Ako variť charlotte s jablkami: recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Ak sa pred dvesto rokmi charlotte vyrábala z kúskov bieleho chleba namočeného vo vajciach a mlieku, pečených s jablkami, dnes je to obyčajný jablkový koláč, uvarený narýchlo, najčastejšie zo sušienkového cesta. Tento článok podrobne popisuje niektoré z najlepších receptov na prípravu jablkového koláča Charlotte, od najjednoduchších možností po sofistikovanejšie, s pridaním rôznych chutí. Oplatí sa začať s jednoduchým receptom, no určite neskôr vyskúšajte aj zložitejšie.

Päťminútový recept

Uvarenie charlotte s jablkami podľa jednoduchého receptu, ako od skutočného cukrára, sa dá urobiť len zo štyroch ingrediencií:

1. Jablká – 800 gramov. Nakrájajte na veľké kúsky.
2. Vajcia – štyri kusy.
3. Cukor nie je plný pohár.
4. Múka - jeden pohár.

Vajcia vyšľaháme s cukrom do nadýchanej peny, na záver pridáme múku aLyžicou sa hmota premieša do jednotného stavu, na samom konci vložíme do cesta plátky jabĺk. Cesto nalejeme do formy vystlanej pergamenom a dáme piecť charlotte s jablkami do rúry. Vie niekto recept ako si to uľahčiť? Pri podávaní sa hotové pečivo posype práškovým cukrom alebo preleje smotanovou sladkou omáčkou, ktorá sa pripravuje veľmi jednoducho: stačí vyšľahať pohár smotany so 100 gramami práškového cukru a štipkou vanilínu. mierne zhustne. Napriek jednoduchosti je podľa mnohých milovníkov jablkových koláčov táto verzia jedla najchutnejšia.

Šarlotka na kyslej smotane

Je tu ďalší recept, ako uvariť jednoduchú charlotte s jablkami, ale s pridaním kyslej smotany. V prípade potreby alebo potreby ho možno čiastočne nahradiť jogurtom, fermentovaným pečeným mliekom alebo smotanou. Tieto mliečne výrobky majú podobný účinok na štruktúru cesta, čo mu dáva väčšiu drobivosť a jemnosť v porovnaní s konvenčným receptom. Na prípravu jednoduchej charlotte s jablkami budete potrebovať tieto ingrediencie:

• 2-3 vajcia;
• 1 šálka kyslej smotany;
• 1 pohár cukru, ktorý možno v prípade potreby nahradiť 100 gramami medu;
• 1 čajová lyžička škorice;
• 1 kg kyslých jabĺk;
• 100 gramov masla;
• 0, 5 lyžičiek sódy bikarbóny;
• 350 gramov múky.

Postupné varenie

Ak chcete variť charlotte s jablkami, ako sa uvádza v recepte, musíte si jablká najskôr pripraviť: nakrájajte ich na plátky bez ošúpania (dodá to pečivu zvláštne čaro) a zmiešajte so škoricou. Potom vyšľaháme vajcia a cukor mixérom, kýmľahkú penu, pridajte kyslú smotanu a sódu, ako aj rozpustené maslo. Lyžicou premiešame a po malých častiach pridávame preosiatu múku.

Torta sa formuje dvoma spôsobmi:

• len zmiešajte cesto a jablká v jednej miske a vložte do formy;
• Polovicu cesta nalejte do silikónovej formy, položte na ňu polovicu jabĺk, potom zvyšok cesta a zvyšné jablká.

Jablková charlotta sa pečie v rúre pri teplote 180-200 stupňov tridsať až štyridsať minút a končí sa posypaná práškovým cukrom. Aj keď môžete ísť trochu sofistikovanejšie a podávať to s dvoma kopčekmi vanilkovej zmrzliny umiestnenými na vrchu kúsku torty.

