2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38
Ak milujete pečenie koláčov a iných sladkostí, určite ste už počuli o ganache. Pravda, pre mnohých zostalo toto meno zahalené rúškom tajomstva. Dnes sme sa rozhodli zistiť, čo to je a ako to uvariť.
Čo je ganache?
Toto jedlo patrí do francúzskej kuchyne a je to lahodný čokoládový krém. Klasický recept na ganache obsahuje smotanu, tmavú čokoládu a maslo. V závislosti od účelu je krém vyrobený viac alebo menej hustý.
Ak teda plánujete pripraviť hľuzovkový cukrík alebo polevu na pokrytie koláča, odporúča sa, aby bola ganache hrubšia a vrstva tenšia. Napriek prítomnosti klasického receptu väčšina žien v domácnosti experimentuje s rôznymi prísadami a hľadá kombináciu, ktorá najlepšie vyhovuje ich chuti. Preto dnes navrhujeme zvážiť niekoľko možností prípravy tohto jedla.
Klasický recept na ganache
Na prípravu tohto lahodného krému potrebujeme tieto produkty: 200 gramov horkej čokolády (najlepšieobsah kakaa v nej bol aspoň 60%), 120-200 gramov smotany 35% tuku (toto množstvo bude závisieť od požadovanej hrúbky ganache), 50 gramov masla a lyžicu práškového cukru (viac, ak ste chuť na sladké).
V prvom rade si musíte nalámať čokoládu na kúsky. Smotanu nalejte do naberačky alebo menšieho kastróla a zohrejte vo vodnom kúpeli, neprivádzajte do varu, potom vyberte. Do zohriatej smotany pridajte čokoládové lupienky a nechajte 5-7 minút. Ak počas tejto doby čokoláda nestihla zmäknúť, potom musíte panvicu držať trochu viac vo vodnom kúpeli. Metličkou dobre vymiešame smotanu s čokoládou a pridáme práškový cukor. Zmes necháme trochu vychladnúť a potom pridáme maslo. Znova dobre premiešajte, kým sa obsah hrnca nestane homogénnym. Lahodný krém je hotový!
Čokoládová ganache, ktorej recept sme práve povedali, sa hodí ako čokoládová vrstva s croissantmi, koláčmi a tortami. Môže sa použiť aj na prípravu iných francúzskych jedál, ako sú hľuzovkové sladkosti, veľkonočné a operné koláče, koláč z baskického pobrežia a iné.
Čokoládová ganache: recept na mastichu
Takto pripravený krém je krásny a lesklý, navyše perfektne sedí na povrchu torty a takmer dokonale ju vyrovná. Na jeho prípravu potrebujeme 100 gramov čokolády (s obsahom kakaa minimálne 58 %) a 100 gramov izbového maslateplota.
V skutočnosti je tento recept na ganache veľmi jednoduchý. Čokoládu nalámeme na kúsky, pridáme k nej maslo a zľahka premiešame. Túto hmotu posielame na 40-60 sekúnd do rúry. Keď je čokoláda úplne rozpustená, dobre premiešajte, kým nebude hladká. Potom ho dáme na 20-30 minút do chladničky, aby trochu zamrzol. Teraz môžete použiť ganache ako základ pre mastichu. Dobrú chuť!
Okrem klasickej verzie si môžete pripraviť aj ganache z bielej čokolády.
Recept na malinový koláč
Ak chcete sebe a svojej rodine alebo hosťom dopriať lahodný dezert s vynikajúcou chuťou, skúste si uvariť toto jedlo.
Na test potrebujeme tieto suroviny: 100 gramov masla (studeného), 150 gramov obyčajnej a 50 gramov mandľovej múky, 20 gramov hnedého cukru, jedno kuracie vajce a 4 gramy soli. Na prípravu ganache je potrebné zásobiť sa týmito produktmi: 180 ml smotany (minimálne 33 % tuku), 300 gramov bielej čokolády, 170 ml olivového oleja, vanilkový struk a hrubozrnná morská soľ alebo cereálie (napr. napríklad Maldon). Na plnku potrebujeme aj 300-400 gramov čerstvých malín. Toto množstvo surovín je vypočítané na pekáči s priemerom 20-22 centimetrov.
