Rýchly spôsob na kyslú kapustu bez octu, s octom, s medom, s čiernym chlebom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Matka Rusko je už dlho známa svojimi kyslými uhorkami, ktoré v žiadnom ročnom období neopúšťali stoly našich babičiek.

Jedným z najčastejších hostí bola kyslá kapusta. Hovorí sa, že ich to zachránilo aj v tých najhladších rokoch. Kapustu si totiž vypestujete vo vlastnej záhradke veľmi jednoducho, na jej prípravu nepotrebujete kupovať drahé produkty a rýchly spôsob kyslej kapusty vám umožní vychutnať si pochúťku v čo najkratšom čase.

Výhody kyslej kapusty

Táto zelenina bola uctievaná a milovaná už dlho. Nie je ťažké vysvetliť dôvod takej popularity.

1. Má veľmi príjemnú a pikantnú chuť.
2. Hovorí sa, že kyslá kapusta je ešte zdravšia ako surová, pretože počas fermentácie sa uvoľňuje veľa užitočných prvkov.
3. Kyslá kapusta rýchlym spôsobom umožňuje získať hotové jedlo v krátkom čase.
4. Táto zelenina je len zásobárňou vitamínov, ktoré sa v nej uložia na 6-8 mesiacov. Navyše časom nestráca svoje užitočné vlastnosti,naopak, znásobuje ich.
5. Chrumkavá krása môže byť základom pre ďalšie jedlá. Rýchly spôsob na kyslú kapustu vám umožní mať vždy po ruke výbornú prípravu, z ktorej si môžete pripraviť rôzne šaláty, uvariť boršč či dusiť.
6. Ďalším plusom, ktorý možno zapísať do prednosti kapusty, je jej nízky obsah kalórií. 100 g produktu obsahuje iba 20 kcal. Táto príjemná funkcia zahreje pri srdci dámy, ktoré neustále držia diétu.

Toľko výhod má zdanlivo obyčajný obyvateľ našich záhrad! Rýchly spôsob kyslej kapusty vám umožní bez námahy pripraviť pochúťku, ktorú si môžete vychutnať po celý rok.

Poďme sa rozprávať o vitamínoch

Kyslá kapusta je správcom mnohých užitočných látok, ktoré v nej dlho zostávajú kvôli chýbajúcej tepelnej úprave.

• Vitamín C. Každý už počul o jeho výhodách. Je veľmi dobrý na krv, pôsobí protizápalovo na náš organizmus a tiež podporuje tvorbu kolagénu.
• Vitamíny skupiny B. Normalizujú metabolizmus, otupujú pocit hladu, zmierňujú anémiu a zvyšujú efektivitu.
• Vláknina. Tento polysacharid pomáha predchádzať cukrovke, znižuje hladinu cholesterolu, čím normalizuje činnosť srdca.
• Vitamín U (iný názov je metylmetionín). Často sa na to zabúda, ale práve tento vitamín umožňuje našej imunite rozpoznať škodlivé zlúčeniny a odstrániť ich z tela.
• Obrovské množstvoužitočné prvky: zinok, vápnik, železo a iné.
• Kyselina mliečna. Kyslá kapusta rýchlym spôsobom (najmä s pridaním cukru) podporuje uvoľňovanie tejto kyseliny, ktorá chráni naše telo pred patogénnymi baktériami.

Kedy je kyslá kapusta nepriateľom?

Napodiv, no napriek všetkým svojim výhodám dokáže kyslá kapusta spôsobiť aj problémy. Nemali by ste kategoricky odmietnuť lahodnú pochúťku, ale napriek tomu musíte byť opatrní pri používaní tohto jedla pre tých, ktorí:

• Trpí gastritídou a peptickým vredovým ochorením.
• Má ochorenie obličiek a pečene.
• Sklon k zvýšenému opuchu.
• Často zaznamenáva vysoký krvný tlak.
• Trpí srdcovým ochorením.