Na kefíre bez vajec

Ako variť charlotte s jablkami bez vajec, pretože niektorí ľudia sú na ne alergickí, čo nie je absolútne žiadny dôvod na odmietnutie takéhoto úžasného dezertu? Mešťania, ktorí sú neskúsení vo varení, veria, že pečenie bez vajec je neatraktívne, hutné, a to je ich chyba. Mnoho moderných kuchýň sveta sa už dlho naučilo zaobísť sa bez tohto produktu a vytvorili skvelé koláče, torty, torty a samozrejme jablkovú charlotte.

Ako variť toto jedlo krok za krokom:

1. 600 gramov jabĺk nakrájaných na plátky a zmiešaných s 1/2 lyžičky škorice.
2. V samostatnej miske zmiešajte jeden pohár kefíru so 150 gramami cukru a štipkou sódy. Po troch minútach pridajte do tejto hmoty jednu polievkovú lyžicu. lyžicu škrobu, trochu vanilky apol pohára múky. Náhodné prehrávanie.
3. Keď sa cesto stane jednotným, pridajte ďalšiu polovicu pohára ražnej múky, ktorá šarlotke dodá jedinečnú chuť a farbu.
4. Jablká dáme na spodok silikónovej formy, nalejeme cesto a koláč vložíme do rúry predhriatej na 200 stupňov a pečieme pol hodiny.

Hotovú charlotte ochlaďte na mriežke. Vrch môže byť tradične posypaný práškom, poliať čokoládovou polevou alebo poliať smotanovou omáčkou, ale ak je dôležitý obsah kalórií v miske, môžete ju podávať s bobuľovou omáčkou.

Vegánske charlotte s chia semienkami

Ako uvariť lahodnú jablkovú charlotte, ak je človek vegán a neje živočíšne produkty (vajcia, mliečne výrobky, med)? Koniec koncov, väčšina receptov je založená na týchto prísadách a zdá sa, že bez nich je nemožné uvariť chutné pečivo. Ide o mylný názor založený na neznalosti špecifík vegánskej kuchyne. Najjednoduchší recept, ako uvariť charlotte s jablkami v rúre bez vajec a mlieka, je uvedený nižšie.

Zložky:

• 1,5 šálky mandľového mlieka. Príprava je veľmi jednoduchá: veľkú hrsť mandlí a pohár a pol teplej vody rozdrvte v mixéri pri maximálnej rýchlosti, kým tekutina nezíska farbu mlieka. Niektorí precedia hotové mlieko cez sitko, aby sa z neho odstránili drobné čiastočky orieškov, ale na pečenie koláča to nie je potrebné, naopak, oriešková príchuť bude veľmi vítaná a výborne sa hodí k jablkám.
• 3 polievkové lyžice. lyžice kokosového oleja, najlepšie lisovaného za studena - je ho viacvoňavé.

• 2 čajové lyžičky chia semienok sa teraz predávajú v mnohých supermarketoch a obchodoch so zdravou výživou. Nalejte ich do mandľového mlieka a nechajte pol hodiny lúhovať: počas pečenia napučia a zviažu cesto. Vegáni a milovníci surovej stravy často používajú tieto superzdravé semienka na zahustenie rôznych jedál, ako aj na vyplnenie nedostatku bielkovín v tele.
• 120 gramov cukru.
• 3 veľké jablká nakrájané na široké mesiačiky alebo veľké kúsky.
• 1 zrelý banán.
• 0,5 čajovej lyžičky škorice alebo muškátového orieška.
• 1 šálka pšeničnej múky, môže byť celozrnná.
• Pol šálky krupice.

Ako variť?

Recept na vegánsku jablkovú charlotte krok za krokom sa začína namáčaním chia semienok vo varenom mandľovom mlieku, keďže recept obsahuje krupicu, potrebuje tiež čas na napučanie. Preto ho môžete namočiť súčasne s chia semienkami a počkať aspoň pol hodiny, pričom jednu lyžicu si necháme na posypanie formy. Maslo roztopte vo vodnom kúpeli a pridajte k napučanej hmote spolu s banánom, roztlačeným vidličkou, kým sa neroztlačí. Celú hmotu trochu rozšľaháme v mixéri (nie veľa unesie), pridáme škoricu a cukor. Na konci pridajte múku a cesto miesime lyžičkou, kým sa výrobky rovnomerne nepremiešajú. Potom pridajte nakrájané jablká a znova jemne premiešajte.

