Kefírové palacinky: recepty a funkcie varenia

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2025-01-23 13:10

Tradičné ruské palacinky sa vyrábajú s mliekom. Ale nie všetky hostesky ich dostanú. Výrobky sa často prilepia na panvicu alebo sa úplne neupečú. Úplne iná vec - palacinky na kefíre. Spravidla sa v procese miesenia cesta varí vriacou vodou. V dôsledku toho sú palacinky tenké a prelamované, do malého otvoru a sú dokonale upečené. Náš článok predstavuje najúspešnejšie recepty na kefírové palacinky. Aby ich uvarili správne, ženy v domácnosti by mali brať do úvahy všetky vlastnosti a odporúčania na ich prípravu.

Recept na palacinky s vriacou vodou na kefíre

Výrobky z prelamovaného cesta, miesené na základe tohto fermentovaného mliečneho nápoja, sú nielen neuveriteľne chutné, ale aj krásne. Môžu sa podávať na stôl so sladkými aj slanými náplňami. Každá gazdinka sa môže naučiť piecť takéto tenké palacinky podľa receptu na kefíre s vriacou vodou.

Proces varenia krok za krokom pozostáva z nasledujúcich krokov:

1. Okamžite položte kanvicu na sporák.
2. Nalejte 400 ml kefíru do hlbokej misky. Rozšľahajte 2 vajcia, pridajte soľ (½ lyžičky) asóda (¾ čajovej lyžičky).
3. Cukor sa do cesta pridáva podľa chuti. Ak sa palacinky pripravujú so slanou náplňou, postačí jedna čajová lyžička a ak so sladkou, odporúča sa dať viac (2 polievkové lyžice).
4. Postupne sa zavádza múka. Cesto musí byť zakaždým dobre vymiesené metličkou. Celkovo budete potrebovať 260 g preosiatej múky.
5. Do cesta sa pridáva rastlinný olej bez zápachu (3 polievkové lyžice).
6. Ako posledná ingrediencia sa do misky naleje strmá vriaca voda (200 ml).
7. Panvica sa dobre zahrieva na strednom ohni. Do stredu sa naleje malé množstvo cesta. Naklonením panvice sa musí rovnomerne rozložiť po celej ploche. Palacinka sa okamžite stane prelamovanou.
8. Pečte produkty 2 minúty na jednej strane a 30 sekúnd na druhej strane.

Palacinky na kefíre s mliekom

Nie všetky gazdinky majú radi chuť palaciniek, na ktoré sa cesto varí vo vriacej vode. V tomto prípade im môžete odporučiť, aby urobili tenké palacinky s otvormi podľa receptúry na kefíre s mliekom. Aby ste to dosiahli, počas procesu varenia je dôležité dodržiavať nasledujúcu postupnosť akcií:

1. Kefír (½ šálky) sa naleje do misky a mierne sa zohreje na sporáku alebo v mikrovlnnej rúre. Dôležité je neprehriať ju, inak začne srvátka vynikať.
2. 2 veľké vajcia, soľ (½ lyžičky), sóda (1 lyžička) a 25 g cukru sa pridajú do kefíru.
3. Do rovnakej hmoty sa pridá múka (1 ½ st.). Cesto je dobre vymiesené do homogénnej konzistencie.
4. Mlieko (1 polievková lyžica) sa privedie do varu a tenkým prúdom sa naleje do cesta.
5. Aby sa palacinky neprilepili na panvicu, naleje sa sem aj rafinovaný olej (2 polievkové lyžice).
6. Produkty sa pečú tradičným spôsobom na rozpálenej panvici.

Kefírové cesto na palacinky bez vajec

V nasledujúcom recepte sa cesto pripravuje bez pridania vajec. To však vôbec neovplyvňuje chuť a vzhľad palaciniek. Stále sú krajkové a dokonale sa varia na panvici.

Podrobný recept na kefírové palacinky pozostáva z nasledujúcich krokov:

1. Sóda, soľ (po ½ lyžičky) a 50 g cukru sa pridajú do mierne teplého kefíru (400 ml).
2. Postupne sa do misky s kefírovou hmotou preosieva múka (250 g). Cesto by malo byť dobre vymiesené metličkou. Malo by to byť hladké, bez hrudiek múky.
3. Počas miesenia cesta sa kanvica ohrieva na sporáku. Hneď ako voda zovrie, je potrebné naliať 200 ml do pohára, potom do cesta pridať vriacu vodu.
4. Panvica sa zahrieva na strednú teplotu. Pred pečením palaciniek sa do cesta naleje rastlinný olej (2 polievkové lyžice). Výrobky sa pripravujú na oboch stranách, kým sa nevytvorí červený povrch.