Zo zápisníkov našich babičiek

Skôr než sa pustíte do kvasenia kapusty, bolo by fajn vypočuť si rady, ktoré sa v rôznych rodinách dedia z generácie na generáciu. Ktovie, možno sa na základe nich vo vašom zápisníku objaví váš vlastný jednoduchý a rýchly spôsob nakladania kapusty.

Čo by ste teda mali venovať pozornosť?

• Najlepšie je vybrať si pevné, zrelé vidličky z neskorých odrôd. Zelenkasté listy a voľné hlávky kapusty nebudú fungovať. Kapustu skorých alebo stredoročných odrôd nebude možné kvasiť.



• Uistite sa, že ste odstránili zhnité alebo omrznuté oblasti. Vo všeobecnosti je žiaduce odrezať horné listy. zručneženy v domácnosti tvrdia, že by ich nemalo byť viac ako 5 % z celkovej hmotnosti.
• A ešte jedna rada z kategórie „verte či neverte“. Naše babičky tvrdili, že kapustu musíte kvasiť iba v tých dňoch, v ktorých sa vyskytuje písmeno „r“: štvrtok, streda, utorok. Ale nie v nedeľu.

Funkcie výberu jedál

Dôležitým detailom pri príprave lahodných dobrôt sú jedlá. Čo je to vlastne kyslá kapusta? Poďme sa zaoberať materiálom.

• Drevené vane. Vynikajúca voľba, práve v nich bola kapusta solená v dávnych dobách v Rusku. Strom je šetrný k životnému prostrediu a dodáva zelenine príjemnú vôňu.
• Sklenené dózy. Tiež dobrá možnosť. Veľa moderných gazdiniek v nich varí kapustnicu.
• Eamelware. Na kysnuté cesto sa hodí len vtedy, ak vo vnútri nie sú čipsy. V opačnom prípade môže holý kov zahrať s vaším riadom krutý vtip, a to: dať obrobku nepríjemný zápach.
• Plastové nádoby. Neexistujú na ne žiadne špeciálne sťažnosti (sú absolútne neškodné), ale mnohí milovníci kyslej kapusty tvrdia, že v takejto nádobe je bez chuti.
• Hliník. Za žiadnych okolností nie je vhodné, pretože pri pôsobení kyseliny oxiduje a kapusta dostane nepríjemnú pachuť.

Existuje veľa spôsobov kyslej kapusty. Vyskúšajme niektoré z nich.

Rýchly spôsob kyslej kapusty za deň (expresná metóda)

Hovorí sa, že preplnohodnotné kvasenie trvá minimálne 5 dní, no ak sa zrazu chystá hostina, ako predjedlo príde vhod chrumkavá zelenina s pikantnou chuťou. A ak áno, takéto expresné recepty musíte mať vo svojom zápisníku.

Rýchly spôsob, ako pripraviť kyslú kapustu s octom, vám pomôže v mnohých situáciách. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• Stredná mrkva (2 ks.).
• Biela kapusta (2,5 kg).
• Soľ (2 polievkové lyžice).

Kapustu nasekajte, podrvte rukami so soľou, kým nevynikne šťava. Tento recept vyžaduje marinádu. Je to jednoduché na prípravu:

• Čistá voda (1 šálka).
• Rastlinný olej (0,5 lyžice).
• Ocot (0,5 lyžice).
• Cukor (100 g).
• Čierne korenie (10 hrách).
• Bavkový list (4 kusy).

Zmiešajte všetky ingrediencie a priveďte do varu na strednom ohni. Pripravenú kapustu zalejeme horúcou marinádou a necháme mierne vychladnúť. Potom zmes dobre utlačte, prikryte a položte na vrch. Napríklad pollitrový téglik vody. Pošlite nádobu do chladničky do nasledujúceho dňa.

Výhodou tohto receptu je jeho rýchlosť. Ale je tu aj mínus: kvôli obsahu octu má veľmi malý úžitok.

