Najchutnejší krém: zaujímavé recepty a základné ingrediencie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Smotana je takmer hlavnou zložkou každého koláča. S ním môžete razantne zmeniť celkový dojem z dezertu, aj keď sa koláčiky príliš nevydaria. Musíte len vedieť, ktorý krém je vhodnejší pre konkrétny koláč. Skúsení cukrári vedia, že to, čo je kombinované so suchými koláčmi z "Napoleona", nebude fungovať pre mäkkú sušienku. Tento článok ponúka niekoľko receptov na najchutnejší krém do rôznych koláčov a pečiva. Každá možnosť bude vybavená podrobnými pokynmi na varenie.

Aké je tajomstvo lahodnej smotany?

Každý recept aj na ten najjednoduchší krém má určité nuansy, bez ktorých bude ťažké dosiahnuť očakávaný výsledok. Nižšie sú uvedené niektoré tajomstvá ich prípravy od skúsených cukrárov:

1. Aby bol krém dokonalý, mali by ste pamätať na jedno nevyslovené pravidlo:smotana by mala byť vždy studená, maslo mäkké a vajcia izbovej teploty. V opačnom prípade bude veľmi ťažké dosiahnuť jednotnú textúru.
2. Pri šľahaní smotany mixérom sa odporúča použiť práškový cukor, pretože kryštály cukru sa nie vždy úplne rozpustia. Výsledkom je, že aj pri úplnom dodržaní receptúry bude krém lahodný, ale nie taký jemný.
3. Všetky suché ingrediencie, ktoré sa pridávajú do krému, musia byť preosiate. Toto pravidlo platí pre škrob, múku, kakaový prášok a dokonca aj práškový cukor.
4. Vo fáze miešania ingrediencií v kréme môžete pridať potravinárske farbivo alebo bobuľové pyré. Vďaka tomu bude dezert nielen chutný, ale aj vizuálne krásny.

Ďalej podrobne zvážime najchutnejšie recepty na krémy na torty, zákusky a košíčky.

Perfektný puding

Recept na tento krém bol špeciálne navrhnutý pre slávnu tortu Napoleon. Ale dnes sa používa okrem iného na prípravu zložitejších dezertov: peny, pudingy, suflé. Krém nie je len namazaný koláčovými vrstvami, ale je tiež naplnený zákusky, profiteroles a tartlets. Dokonca na jej základe vyrábajú zmrzlinu.

Najchutnejší puding sa varí so žĺtkami, hoci niektoré gazdinky pridávajú do mlieka celé vajce, aby ušetrili peniaze. Nie je to veľká chyba, hoci krémová hmota je s bielkovinami menej jemná.

Recept na najchutnejší puding obsahuje tieto kroky:

1. Mlieko (1 l) prevarte na sporáku alebo prudko zohrejte na 90 °C.
2. Samostatne v hlbokej miske rozdrobte žĺtky (8 ks.) vidličkou s cukrom (400 g) a vanilkou (10 g).
3. Pridáme 100 g preosiatej múky a premiešame. Profesionálni cukrári radšej používajú rovnaké množstvo kukuričného škrobu namiesto múky.
4. Do vaječnej zmesi nalejte trochu horúceho mlieka. Hmotu dobre premiešajte metličkou, aby bola homogénna, bez hrudiek.
5. Výslednú smotanu nalejte do zvyšného mlieka.
6. Položte panvicu s krémovou hmotou na sporák. Smotanu varte na miernom ohni za stáleho miešania metličkou.
7. Horúci krém preneste do čistej a suchej misky a prikryte ho potravinovou fóliou blízko povrchu. Nechajte na stole úplne vychladnúť a potom naneste na vrstvy koláča.

Najchutnejší krém pre "Napoleona"

Snáď neexistuje človek, ktorý by neochutnal tento obľúbený dezert po celom svete. Pri príprave "Napoleon" sa tenké vrstvy lístkového cesta potierajú jemným pudingom. Ale nie všetky ženy v domácnosti majú radi túto verziu slávneho dezertu. Podľa ich názoru puding dostatočne neimpregnuje suché lístkové koláčiky. Výsledkom je, že pri krájaní sa torta doslova rozpadne.

Mnoho cukrárov verí, že najchutnejším krémom pre „Napoleona“je olej. Je pripravený z nasledujúcich ingrediencií:

• maslo – 360 gramov;
• kondenzované mlieko – 600mililitre.