Recept na palacinky na kefíre so škrobom krok za krokom

Zdalo by sa, prečo do cesta pridávať ďalšie suché prísady, ak sa tradične pripravuje len z múky? Túto otázku môžu položiť len tie hostesky, ktoré to nikdy neskúsilinajtenšie a najjemnejšie palacinky na kefíre so škrobom. Podľa receptu by sa mali variť v nasledujúcom poradí:

1. Sóda (½ čajovej lyžičky) sa pridá do 300 ml kefíru. Zložky sa zmiešajú v miske a posielajú sa na 20 sekúnd do mikrovlnnej rúry. V dôsledku zahrievania by sa na povrchu mala objaviť penová čiapočka.
2. Bielok z 1 vajca sa oddelí od žĺtka. Proteín sa na chvíľu odošle do chladničky.
3. Žĺtok sa trie s cukrom (1 polievková lyžica), kým sa zrnká nerozpustia. Postupne sa do tejto hmoty pridáva škrob (50 g) a múka (4 polievkové lyžice).
4. Kefírová časť cesta sa naleje ďalej. Hmota sa dobre premieša, kým nie je homogénna. Pridáva sa sem aj rastlinný olej (1,5 polievkovej lyžice).
5. Proteín je vyšľahaný so štipkou soli a lyžicou cukru.
6. Nakoniec sa do cesta pridáva šľahaný proteín. Potom môžete začať piecť palacinky na horúcej panvici.

Kefírové palacinky s vriacou vodou a droždím

Takéto produkty sú veľkolepejšie ako v predchádzajúcich receptoch. A to všetko preto, že sa do cesta pridáva droždie. Podľa receptu na palacinky s otvormi na kefíre je príprava cesta veľmi jednoduchá:

1. 3 vajcia rozbijeme do hlbokej misky a metličkou dôkladne premiešame so štipkou soli a cukru (1 polievková lyžica).
2. Kefír (500 ml) sa naleje do vaječnej hmoty.
3. 10 g čerstvého droždia sa zriedi v ¼ šálky teplej vody (40°). Pred pridaním do cesta ich nechajte chvíľu odpočívať.
4. Múka sa preoseje do vaječnej kefírovej hmoty (1½ šálky).
5. Pomocou šľahača sa vymiesi cesto, ktoré konzistenciou pripomína hustú kyslú smotanu.
6. Do cesta sa pridá droždie zriedené vo vode. Okamžite sa naleje pohár vriacej vody.
7. Cesto sa opäť dobre premieša, prikryje sa obrúskom a nechá sa 1 hodinu na stole. Počas tejto doby sa zvýši 2-krát.
8. Tesne pred pečením palaciniek sa do cesta naleje rastlinný olej (50 ml). Produkty sú pripravované tradičným spôsobom, ale ukázalo sa, že sú veľmi svieže a jemné s množstvom dier na povrchu.

Čokoládové kefírové palacinky

Chcete potešiť svoje deti zaujímavými raňajkami? Potom pripravte čokoládové palacinky s otvormi na ne. Recept na kefír by nemal spôsobovať žiadne ťažkosti:

1. Vajce je dôkladne vyšľahané s cukrom.
2. Pridajte 50 g rozpusteného masla, štipku soli a lyžicu kakaového prášku.
3. Potom sa do cesta naleje kefír (1 polievková lyžica) a preoseje sa 200 g múky.
4. Misku s vymieseným cestom prikryjeme potravinovou fóliou a odošleme na 1 hodinu do chladničky.
5. Po uplynutí času môžete začať piecť palacinky. Sú varené na horúcej panvici, naukladané na plochý tanier a pred podávaním poliate rozpustenou čokoládou.

Tlusté palacinky s krupicou na kefíre

Nasledovný recept môže pripraviť veľmi zaujímavé raňajky. Tento recept na kefírové palacinky je akousi alternatívou amerických palaciniek. Získajú sa produktynadýchané a mäkké. Odporúča sa podávať horúce s kyslou smotanou alebo kondenzovaným mliekom.

Na prípravu cesta sa do misky s kefírom (500 ml) pridá sóda (½ čajovej lyžičky). Fermentovaná mliečna hmota sa umiestni do tepla, kým sa na povrchu kefíru neobjavia bubliny. V tomto čase vyšľaháme 2 vajcia s cukrom (3 polievkové lyžice) a soľou (½ čajovej lyžičky).

220 g múky postupne preosejeme do vaječnej hmoty. Ďalej sa naleje kefír, rastlinný olej (200 ml) a naleje sa 180 g krupice. Palacinky môžete piecť po 30 minútach, keď krupica napučí a cesto sa stane viskóznejším.

Funkcie a odporúčania na varenie

Nasledujúce tipy vám pomôžu získať dokonalé kefírové palacinky bez veľkého úsilia. Vyzerajú takto:

1. Vriaca voda je možno hlavnou zložkou kefírových palaciniek. Vďaka horúcej vode sa lepok z múky uvoľňuje oveľa rýchlejšie, vďaka čomu je cesto pružnejšie. Tieto palacinky sa na panvici pri prevracaní z jednej strany na druhú určite neroztrhnú.
2. Aby okraje novopečených palaciniek pri chladnutí nevysychali, odporúča sa horúce výrobky natrieť maslom.
3. Pred pečením by cesto na palacinky malo stáť 20 minút na stole. Potom budú palacinky krajšie.