Tekvicový koláč: Základné ingrediencie a recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Tekvicový koláč je obľúbený jesenný dezert, ktorý obľubujú malí aj malí maškrtníci. Pripravuje sa podľa niekoľkých rôznych receptov, z ktorých najlepšie budú podrobne popísané v tejto publikácii.

S kokosovým olejom

Tento nezvyčajný a veľmi chutný dezert má dobre vnímateľnú korenistú vôňu, ktorá prebúdza chuť do jedla. Na upečenie budete potrebovať:

• 115g kokosového oleja.
• 1, 5 šálok viacúčelovej múky.
• 1 polievková lyžica l. ocot (jablko).
• 1 polievková lyžica l. jemný trstinový cukor.
• 4-6 polievkových lyžíc. l. studená voda.
• ½ lyžičky kuchynská soľ.

Toto všetko bude potrebné na miesenie cesta, ktoré poslúži ako základ tekvicového koláča. Na výrobu plniva budete potrebovať:

• 230 g mäkkého tofu.
• 425g čerstvé tekvicové pyré.
• 2/3 šálky kryštálového cukru.
• 1 lyžička mletá škorica.
• 2 polievkové lyžice. l. škrob (kukurica).
• ½ lyžičky muškátový oriešok v prášku.
• ¼ lyžičky jemná kuchynská soľ.

Najprv si musíte pripraviť cesto. Pre jehoprípravky v hlbokej miske kombinujte soľ, cukor a dvakrát preosiatu múku. To všetko je doplnené jablčným octom a zmäkčeným kokosovým olejom a následne dôkladne premiešané rukami. Do výslednej strúhanky sa postupne prilieva ľadová voda. Výsledné cesto sa zvinie do gule a odošle do chladničky. O hodinu neskôr rozložíme na dno vymastenej formy, prikryjeme alobalom, prikryjeme fazuľou a upečieme v stredne vyhriatej rúre. Zhnednutý koláč sa po pätnástich minútach zbaví papiera a strukovín a na ich miesto sa poukladá plnka z pomarančového pyré, tofu, cukru, korenia, soli a škrobu. Tekvicový koláč pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov asi štyridsaťpäť minút. Pred použitím úplne vychladne a až potom krája na porcie.

S ražnou múkou

Táto sladká pochúťka neobsahuje vajcia, maslo a iné živočíšne zložky. Preto ho možno bezpečne ponúknuť tým, ktorí dodržiavajú vegetariánstvo. Na upečenie chutného chudého tekvicového koláča budete potrebovať:

• 250 g ražnej múky.
• 200 g sladkej tekvice.
• 150 ml rastlinného oleja.
• 3 polievkové lyžice. l. kvetový tekutý med.
• 1 lyžička strúhaná pomarančová kôra.
• 1 lyžička zázvorový prášok.
• 1 lyžička rýchla sóda bikarbóna.
• Štipka kuchynskej soli.

Začnite variť chudý tekvicový koláč spracovaním oranžovej zeleniny. Je olúpaný, umývaný, strúhaný a kombinovaný s rastlinným olejom. Výsledná hmota sa doplnípomarančová kôra, zázvorový prášok, tekutý med, sóda a preosiata ražná múka. To všetko sa dôkladne premieša a naleje do naolejovanej formy. Dezert pečieme asi štyridsaťpäť minút v stredne vyhriatej rúre.

S vajíčkami

Tento jednoduchý recept zaujme tých, ktorí majú pomalý hrniec. Tekvicový koláč vyrobený v tomto zariadení sa nelíši od toho, čo bol v bežnej rúre. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• 1,5 šálky celozrnnej múky.
• 200 g sladkej tekvice.
• Pohár cukru.
• 180 ml rastlinného oleja.
• 4 vajcia.
• 1,5 lyžičky prášok do pečiva.
• ¼ lyžičky každá mletá škorica, sušený zázvor a muškátový oriešok.

