Ako sa volá roztopená bravčová masť? Recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Móda pre všetko prirodzené, čo sa nedávno rozmohlo, diktuje svoje vlastné pravidlá. A často pod jej vplyvom musíme nielen vymýšľať nové veci, ale aj obracať sa k pôvodu. Vezmime si napríklad roztopenú bravčovú masť – nepostrádateľný produkt v domácnosti, ktorý poznali naši predkovia už pred mnohými storočiami.

Briketovanú bravčovú masť dnes možno kúpiť v každom supermarkete. A môžete si to pripraviť sami - môžete si osobne overiť kvalitu surovín, kontrolovať dodržiavanie technológie od a do a dokonca ušetriť peniaze. A aby výsledok odmenil vynaložené úsilie, najprv študujeme materiál. Poďme sa teda pozrieť na všetky jemnosti: ako sa volá roztopená bravčová masť, ako sa pripravuje a s čím sa jedáva? A okrem toho, poďme zistiť, ako sa dá použiť na farme.

Čo je roztopená bravčová masť

Roztopený tuk má široké využitie v domácnostiach. Vlastná príprava je veľmi jednoduchá, navyše dlho vydrží. Pri zahrievaní bravčový tuk úplne mení svoju štruktúru a prechádza z pevnej formydo kvapaliny. Neskôr pri chladnutí opäť hustne. Navyše tento proces nepotrebuje ani príliš nízke teploty – stačí izbová teplota.

Výber surovín a príprava na ohrev

Jatočné telo bravčového mäsa má niekoľko veľkých tukových vrstiev. V štruktúre sú mäkšie ako tuk, ľahšie sa krájajú na kúsky a dokonca sa rozpadajú rukami. Väčšina týchto vrstiev sa nachádza v bruchu a hrudníku zvieraťa, pod kožou a vo vnútri dutín. Pri rezaní sa jednoducho odrežú vo vrstvách. Vhodné na zber a obyčajný tuk, najmä tenký a mäkký, z brucha. Je žiaduce, aby neobsahoval mäsové vrstvy.

Ďalšou časťou jatočného tela vhodnou na ohrev je mezentérium - tuková sieť, ktorá podporuje vnútorné orgány zvieraťa. Hodí sa nielen na podpaľovanie, ale aj na prípravu rôznych pokrmov. Plní sa pečeňou, krvou, mletým mäsom alebo inou plnkou a potom sa pečie v rúre. Ak to však z nejakého dôvodu nie je možné (napríklad pri rezaní sa poškodí sieťka), dá sa z nej vyrobiť úžasná bravčová masť. Recept na roztopený tuk z mezentéria a tukových vrstiev je takmer identický.

Pri nákupe surovín na domácu bravčovú masť dodržiavame rovnaké bezpečnostné opatrenia, aké platia pri výbere akéhokoľvek mäsa a vnútorností: zdravý vzhľad, príjemná vôňa, vizuálna celistvosť. Je veľmi dobré, ak existuje osvedčený dodávateľ, ktorému dôverujete.

Spôsob výroby bravčovej masti

Na prípravu domácej rozpustenej bravčovej masti vrstvy dôkladne umyte, nechajte ich trochu vyschnúť, ak je to možné, prebytočnú vodu odstráňte papieromuteráky.

Ďalej buďte trpezliví a všetko nakrájajte na malé kúsky. Je vhodné to urobiť veľmi ostrým širokým nožom. Čím menšie kocky alebo tyčinky, tým rýchlejšie sa z nich tuk roztopí.

Ghee bravčová masť je vhodná na varenie na širokej liatinovej panvici. Dobre to zahrejeme a zaťažíme náš obrobok. Proces ohrevu je riadený bez rozptyľovania, aby sa zabránilo spáleniu a rozstreku tuku. Miešajte drevenou špachtľou, pričom kúsky rovnomerne rozmiestnite na panvici, aby sa rovnomerne zohriali.

Vriaci priehľadný tuk je stále viac a viac a kúsky sú veľmi tmavé a majú menší objem? Skvelé, to znamená, že všetko ide tak, ako má. Prejdime na ďalší krok.

Čisto umyté a vysušené sklenené nádoby postavené na stole. Na hrdlo misky pripevníme gázu zloženú v 3-4 vrstvách. To sa dá urobiť pomocou gumičky. Naberačkou alebo veľkou lyžicou prilievame horúcu domácu bravčovú masť. Utierka odfiltruje neroztopené kúsky a zabráni im dostať sa do nádoby. Necháme vychladnúť pri izbovej teplote, prikryté čistou utierkou. Keď vychladne, prikryjeme obyčajnými nylonovými viečkami. A ak je to potrebné, poháre s horúcou bravčovou masťou sa dajú okamžite zrolovať kovovými vrchnákmi.

Domáce úložisko

Roztopená bravčová masť sa perfektne skladuje v chladničke alebo v pivnici. Navyše je sama o sebe konzervantom. Napríklad mnohé gazdinky vedia, ako zbierať bravčovú pečeň uvarenú do mäkka.vnútornosti sa skrútia na mäsovom mlynčeku alebo nadrobno posekajú, dajú sa do čistých pohárov, polejú sa horúcou masťou a zrolujú sa. Takéto polotovary môžete skladovať niekoľko mesiacov.

Presklenú bravčovú masť je možné zmraziť aj v mrazničke. Samozrejme, ak to priestor dovolí. Nie je to potrebné, perfektne sa skladuje aj pri plusových teplotách.

Použitie pri varení rôznych jedál

Existuje mnoho spôsobov, ako využiť bravčovú masť pri varení. Najbežnejšou z nich je pri vyprážaní nahradiť rastlinné alebo maslo bravčovou masťou. Na roztopenej bravčovej masti sa pripravujú pečienky na prvé chody, opekajú sa na nej kapustnice, fašírky, fašírky.

Sadlo je často súčasťou pečenia. Nahradením časti masla rozpusteným bravčovým tukom vám umožní urobiť cesto hladké a mäkké. Toto cesto sa dobre formuje a drží tvar. Z domácej bravčovej masti sa dajú pripraviť aj rybie a pečeňové paštéty. Recept na varenie je takmer rovnaký ako klasický (s maslom). Pokiaľ nevyhrá výrazne za cenu.

Turisti tiež veľmi rešpektujú tento produkt. Doma roztopte bravčovú masť, do horúceho tuku pridajte nakrájanú zeleninu, soľ, korenie, pretlačte niekoľko strúčikov cesnaku. Vezmite si takýto blank so sebou na túru a stane sa skutočným záchrancom! Stojí za to pridať pár lyžíc do kotla s kašou - a magická vôňa sa rozšíri po celom lese. A nielen v kaši. Voňavá domáca bravčová masť spestrí každý kempingový recept, čipotom kulesh, rybacia polievka alebo bežná polievka s instantnými rezancami.

Prasací tuk mimo kuchyne

A kto povedal, že bravčová masť sa dá používať iba v kuchyni? Má oveľa viac využití.

Každý, kto bol v armáde, vie, že aj takýmto tukom sa dajú namazať topánky. Pokožka sa rýchlejšie opotrebováva, neprepúšťa vlhkosť, matne sa leskne. Bravčová masť je tiež široko používaná v ľudovom liečiteľstve a domácej kozmetike ako základ pre masti, potieranie a krémy. Je vhodný aj na mazanie vŕzgajúcich pántov dverí.

Vo všeobecnosti si skúste vyrobiť domácu bravčovú masť sami a tento recept určite zaujme svoje miesto vo vašom kulinárskom prasiatku.