Klobása z kuracích pŕs doma: recept a prísady

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Chceli by ste si dať na raňajky klobásu zo skutočného mäsa, nie zo sóje a zvýrazňovačov chuti? Bohužiaľ, existujú len dve možnosti - zaplatiť veľa peňazí (a stále nie skutočnosť, že produkt bude skutočne vysoko kvalitný) alebo sa pokúsiť uvariť klobásu z kuracích pŕs doma. Je to oveľa jednoduchšie, ako by sa na prvý pohľad mohlo zdať. Preto bude veľmi užitočné porozprávať sa o tomto procese.

Niečo o klobáse

Na začiatok, keď si osvojíte recept na kuraciu klobásu a uvediete ho do života, získate produkt 100% kvality. Určite viete, že pri varení sa používa iba čerstvé mäso, sója úplne chýba, rovnako ako akékoľvek arómy, tekuté dymy, farbivá a iné škodlivé chemické prísady. Domácu klobásu z kuracích pŕs preto môže dostať každý, vrátane malých detí.

Pekné je aj to, že množstvo tuku v klasickom recepte na 100 gramov nie je vôbec veľké – iba 5 gramov. Uhľohydrátov je ešte menej - iba 2. Ale bielkovín - až 20. Okrem toho je obsah kalórií v klobáse z kuracích pŕs iba 130 kcal na 100 gramov. Preto môže byť pridaný do stravy nielen pre ľudí, ktorí držia diéty, ale aj pre športovcov. Celkovo nízky obsah kalórií s veľkým množstvom bielkovín je to, čo potrebujete na napumpovanie šik svalov. Táto klobása bude skvelou alternatívou k obvyklým kuracím prsiam, ktoré sa odporúčajú pre športovcov. Napriek tomu sa dosť rýchlo nudí.

V čom variť?

Skôr ako si uvaríte domácu kuraciu klobásu, musíte sa rozhodnúť, v čom ju budete variť. Tu je niekoľko možností.

Samozrejme, najprirodzenejšou zložkou sú črevá. Bravčové či hovädzie črevá kúpite na mnohých trhoch v mäsových oddeleniach. Takáto škrupina je jedlá a rozhodne tu nie sú žiadne chemikálie. Je pravda, že budete musieť stráviť dosť veľa času a úsilia na kvalitatívne čistenie čriev od hlienu a zvyškov vitálnej činnosti. A niektoré majú stále nepríjemný zápach. Aby ste klobásu nepokazili, musíte vyčistiť črevá tak, aby boli takmer priehľadné a úplne bez zápachu. Črevá sú plnené mletým mäsom pomocou špeciálnej trysky pre mlynček na mäso. Hlavnou vecou nie je napchať príliš tesne, aby klobásy počas varenia nepraskli - nechajte dostatok miesta. A je lepšie robiť párky malé – aj keď jedna praskne, vyhodí sa menej jedla.

Preto si veľa ľudí vyberá umelé črevá. Môžete si ho kúpiť v mnohých obchodoch. Pohodlné a rýchle - nie je potrebné tráviť čas čistením od nečistôt a hlienu. Nie vždy je však možné ho získať. Tvar presne ako údenina.

Nakoniec je tu ešte tretia možnosť, ktorú našli inteligentní šéfkuchári. Postačí akýkoľvek tetrapak - z mlieka alebo šťavy. Mleté mäso a ostatné ingrediencie jednoducho vložíte do škatule, ktorá je navrchu pokrytá potravinovou fóliou a vložená do hrnca s vriacou vodou. Po hodine varenia nechajte klobásu vychladnúť, potom ju vložte na noc do chladničky a potom opatrne rozrežte krabicu a vyberte ju.

Ktorá možnosť je lepšia? Iba vy sa môžete rozhodnúť.

Nízkokalorická klobása

Najprv si povedzme o nízkokalorickej klobáse z kuracích pŕs. Doma nie je vôbec ťažké ho uvariť. Budete potrebovať nasledujúce produkty:

1. Kuracie prsia – 1 kilogram.
2. Cesnak – 1 hlava.
3. Horčica, soľ, čierne korenie podľa chuti.

Ako vidíte, ingrediencie sa dajú ľahko kúpiť v každom obchode. Potom môžete začať variť mleté kurča. Všetko je tu veľmi jednoduché - cesnak a prsia prechádzajú cez mlynček na mäso, pridávajú sa korenie a všetko sa dobre premieša. Výsledná zmes je plnená črevami, umelou škrupinou alebo tetrapakom - podľa toho, ktorú možnosť si vyberiete.

