Kapustové palacinky: možnosti varenia a recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Mnohé gazdinky často zabúdajú na to, aké originálne a celkom chutné jedlá sa dajú pripraviť zo zeleniny. Vezmite si napríklad kapustu. Niektorí veria, že sa hodí len na prípravu šalátov, sýtej kapustnice alebo šťavnatých kapustníc. Skutočný zoznam jedál z kapusty je oveľa dlhší. Navyše, takmer všetky sú pripravené rýchlo a vôbec nie náročné. Aby ste si to overili, môžete skúsiť uvariť napríklad kapustové placky. Jemné a šťavnaté, sú ideálne na raňajky alebo ľahkú večeru. Dodnes je známych niekoľko rôznych, no pomerne zaujímavých spôsobov ich prípravy.

Classic

Kapustové placky sa zvyčajne vyprážajú na panvici. Toto je najjednoduchšia možnosť a môže vyžadovať nasledujúce komponenty:

• 0,5 kilogramu kapusty (bielej);
• 50 gramov pšeničnej múky;
• s alt;
• 1 vajce;
• 100 mililitrov akéhokoľvek rastlinného oleja;
• 1-2 gramy mletého čierneho korenia;
• 1 lyžička mletej papriky.

Takéto palacinky musíte uvariť takto:

1. Najskôr nakrájajte kapustu. Na tento účel je lepšie použiť hrubé strúhadlo.
2. Pridajte soľ, vybrané korenie a všetko dôkladne premiešajte.
3. Rozbijte vajíčko.
4. Pridajte múku a znova premiešajte.
5. Položte panvicu na sporák. Nalejte do nej olej a dobre ho zohrejte.
6. Lyžičkou rozotrieme mletú kapustu. Vyprážajte polotovary vo vriacom oleji z oboch strán, kým sa nevytvorí charakteristická kôrka.

Hotové palacinky je najlepšie jesť hneď, kým sú ešte horúce. Okrem tohto jedla môžete použiť akékoľvek omáčky dostupné v dome alebo obyčajnú kyslú smotanu.

Kefírové palacinky

Aby boli kapustové placky nadýchanejšie a mäkšie, mleté mäso je najlepšie variť na kefíre. V tomto prípade môžete použiť nasledujúcu sadu počiatočných komponentov:

• 250 mililitrov kefíru;
• 500 gramov kapusty;
• 25 gramov cukru;
• 12 gramov sódy;
• 1 vajce;
• 50 gramov rastlinného oleja;
• 20 gramov soli;
• 2-3 gramy mletého korenia;
• trochu pšeničnej múky;
• čerstvá zelenina.

Technológia procesu:

1. Nakrájajte kapustu a jemne nakrájajte zeleninu.
2. Vajcia rozšľaháme cukrovou metličkou.
3. Soľ a zalejte kefírom.
4. Pomaly pridávajte múku, kým nebude cesto dostatočne husté.
5. Zavedte sódu. Urobí palacinky veľkolepejšie. Netreba ho hasiť octom. S touto prácoukefír to urobí.
6. Cesto spojte s nakrájanou kapustou a nasekanými bylinkami. Dobre premiešajte.
7. Pečte palacinky na rozpálenej panvici s trochou oleja.

Hotové výrobky sú mäkké a vzdušné. Môžu sa jesť ako obvykle s kyslou smotanou alebo zapiť horúcim čajom.

Kapustové lievance s mliekom

Kapustové placky budú mať jemnejšiu štruktúru, ak sa vopred nakrájaná zelenina trochu uvarí alebo podusí. Nezaberie to veľa času. V tomto prípade je lepšie zvoliť mlieko ako tekutý základ. Na tento recept budete potrebovať nasledujúce produkty:

• 500 gramov čerstvej kapusty;
• 60 gramov múky;
• 100 mililitrov mlieka;
• s alt;
• 1 vajce;
• ½ lyžičky mletej papriky;
• trochu vody.

