Kapustový želé koláč s majonézou: ingrediencie a recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Viete si predstaviť ruskú hostinu bez koláčov? Už viac ako storočie sú koláče najobľúbenejším tradičným jedlom v Rusku.

Nikto nevie presný dátum vzniku tohto ruského jedla. Hovorí sa, že sa objavil, keď sa koláče alebo chlieb začali používať ako jedlá. To znamená, že koláč je hlavné jedlo, ktoré sa jednoducho zabalí do cesta a dá sa jesť bez náradia. Úplne nahradí plnohodnotnú večeru alebo obed. Náplň do koláča mohla byť rôzna a závisela hlavne od bohatstva. Bol pripravený z rôznych produktov: huby, zelenina, mäso, ryby, vajcia, kaša, zelenina, tvaroh alebo hrášok. Pripravovali sa na pohreby, krstiny, svadby, meniny a ako každodenné jedlo vždy zdobil stôl ruský koláč. Chudobní ľudia ich piekli väčšinou z tmavej alebo ražnej múky, majetnejší z prémiovej pšenice. Na veľké sviatky sa piekli obrovské koláče, na každodenné použitie – koláče, tvarohové koláče alebo malé koláče, ktoré boliPohodlné vziať so sebou na cesty alebo do práce. S koláčom zaobchádzali s úctou, ako s chlebom. Slúžili ako symbol pohodlia a rodinnej pohody. Preto je článok venovaný tomu, ako vyrobiť želé kapustový koláč s majonézou. Toto jedlo vás určite poteší!

Čo je to želé?

Najrýchlejšia a najjednoduchšia príprava je hromadný (alebo želé) koláč.

Sú dvojakého druhu v závislosti od technológie prípravy. V prvej verzii sa náplň rozloží do formy a potom sa naleje na vrch cestom. Pri inom spôsobe sa najskôr urobí základ cesta, potom sa poukladá plnka a všetko sa naleje na vrch cestom. Na prípravu cesta na takýto koláč sa zvyčajne používa mlieko, kefír, kyslá smotana alebo majonéza. Je pripravený veľmi rýchlo a poradí si s ním každý, aj nie veľmi skúsená hostiteľka.

Základné recepty na plnenie cesta vám poskytnú obrovský priestor pre kulinárske fantázie.

Kváskové aspikové cesto

Táto možnosť je vhodnejšia na pečenie, pri ktorom bude plnka navrchu. Koláče vďaka kvásku veľmi dobre kysnú a sú nadýchané a vzdušné.

Potrebujete produkty:

• mlieko - jeden pohár;
• granulovaný cukor – dve polievkové lyžice;
• štipka soli;
• jedno vajce;
• štyri polievkové lyžice rastlinného oleja;
• 1/2 vrecúška sušeného droždia;
• dve šálky múky.

Najprv zmiešajte všetky mokré a suché ingrediencie oddelene, potom dve zmesispojte do jedného, dobre premiešajte a nechajte cesto na teplom mieste 15-20 minút, kým nevykysne. Nezabudnite prikryť nádobu s cestom utierkou alebo vekom. Znova dobre premiešame, dáme na plech, natrieme plnkou a pečieme do zhnednutia.

Želénové cesto na kefíre

Prečo je kefír ideálny na toto pečenie? Faktom je, že vďaka interakcii tohto fermentovaného mliečneho výrobku so sódou bikarbónou sa ukáže, že je svieži a topí sa v ústach. Navyše je toto cesto vhodné na sladké aj slané pečivo. Tento recept na cesto na želé kapustový koláč je obzvlášť dobrý.

Takže potrebujete ingrediencie:

• jogurt so stredným obsahom tuku – jeden pohár;
• dve vajcia;
• jedna čajová lyžička soli;
• pol čajovej lyžičky sódy bikarbóny;
• štyri a pol polievkovej lyžice preosiatej múky;
• 80 gramov masla;
• 70 gramov syra.