Silikónovú formu hojne namažte olejom a posypte krupicou, vyložte cesto, zarovnajte vrch a vložte charlotte do rúry,zahriate na 200 stupňov. Pečieme prvých pätnásť minút pri tejto teplote a potom znížime na 180 gr. a pečte, kým nebude koláč hotový, pričom sa snažte prvú pol hodinu neotvárať dvierka rúry, aby sa cesto neusadilo. Je to zriedkavé, ale stáva sa to. Na kontrolu, či je šarlotka hotová, sa používa drevená palica, ktorou sa cesto v strede prepichne: ak je suché, pečivo je hotové. Vychlaďte ho vo forme a až potom ho vyberte na misu, posypte práškovým cukrom alebo použite sladkú vegánsku omáčku, polejte vrch koláča.

So sušenými marhuľami, hrozienkami alebo brusnicami

Ako uvariť charlotte koláč s jablkami tak, aby bol chuťovo nezvyčajný a vzhľadovo atraktívny? Na tento účel sa používa variant testu na kyslej smotane alebo kefíre (jednoduchší na prípravu a lepší s rôznymi prísadami) a jedna z doplnkových možností, ktorá sa pridáva spolu s jablkami:

• Dve hrste domácich sušených marhúľ: sú najvoňavejšie zo všetkých a dodávajú hotovej charlotte nezvyčajný odtieň. Dá sa kúpiť na trhu medzi domácimi výrobkami. Vyzerá nevzhľadne, ale v procese varenia odhaľuje úžasnú chuť a vôňu. Za týmto účelom namočte sušené marhule do vriacej vody v pomere 1: 3 a nechajte pôsobiť aspoň desať minút. Je potrebné ho pravidelne skúšať na dotyk: zmäkne, ale nerozšíri sa pod prstami. Potom vodu scedíme a sušené marhule vsypeme do cesta.
• Môžete použiť aj hrozienka (jednu veľkú hrsť), ktoré je tiež vhodné, aj keď nie nevyhnutné, namočiť na desať minút do vriacej vody. Niekto na to používa sušené slivky, ale tie sú v ceste.k jablkám sa veľmi nehodí, skôr veľký vejár, takže hrozienka sú predsa len lepšie.
• Šarlotka s jablkami Pripravte sa ako obvykle, ale v procese miesenia cesta pridajte jeden pohár čerstvých brusníc, ktoré musíte umyť pod tečúcou vodou a vysušiť na papierovej utierke. Takáto prísada vytvorí pečivo s kyslou chuťou, ktorá v kombinácii so sladkými jablkami a jemným cestom poskytne ohromujúci výsledok! Stojí za zmienku, že možno použiť aj mrazené bobule, ale je lepšie zmiešať jednu polievkovú lyžicu. lyžicu škrobu, pretože pri pečení pustí veľa šťavy.

S vlašskými orechmi

V kuchárskej knihe každého fanúšika jablkových koláčov nesmie chýbať recept, ako uvariť charlotte s jablkami a vlašskými orechmi. Tieto dve zložky sa dokonale dopĺňajú svojimi chuťovými tónmi. Ďalšou charakteristickou črtou tohto receptu je absencia živočíšnych produktov, čo znamená, že vegáni to určite zohľadnia, rovnako ako ľudia, ktorí dodržiavajú kresťanské pôstne dni. Je také príjemné jesť jedlo, keď vieme, že pri jeho príprave neboli zabité žiadne zvieratá, nebolo na nich použité žiadne násilie, aby sa nasýtil ľudský žalúdok.

