Horúca slaná bravčová masť: recept krok za krokom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Horúce solené salo je vynikajúce predjedlo, bez ktorého si nemožno predstaviť tradičnú ruskú hostinu. A dnes vám chceme ponúknuť niekoľko jednoduchých možností na prípravu domácej pochúťky.

Horúce solenie tuku. Recept na varenie

Vynikajúcu voňavú slaninu možno použiť na prípravu chutných sendvičov, polievok a druhých chodov. Použite náš recept a potešte svojich blízkych obľúbeným občerstvením.

Zložky:

• tuk – jeden kilogram;
• soľ – päť polievkových lyžíc;
• cesnak - tri strúčiky;
• korenie na solenie - jedno balenie.

Ako variť

Ak nemáte po ruke hotové korenie, použite čiernu a červenú papriku, koriander, bobkový list. Takže si pripravíme horúcu slanú bravčovú masť. Recept na predjedlo podrobne popíšeme nižšie.

Hotovú masť nakrájajte na stredné kúsky a pošlite na panvicu. Produkt nalejte studenou vodou a priveďte kvapalinu do varu. Po niekoľkých minútach odstavte panvicu z ohňa a pridajte soľ. Potom dajte panvicu s bravčovou masťou na 12 hodín na chladné miesto.

Po uplynutí zadaného času môžeteprejdite na ďalší krok. Cesnak ošúpeme, nasekáme špeciálnym lisom a zmiešame s korením. Bravčovú masť vyberte z nálevu, osušte alebo utrite papierovými utierkami. Každý kúsok potrieme aromatickou zmesou a potom ich zabalíme do fólie.

Pošlite polotovary na niekoľko hodín do chladničky. Hotovú pochúťku môžeme podávať s čiernym chlebom a zeleninou.

Horúca solená bravčová masť v cibuľových šupkách

Chcete pripraviť občerstvenie na dovolenku? Potom je tento recept práve pre vás. Chuť hotovej bravčovej masti pripomína chuť dobrého vareného bravčového mäsa a aróma je na nezaplatenie.

Požadované produkty:

• bravčová masť s malými vrstvami mäsa – jeden kilogram;
• šupka z jedného kilogramu cibule;
• soľ – tri polievkové lyžice;
• bobkový list - desať kusov;
• cesnak - jedna hlava;
• čierna a červená paprika podľa chuti.

Horúce solenie slaniny nespôsobí žiadne ťažkosti skúseným aj začínajúcim kuchárom. Stačí si pozorne prečítať náš recept a potom zopakovať každý krok.

Najprv pripravte šupku. Aby ste to urobili, vyberte ju z cibule, dobre opláchnite, vložte do hrnca a nalejte 1,5 litra vody. Pridajte do nej dve polievkové lyžice soli a varte vo vriacej vode asi päť minút.

Spracujte bravčovú masť a nakrájajte na kúsky (200 alebo 300 gramov každá). Potom pošlite polotovary do panvice na šupku. Uistite sa, že ich voda zakrýva. Ak je príliš málo tekutiny, pridajte viac. Solanku znova priveďte do varu a potomstíšiť teplo. Masť varte aspoň pol hodiny. Odstráňte panvicu zo sporáka a počkajte, kým jej obsah nevychladne.

V lise prejdite bobkový list s olúpaným cesnakom a potom zmiešajte nasekané produkty s korením. S výsledným korením nastrúhajte suché kúsky bravčovej masti, prírezy zabaľte do fólie a odošlite do chladničky.

Po 12 hodinách pochúťku nakrájajte na tenké plátky a podávajte na stôl.

Sadlo s tekutým dymom a cibuľovými šupkami

Tento recept je dobrý, pretože príprava predjedla trvá len niekoľko hodín. Ak sa chcete rýchlo pripraviť na dovolenku, pripravte pre svojich hostí horúcu slanú bravčovú masť. Domáca pochúťka bude voňavá, na pohľad lákavá a veľmi chutná.

Nakupujte surovú slaninu iba od dôveryhodných výrobcov. Pripomíname, že najlepším produktom je tuk narezaný zo zadnej alebo bočnej strany. A v neposlednom rade si treba dať pozor na tuk odrezaný z pobrušnice zvieraťa.

Produkty:

• jeden kilogram čerstvého tuku;
• jeden a pol litra vody;
• pohár hrubej soli;
• lyžička suchej adjiky (najlepšie pikantnej);
• cesnaková hlava;
• 15 zrniek korenia;
• päť bobkových listov;
• šesť gramov tekutého dymu;
• 100 gramov cibuľovej šupky;
• lyžička sladkej papriky.