S ním sú koláče dobre nasýtené, sú mäkké a jemné. Maslový krém sa pripravuje veľmi jednoducho:

1. Vyšľahajte mäkké maslo pomocou mixéra.
2. Znížte rýchlosť a tenkým prúdom nalejte trochu kondenzovaného mlieka.
3. Keď sa hmota stane homogénnou, pridajte zvyšné mlieko.
4. Pokračujte v práci s mixérom pri nízkej rýchlosti, kým krém nebude nadýchaný a jemný.
5. Namažte ich koláčmi. Aby bol koláč lepšie namočený, po zložení ho nechajte na stole aspoň 2 hodiny.

Recept na lahodný krém z vareného kondenzovaného mlieka

Nasledovný krém určite nie je vhodný pre "Napoleona", keďže v žiadnom prípade nenasiakne suché lístkové koláčiky. Ale na čokoládovú alebo vanilkovú sušienku a dokonca aj na medovník ju pokojne môžete použiť. Na takéto torty s jemnými tortami to bude naozaj ten najlahodnejší krém. A musíte to uvariť takto:

1. 400 ml studenej smotany s obsahom tuku 35-38% nalejte do vysokej nádoby.
2. Šľaháme ich na vysokorýchlostnom mixéri, kým nebudú nadýchané. Do krému by sa nemal pridávať cukor ani prášok.
3. Pripravte vychladené varené kondenzované mlieko. Pridajte 3-4 polievkové lyžice hustého hnedého karamelu do šľahačky.
4. Znova šľahajte ingrediencie mixérom, kým sa nespoja.
5. Hotový krém dáme do chladničky aspoň na 1 hodinu. Počas tejto doby sa stabilizuje a lepšie si zachová svoj tvar.

Ako vyrobiť lahodný medovníkový krém?

Ochutnajtetorta s lahodnou vôňou medu, ktorú mnohí poznajú už od detstva. Pre väčšinu gazdiniek sa už stalo tradíciou natierať tenké svetlohnedé koláčiky kyslou smotanou. Takto sa pripravuje najchutnejší medovník. Kyslá smotana koláčiky dobre namáča, robí ich mäkkými a šťavnatými.

Recept na krém pozostáva iba z troch krokov:

1. Minimálne 800 ml kyslej smotany s obsahom tuku 20% prehoďte na sito po prikrytí gázou zloženou v 4 vrstvách. Tým sa zbavíte prebytočnej srvátky a zvýšite obsah tuku vo výrobku až o 30 %.
2. Po 4 hodinách preneste kyslú smotanu do hlbokej misky. Pridajte k tomu 1 šálku cukru alebo práškového cukru.
3. Šľahajte ingrediencie na vysokorýchlostnom mixéri 7-10 minút.
4. Kyslá smotana je hotová. Pred použitím sa odporúča ďalej vychladnúť.

Veľmi lahodný tvarohový krém

Nasledujúci krém má príjemnú, jemnú textúru, no zároveň sa ukazuje ako celkom stabilný. Dá sa ním obložiť boky a vrch torty, ozdobiť cupcaky a podobne.

1. Zmäknuté maslo (115 g) vyšľaháme mixérom s práškovým cukrom (100 g) a vanilkovým extraktom (2 ČL). Miešajte na vysokej rýchlosti 5 minút.
2. Pokračujte v šľahaní a do krémovej hmoty pridajte 340 g tvarohu.
3. O ďalších 60 sekúnd bude krém hotový.
4. V štádiu miešania tvarohu s maslommôžete pridať pyré z čerstvých alebo mrazených jahôd alebo malín. Bude to nielen chutné, ale aj svetlé.

Najchutnejší piškótový krém

V súčasnosti sa čoraz viac ľudí snaží sledovať svoj jedálniček a pri výbere konkrétneho produktu dbajú predovšetkým na jeho zloženie. Preto sú torty s prírodnou šľahačkou čoraz žiadanejšie. Podľa technológie je hmota pomerne hustá a možno ju použiť aj na ozdobenie dezertu.

Najchutnejší krém na sušienky by ste mali pripraviť takto:

1. Vložte misku a šľahacie metly mixéra na 15 minút vopred do mrazničky.
2. Smotanu s obsahom tuku aspoň 33 % dajte do chladničky aspoň na 8 hodín.
3. Smotanu nalejte do misky, ktorá bola vopred vychladená v mrazničke. Šľahajte ich 5 minút pri strednej rýchlosti.
4. Pridajte 70 g práškového cukru. Smotanu šľaháme ešte 3 minúty. Môže sa použiť ihneď na vrstvenie koláčov alebo na chvíľu vložiť do chladničky.