Ak chcete variť charlotte s jablkami, ako hovorí recept, mali by ste vykonať nasledujúce kroky krok za krokom:

1. Vytlačte šťavu z pomarančov a vytvorte pohár. Zmiešajte ho so 170 gramami cukru a neúplným pohárom rastlinného oleja, kokosový olej opäť príde na pomoc, pretože je viacvoňavé a cesto rozdrobí. Ak je použitý kokosový olej, potom by sa mala hmota mierne zahriať vo vodnom kúpeli, aby sa roztopila, mali by sa rozpustiť aj zrnká cukru.
2. Sto gramov vlašských orechov rozdrvte na malé kúsky a pridajte do cesta spolu s dvoma neúplnými pohármi múky a štipkou sódy. Cesto dôkladne vymiesime lyžicou na jednotnú konzistenciu.
3. Štyri sladké jablká nakrájané na stredne veľké kocky. Nie je potrebné šúpať šupku, ale ak chcete, aby jablká úplne zmäkli, budete ju musieť odstrániť.
4. Na pečenie je veľmi vhodné použiť starú liatinovú panvicu bez rúčky alebo v extrémnych prípadoch silikónovú formu. Odnímateľná v tomto prípade nie je vždy vhodná, keďže jablká počas pečenia pustia veľa šťavy, ktorá môže preskočiť odnímateľnú časť formy. Formu vymažte maslom a vysypte dvoma lyžicami krupice.
5. Umiestnite plátky jabĺk na spodok formy a na ne nalejte cesto, v prípade potreby zarovnajte vrch lyžičkou.

Vložte koláč do rúry a pečte pri teplote 180 stupňov štyridsaťpäť minút. Keď je pripravený, nemali by ste koláč okamžite vybrať z rúry, nechať ho mierne vychladnúť s pootvorenými dverami a vo forme - až kým úplne nevychladne. Až potom uvoľnite charlotte z formy a bohato posypte práškovým cukrom. Tí, ktorí toto pečivo vyskúšali, svorne tvrdia, že by ich nikdy nenapadlo, že v ňom nie je kyslá smotana ani vajcia. Úžasná kombinácia chuti a nízkych kalórií.

V pomalom hrnci

Ako variť toto jedlomultivarkový stroj, ak predtým neexistovali praktické zručnosti pri pečení? Nie je to ťažké, hlavnou vecou je postupovať podľa receptu krok za krokom a používať správne nastavené režimy a varenie charlotte s jablkami v pomalom sporáku nebude horšie ako v rúre. V skutočnosti nemôže dôjsť k prakticky žiadnym zlyhaniam pri výrobe koláčov na tomto stroji, pretože ide o pomerne „inteligentnú“techniku, ak je možné použiť takéto epiteton. Používatelia poznamenávajú, že štruktúra pečenia je oveľa chutnejšia v porovnaní s varením v bežnej rúre kvôli drobivosti a ľahkosti cesta. Je to preto, že misa multivarky je zo všetkých strán zohrievaná rovnomerne, vďaka čomu cesto prilieha a pečie sa rovnomerne, čo je v rúre nemožné.

Jedinou nevýhodou akéhokoľvek pečenia v pomalom hrnci je nedostatok chrumkavej alebo zlatistej kôrky, ale ak poznáte niekoľko tajomstiev, stále môžete dosiahnuť to, čo chcete. A napriek tomu, ako variť charlotte s jablkami? Recept je takmer rovnaký ako tie tradičné:

- Ošúpané kyslé jablká (850 gramov) nakrájané na veľké plátky a rozdelené na dve časti, do jednej pridajte škoricu (0,5 ČL). V miske multivarky roztopte 60 gramov masla zapnutím režimu „vykurovanie“. Keď sa roztopí, pridajte dve polievkové lyžice. lyžice cukru a občas premiešajte drevenou vareškou, kým sa kryštály nerozpustia.

