Šalát z kuracích pŕs: recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Obľúbený šalát je pripravený na akýkoľvek viac či menej významný sviatok. Niekedy - aj keď je tento sviatok iba v duši, bez ohľadu na akúkoľvek udalosť. Drvivá väčšina gazdiniek ho však varí s varenou klobásou. Ale správny Olivier - s kuracími prsiami! Recept, v ktorom sa používa mäso, je oveľa bližší tomu, ktorý vynašiel francúzsky lahôdkar. Navyše, s filetom sa šalát ukazuje ako „šetriaci“a ľahký pre žalúdok.

Svieži vzhľad

Čo je zaujímavé na tomto Olivierovi - recept s kuracími prsiami zahŕňa použitie čerstvých uhoriek namiesto nakladaných alebo nakladaných. Pred krájaním sa filé uvarí (podľa všetkých pravidiel s odstránením peny, pretože vývar sa dá použiť na nejaký druh polievky). Paralelne sa varia štyri zemiaky a tri vajcia. Či dať mrkvu do Oliviera s kuracími prsiami, receptjasne nedefinuje. Ak ste na to tak zvyknutí, uvarte si aj jednu koreňovú plodinu. Keď sú všetky produkty pripravené a tí, ktorí to potrebujú, sú tiež vyčistení, nakrájajú sa na kocky, zmiešajú sa s nakrájanou čerstvou uhorkou a konzervou hrášku. Jedlo sa osolí, okorení majonézou - a môžete začať oslavovať.

Olivier s originálnym dresingom

Váš obľúbený šalát je zvyčajne oblečený len s majonézou. Maximálne množstvo fantázie je uvariť si ho doma. Navrhovaný olivový recept na kuracie prsia však odporúča naliať trochu inú omáčku. Na začiatok sú pripravené všetky komponenty, to znamená, že zemiaky a vajcia sú varené (opäť sa vysporiadajte s mrkvou sami). Filet by mal byť jemne nakrájaný, soľ, korenie a smažiť do mäkka. Spracované potraviny a uhorky sú nasekané; recept radí nastrúhať vajíčka s uhorkami na hrubšom strúhadle, no či sa týmto odporúčaním riadiť, je na rozhodnutí hostiteľky. Podľa nášho názoru sa v takto rozdrvenej forme produkty jednoducho „stratia“a uhorky prepustia aj príliš veľa nálevu. Ale skúsiť to môžeš. Všetky zložky sa zmiešajú, hrášok sa naleje do šalátovej misy. Teraz je dresing hotový: rovnaké množstvo nízkotučnej kyslej smotany a svetlej majonézy sa spojí, ochutí citrónovou šťavou a jemne nasekaným kôprom podľa chuti a prehnetie. Šalát sa zaleje dresingom a štvrťhodina sa usadí na vzájomné prenikanie štiav.

Variant jablka

Pridanie kyslého jablka zlepšuje a osviežuje množstvo šalátov. Olivier nie je výnimkou - recept s kuracím mäsomprsia a jablko sú stelesnené pomerne často, napriek uprednostňovaniu klobásy. Počiatočná fáza sa už stala štandardnou: okrem zemiakov a vajec sa varí kuracie filé. Vychladnutá zelenina a mäso sa nakrájajú. K nim sa pripájajú uhorky: v tomto recepte je vhodné brať obe odrody - čerstvú zeleninu aj solené (nakladané) v rovnakých pomeroch. Ďalšou zložkou, ktorá sa predtým nepoužívala, je jemne nakrájaná cibuľa. A posledným dotykom bude sladkokyslé jablko, najlepšie zelené odrody. Olúpe sa zo šupky a semienok a nakrája sa – najčastejšie na malé kocky, ale môžu to byť aj malé kocky ako slamky. Pridá sa hrášok, soľ, korenie, majonéza a miešaný šalát sa vloží do chladničky na lúhovanie.

Neobvyklá možnosť

Je toľko rôznych úprav vášho obľúbeného šalátu, že je nemožné ich všetky vymenovať. Olivier je veľmi originálny, ktorého recept na kuracie prsia zahŕňa nahradenie uhoriek nakladanými hubami. Verte mi, je to dobrá voľba! Urobia to dokonca aj šampiňóny, aj keď s lesnými hubami je to oveľa zaujímavejšie. Len neberte "smrľavé" alebo veľmi dobre opláchnite. Ďalší zaujímavý detail: prsia sa nemusia variť ani vyprážať, kupujú sa údené. Ostatné zložky sú rovnaké ako tie, ktoré sú súčasťou nášho obvyklého „mäsového“šalátu. Je tiež štandardne oblečená - s majonézou, aj keď mnohí z tých, ktorí už takto varili, radia miešať ju s kyslou smotanou. Do tohto Oliviera si môžete nasekať aj jablko - ešte viac to naštartuje chuť húb.a údený tón.

Luxusná možnosť

A na záver si povedzme o úplne skvostnom šaláte Olivier s kuracími prsiami, ktorého receptúra je veľmi blízka úplne prvému, legendárnemu a viaczložkovému. Príprava je rovnaká: filé, zemiaky a vajcia sa uvaria - tentoraz sú to však prepeličie (šesť minút vo veľmi slanej vode). Všetky komponenty sa nasekajú, pridá sa k nim nakrájané jablko, posypané citrónom, aby sa zabránilo zhnednutiu. Ďalej sú položené kapary nakrájané na polovicu, hrášok a tyčinky čerstvých a nakladaných uhoriek. To všetko je dochutené ustricovou omáčkou zmiešanou s obilnou horčicou a majonézou v pomere 1:1:5, rozložené na porciovaných tanieroch vyložených listami hlávkového šalátu, ozdobené polovicami prepeličích vajec, celými račími krkmi alebo krevetami.

Aj keď ste voči kuracím skeptický, uvarte si aspoň raz olivier z kuracích pŕs (recept s fotografiou je uvedený v článku). Je možné, že svoje názory prehodnotíte.