Ošúpaná a umytá tekvica sa spracuje na strúhadle a potom sa spojí s rastlinným olejom, korením a cukrom. To všetko doplníme surovými vajcami, práškom do pečiva a opakovane preosiatou múkou a následne dôkladne premiešame a nalejeme do vymastenej nádržky prístroja. Tekvicový koláč sa varí v pomalom sporáku v režime „Pečenie“päťdesiat minút. Po pípnutí signalizujúcom dokončenie procesu sa zhnednutý dezert ochladí na mriežke a podáva sa s čajom.

S krupicou

Podľa nasledujúceho spôsobu sa získa veľmi chutný diétny dezert, ktorému neodolá ani ten, kto ráta každú skonzumovanú kalóriu. Jeho hlavnou črtou je úplná absencia múky a sladkého piesku. Na výrobu vlastnej tekvicekrupicový koláč, budete potrebovať:

• 120 ml 1% mlieka.
• 300 g sladkej tekvicovej dužiny.
• 100 g suchej krupice.
• 4g prášku do pečiva.
• 2 vajcia.
• 20 ml olivového oleja.
• 6 tabliet náhrady cukru.
• Soľ, muškátový oriešok, voda a maslo.

V prvom rade sa musíte vysporiadať s tekvicou. Umyjeme, nakrájame na stredne veľké kúsky, vložíme do hrnca a podusíme v malom množstve osolenej filtrovanej vody. Hneď ako zmäkne, ochladí sa a roztlačí na pyré. Vzniknutú hmotu doplníme mliekom, náhradou cukru, práškom do pečiva, krupicou, olivovým olejom a muškátovým orieškom. To všetko sa opatrne zmení a naleje do vymastenej formy. Dezert sa pripravuje asi pol hodiny v stredne vyhriatej rúre.

S medom a ovsenými vločkami

Toto jemné a šťavnaté pečivo má vynikajúcu chuť a dlho nestráca svoju pôvodnú čerstvosť. Ak chcete svojim blízkym dopriať voňavý tekvicový koláč s medom a škoricou, budete potrebovať:

• 250 g prémiovej múky.
• 300 g čerstvého tekvicového pyré.
• 230 g tekutého medu.
• 100 g ovsených vločiek.
• 125 g mrazeného masla.
• 10 g prášku do pečiva.
• 1 polievková lyžica l. drvená pomarančová kôra.
• ½ lyžičky každá mletý muškátový oriešok, škorica a zázvor.
• Slepačie vajce.
• Šľahačka.

Proces výroby tekvicového koláča s medom a škoricou je extrémnyjednoduchosť. Preto to môže ľahko zvládnuť každá neskúsená hosteska. Na začiatok sa v hlbokej miske zmieša viackrát preosiata múka, korenie a prášok do pečiva. To všetko je doplnené maslom a dôkladne rozotrené rukami. Do výslednej hmoty sa pridá surové vajce, tekutý med, tekvicové pyré, citrusová kôra a ovsené vločky. Hotové cesto vylejeme do vymastenej formy a pečieme v stredne vyhriatej rúre, kým nevznikne krásna zlatistá kôrka. Vychladnutý dezert pred podávaním ozdobíme šľahačkou.

S kondenzovaným mliekom

Fanúšikovia amerického pečiva si určite zamilujú recept na klasický tekvicový koláč. Na zopakovanie doma budete potrebovať:

• 350 g hladkej múky.
• 200 g mrazeného masla.
• 700 g čerstvého tekvicového pyré.
• 220 g trstinového cukru.
• 4 surové kuracie vajcia.
• 1, 5 plechoviek kondenzovaného mlieka.
• 3 polievkové lyžice. l. pitná voda.
• ½ lyžičky kuchynská soľ.
• 2 lyžičky prášková škorica.
• 1 polievková lyžica l. mleté korenie (zázvor, klinčeky a nové korenie).

