Recepty na jednoduché pečivo

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Lahodné a drobivé, jemné a voňavé, rozplývajúce sa v ústach. Určite ste hneď uhádli, o akom dezerte hovoríme. Samozrejme, sušienky! Na hodinách domácej ekonómie pre dievčatá, ktoré sa v sovietskych časoch konali v každej škole, sa prvýkrát zoznámili s receptami na sušienky. Avšak aj dnes sa budúce hostesky začínajú učiť základy varenia a pokúšajú sa variť pečivo z tohto typu cesta. Napriek tomu, že klasický recept na cesto je jeden, môžete vytvoriť produkty, ktoré sa od seba úplne líšia. Chceme vám predstaviť prehľad takéhoto pečenia.

Recept od Jamesa Trevora "Jamieho" Olivera

Skôr ako začnete piecť, musíte miesiť cesto. Klasický recept neobsahuje žiadne iné ingrediencie okrem týchto: maslo (margarín), vajcia, cukor a múku. Dnes vám ponúkame zoznámiť sa so starým rodinným receptom Jamesa Trevora Olivera, slávneho anglického kuchára, reštaurátora a televízneho moderátora, ktorý popularizuje domáce a zdravé jedlo. Je známe, že takéto cesto používala jeho prababička. Autor:Na dosiahnutie dokonalého výsledku by ste podľa Olivera mali brať len tie najlepšie a najčerstvejšie produkty a prísne dodržiavať technológiu varenia a rolovania.

Krehké cesto

Na miesenie cesta by sa mala brať len tá najkvalitnejšia múka, maslo musí byť zmäknuté a lepší je nerafinovaný cukor. Podľa receptu na veľmi chutný koláčik budete potrebovať:

• múka - 500 g (+ trochu na poprášenie, na stôl);
• sl. maslo (zmäkčený margarín) - 250 g;
• prášok – 100 g;
• citrónová kôra (voliteľné)
• vajcia (kuracie) - 2 ks.;
• trochu mlieka.

Príprava cesta

Preosejte múku do hlbokej misy a pridajte do nej maslo. Prababička Jamie mala zlaté pravidlo: múku a tuk na krehké cesto berte v pomere 2:1. Práškový cukor preosejeme do zmesi múky a masla. Suroviny veľmi rýchlo trieme rukami, kým nevzniknú jednotné zlaté hrudky. V hmote musíte urobiť malú priehlbinu, naliať vajcia a jemne prstami premiešať žĺtok s proteínom. Krehké cesto by sa nemalo miesiť príliš dlho, pretože sa môže ťahať, výrobky z neho budú ťažké a zle prepečené. Z hotovej hmoty vyvaľkajte guľu, zabaľte ju zo všetkých strán do potravinovej fólie a vložte na pol hodiny do chladničky.

Najvhodnejší spôsob rozvaľkania je rozložiť na stôl list pergamenu, položiť naň krehké cesto a prikryť ďalším listom pergamenu. Takto vyvaľkaný bude mať hladší povrch.

Kurabie: recept na sušienky krok za krokom

Tento súbor cookie pozná veľké množstvo spotrebiteľov. Predával sa vo výkladoch v Sovietskom zväze a stále sa predáva. Domáce sušienky sú obzvlášť chutné. Pre neho vezmite:

• sl. maslo - 200 g;
• vaječný bielok - 2 ks.;
• trochu soli;
• práškový cukor - 80 g;
• jedna štipka vanilínu;
• múka – 320 g;
• hustý džem – 3 polievkové lyžice. lyžice.

Ponúkame vám krok za krokom, ako sa zoznámiť s týmto receptom na chutné sušienky. Odporúčame prísne dodržiavať technológiu varenia.

1. Do masla pridajte práškový cukor a mixovaním priveďte do krémového stavu, na tento účel môžete použiť mixér.
2. Do hmoty pridajte vanilín s bielkovinami a znova prešľahajte. Potom postupne pridávame múku zmiešanú so soľou a vymiesime cesto veľmi mäkkej konzistencie. Vytlačíme na plech z cukrárskeho vrecka.
3. Na vrecko nasadíme hviezdicovú trysku, naplníme ju cestom a poukladáme malé sušienky.
4. V strede každého urobíme malú priehlbinu a pustíme do nej malé množstvo džemu.
5. Pečieme v rúre vyhriatej na 220°C 9-12 minút do zlatista.
6. Vyberte sušienky z rúry, trochu ich vychlaďte a podávajte.

