Arménske koláče: recepty s fotografiami

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Aký je recept na arménsky koláč? Aké sú ingrediencie na jeho realizáciu? Odpovede na tieto a ďalšie otázky nájdete v článku. Arméni vedia o sladkostiach určite veľa. Rozsah národných dezertov je prekvapivo veľký. Ale ich koláče sú najlepšie. Nie, nežiaria dekoráciou, sú pripravené z najjednoduchšieho jedla, no z nejakého dôvodu vždy vyjdú chutné. V čom sa skrýva tajomstvo? Zistite nižšie.

Všeobecné zásady varenia

Arménska kuchyňa má obrovské množstvo receptov na báze medu, lístkového alebo krehkého cesta. Vždy si môžete vybrať variáciu podľa vlastného uváženia. Koláče podľa klasickej metódy sa nezbierajú často. Väčšinou Arméni pripravujú ďalšie vrstvy karamelu, suflé, nadýchaných pusiniek, orechových hmôt.

Používajú rôzne krémy: smotanový, pudingový, kondenzované mlieko. Často sa pridávajú vlašské orechy. Oni súsú vo vrstve, v teste a v kréme. Ozdobte koláče spravidla orechmi alebo drobenými kúskami koláčov, čokoládovou polevou (ganache). V niektorých receptoch sa strany produktu nalejú a vrchná časť sa naleje silnou vrstvou čokolády. Je dôležité, aby nebol príliš tekutý a nekvapkal na boky.

Dezert je možné posypať drobenými vafľami, sušienkami, marmeládou, cukríkmi alebo marshmallows.

Mikádo torta

Pozrime sa na klasický recept na arménsky koláč Mikado. Tento dezert uvaríte za 2 hodiny z jednoduchých surovín. Mali by ste mať 8-10 porcií. Pochúťku tvoria tenké koláčiky a čokoláda.

Na koláče teda berieme:

• jedno vajce;
• cukor – 100 g;
• sóda – 5 g;
• kyslá smotana – 100 g;
• múka – 470 g;
• s alt;
• kyselina citrónová.

Na ozdobu a krém si vezmite:

• 170 g čokolády;
• balenie kravského masla;
• pohár kondenzovaného mlieka.

Ako variť?

Tento klasický recept s fotografiou arménskeho koláča Mikado navrhuje nasledujúce kroky:

1. Pošlite zmäknuté maslo do misky, pridajte štipku soli a cukru. To všetko šľahajte 15 minút, nalejte kyslou smotanou, premiešajte. Po zašľahaní vajíčka priveďte hmotu do jednotnosti.
2. Prisypte múku. Uhaste sódu kyselinou citrónovou alebo octovou a tiež ju pošlite do cesta. Premiešajte a dajte na pol hodiny do chladničky.
3. Rozdeľte sacesto na 10 rovnakých kúskov. Z každého valčekom vyvaľkajte tenké koláčiky, tanierom vyrežte kruhy tak, aby boli ich okraje rovné. Prepichnite každú dieru vidličkou.
4. Posielajte koláče do rúry jeden po druhom, pečte pri 200 °C 5 minút
5. Vyšľahajte maslo s kondenzovaným mliekom. Čokoládu (100 g) roztopíme, ochladíme a pridáme do krému. Hmotu je možné vložiť do chladničky, kým sa koláčiky upečú a vychladnú.
6. Torty natrieme krémom, tortu navrch posypeme strúhanými čokoládovými kúskami.

Mužský ideálny koláč

Do pozornosti vám dávame recept na arménsky koláč „Mužský ideál“. Tento dezert má niekoľko mien. Najčastejšie sa mu však hovorí „Mužský ideál“, hoci sa bude páčiť aj dámam. Na torty budete potrebovať:

• sóda – 7g;
• orechy – 100 g;
• med - 4 polievkové lyžice. l.;
• štyri vajcia;
• koňak – 50 g;
• trochu octu;
• 300 g cukru;
• 300 g bielej múky.

Krém:

• varené kondenzované mlieko – 400 g;
• orechy – 0,5 lyžice;
• balenie kravského masla.

Na ozdobu:

• 80 g orechov;
• 1/2 tyčinka mliečnej čokolády;
• sladký čaj (na namáčanie koláčov).

Predávajte tento recept na arménsku tortu takto:

1. Med roztopte, ale neprehrievajte. Ďalej vyšľaháme vajíčka s cukrom, potom pridáme koňak s medom, dobre premiešame. Potom do cesta pridáme múku a nasekané orechy. Zľahka premiešame a dochutíme hasenou sódou. Hmotu vymiešame do hladka.
2. Cesto dajte do formy s priemerom 20-23 cm. Upečte jeden vysoký koláč pri teplote 180-190°C.
3. Tortu ochlaďte a nakrájajte na 4 vrstvy. Ak to nefunguje, urobte tri veci. Na rezanie použite podlhovastý pílový kotúč.
4. Zmiešajte maslo a kondenzované mlieko, šľahajte, kým nebude nadýchané.
5. Každý orechový koláč namočte vychladeným sladkým čajom, namažte krémom a posypte nasekanými orechmi.
6. Krém natrieme na vrch torty. Boky posypte orechmi, vrch ozdobte strúhanou čokoládou.
7. Keďže bola použitá impregnácia, nechajte dezert odstáť 3 hodiny a až potom vyskúšajte. Ale pochúťka bude chutnejšia na druhý deň.