Vopred vyberte kefír, aby sa zohrial na izbovú teplotu. Pridajte do nej sódu, veľmi rýchlo premiešajte, aby sa reakcia rozbehla. Potom pridáme vajce a dobre vyšľaháme metličkou. Vznikne vám mierne žltkastá hmota. Maslo rozpustite, mierne vychladnite a potom opatrne pridajte k ostatným ingredienciám. Pošlite tam syr nastrúhaný na jemnom strúhadle, soľ a po malých častiach rozotrite múku za stáleho miešania, kým sa nedosiahne viskózna homogénna hmota.

Majonézové cesto

Toto cesto sa hodí skôr na slané jedlá. Je možné napr.priprav si z nej rýchly kapustový želé koláč s majonézou.

Budete potrebovať:

• 100 gramov kyslej smotany;
• 95 gramov majonézy;
• 95 gramov múky;
• 10 gramov masla;
• tri vajcia;
• jedna čajová lyžička prášku do pečiva;
• pol čajovej lyžičky soli.

Vezmite si dobrý hlboký hrniec alebo nádobu a rozbite vajcia, pridajte soľ a dobre rozšľahajte metličkou. Potom pridajte majonézu a kyslú smotanu a znova dobre premiešajte. Postupne pridávame preosiatu múku a miešame, aby sme sa vyhli hrudkám. Na úplný koniec pridajte prášok do pečiva, všetko opäť dobre premiešajte a môžete hneď variť.

Vynikajúci želé kapustový koláč s majonézou

Budete potrebovať:

• 300 – 400 gramov bielej kapusty;
• päť polievkových lyžíc majonézy;
• päť polievkových lyžíc kyslej smotany;
• zväzok zelenej cibule;
• kôpor a petržlen voliteľné;
• 2-3 vajcia;
• sedem polievkových lyžíc múky;
• pol vrecúška prášku do pečiva;
• soľ a korenie podľa chuti;
• muškátový oriešok voliteľný;
• rastlinný olej na formovanie a sezamové semienka na posypanie.

Namiesto sezamu môžete použiť ľanové semienka alebo mak - vec chuti.

Filling

Tak sa pripravme. Na želé kapustový koláč s majonézou je najlepšie vziať bielu zeleninu čerstvú a mladú, so zelenými listami. Bude jemnejšia a jemnejšia. Na obsah tuku v kyslej smotane aMajonézu možno ignorovať, ale čím vyšší obsah tuku, tým bude koláč jemnejší a jemnejší, hoci bude mať aj viac kalórií. Budete potrebovať dobrú hlbokú panvicu, najlepšie liatinovú, aby sa koláč nepripálil. Ak máte len formu, vyložte ju alobalom alebo papierom na pečenie, pretože cesto môže vytiecť a pripáliť sa. Koláč sa upečie rýchlo, preto si môžete rúru vopred predhriať na teplotu 180 g, rošt dáme na strednú úroveň.

Príprava plnky: kapustu nakrájame nadrobno (mladú netreba variť, ale zrelú je lepšie podrobiť tepelnej úprave - aspoň pár minút vo vriacej vode, len ju nezabudnúť vyžmýkať). Zeleninu umyjeme, otrasieme vodou, nasekáme nadrobno, pridáme do kapusty. Všetko premiešajte rukou a trochu stlačte, aby kapusta a zelenina dali šťavu. Dochuťte soľou a korením, prípadne pridajte muškátový oriešok. Môžu sa pridať ďalšie prísady.

Vymiesime cesto a vytvarujeme koláč

Príprava cesta je veľmi jednoduchá. Stačí zmiešať všetky štyri ingrediencie – a cesto je hotové! Najprv rozbijeme vajcia a trochu rozšľaháme, potom pridáme majonézu a kyslú smotanu a znova prešľaháme. Ďalším krokom je pridať preosiatu múku a prášok do pečiva a znova dobre premiešať. Cesto by malo byť ako hustá kyslá smotana. V prípade potreby môžete pridať ešte trochu múky.