Spôsob výroby lievikov:

1. Kapustu umyte a nasekajte nadrobno.
2. Na prípravu cesta budete potrebovať hlbokú panvicu. Najprv musíte zohriať (nie zohriať) mlieko s vodou.
3. Pridáme nakrájanú kapustu a dusíme pod pokrievkou aspoň štvrť hodiny. V tomto prípade by mal byť plameň malý. Po uplynutí času odstráňte pokrievku a dusíme kapustu, kým sa neuvarí.
4. Do vychladnutej hmoty pridajte zvyšné ingrediencie. Všetko dôkladne premiešajte.
5. Naberačkou alebo polievkovou lyžicou nalejte cesto do panvice.
6. Opečte do zlatista na povrchu.

Ideálna príloha k takýmto palacinkám by bola varená ryža respzemiaky.

Mäsové lievance

Vo väčšine prípadov však gazdinky stále robia kapustové placky zo surovej kapusty. A aby bolo hotové jedlo kalorickejšie a výživnejšie, môžete doň pridať napríklad mleté mäso. Na prácu v tomto prípade budete potrebovať nasledujúce zložky:

• 250 gramov kapusty;
• 1 štipka morskej soli;
• 400 gramov mletého mäsa;
• 1 vajce;
• 3 žiarovky;
• akékoľvek koreniny a koreniny.

Na prípravu takýchto lievikov musíte postupovať podľa nasledujúcej metodiky:

1. Prvým krokom je nakrájanie kapusty. Aby ste si uľahčili prácu, je lepšie na to použiť kuchynský robot.
2. Výsledná hmota by sa mala jemne rozdrviť rukou. Potom už určite pustí šťavu. Na rozdiel od iných receptov tu nie je potrebné vypúšťať tekutinu.
3. Ošúpte cibuľu a nakrájajte na malé kocky.
4. Mleté mäso trochu našľahajte, aby bolo jednotnejšie a plastickejšie. Potom musíte pridať vajíčko a korenie.
5. Skombinujte všetky pripravené jedlá dohromady a dobre premiešajte.
6. Hmota je dosť hustá. Preto je lepšie formovať palacinky rukami a robiť z nich úhľadné koláčiky.
7. Výrezy z oboch strán opečte vo vriacom oleji.
8. Aby mäso nebolo vlhké, palacinky dusíme 10 minút, pričom vodu nalievame priamo do panvice.

Hotové produkty na tanieri môžeme bohato posypať nasekanými bylinkami.

Plsky z kyslej kapusty bez múky

Prevarenie frgálov, nie je nutné použiť čerstvú kapustu. Existuje mnoho ďalších rovnako zaujímavých možností. Ako hlavná zložka môže poslúžiť napríklad aj kyslá kapusta. Táto možnosť si bude vyžadovať trochu inú sadu produktov:

• 1 cibuľa;
• 0,3 kila kyslej kapusty;
• 1 vajce;
• 40 – 50 gramov ovsených vločiek;
• štipka sódy;
• rastlinný olej.

Ako pripraviť kapustové placky z týchto ingrediencií?

1. Vajce dobre premiešajte v miske metličkou alebo vareškou.
2. Namočte do nej cereálie. Mali by správne napučať.
3. Nakrájajte cibuľu nadrobno.
4. Kapustu pretlačíme a zmiešame so zvyškom produktov. Ak je veľmi kyslý, môžete ho najskôr trochu opláchnuť.
5. Uvarené mleté mäso sa musí dobre premiešať, aby bola hmota dostatočne homogénna. Jeho charakteristickým znakom je, že múka sa na varenie prakticky nepoužíva.
6. Slepé mleté mäso rukami.
7. Opečte ich z oboch strán na oleji na panvici.

Tieto palacinky môžete jesť ako samostatné jedlo alebo použiť ako originálnu šťavnatú prílohu.

