Recept na chrumkavú kyslú kapustu

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2025-01-23 13:10

Domáca kyslá kapusta je živé probiotikum, ktoré je výnimočné pre zdravie gastrointestinálneho traktu a je dobrým zdrojom vitamínu C. konzervované a veľmi ekonomické. Ľudia, ktorí poznajú recepty na chrumkavú kyslú kapustu, si v obchodoch nikdy nekúpia pochybnú konzervovanú zeleninu. Ak chcete pripraviť toto zdravé jedlo, prečítajte si odporúčania nižšie.

Recept na chrumkavú kyslú kapustu – čo potrebujete

Budete potrebovať:

1. Čerstvá kapusta.
2. Nástroj, ktorý vám pomôže nasekať ho najemno (kuchynský robot alebo kvalitný ostrý nôž).
3. Soľ (nezáleží na tom, akú soľ použijete, je to vec osobného vkusu). Pomery soli by mali byť približne nasledovné: 3 polievkové lyžice na 2 kilogramy kapusty.

Aby bola chrumkavá kyslá kapusta (recept bude popísaný nižšie) lahodná, musíte si vybrať správnu nádobu. Odporúča sa použiť veľkú sklenenú nádobu, do ktorej sa zmestia štyri až päť nasekaných hláv. Môžete si vziať aj keramický alebo drevený riad, dôrazne sa neodporúča používať plastové umývadlá alebo vedrá. Kapusta by sa mala skladovať pri chladnej teplote: ideálne okolo +15 stupňov. Pri vyšších teplotách sa jednoducho znehodnotí a začnú sa v ňom množiť škodlivé baktérie a ak je príliš chladno, kvasenie sa zastaví. Preto je vhodné skladovať nádobu v pivnici alebo podobnej miestnosti.

Recept na chrumkavú kyslú kapustu

Ak nemáte kuchynský robot, veľkou pomocou vám môže byť nôž na sekanie zeleniny. Ak používate kuchynské spotrebiče, kapustu nekrájajte príliš najemno.

Keď rozdrvíte všetky hlávky, dajte kapustu do veľkej nádoby, pridajte soľ, ak chcete - rascu, kôpor alebo iné voňavé semienka. Ak ste už kyslú kapustu pripravovali a ešte vám zostala šťava, je dobré ju pridať do novej dávky – bude pôsobiť ako predjedlo.

Už pri miešaní so soľou si všimnete, že kapusta pustí šťavu. Toto je veľmi dobrý ukazovateľ. Hneď ako ju začnete premiestňovať do inej nádoby, zatlačte kapustu prudkými pohybmi nadol, aby tekutina stúpala. Potom navrch položte závažie, aby kapusta zostala ponorená v tekutine. Na tento účel je vhodný čistý hladký kameň alebo kamenná doska. Kapustu prikryte utierkou alebo pokrievkou, aby sa do nej nedostali muchy.

Miestonádobu na mieste chránenom pred svetlom, kde bude chladno, ale nie zima. Aby ste sa uistili, že teplota zostane správna, môžete do tejto miestnosti umiestniť teplomer. V závislosti od teplotných podmienok a množstva soli môže byť chrumkavá kyslá kapusta (treba prísne dodržiavať vyššie uvedený recept) hotová za týždeň. Pravidelne ho ochutnávajte a dávajte pozor na vôňu.

Keď ste si istí, že je jedlo hotové, rozdeľte ho do malých pohárov, prikryte viečkami a uchovávajte v chladničke. Táto lahodná chrumkavá kyslá kapusta sa môže jesť v polievkach alebo samostatne. Nezabudnite si odložiť šťavu, aby ste urýchlili ďalšiu várku!