Skladanie koláča. Pripravíme formu: liatinovú panvicu môžete jednoducho vymastiť rastlinným olejom, koláč sa potom nelepí a ľahko vyjde z formy a najskôr prikryjeme rozdelenú formu fóliou alebo pergamenom. Vo formenalejeme 1/2 cesta, navrch dáme plnku a potom všetko naplníme zvyšným cestom. Môžete to trochu sploštiť lyžičkou. Navrch posypeme sezamom, vložíme do rúry. Rôsolový kapustový koláč v rúre by mal stáť asi 30 minút, ale ak je vrch veľmi červený a jedlo je vo vnútri surové, môžete znížiť teplotu. Pripravenosť sa kontroluje špáradlom alebo špízou. Nechajte ho chvíľu na stole, aby mierne vychladol, a potom nakrájajte a podávajte.

Želénový koláč na majonéze s dusenou kapustou

Plnka do tohto jedla je pripravená vopred, nie surová. Musí sa dusiť s cibuľou a mrkvou. Verte mi, chuti pečenia to nepochybne prospeje.

Zložky:

• 200 gramov múky;
• 200 gramov kyslej smotany (alebo majonézy);
• tri vajcia;
• dve čajové lyžičky prášku do pečiva;
• pol čajovej lyžičky soli.

Na plnku:

• kilogram kapusty;
• dve mrkvy;
• jedna cibuľa;
• päť vajec;
• korenie a soľ podľa chuti.

Ako vyrobiť plnku

Ako variť kapustový želé koláč s majonézou? Najprv sa postarajte o náplň. Nakrájajte cibuľu nožom alebo mixérom. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Kapustu nakrájajte nadrobno, ako pri nakladaní. Najprv musíte na panvici s olejom opražiť cibuľu do mäkka a do zlatista. Dávajte pozor, aby sa nepripálilo, inak zhorkne. Pridajte mrkvu k cibuli asmažte ho na strednom ohni niekoľko minút, kým nezmäkne. Teraz tam pošlite kapustu, zakryte zeleninu pokrievkou a urobte oheň menší. Pridáme pohár vody a všetko dusíme, kým kapusta nezmäkne. V prípade potreby po troškách pridávajte vodu. Ku koncu varenia kapustu osolíme a pridáme trochu čierneho korenia. Kým sa kapusta dusí, uvaríme vajíčka, ochladíme, ošúpeme a nakrájame na kocky. Do hotovej kapusty pridajte nadrobno nakrájanú zeleninu a nechajte ešte pár minút pôsobiť, kapusta nasala svoju vôňu.

Formácia cesta a koláča

Vymiesime cesto. Vo veľkej mise zmiešame vajíčka a kyslú smotanu (majonézu). Preosejte tam múku a pridajte prášok do pečiva a soľ. Ak múka nie je preosiata, nedostanete veľkolepý koláč. Vymiesené cesto by malo mať konzistenciu cesta na palacinky.

Zapekaciu misu vymastíme rastlinným olejom a vysypeme trochou múky. Hotový koláč sa tak bude ľahšie dostávať z formy. Polovicu cesta nalejeme do formy a uhladíme. Kapustovú plnku rozdelíme na dve časti. Najprv položte jednu polovicu, potom položte uvarené vajcia a znova ich prikryte zvyšnou kapustou. Na vrch vylejeme druhú časť cesta a rozotrieme lyžicou tak, aby kapustu nebolo vidieť, inak sa pripáli. Koláč vložíme do predhriatej rúry na 180° na cca 40 minút. Hotové jedlo trochu vychladíme a podávame.

Ako vidíte, variť želé kapustový koláč v rúre podľa tu opísaných receptov je veľmi jednoduché.