Proces vytvárania tohto gastronomického majstrovského diela vás prekvapí svojou jednoduchosťou.

Varenie

V hlbokej miske zmiešajte cukor, soľ, sódu a polovicu pripraveného jogurtu.

BV samostatnej nádobe zmiešajte škrob a múku. Suché ingrediencie dôkladne preosejeme. Potom ich pošlite do tekutých komponentov. Hmotu energicky premiešame, aby v nej nezostali hrudky. Nakoniec sem nalejte rastlinný olej a znova premiešajte.

Palacinky na škrobe pečieme len na dobre rozohriatej panvici a prikryjeme ju tenkou vrstvou cesta. Namažte povrch iba raz - pred prvým produktom.

V dôsledku toho získate veľmi chutné tenké palacinky s príjemnou chuťou a vôňou. Môžu sa podávať v rôznych kombináciách, ako napríklad marmeláda, smotanový syr alebo čerstvé bobule.

Pôvabné palacinky s vajíčkami a škrobom

Dokonca aj z tých najjednoduchších produktov, ktoré pravdepodobne máte vo vašej chladničke, môžete upiecť kopu chutných a veľmi voňavých koláčov. Stačí si vziať:

• 0, 2l mlieka;
• lyžica cukru;
• 100 g škrobu;
• rovnaké množstvo múky;
• 3 vajcia;
• 200 ml vody;
• tretina čajovej lyžičky soli.

Proces vám nezaberie viac ako pol hodiny a zaručene nespôsobí žiadne ťažkosti.

Proceedings

V prvom rade intenzívne rozbíjajte vajíčka s cukrom a soľou, kým sa nevytvorí svieža pena. Zvyčajne to trvá niekoľko minút. Potom do tejto hmoty nalejte mlieko a pridajte aj preosiaty škrob a múku. Zmes dôkladne prešľaháme, aby v nej nezostali žiadne hrudky.

Teraz nalejte do hmoty rastlinný olej. Pripravená vodavarte a ihneď pošlite do cesta. Zároveň sa musí veľmi rýchlo miešať, aby sa tekutina rovnomerne rozdelila. To je všetko, cesto na diétne palacinky na škrobe je hotové, zostáva ich už len upiecť.

Vymastite panvicu a dajte ju na najvyšší oheň. Opekajte minútu z každej strany – mali by byť veľmi červené.

Palacinky pripravené podľa tohto receptu na škrobe a vajciach, to zvládne každá gazdinka jednoducho na prvýkrát. Zároveň sa v procese zriedkavo vyskytujú problémy, ktoré sa často vyskytujú pri príprave klasických produktov. Cesto na škrobe sa málokedy pripáli, lepí sa alebo sa láme. Takže teraz viete, ako pripraviť chutné palacinky s malým úsilím.