- Polovicu jabĺk bez škorice vložte do sladkého masla, pričom kúsky priložte tesne k sebe. Na ne položte druhú časť so škoricou a skúste to rovnakým spôsobomopatrne ich poukladajte do jedného listu.

- V samostatnej miske vyšľaháme mixérom štyri vajcia a pohár cukru, až kým nebude pena stabilná. V procese šľahania môžete pridať sto gramov kyslej smotany, ak chcete mäkšie cesto pre budúcu charlottu. Keď je hmota dobre vyšľahaná, pridajte pohár múky a premiešajte lyžičkou pohybmi zdola nahor, aby ste silne nenarušili štruktúru vzdušného cesta.

- Hotové cesto nalejte na plátky jablka a zatvorte veko. Prepnite režim stroja na „pečenie“a nastavte časovač na štyridsať minút.

Keď uplynie čas pečenia, vyberte misku, prikryte ju vhodnou nádobou na charlotte a otočte. Červený spodok bude navrchu a bude šíriť úžasnú vôňu. Je nepravdepodobné, že budete môcť počkať, kým pečenie vychladne - mali by ste to skúsiť, kým je ešte horúce, a potom bude ťažké prestať.

Z krehkého cesta

Výbornú charlottu s jablkami môžete uvariť aj v rúre z krehkého cesta a ako príjemný bonus pusinky v podobe klobúčika pri pečení. Tento recept trochu porušuje základné princípy výroby charlotte: rýchlo, s minimom jedla a námahy, no neoplatí sa niekedy predviesť svoje schopnosti a pripraviť niečo obyčajné netradičným spôsobom?

Na prípravu základu cesta rukami rozdrvte dvesto gramov margarínu, 250 gramov múky a sto gramov cukru na strúhanku, oplatí sa pridať aj štipku soli, ktorá dochutí z krehkého cesta výraznejšie. Keď je mrvenička hotová, pridajte dvevaječné žĺtky (bielky nechajte na pusinky) a vymiesime cesto, snažte sa ho nemiesiť dlho, pretože nemá rád dlhé manipulácie. Vyformujte guľu, zabaľte ju do plastu a dajte do chladničky aspoň na hodinu.

Potom cesto vložíme do okrúhlej rozoberateľnej formy a prstami roztiahneme na požadovanú veľkosť, pričom nezabudneme vyformovať boky na plnku, ktorú pripravíme z troch nastrúhaných jabĺk, troch polievkových lyžíc cukru a hrsti z vlašských orechov rozdrvených na jemnú strúhanku. Hmotu dôkladne premiešame a rovnomerne rozotrieme na cesto. Charlotte vložíme do rúry a pečieme pri teplote 180 stupňov, kým cesto nie je bledo zlatej farby. Potom jablká zakryte pusinkami a koláč vráťte do rúry, pričom teplotu znížte na 130 stupňov. Pusinky sú bielky vyšľahané do hustej stabilnej peny. Na jeho prípravu by ste mali zobrať zvyšné bielkoviny a poraziť mixérom a po lyžiciach pridávať 120 gramov práškového cukru. Keď proteíny zosilnejú, pridajte do hmoty 0,5 čajovej lyžičky citrónovej šťavy a dobre premiešajte.

Upečte charlotte do krémovej bielej farby, nechajte vychladnúť pri otvorených dvierkach a tesne pred podávaním odstráňte odnímateľnú časť a nakrájajte na porcie (ako na fotografii).

Varenie charlotte s jablkami nie je ťažké, ak si stanovíte cieľ a nebojíte sa zložitých receptov, pretože neúspech sa vždy stane pri prvých krokoch v akejkoľvek oblasti: či už je to varenie alebo niečo iné. V takýchto chvíľach je dôležité si uvedomiť, že „Moskva nebola postavená hneď“a nemali by ste sa zastaviť pri prvom neúspešnom pokuse. Aj keď je to nadbytočné: údajerecepty sú testované nielen časom, ale aj používateľmi a sú poznačené tým, že to na prvýkrát zvládne aj začiatočník.