Karamelový sušienkový krém

Nie všetky ženy v domácnosti sa zaviažu variť karamel doma. Ale v tomto nie je nič zložité. Stačí mať po ruke ten „správny“riad: kastról alebo malý kastról s hrubým dnom. Na prípravu takéhoto karamelového krému budete potrebovať tie najjednoduchšie ingrediencie:

• granulovaný cukor – 200 g;
• 35 %-ná smotana – 200 ml;
• krémovámaslo - 150 g;
• vanilín – 10 g.

Maslo je potrebné vybrať z chladničky vopred, aby zmäklo. Smotanu nemusíte chladiť – v tomto recepte ju nemusíte šľahať.

Na varenie najchutnejšieho karamelového krému, ktorý potrebujete, v nasledujúcom poradí:

1. Nasypte cukor do hrnca a položte ho na sporák.
2. Na strednom ohni roztopte kryštálový cukor. Zahrievaním začne karamelizovať a hnednúť.
3. Smotanu zohrejte v mikrovlnnej rúre na 90 sekúnd. Ihneď ich vsypeme do cukrovej hmoty a premiešame. Karamelovú omáčku uvarte do zhustnutia, odstráňte z tepla a nalejte do studenej nádoby.
4. Vyšľahajte maslo, kým nebude nadýchané. Pridajte do nej studený karamel. Šľaháme, kým sa krém nestane homogénnym. Môže sa použiť okamžite alebo uchovávať v chladničke až 3 dni.

Úžasný tiramisu krém

Tento krém sa dá použiť nielen na prípravu najznámejšieho talianskeho pečiva, ale podávať ho aj samostatne ako dezert. Recept na jeho prípravu zahŕňa nasledujúcu postupnosť akcií:

1. Slepačie vajcia (2 ks.) Dobre umyte sódou a oddeľte ich na bielky a žĺtky.
2. Smotanu 33% tuku (170 ml) vyšľahajte do nadýchanej hmoty.
3. Vyšľahajte bielka so štipkou soli.
4. Tiež šľaháme žĺtky s práškovým cukrom (2 polievkové lyžice), kým nezbelejú.
5. Do hlbokej misky vložte syr mascarpone (250d) pridáme smotanu a žĺtkovú hmotu. Náhodné prehrávanie.
6. Vyšľahaný sneh z bielkov jemne vmiešame do krému. Miešajte špachtľou.
7. Nalejte smotanu do peknej misky a nechajte ju v chladničke, ak ju plánujete podávať ako samostatný dezert.

Proteínový krém na zákusky a ozdoby na tortu

Veľmi hustý, hutný a úžasne chutný krém, ktorý dobre drží tvar, si môžete pripraviť podľa nasledujúceho receptu. Je ideálny na plnenie profiteroles a zdobenie cupcakes, tort a pečiva. Tajomstvo výroby takého krému je veľmi jednoduché - musíte poraziť proteíny vo vodnom kúpeli. Vo všeobecnosti varenie pozostáva len z niekoľkých krokov:

1. Okamžite „postavte“na sporáku vodný kúpeľ: na dno položte hrniec s horúcou vodou a navrch hlbokú misku. Pridajte k tomu 2 bielkoviny a 120 g cukru.
2. V miske premiešajte ingrediencie vidličkou.
3. Na vysokom výkone mixéra vyšľaháme proteínovú hmotu do nadýchanej konzistencie. Hmota by mala byť hustá, hutná, pevne držať na obrátenej polievkovej lyžici.

Rovnaký krém sa dá použiť na výrobu pusiniek. Aby ste to dosiahli, pomocou vrecka na pečivo s dýzou musíte proteínovú hmotu položiť na plech na pečenie pokrytý pergamenom. Pusinky pečieme pri 100 °C 1,5 hodiny, potom koláčiky necháme v teplej rúre, kým nevychladnú.

Najchutnejšia čokoládová torta

Recept na ďalší krém je veľmi jednoduchý:

1. Maslo izbovej teploty (120 g) vyšľaháme mixérom, kým nebude nadýchanéstav.
2. Pridajte k tomu 1 vajce.
3. Do maslovej zmesi preosejte práškový cukor (150 g). Miešajte špachtľou.
4. Kakaový prášok (15 g) kombinovaný s ľadovou vodou (15 ml) a vanilkovým extraktom (1 ČL).
5. Do hlavného maslového krému pridajte čokoládovú zmes. Znova premiešajte, aby bola hmota homogénna.

Tento krém je najchutnejší na tortu z bielych alebo čokoládových sušienok. Dá sa použiť aj na ozdobenie muffinov, cupcakes a cupcakes.