Mikádo koláč s banánmi

A teraz poďme analyzovať recept s fotografiou arménskeho koláča Mikado z banánov. Táto pochúťka je veľmi jemná, voňavá a šťavnatá. Budete potrebovať jablkový džús, ale môžete použiť aj pomarančový džús. Vezmite:

• tri vajcia;
• víno – 50 ml;
• cukor – 120 g;
• päť banánov;
• želatína – 9g;
• jablkový džús – 100 ml;
• jedna čokoládová tyčinka;
• 500 ml krém;
• 100 g cukru a múky na cesto.

Varenie dezertu s banánmi

Tento recept na arménsky koláč si vyžaduje nasledujúce akcie:

1. Urobte si jednoduchú piškótu. K tomu vyšľaháme vajíčka do peny, postupne pridávame cukor. Po rozpusteníkryštály, pridajte múku, premiešajte a pečte, kým nie sú hotové.
2. Vložte vychladenú sušienku do krúžku v tvare pružiny.
3. Nakrájajte banány na plátky a položte na piškótový koláč.
4. Vyplňte. Za týmto účelom kombinujte víno, cukor (70 g) a jablkový džús a miešajte, kým sa cukor nerozpustí. Potom nalejte na rozložené banány.
5. Želatínu rozpustite v malom množstve vody, nechajte napučať. Potom znova zahrejte.
6. Smotanu (400 ml) vyšľaháme do nadýchanej peny so zvyšným cukrom, pridáme želatínu. Premiešame a rozotrieme na banánovú vrstvu. Odložte na pár hodín, aby hmota mierne stuhla.
7. Zvyšnú smotanu a drvenú čokoládu zmiešame a zapálime. Keď sa čokoláda rozpustí a hmota bude rovnakého typu, vyberte ju zo sporáka a ochlaďte.
8. Vyberte tortu z chladničky, prikryte ju vrstvou polevy. Nechajte ešte dve hodiny odstáť, aby krémová vrstva úplne stuhla.

Snickers Dessert

Súhlasím, recepty arménskych koláčov s fotografiami sú celkom atraktívne. Dezert "Snickers" sa nachádza v rôznych variáciách, ale recept na arménsky koláč je obzvlášť chutný. Ak je všetko urobené správne, nebude sa chuťovo veľmi líšiť od rovnomennej tyčinky.

Na test budete potrebovať:

• 250 g múky;
• cukor – 15 g;
• voda – 40 g;
• egg;
• kravské maslo – 125g

Na karamel si vezmite:

• 120 g cukru;
• tučná smotana – 0,1 l;
• voda – 30 ml;
• olej – 0,04 kg.

Ganache:

• čokoláda – 60 g;
• Tuková smotana – 40 g

Budete potrebovať aj arašidy. Vopred ho opečte a ošúpte od šupky. Oživte teda tento klasický recept s fotografiou arménskej torty Snickers takto:

1. Nasekajte maslo s múkou. Pridajte cukor, štipku soli a všetky ostatné ingrediencie na cesto vrátane vody.
2. Vymiesime cesto, vyvaľkáme z neho guľu, zabalíme do potravinovej fólie a dáme na chvíľu do chladničky.
3. Potom vyvaľkajte 3 mm hrubú vrstvu cesta, vložte do cukrárskeho krúžku. Koláč pečieme pri 180°C do zlatista. Nevarte to.
4. Arašidy jemne osolíme, dobre pomelieme. Vezmite iba jemnú soľ. Aby sa to dobre lepilo, pokropte orechy vodou. Do koláča sa zmestí 400 g arašidov, ale môžete si dať aj menej.
5. Urobte karamel. Za týmto účelom kombinujte cukor s vodou, položte na sporák a varte do hneda. To všetko urobte v hrnci. Zvlášť zohrejte smotanu a maslo. Keď karamel prestane voňať, opatrne ho vlejeme do smotanovej zmesi, premiešame a vypneme. Trochu vychladnúť.
6. Nalejte karamel do krúžku na torte.
7. Skôr ako vrstva stuhne, položte na ňu osolené arašidy a zatlačte dovnútra.
8. Vyrobte ganache z čokolády a smotany. Skombinujte tieto dve ingrediencie a už len roztopte.
9. Karamel, ktorý začína tuhnúť, prikryte čokoládou.

Arménsky koláč dajte na pár hodín do chladničky.

Mikádo koláčs krémom

Pozrime sa na ďalší klasický recept s fotografiou arménskeho koláča Mikado. Ale tento dezert uvaríme s pudingom. Klasické tu budú len koláče. Budete potrebovať:

• mlieko – 400 ml;
• koňak – 20 ml;
• cukor – 150 g;
• balenie masla;
• kondenzované mlieko – 0,5 plechovky;
• káva – 1 lyžička;
• dva žĺtky;
• múka – 2 polievkové lyžice;
• kakao – 2 lyžice.

Na ganache:

• 50 g hustej smotany;
• čokoláda – 150 g

Výrobný proces:

1. Pripravte koláče podľa pokynov v prvom recepte.
2. Pošlite mlieko na sporák, pridajte cukor, pridajte kávu a nechajte zohriať.
3. V miske zmiešame žĺtky s kondenzovaným mliekom, múkou a kakaom. Premiešame, nalejeme do teplého mlieka.
4. Začnite variť smotanu. Hneď ako začne hustnúť, neustále miešame. Odstráňte uvarenú hmotu zo sporáka a ochlaďte.
5. Maslo vyšľaháme do peny. Mal by sa zvýšiť objem, stať sa bielym. Pošlite na smotanu, premiešajte.
6. Pridajte koňak a namažte koláče.
7. Rozpustite všetky ingrediencie ganache a polejte tortu polevou.

Dobrú chuť!