Rýchly spôsob kyslej kapusty

Existuje aj iný spôsob. Jeho hodnota spočíva v tom, že nepotrebujete ocot a jedlo bude pripravené v krátkom čase. Rýchly spôsob kyslej kapusty bez octu volí nejedna gazdinka. Potrebujete:

• Kapusta (1 stredne veľká hlava).
• Mrkva (3 ks.).

Pre soľanku je potrebné zmiešať:

• Voda (800 ml).
• Soľ a cukor (každá 1 polievková lyžica).

Nakrájanú kapustu a mrkvu dáme pevne do sklenenej nádoby a zalejeme marinádou privedenou do varu. Nechajte deň pôsobiť a keď na druhý deň uvidíte bublinky plynu, zmes opäť dobre utlačte. Robte to, kým plyn nezmizne.

Po niekoľkých dňoch sa tvorba plynu zastaví a kapusta sa môže považovať za hotovú. Je to proces podbíjania, ktorý urýchľuje kvasenie a predjedlo sa varí oveľa rýchlejšie.

Paleta farieb na vašom stole

Kapustu môžete variť nielen v nádhernej izolácii. Mnoho labužníkov priťahuje pri príprave pokrmu pridanie inej zeleniny. Napríklad korenie.

Takýto rýchly spôsob kyslej kapusty na kúsky (a takto si treba suroviny nakrájať) osloví mnohých. Navyše je v ňom oveľa viac vitamínov.

Tak sa pripravte:

• Kapusta (3 kg).
• Mrkva (6 ks.).
• Bulharské korenie (6 ks.).
• Cubuľa a cesnak (po 1).

A ak chcete okoreniť zeleninu, musíte si vziať:

• Soľ (50 g).
• Cukor (100 g).
• Ocot (150 ml).
• Rastlinný olej (200 ml).
• Voda (1 l).
• Mleté čierne korenie.

Nakrájajte zeleninu na veľké kúsky (asi 4 cm dlhé). Cibuľa a cesnak - polovičné krúžky a tenké kruhy. Zeleninu musíte rozložiť vo vrstvách, počnúc kapustou a končiac cesnakom. Potom nasledujeVšetky suroviny na dresing zmiešame a zalejeme zmesou. Za deň bude jedlo hotové.

Malá nuansa: takáto kapusta sa nedá dlho skladovať, ale skúsené ženy v domácnosti hovoria, že spravidla dlho nezostáva.

Pikantná kapusta

Pre tých, ktorí radi experimentujú, je rýchly spôsob kyslej kapusty s medom ako stvorený. Nevyžaduje sa na to nič zvláštne, ale jedlo sa ukáže byť prekvapivo chutné. Povinné:

• Kapusta (3 kg).
• Mrkva (1 ks).

Pre soľanku:

• Soľ a med (každá 1 polievková lyžica)
• Voda (1 l).

Zmiešajte zeleninu a tamp a potom zalejte soľankou privedenou do varu. Takýto recept sa hodí nielen na každodenný, ale aj sviatočný stôl.

Rýchly spôsob kyslej kapusty s hnedým chlebom

Existuje ďalší spôsob, ako urýchliť kvasenie kapusty. Pridajte k nemu čierny chlieb, ktorý poslúži ako doplnkový kvások. Povinné:

• Kapusta (1 hlava).
• Voda (1 l).
• Soľ (1 polievková lyžica).
• Kôrka chleba.

Nakrájajte kapustu, vložte do nádoby a zalejte uvareným nálevom (niekedy vložte bobkový list, struky červenej papriky, rascu). Keď sa zmes ochladí, musíte do nej pridať kôru čierneho chleba, utlačiť ju a dať na teplé miesto na 2 dni. Pripravené občerstvenie sa odporúča uchovávať v chladničke.

Ako vidíte, receptov na kapustnicu je veľa. Vyberte si ľubovoľné a užívajte siich rodiny.