Rúrové palacinky so syrom

Nie menej lahodné kapustové placky získate ich pečením na plechu v rúre. Možnosť je veľmi zaujímavá. Bude potrebovať nasledujúce hlavné produkty:

• 0, 4 kilogramy kapusty;
• 180 gramovmúka;
• 2 vajcia;
• s alt;
• 50 gramov kyslej smotany (možno nahradiť jogurtom, majonézou alebo kefírom);
• 100 gramov tvrdého syra;
• pepper;
• ½ lyžičky prášku do pečiva;
• zelená (petržlenová vňať, pažítka a kôpor).

Spôsob výroby lievikov:

1. Kapustu nasekajte nadrobno a potom zľahka oblanšírujte vo vriacej vode, kým nezmäkne.
2. Nastrúhaný syr.
3. Zeleň nasekajte nadrobno.
4. Pripravenú kapustu precedíme, hodíme do cedníka a necháme vychladnúť.
5. V hlbokej miske zmiešajte všetky ingrediencie a dôkladne ich premiešajte.
6. Predhrejte rúru na 180 stupňov.
7. Plech na pečenie ošetrite rastlinným olejom. Aby ste tomu zabránili, povrch môže byť pokrytý pergamenom.
8. Lyžičkou placky nalejte na plech.
9. Vložte ich do rúry na 20 minút.

Hotové výrobky preneste špachtľou na tanier. Aby ste uľahčili vyberanie a nepoškodili palacinky, môžete plech na pečenie na 10 minút prikryť uterákom.

Energetická hodnota

Nie je žiadnym tajomstvom, že kapusta je veľmi užitočný produkt vďaka svojmu bohatému zloženiu vitamínov a minerálov. Napriek tomu je jeho energetická hodnota pomerne nízka. 100 gramov čerstvej kapusty obsahuje iba 27 kcal. Možno aj preto ju odborníci na výživu radia zaradiť do jedálnička tým, ktorí chcú schudnúť. To isté platí aj o jedlách z kapusty. Väčšina z nich má aj nízkeenergetická hodnota. Vezmite si napríklad kapustové placky.

Obsah kalórií v 100 gramoch takéhoto jedla je od 130 do 140 kcal. Konečný údaj závisí od toho, aké ingrediencie sa použijú na jeho prípravu. Rastlinný olej a múka sú zo všetkých zložiek energeticky najnáročnejšie. Toto je potrebné vziať do úvahy pri výbere konkrétneho receptu. Aby ste nepresýtili svoje telo extra kalóriami, je lepšie variť takéto palacinky v rúre alebo v pare. Okrem toho je možné múku vždy nahradiť krupicou. Z toho budú hotové výrobky len mäkšie a jemnejšie. Nižšie vám ponúkame takýto recept.

Diétne parné palacinky

Priaznivcom zdravej výživy budú určite chutiť dusené diétne kapustové placky. Veľmi ľahko sa varia v pomalom hrnci. Na fungovanie potrebujete minimálnu sadu najbežnejších komponentov:

• 1 kilogram kapusty;
• s alt;
• 2 vajcia;
• 25 gramov krupice;
• malá hrsť ovsených vločiek;
• 1 cibuľa;
• pepper.

Celý proces výroby lievikov pozostáva z nasledujúcich krokov:

1. Nakrájajte cibuľu nadrobno.
2. Kapusta sa náhodne drobí.
3. Vložíme do hrnca, pridáme vodu, soľ a varíme do mäkka.
4. Do ešte horúcej hmoty nasypeme krupicu a dôkladne premiešame. Treba dávať pozor, aby sa nevytvorili hrudky.
5. Akonáhle kapustová hmota s krúpmi vychladne, pridajte dojej vajce a korenie. Znova premiešajte.
6. Vločky nasekajte v mixéri a vysypte ich na tanier.
7. Vyrobte rukami polotovary z mletého mäsa.
8. Nabaľte ich do cereálií a vložte do košíka.
9. Nalejte vodu do misy multivarky.
10. Navrch položte košík s rezňami.
11. Nainštalujte si program Steam a varte 20 minút.

Akákoľvek pikantná omáčka alebo obyčajná čerstvá kyslá smotana sa k týmto rezňom perfektne hodí.