Domáce kefírové koláče so zemiakmi: najlepšie recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Univerzálne kefírové cesto dokonale ladí s chuťou mnohých plniek. Preto sa z nej často pripravujú rôzne pirohy. Jeho tajomstvo spočíva v tom, že pôsobí neskutočne vzdušne a nie príliš sucho. Po prečítaní dnešného článku sa dozviete, ako pripraviť domáce kefírové koláče so zemiakmi.

Najdôležitejšie nuansy

Na výrobky z takéhoto cesta je vhodné použiť bielu múku, vopred preosiatu cez sito. Pokiaľ ide o kefír, môže mať akýkoľvek obsah tuku. Ale najchutnejšie sú pirohy zmiešané s kyslým, nízkopercentným produktom. Pred spojením kefíru s inými prísadami sa odporúča zahriať ho na izbovú teplotu. Aby ste to dosiahli, musíte ho vopred vybrať z chladničky alebo nakrátko vložiť do mikrovlnnej rúry.

Vajcia používané na prípravu cesta je vhodné vopred rozšľahať metličkou alebo pretrepať vidličkou. Na prípravu náplne si musíte kúpiť zemiaky stredného veku. Na požiadanie môžetepridajte pečeň, huby alebo opraženú cibuľku. Vďaka tomu budú vaše pečené kefírové koláče so zemiakmi chutnejšie a voňavejšie. Aby sa na povrchu hotových výrobkov objavila krásna zlatistá kôrka, pred vložením do rúry ich potrieme jemne rozšľahaným žĺtkom.

Classic

Tento recept je taký jednoduchý, že ho bez problémov zvládne aj mladá kuchárka, ktorá nikdy nepracovala s cestom. Aby ste neodložili už aj tak zdĺhavý proces, musíte vopred skontrolovať obsah vašej chladničky na prítomnosť potrebných produktov. V tomto prípade by vaša kuchyňa mala mať:

• Dvestopäťdesiat mililitrov kefíru.
• Štvrť čajovej lyžičky sódy bikarbóny.
• Štyristo gramov pšeničnej múky.
• Libra zemiakov.
• Cibuľová hlava.

Aby koláče so zemiakmi (vyprážané) varené na kefíre nevyšli čerstvé a bez chuti, musíte sa navyše zásobiť malým množstvom soli, kôprom a rastlinným olejom.

Popis procesu

Najprv by ste mali pripraviť zemiaky. Umyje sa, olúpe, vloží do hrnca s mierne nasolenou vodou a pošle na sporák. Po varení kvapaliny sa riad zakryje vekom a nechá sa na minimálnom ohni. Hotové zemiaky sa rozdrvia do stavu homogénnej zemiakovej kaše a kombinujú sa s ľahko smaženou cibuľou a nasekaným kôprom. Všetko dobre premiešame a odložíme bokom.

Pšeničná múka sa zmieša so sódou, preoseje a naleje do vhodnej misky. Rovnakým spôsobompošlite štipku soli, postupne nalejte kefír a hnette. Z výsledného mäkkého cesta sa vytvorí bochník, ktorý sa rozdelí na niekoľko približne rovnakých častí, prikryje sa a nechá sa pol hodiny.

Po tridsiatich minútach sa vyvaľká na širokú vrstvu a vykrajujú sa kruhy požadovaného priemeru. V strede každého z nich rozložte náplň a okraje opatrne utesnite. Budúce koláče so zemiakmi na kefíre sa položia na rozpálenú panvicu, vymastia sa akýmkoľvek rastlinným olejom a opečú z oboch strán na strednom ohni.

Hubíkový variant

Cesto pripravené podľa tohto receptu je veľmi jemné a relatívne tenké. Výborne dopĺňa a zvýrazní chuť náplne bez toho, aby ju prerušil. Ak chcete vyprážať voňavé kefírové koláče so zemiakmi a hubami, choďte vopred do najbližšieho supermarketu, aby ste získali potrebné prísady. Než začnete miesiť cesto, uistite sa, že máte po ruke:

• Pohár jogurtu.
• Tri polievkové lyžice cukru.
• Malé slepačie vajce.
• Čajová lyžička prášku do pečiva.
• Asi štyristo gramov múky.
• Pár polievkových lyžíc rastlinného oleja.
• Štyri zemiakové hľuzy.
• Stopäťdesiat gramov šampiňónov.
• Veľká cibuľa.

Aby vaša rodina mohla ochutnať skutočne lahodné kefírové koláče so zemiakmi, musíte do nich pridať trochu muškátového orieška a pár štipky soli. Práve tieto suroviny nedovolia, aby bolo cesto a plnkamdlý.

Technológia varenia

Umyté a olúpané zemiaky uvaríme do mäkka v jemne osolenej vode a roztlačíme.

Nakrájané šampiňóny a nakrájanú cibuľu opražíme na panvici na malom množstve rastlinného oleja. Potom sa spoja so zemiakovou hmotou, osolia, okorenia a ochutia muškátovým orieškom. Všetko dobre premiešame a necháme vychladnúť pri izbovej teplote.

V samostatnej čistej miske zmiešajte rastlinný olej, kefír a zľahka rozšľahané vajcia. Do výslednej tekutiny sa postupne pridáva preosiata pšeničná múka a prášok do pečiva. Všetko je dobre premiešané. Vzniknuté husté cesto sa rozdelí na pätnásť približne rovnakých častí, vytvarujú sa z nich guľky, ktoré sa namáčajú v múke a vyvaľkajú sa na koláč. Do stredu dáme plnku a okraje opatrne pritlačíme. Koláče sa vyprážajú na kefíre so zemiakmi na panvici vymastenej rozohriatym rastlinným olejom.