Mrazené strúhané maslo sa spojí s múkou. Do výslednej drviny sa naleje ľadová voda. Hotové cesto vychladíme, rozotrieme na dno vymazanej formy a upečieme do zľahka zhnednutia. Koláč sa potom preleje plnkou z korenia, pomarančového pyré, kondenzovaného mlieka, vajec, cukru a soli a vráti sa do horúcej rúry. O štyridsaťpäť minút neskôr, klasický recept na tekvicový koláč, ktorý určite nebudete maťosobný odber, úplne vychladnúť a až potom krájať na porcie.

So smotanou

Tento lahodný otvorený koláč je vydarenou kombináciou krájaného cesta a sladkej jemnej plnky. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• 230g bielej chlebovej múky.
• 125 g mrazeného masla.
• 50 g trstinového cukru.
• Surové kuracie vajce.
• Štipka kuchynskej soli.

Na prípravu tekvicovej plnky budete potrebovať:

• 500 ml 10% smotany.
• 500 g sladkej tekvice.
• 200 g hnedého cukru.
• 2 surové veľké vajcia.
• Vanilín.

Preosiata múka sa pomelie so soľou, cukrom a mrazeným maslom. To všetko sa doplní vajíčkom a premieša. Vzniknuté cesto vychladíme, rozotrieme na dno vymazanej formy a pečieme do zhnednutia. Potom povrch koláča potrieme plnkou pozostávajúcou z vanilínu, vajec, smotany, tekvicového pyré a cukru. Dezert sa pripravuje asi pol hodiny pri teplote 160 stupňov.

S mliekom

Tento lahodný a mimoriadne voňavý tekvicový koláč je vyrobený z jednoduchej sady ingrediencií, ktoré si môžete kúpiť v akomkoľvek blízkom obchode s potravinami. Na upečenie budete potrebovať:

• 100 g mrazeného masla.
• 200 g pšeničnej chlebovej múky.
• 150 g trstinového cukru.
• 500 g sladkej tekvice.
• 250 ml pasterizovaného mlieka.
• 2 kuravajcia.
• Skorice.
• Soľ.

Dvakrát preosiata múka sa zmieša s tretinou dostupného cukru a studeným nasekaným maslom. To všetko sa osolí a rozotrie rukami. Výsledná strúhanka sa doplní vajcom, premieša sa a krátko sa odošle do chladničky. Po určitom čase hotové cesto rozložíme do vymastenej formy a pečieme, kým jemne nezhnedne. Potom povrch koláča pokryjeme vrstvou plnky z tekvice uvarenej s mliekom, škoricou a cukrom a zmiešanej s rozšľahaným surovým vajíčkom. Koláč sa pečie asi pol hodiny pri 160 stupňoch.

S tvarohom

Tento lahodný a zdravý dezert je ideálny pre dospelých aj tých najmenších, ktorí majú chuť na sladké. Na upečenie budete potrebovať:

• 2, 5 šálok múky.
• 3 polievkové lyžice. l. jemný cukor.
• Surové vajce.
• 100 g nie príliš tučnej kyslej smotany.
• 50 g mrazeného masla.
• Soľ a prášok do pečiva.

Na prípravu náplne si budete musieť pripraviť:

• 500 g čerstvého drobnozrnného tvarohu.
• 500 g sladkej tekvicovej dužiny.
• 100 g cukru.
• Polovica citróna.
• 2 polievkové lyžice. l. pitná voda.

Na ozdobenie torty budete potrebovať ešte 5 polievkových lyžíc. l. sladký prášok a bielky z dvoch vajec.

Začnite proces vytvorením testu. Rozšľahané osladené vajíčko doplníme kyslou smotanou, strúhaným mrazeným maslom, soľou a preosiatou múkou. Všetko je dobre premiešanévychladnúť, natrieme na dno vymazanej formy a krátko zapečieme v rúre. Potom povrch koláča pokryjeme plnkou, ktorá pozostáva z tekvice uvarenej vo vode s prídavkom citrónovej šťavy, cukru a roztlačeného tvarohu. Pečte dezert pri strednej teplote nie dlhšie ako pol hodiny. Hotovú tortu zdobia bielka vyšľahaná so sladkým práškom.