Hneď sa oplatí povedať – klobása varená podľaTento recept má najnižší obsah kalórií. Ale stále sú prsia dosť suché mäso. Preto získať maximálne potešenie z jedenia takejto klobásy nebude fungovať. Poďme sa teda porozprávať o ďalšej možnosti varenia.

Klobása s tukom

Ak chcete, aby klobása bola šťavnatejšia, môžete mierne upraviť recept na mleté kuracie prsia. Ale pozor – všetky tieto možnosti zvyšujú obsah kalórií v hotovom výrobku.

Jedným zo spôsobov, ako zlepšiť chuť domácej klobásy, je pridať šupku. Áno, je tučný, preto ho odborníci na výživu odporúčajú nejesť. Ale práve vďaka tuku bude klobása chutnejšia. Optimálne množstvo je 250 gramov na kilogram filé.

Môžete použiť aj krém. Pridaním jednej šálky hustej smotany na kilogram kuracích pŕs môže byť hotová klobása jemnejšia a šťavnatejšia - skvelá voľba.

Nakoniec, niektorí labužníci uprednostňujú bravčovú masť pred vyššie popísanými možnosťami. V dôsledku toho sa obsah kalórií v klobáse dramaticky zvýši. Ale chuť sa výrazne zlepší. Na kilogram kuracích pŕs stačí pridať 200 gramov tuku (najlepšie neslaného). Okrem toho je vhodné, aby ste ho neskrolovali v mlynčeku na mäso, ale nakrájali ho nožom na kúsky veľké pol centimetra. Hotová klobása potom bude vyzerať atraktívnejšie a jej chuť sa nedá porovnať s tou diétnou.

Uvariť klobásu

Postup varenia klobásy v tetrapaku už bol napísaný vyššie. Ale čo ak radšej použijete vnútornosti respumelá škrupina? Všetko je tu tiež celkom jednoduché.

Vytvorenú klobásu na niekoľkých miestach prepichnite špáradlom, vložte do hrnca a začnite nalievať vriacou vodou. Áno, je lepšie brať vriacu vodu - to šetrí čas varenia a umožňuje znížiť množstvo živín prechádzajúcich z klobásy do vývaru. Zároveň si však treba dávať pozor – priamo na klobásu by ste nemali liať vriacu vodu, aby zmenami teplôt nepopraskala. Je lepšie zvoliť oblasť medzi klobásami alebo nechať vodu z kanvice tenkým prúdom pozdĺž strany panvice. Keď voda zakryje klobásu o 2-3 centimetre, môžete nádobu položiť na oheň.

Po začiatku varu by sa mal oheň znížiť a variť asi 30-50 minút, v závislosti od hrúbky párkov.

Pečenie klobásy

Upozorňujeme, že klobásu možno nielen variť, ale aj piecť. Ukazuje sa to ešte chutnejšie a chutnejšie. Je pravda, že obsah kalórií sa zvyšuje. A nemôžete použiť tetrapak alebo umelé črevá - iba skutočné črevá. Samotný proces varenia je pomerne jednoduchý.

Je potrebné namazať plech na pečenie rastlinným olejom, položiť naň klobásu, prepichnutú špáradlom, aby sa uvoľnil vzduch, a poslať ju do rúry zohriatej na 180 stupňov. Po 40-45 minútach je lahodný domáci produkt hotový.

To je všetko. Teraz ste zvládli ďalší recept na mleté kuracie mäso - vaši blízki určite nebudú sklamaní.

Skladovanie domácej klobásy

Uložená klobásanie veľmi dobré - je lepšie ho zjesť v najbližších dvoch alebo troch dňoch. Ale s vareným je všetko oveľa lepšie. Môžete nechať vychladnúť a dať do mrazničky. Tu sa dá ľahko skladovať niekoľko mesiacov. Vyberte ho podľa potreby, nechajte rozmraziť, potom nakrájajte a podávajte studené, alebo opečte do chrumkava na rastlinnom oleji pre ešte väčšiu chuť.

Záver

Teraz už viete, ako si doma pripraviť klobásu z kuracích pŕs. A keď to raz vyskúšate, určite nie raz potešíte svojich blízkych aj seba touto vynikajúcou a zdravou domácou pochúťkou.