Recept

Ako správne vykonávať horúce solenie tuku? Fotografia hotového výrobku a podrobný popis vám pomôžu zvládnuť túto úlohu.

V prvom rade spracujte tuk - opatrne ho zoškrabte nožom a opláchnite pod tečúcou vodou. Potom kus nakrájajte na niekoľko kusov tak, aby sa voľne zmestili na panvicu a boli úplne pokryté vodou.

Nalejte vodu do vhodnej nádoby a dajte ju na strednú teplotu. Keď tekutina vrie, pošlite do nej soľ, adjiku, bobkový list, drvené korenie a predprané šupky. Na úplný koniec pridajte tekutý dym.

Do panvice vložte slaninu a päť minút ju varte. Pamätajte, že čím dlhšie sa výrobok varí, tým bude jemnejší. Čas si preto môžete vypočítať sami na základe svojich chuťových preferencií.

Vypnite oheň a nechajte tuk v slanom náleve 12 hodín. Kúsky potrieme zmesou cesnaku a papriky, zabalíme do potravinovej fólie a odošleme na chladné miesto. Za pár hodín bude vaša obľúbená pochúťka hotová.

Ako nakladať slaninu pomocou pomalého hrnca

Prekvapivo aj v tejto veci vedia gazdinkám pomôcť moderné kuchynské spotrebiče. Prezradíme vám, ako variť horúcu osolenú masť v cibuľových šupkách v pomalom hrnci.

Zložky:

• jeden kilogram bravčovej masti s mäsom (hrudník);
• 200 gramov soli;
• štyri alebo päť bobkových listov;
• dve hrste šupiek;
• jeden liter vody;
• dve polievkové lyžice cukru;
• mleté čierne korenie;
• cesnak podľa chuti.

Horúce solenie tuku pomocou pomalého hrnca je jednoduché a nespôsobí vám žiadne ťažkosti.

Najprv namočte šupku na niekoľko minút do vody a potom ju opláchnite pod tečúcou vodou. Opatrne zoškrabte tuk a tiež dobre umyte. Nezabudnite ho nakrájať na kúsky veľkosti sústa.

Na spodok misky dajte časť šupky, na to dajte bravčovú masť a bobkový list. Zvyšnú šupku položte na vrch produktov. Oddelene prevarte jeden liter vody a potom v nej rozpustite soľ a cukor. Nalejte bravčovú masť soľankou a zapnite režim „Hasenie“na jednu hodinu.

Vychladnutý tuk nechajte v marináde cez noc alebo osem hodín. Potom je potrebné kúsky vysušiť a nastrúhať mletým korením zmiešaným s nasekaným cesnakom. Zabaľte občerstvenie do potravinovej fólie a pošlite ju na niekoľko hodín do mrazničky. Keď výrobok úplne stuhne, nakrájajte na nie tenké priehľadné plátky a podávajte.

Rýchle solenie tuku v dóze

Ak sa na vás nečakane zvalili hostia, nie je to dôvod na obavy! Existuje veľa jedál a občerstvenia, ktoré sú pripravené v čo najkratšom čase. A chceme vám podrobne povedať o horúcom solení bravčovej masti v pohári.

Zložky:

• tuk – 200 gramov;
• soľ - tri lyžice;
• zrnká čierneho korenia – jedna čajová lyžička;
• cesnak - štyri strúčiky;
• bobkový list - dva kusy;
• korenie (kurkuma, čili, koriander, paprika) – podľa chuti.

Ak je teda vo vašej chladničke kúsok bravčového tuku s vrstvami mäsa, vždy si môžete rýchlo zorganizovať lahodné občerstvenie pre silné nápojea plnkou do sendvičov. Preto odoberte tuk a nakrájajte ho na tenké plátky. Súčasne postavte kanvicu na oheň a vyčistite sklenenú nádobu zvonku aj zvnútra.

V samostatnej miske zmiešajte drvené čierne korenie, mletý cesnak, soľ, korenie a nalámaný bobkový list. Časť pripravených plátkov dáme na dno dózy a prikryjeme zmesou korenia. Suroviny striedajte, kým sa neminú. Do nádoby nalejte vriacu vodu tak, aby hladina vody bola asi o jeden centimeter vyššia ako hladina tuku.