Rúra na sušienky, ktorých recepty zvažujeme v tomto materiáli, musí byť predhriata napožadovanú teplotu a až potom do nej vložte výrobky. V opačnom prípade sa môže stať, že pečivo nebude také vytlačené, ako bolo zamýšľané, ale bude vágne.

Marmeláda na sušienky

Vlastnosťou koláčikov je, že cesto je miesené bez cukru, vďaka plnke je už veľmi sladké. Ponúkame vám, aby ste si doma uvarili chutné sušienky podľa tohto receptu. Budeme potrebovať:

• 500 g múky;
• 150 g hustého džemu alebo džemu;
• 200 g margarínu (masla);
• ½ lyžičky morská soľ;
• 3 veľké vajcia;
• 50 g prášku.

Do zmäknutého margarínu pridáme soľ, premiešame, do hmoty rozbijeme vajíčka. Potom postupne pridávame preosiatu múku a vymiesime elastické, nelepivé cesto. Niekedy treba na miesenie trochu viac múky, záleží od jej kvality.

Vytvarujte z cesta guľu a dajte na jednu hodinu do chladničky. Ďalej rozdelíme na dve časti, ktoré vyvaľkáme na hrúbku 2-3 centimetre. Z prvého vykrojíme pomocou okrúhleho zárezu hrnčeky a na stred nanesieme lekvár, pričom od okraja 5 milimetrov ustúpime. Z druhej časti urobíme kruhy rovnakého priemeru a stred vyrežeme do kučeravého tvaru, tento polotovar položíme na vrch koláča s džemom. Okraje oboch stlačíme vidličkou k sebe. Krehké sušienky sa podľa receptu pečú v rúre asi štvrť hodiny pri teplote 180 °C.

Mramorové sušienky

Sušienky sú veľmi jemné, voňavé a napriek tomu, že cesto je krehké, -veľmi jemný. Je to spôsobené veľkým počtom žĺtkov, v tomto recepte sa používajú iba tie, a nie celé vajce. Na mramorové sušienky budete potrebovať dva druhy cesta: s kakaom a bez kakaa. Z nižšie uvedeného počtu zložiek sa získa približne 60 produktov. Na sušienky (recept na maslo) potrebujeme:

Na svetlé cesto

• prášok – 150 g;
• olej sl. (mäkčené) - 300 g;
• žĺtky – 5 ks;
• vanilková esencia - 5 ml;
• trochu soli;
• pomarančová kôra – 0,5 lyžičky;
• múka – 400 g

Na tmavé cesto

• sl. maslo - 160 g;
• prášok – 75;
• kôra 1/3 lyžičky;
• s alt;
• kakao – 30 g;
• vanilková esencia 5 ml;
• žĺtky (kuracie) - 2 ks.;
• múka – 200 g

Najprv si pripravte cesto bez kakaa. Spojte maslo, kôru a práškový cukor a premiešajte mixérom. Pridajte esenciu a žĺtky, šľahajte po každom pridaní produktov. Nakoniec pridáme soľ a múku. Vymiesime cesto. Rozdelíme ho na štyri rovnaké časti, každú rozvaľkáme na vrstvy s rozmermi 10 x 15 centimetrov, zabalíme do potravinárskej fólie a dáme do chladničky.

Čokoládové cesto sa pripravuje podobným spôsobom. Rozdelíme na dve časti, rozvaľkáme na rovnako veľké vrstvy ako svetlé a tiež v chlade vyberieme. Čakáme, kým naše kúsky cesta trochu „zmrznú“a dobre sa rozvinú. Z chladničky vyberieme tri svetlé a dve čokoládové vrstvy. Zrolujeme ich doobdĺžniky s hrúbkou 3 mm.

Podľa receptu sa krehké cesto ukladá striedavo: počnúc a končiac ľahkými vrstvami. Stočíme do rolády, trochu stlačíme. Zložte ho znova na polovicu a znova zatlačte. Rolke dáme tvar polena. Zvyšnú svetlú vrstvu vyberieme z chladničky, vyvaľkáme ju na obdĺžnik a zabalíme do nej naše polená. Zabalíme ho do fólie a vložíme do mrazničky, aby trochu zamrzol a ľahšie sa krájal.

