Dusená kapusta: funkcie receptu a varenia

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Ak si chcete doplniť kuchársku knihu o nové zeleninové jedlá, určite si dajte pozor na kapustnicu. Zeleninu, ktorá je dostupná v každom ročnom období, môžete smažiť, dusiť, piecť, robiť z nej známe kapustové rezne alebo ju jednoducho pridávať do šalátov. V našom článku sa pozrieme na niekoľko receptov na chutné a výdatné kapustové jedlá, ktoré si môžete uvariť napríklad na večeru.

Kapustnica: recept s mäsom

Toto jedlo bude obzvlášť pikantné, ak si na jeho prípravu zoberiete nielen čerstvú zeleninu, ale aj kyslú kapustu. Dodá miernu kyslosť a dokonale zdôrazní chuť hovädzieho alebo bravčového mäsa. Na veľké jedlo pre celú rodinu budete potrebovať:

• pol kila hovädzieho alebo bravčového filé;
• 2 veľké cibule;
• 400 g kyslej kapusty a 800 g čerstvej (asi polovica veľkej vidličky);
• pár polievkových lyžíc prírodného paradajkového pretlaku;
• korenie na mäso, soľ a pár vavrínovlisty.

Nakrájajte cibuľu nadrobno a dajte ju na panvicu s rastlinným olejom. Orestujte do priehľadnosti, potom pridajte mäsové filé nakrájané na malé kocky. Varte asi 5 minút, potom pridajte kyslú kapustu. Tip: Ak je nakladaná zelenina príliš kyslá, vložte ju do cedníka a pred varením opláchnite pod tečúcou vodou. Panvicu zatvorte pokrievkou a varte misku štvrť hodiny na strednom ohni, nezabudnite občas premiešať. Potom vložte čerstvú kapustu, ako aj paradajkový pretlak a varte, kým mäso nezmäkne. V závislosti od jeho kvality to môže trvať hodinu a pol. Na samom konci pridajte do misky bobkové listy, opatrne osoľte a posypte korením. Vypneme oheň a dusíme pod pokrievkou ešte 15 minút. Na večeru bude skvelým jedlom dusená kapusta, ktorej recept je taký jednoduchý. Podávať by sa malo horúce, podávané s ľahkým zeleným šalátom alebo jednoducho nakrájanou sezónnou zeleninou. Samozrejme, že do tohto jedla môžete použiť len čerstvú kapustu, ale kyslá kapusta jej dodá osobitú pikantnosť - vyskúšajte túto kombináciu, určite vám bude chutiť.

Dušená kapusta: recept s fotkou

A zeleninu môžete variť takto, vezmite si:

• pol kila kuracieho filé bez kože a kostí;
• malý 100g kúsok údenej hrude;
• 50-70 g akéhokoľvek taveného syra – stačí Viola, Hochland alebo akýkoľvek iný;
• 200 g čerstvých šampiňónov;
• polovica malej hlávky kapusty;
• cibuľa, pár strúčikov cesnaku a korenie.

Hrudník nakrájame na pásiky a opečieme na malom množstve oleja, tuk by z neho mal byť vytavený. Do panvice pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a pár minút restujeme. Potom vložíme kuracie filé nakrájané na kocky a zľahka opečieme – kúsky by mali zbelieť. Potom pridajte huby - ak sú dostatočne veľké, musíte ich najskôr nakrájať na niekoľko kusov, malé exempláre môžete dať celé. Zmes dusíme najviac päť minút a potom rozložíme nakrájanú kapustu. Mimochodom, ak chcete, aby zelenina bola obzvlášť šťavnatá, po krájaní ju jemne osoľte a zapamätajte si rukami. Keď sa kapusta trochu opraží, pridajte do panvice syr, zalejte tretinou pohára vody a varte na miernom ohni štvrť hodiny alebo trochu viac. Osolíme a posypeme korením podľa chuti. Dusená kapusta (recept so syrom a kuracím mäsom) bude veľmi chutná horúco, takže po varení ihneď podávajte jedlo na stôl. Pre chuť možno do každej porcie pridať jemne nasekaný alebo prelisovaný cesnak.

Vynikajúci varený karfiol. Recepty: dusené mäso so zeleninou alebo kyslou smotanou

Vybrať z chladničky:

• 1 hlava karfiolu;
• pár malých cukiet, 1 baklažán a sladká paprika;
• 1 mrkva, pár paradajok, malá cibuľa;
• korenie, paradajkový pretlak a rastlinný olej na vyprážanie zeleniny.

Karfiol umyjeme, nakrájame na súkvetia, najlepšie je odstrániť tvrdú časť – stopku. Zeleninu uvaríme do mäkka v osolenej vode. Zvyšok zeleniny umyte, ošúpte: baklažány, cuketu, papriku a paradajky nakrájajte na kocky a mrkvu nastrúhajte na strúhadle. Cibuľu a cesnak nasekáme nadrobno a orestujeme na rastlinnom oleji do mäkka, potom pridáme mrkvu a inú zeleninu – kapusta by mala byť posledná. Premiešame, nalejeme pár polievkových lyžíc paradajkového pretlaku, osolíme a posypeme korením podľa chuti (postačí akákoľvek mletá paprika, oregano, paprika, kurkuma atď.). Prikryte a pripravte - po 20 minútach sa jedlo môže podávať pri stole. A jedlo môžete uvariť ešte jednoduchšie, napríklad dusená kapusta sa varí veľmi rýchlo, ktorej recept zahŕňa dusenie so smotanou v mikrovlnnej rúre. Na to budete potrebovať:

• pol kila karfiolu;
• 150 g akéhokoľvek syra;
• trochu mlieka, 100 ml hustej smotany a korenia.

Kapustu rozdelíme na súkvetia, dáme do formy a varíme na plný výkon 2 minúty. Potom zalejeme smotanou a mliekom, posypeme strúhaným syrom a pečieme ďalších 8 minút. Vyskúšajte – ak je zelenina stále tuhá, jedlo ešte trochu povarte. Bez ohľadu na to, aký recept si vyberiete, budete mať chutnú a jednoduchú večeru pre celú rodinu.