Zakryte riad čistou plastovou pokrievkou a pustite sa do svojej práce. Keď nálev vychladne, bravčovú masť vyberieme a osušíme na papierových utierkach. Predjedlo je možné podávať ihneď, ale je lepšie ho dať aspoň na pol hodiny do mrazničky.

Expresný spôsob solenia tuku

Pochúťku na sviatočný stôl môžete pripraviť aj iným originálnym spôsobom. Tentokrát použijeme bežné plastové vrecko a sadu korenín.

Kúsok slaniny nakrájajte na kocky a potom každú potrite mletým čiernym korením a nasekaným bobkovým listom. Pohár hrubej soli rozpustite v litri vriacej vody. Vložte tuk do tesného vrecka a naplňte ho horúcou soľankou. Obal zaistite gumičkou. Keď tekutina vychladne, odošlite tuk do chladničky.

Na druhý deň budete môcť ochutnať jemné voňavé kúsky, ktoré sa vám doslova rozplynú v ústach. Podávajte ich s horúcim borščom, chlebom, cesnakom a mletou paprikou.

Ako soliť tuk predtýmúdené

Predtým sme vám dali niekoľko zaujímavých receptov, pomocou ktorých si ľahko pripravíte horúcu slanú bravčovú masť. Domáca metóda spracovania tohto produktu sa neobmedzuje len na solenie. Preto vám chceme povedať, ako správne údiť slanú masť.

Zložky:

• bravčová masť – jeden a pol kilogramu;
• cibuľová šupka – jedna hrsť;
• soľ – 100 gramov;
• bobkový list;
• zrnká čierneho korenia - desať kusov;
• cesnak - päť strúčikov;
• voda – jeden liter.

Nasolenie slaniny pred horúcim údením je dôležitým krokom, ktorý pomôže pripraviť produkt a dodať mu požadovanú chuť. Na sporák postavte hrniec s vodou, ponorte doň korenie, šupky cibule, soľ a bobkový list.

Vyčistite, umyte a nakrájajte na kúsky. Keď soľanka vrie, opatrne do nej vložte polotovary a varte ich štvrť hodiny (oheň sa musí znížiť). Potom ochlaďte tuk na izbovú teplotu, odsajte prebytočnú vlhkosť a preneste kúsky do chladničky. Po 24 hodinách môžete prejsť na ďalší krok.

Existuje niekoľko spôsobov, ako fajčiť bravčovú masť doma

• Pomocou vzduchovej fritézy - jednoducho položte kúsky na rošt vymastený olejom a nastavte teplotu na 230 stupňov. Po desiatich minútach znížte teplotu na 150 stupňov. Pochúťku varte ďalších 20 minút a potom ju ochlaďte, zabaľte do fólie a dajte do chladničky. Pochúťku môžete vyskúšať po niekoľkých hodinách, no pre dosiahnutie najlepšieho výsledkupočkajte prosím ďalších 24 hodín.
• Ak nemáte po ruke vzduchový gril, vystačíte si s bežnou rúrou. Masť dáme na plech pokrytý alobalom a vložíme do rúry vyhriatej na 90 stupňov. Výrobok fajčite aspoň 40 minút, ale čas môžete predĺžiť až na dve hodiny.
• Pomocou domácej udiarne získate veľmi voňavú a chutnú bravčovú masť. Spotrebič postavte na sporák a vložte do neho piliny. Rošt naložíme bravčovou masťou, zatvoríme pokrievkou a zapálime oheň. Každých desať minút dym vyfúknite, aby kúsky nezhorkli. Zvyčajne sa bravčová masť varí týmto spôsobom od 30 minút do niekoľkých hodín. Preto je v tejto veci lepšie zamerať sa na svoj vkus.

Hotový výrobok možno podávať k bežnej večeri alebo k slávnostnému stolu. Údená masť sa hodí k vareným zemiakom, čerstvej alebo solenej zelenine a čiernemu chlebu. Tento lahodný produkt je počas sviatku nenahraditeľný a vrelo ho odporúčame použiť ako predjedlo k silným alkoholickým nápojom.

Záver

Ako vidíte, horúce solenie tuku je ľahké urobiť doma. Na to nepotrebujete sofistikované vybavenie ani špeciálne prísady. Preto si len pozorne preštudujte naše recepty a používajte ich podľa seba. Sme si istí, že vaša rodina a priatelia ocenia vynaložené úsilie a požiadajú vás, aby ste im tento malý kulinársky experiment zopakovali viackrát.