Z vychladnutého cesta vyrežte 5 mm hrubé medailóniky. Uložíme ich na plech vystlaný pergamenovým papierom. Mimochodom, môžete použiť silikónovú podložku. Pečieme 10-12 minút pri 180°C, necháme trochu vychladnúť a pozveme blízkych na čaj.

Portugalské cookies

Na prípravu sušienok doma budete potrebovať najbežnejšie produkty a samotný proces nezaberie viac ako 30 minút. Koláčiky sú chrumkavé, veľmi jemné a chutné. Na jeho prípravu potrebujete:

• 100 g – sl. oleje izbovej teploty;
• jeden vaječný žĺtok;
• 4 polievkové lyžice. l. trstinový cukor (2 na cesto, 2 na ozdobu);
• 170 g – múka.

Maslo necháme dvadsať minút uležať pri izbovej teplote, potom začneme miesiť cesto: maslo potrieme rukami so žĺtkom a cukrom. Pridáme múku a miesime homogénnu hmotu. Z nej zvinieme dlhé, nie príliš hrubé tyče ľubovoľnej dĺžky (môže byť aj iná). Dobre ich vyvaľkajte v cukre a poukladajte na plech,naolejované a vyložené pergamenom. Krehké sušienky sa podľa receptu neupečú do červenkastej farby, ale nechajú sa bledé. Hotové výrobky necháme na plechu vychladnúť. Treba poznamenať, že portugalské sušienky sú veľmi krehké.

Hľuzovkové sušienky

Odporúčame recept na domáce sušienky z uvarených žĺtkov. Hotové pečivo je sladké a drobivé a vzhľadom pripomína cukríky s rovnakým názvom.

Zložky:

• 4 žĺtky;
• 150 g masla;
• 100 g cukru;
• 250 g múky;
• 2 polievkové lyžice. l. prášok a kakao.

Recept na krehké pečivo: uvarené žĺtky pomelieme na strúhanku, pridáme k nim mäkké maslo a cukor. Všetko dobre rozotrite. Pridáme múku, vymiesime cesto a zvinieme do gule. Odštipujte malé kúsky, vyvaľkajte guľky s priemerom 2 cm, sušienky môžete nechať v tomto tvare alebo ich môžete urobiť v tvare kužeľa. Keď sú všetky výrobky pripravené, vložíme ich na 10 minút do mrazničky, robíme to tak, aby zafixovali svoj tvar. Potom ich dáme na silikónovú podložku alebo plech a pečieme pri 180 °C asi 30 minút. Keksíky ešte teplé obalíme v zmesi práškového cukru a kakaa a dáme do chladničky.

Star Cookies

Odporúčame vám upiecť si doma krehké sušienky podľa receptu, ktorého chuť pozná každý už od detstva. Za relatívne nízku cenu získate veľké množstvo drobivého pečiva s vanilkovou príchuťou.

Produkty:

• 2 žĺtky;
• 200 g sl. olej;
• 80 g cukru;
• trochu vanilky;
• dve umenie. múka;
• 2 polievkové lyžice. l. prášok.

Žĺtky vyšľaháme s cukrom pomocou mixéra, do vzniknutej hmoty pridáme mäkké maslo, premiešame. Do olejovo-vaječnej zmesi zapracujeme múku s vanilkou a vymiesime cesto. Cesto rozvaľkajte na vrstvu. Podľa receptu sa jednoduchý koláčik nazýva „hviezdička“, takže berieme špeciálny tvar hviezdy a vyrábame polotovary. Výrobky poukladáme na vymastený plech a pečieme asi štvrť hodiny pri 200 °C. Po upečení položte sušienky na krásnu misu a ozdobte práškovým cukrom.

Jemné cookies

Podľa tohto receptu sú krehké sušienky veľmi jemné, drobivé, pologlazované v čokoláde. Čokoládová časť tohto produktu je jemnejšia. Vezmite nasledujúce komponenty:

• 100 g cukru;
• kôra z ½ citróna;
• 150 g mäkké olej;
• vanilkový cukor (vrecko);
• 250 g múky;
• štipka soli;
• 200 g horkej čokolády;
• egg;
• 7g prášku do pečiva.