Príprava cesta
Na začiatok nakrájajte studené maslo na malé kúsky a vložte ho do misky mixéra. Pridáme preosiatu múku a soľ. Brúsiť do stavumalé omrvinky. Pridáme mandľovú múku a cukor a opäť pomelieme. Vzniknutú mrveničku nasypeme do misky, pridáme vajíčko a cesto rýchlo zbierame do gule, kým sa maslo nezačne rozpúšťať. Hneď potom ho rozvaľkáme na predtým mierne pomúčenej doske s papierom na pečenie. Hrúbka cesta by mala byť približne 3 mm. Prikryjeme ho ďalším listom papiera a vložíme na hodinu do chladničky.
Potom cesto vyberieme, rozvaľkáme na požadovanú hrúbku a vložíme do zapekacej misy. Zakryjeme ho tepelne odolnou fóliou (na tento účel je vhodný aj bežný rukáv na pečenie), prikryjeme ryžou alebo inými malými obilninami a pošleme späť do chladničky na 30-60 minút. Potom, čo cesto dáme piecť do rúry vyhriatej na 170 stupňov na 10 minút s ryžou a 15 minút bez nej. Hotový základ necháme poriadne vychladnúť.
Pokračovať v príprave krému
Tento recept na ganache sa od klasického líši tým, že nepoužíva čiernu, ale bielu čokoládu. To dáva krému osobitnú chuť a pikantnosť. Čokoládu teda pomelieme a dáme do vysokého pohára alebo misy z ponorného mixéra. Smotanu nalejeme do misky a pridáme semienka a samotný vanilkový struk. Ak je taká príležitosť, nechajte ich cez noc vylúhovať, ak nie, zmes zohrejte do varu, ochlaďte 15 minút, znova priveďte do varu a zalejte čokoládou.
Pomocou špachtle jemne premiešajte, kým nevznikne homogénna hmota. Spustíme mixér do zmesi a začneme tenkým prúdom prilievať olivový olej.maslo. Na záver dosolíme podľa chuti. Ako môžete vidieť, tento recept na ganache je celkom jednoduchý, ale jeho chuť prevyšuje všetky očakávania.
Na dokončenie prípravy našej torty vložte výsledný krém na vychladený základ a pošlite ho do chladničky, kým úplne nestuhne. Potom na dezert poukladáme maliny. Lahodný koláč sa môže podávať na stole! Dobrú chuť!
Takže dnes sme sa dozvedeli, čo je to ganache krém, ktorého recept je jednoduchý na prípravu.
Odporúča:
Čokoládová poleva: recept s fotografiou
Príprava cukroviniek doma je vždy náročná úloha. Každá žena v domácnosti chce, aby hotový výrobok bol nielen chutný a nezabudnuteľný, ale aj veľmi krásny, čo spôsobuje túžbu vyskúšať to skôr. Použitie čokoládovej polevy vám umožní získať jedinečnú chuť a vynikajúci vzhľad jedla. Z tohto článku sa dozviete o doteraz najznámejších receptoch na túto pochúťku a o zložitosti jej prípravy. Užívať si čítanie
Zrkadlová čokoládová poleva na tortu: ingrediencie, recept, tajomstvá varenia
Lahodný koláč nie sú len koláče a polevy. Je to tiež dekorácia. Prísady pre zrkadlovú čokoládovú polevu často používajú širokú škálu. Niekde berú skutočnú čokoládu a niekde kakao. V mnohých receptoch sa tiež používa mlieko, v iných sa nahrádza vodou
Bláznivá torta – Čokoládová vegánska torta: Recept
Vegan Crazy Cake sa objavil počas Veľkej hospodárskej krízy v Spojených štátoch. Odvtedy sa recept na tento lacný, jednoduchý a lahodný dezert rozšíril do celého sveta. Skúsme urobiť "bláznivý koláč" a my
Sušenka. Čokoládová klobása na sušienky: Recept krok za krokom
Čokoládová klobása je chutné a rýchle jedlo, ktoré si môže dovoliť väčšina z nás. Pomocou jednoduchých manipulácií s výrobkami, ktoré má v dome každá žena v domácnosti, si môžete uvariť túto úžasnú pochúťku
Čokoládová čokoládová poleva: recepty
Nech už robíme akékoľvek dezerty, musíme uznať: koláčiky, torty a zákusky vyzerajú najokázalejšie v čokoládovej poleve. Z čokolády sa vyrába aj kulinárska „kôrka“pre ovocie. S takouto „škrupinou“vyzerá každé sladké jedlo chutne a žiaduce. Na prvý pohľad sa to môže zdať ako náročná úloha. Ale keď sa do toho pustíme, uvidíte, že je to celkom jednoduché. Hlavná vec je dodržiavať určité pravidlá a všetko bude fungovať