Okrem toho si musíte pripraviť: papier na pečenie, cukrárske vrecko, ako aj trysku na cukrovinky v podobe veľkej hviezdy. Cesto začneme podľa už známeho spôsobu, použijeme na to mixér. Cukrárske vrecko naplníme cestom a formujeme malé tyčinky dlhé asi 7 centimetrov, ktoré ihneď ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Môžete ich urobiť viackrásny: dáva špirálovitý tvar. Rúru vyhrejeme na 175 °C a tyčinky pečieme 12 minút. V tomto čase rozpustite čokoládu vo vodnom kúpeli. Hotové sušienky do nej namáčame do polovice a dáme na pergamen alebo papier na pečenie vysušiť. Tento dezert je dobré podávať s čerstvo uvareným čajom alebo šálkou kávy.

Cocolate Drop Cookies

Jednoduchý recept na sušienky môže byť trochu spestrený, ak doň zahrniete zaujímavú ingredienciu. Dnes pridáme čokoládové kvapky, deti budú mať z takého dezertu radosť. Vezmite nasledujúce komponenty:

• 2. (+2 polievkové lyžice na prácu s cestom) múka;
• 1 polievková lyžica hnedý (svetlý) cukor;
• ½ lyžičky každá morská soľ a sóda;
• 12 čl. l. sl. olej;
• ½ umenie. cukor;
• jedno vajce + žĺtok;
• vanilkový extrakt - 10 ml;
• čokoládové kvapky – 1,5 polievkovej lyžice

Podľa receptu na domáce sušienky vymiesime cesto z uvedených surovín. Z kúskov asi 2 polievkové lyžice. lyžice rolovať rovnaké guľôčky. Ukladáme ich na plech vo vzdialenosti 5 cm od seba. Výrobky vložíme do rúry na 15-20 minút pri teplote 160 °C. Sušienky nechajte na plechu, kým úplne nevychladnú.

Pieskový krúžok

Ďalší dezert z detstva, dá sa kúpiť v ktorejkoľvek pekárni v krajine. Sú to lahodné krúžky z krehkého pečiva doplnené praženými nasekanými arašidmi. Ponúkame recept na krehké sušienky na margaríne, ale môžetenahradiť ho maslom. Malo by byť pripravené:

• margarín (maslo) – 220 g;
• cukor – 190 g;
• veľké vajcia - 3 ks. (2 na cesto + 1 na natieranie);
• s alt;
• múka - 440 g (+ 40 g na posypanie);
• prášok do pečiva - 1 ČL;
• vanilkový extrakt - 5 ml;
• arašidy – 150 g.

Z produktov vymiesime krehké cesto, ktoré rozdelíme na dve rovnaké časti. Vyvaľkáme ho medzi dvoma silikónovými podložkami a v takejto forme dáme do chladničky, aby trochu zamrzlo. Doba expozície na chladnom mieste by nemala byť kratšia ako jedna hodina. Pripravíme si orechy: ošúpeme, trochu opražíme a nožom alebo valčekom pomelieme na veľké strúhanky. Kúsky cesta vyberieme z chladničky, ešte ich trochu rozvaľkáme, aby mali hrúbku 8 mm. Potom pomocou špeciálnej formy s priemerom 10 cm začneme vyrezávať krúžky. Keď sú všetci pripravení, vyrežte stred s malým zárezom.

Niekoľko krúžkov (neodporúčame naraz) potrieme rozšľahaným vajíčkom a vymastenú stranu striedavo otočíme na tanier s drvenými arašidmi. V tomto prípade by sa mali trochu stlačiť a potom položiť na plech na pečenie pokrytý silikónovou podložkou. Vykonajte rovnaké manipulácie so zvyškom polotovarov. Výrobky vložíme do predhriatej rúry na 180-190 °C a pečieme asi štvrť hodiny, čas závisí od hrúbky cesta a vlastností rúry. Upečené pieskové krúžky trochu ochlaďte a opatrne vyberte z plechu.

Recepty, ktoré vám predstavíme, zďaleka nie sú celým zoznamom rôznych krehkých múčnikov. Pečú sa z nej koláče s rôznymi ovocnými a bobuľovými plnkami. Koše s rôznymi druhmi výplní sú veľmi obľúbené. Ak sa pečú bez cukru, dostanete tartaletky určené na plnenie studenými predjedlami.